Sopp: verdikategorier og bruksområder
Det pleide å være at historien til studien av sopp har sin opprinnelse i Kina og har mer enn to tusen år. En hendelse som har blitt en sensasjon har imidlertid nylig fått berømmelse i Europa. I de tyrolske alpene ble det funnet en frossen mann i breen, som fikk navnet Otsi. Ved hjelp av radiokarbonmetoden var det mulig å fastslå at denne primitive beboeren på planeten vår falt i isfangenskap for 5300 år siden. Det mest fantastiske med dette funnet er at det ble funnet sopp hos denne primitive mannen. En av dem var en hvit fluesmed, som kunne tjene en person som amulett. Tre andre tørkede og frosne sopper inneholdt en syre som i terapeutisk effekt tilsvarer et antibiotikum.
Kategoriene sopp og hvordan du bruker dem er beskrevet i detalj i denne artikkelen.
innhold
Hvilke kategorier er skog sopp
Først ble sopp tilskrevet planter, men på 1990-tallet og på begynnelsen av 2000-tallet ble det skrevet mye om det faktum at sopp hører til dyreverdenen. Dette er ikke overraskende, siden mange egenskaper kombinerer dem med dyr. For eksempel kan kimceller av sopp i form av plasmodium i hekkesesongen bevege seg med en hastighet på 5 mm per time.
Sopp etter næringsverdi er delt inn i 4 kategorier:
- 1. kategori - den mest verdifulle og deilige skogarten som gir soppprodukter av ypperlig kvalitet (hvit, sopp, safran sopp, Caesar sopp).
- 2. kategori - god og ganske verdifull sopp av høy, men ikke utmerket kvalitet (brun boletus, boletus, boletus, kantareller, sopp, sopp, sopp).
- 3. kategori - spiselige sopp av middels kvalitet og smak (sopp, russula, svart bryst, kantareller, valui),
- Fjerde kategori - lavverdi skog sopp (rader, spindelvev og andre).
Det skal bemerkes at kategoriene av de viktigste soppsortene er definert og godkjent i "Sanitærregler for høsting, foredling og salg av sopp SP 2.3.4.009-93." Når du vet hvilken kategori soppen tilhører, kan du planlegge måten de blir brukt på.
Den neste delen av artikkelen er viet til hvordan en person bruker sopp.
Kulinarisk og medisinsk bruk av sopp
Det er også overraskende at bruk av fersk skog sopp er mulig hele året, inkludert vinterperioden.
Sopp er et fantastisk naturfenomen, deres viktigste formål i menneskelivet er som følger:
- Den kulinariske bruken av sopp for tilberedning av velsmakende, sunne og rimelige retter (siden antikken i Russland spiste de under festene, brystene, kantarellene, honningspann, soppen og soppen).
- Matlaging og delikatesser delikatesser som brukes på høytider og på møter på høyt nivå.
- Fremstilling av medisinske og medisinske folkemessige midler, for eksempel fra regnfrakker (for hemostatisk formål), etc.
- Bruken av sopp i medisin for fremstilling av medisiner og legemidler i industriell skala, for eksempel tilveiebringelse av flammulin fra vintersopp, som har antiinflammatoriske og antitumoreffekter.
- Sopp er unik i sin rekke egenskaper. Disse egenskapene må studeres grundig. Det er en mening fra forskere at sopp inneholder alle nødvendige nyttige og medisinske stoffer for mennesker, men bare en del av dem har blitt studert fullt ut. De siste årene har interessen for medisinens egenskaper til sopp økt betydelig. Årsaken til dette ligger i oppdagelsen av en rekke nye egenskaper og sopp som har kreft og anti-smittsomme egenskaper som kan brukes i fremstilling av medisiner som hjelper på ethvert stadium av sykdommen, for eksempel medisiner basert på bjørkechaga. Imidlertid er det en annen side. Bruken av all sopp på en kritisk måte førte til forgiftning, hallusinogene manifestasjoner og til og med død.
- Å få glede av "soppjakten." I dag er mer enn en million sopparter kjent, hvorav bare 100 000 er studert. Naturen forteller oss som sagt: studer og bruk sopp omfattende, men dyktig! Japanerne tror at hvis du spiser 100 gram honning sopp hver dag, så vil en person aldri ha noen onkologiske sykdommer. Sopp kan kureres, mange nyttige medisiner er hentet fra dem, og flere må undersøkes. De kan bli forgiftet, men kan kureres. Sopp er så forskjellige i sine egenskaper at det ser ut til at de kan finne medisiner for behandling av en hvilken som helst sykdom, men for dette er det nødvendig å fortsette omfattende forskning. Du kan krangle eller være enig med forskernes mening om egenskapene til mange arter, men en ting er sikkert: det nyttige potensialet til sopp er stort. Denne retningen har en flott fremtid!
Hvordan kan en person bruke skogssopp riktig
Når det gjelder ernæring og ernæringsmessig verdi, er sopp ikke dårligere enn kjøtt, men proteinet deres er vanskelig å fordøye og krever langvarig varmebehandling og sliping. Dette gjelder de fleste arter, men ikke alle sopp. Men assimilering av makro- og mikroelementer som inneholder dem, gir utvilsomt fordel, spesielt om vinteren. Tilstedeværelsen av vitaminer og essensielle aminosyrer, hvis mangel påvirker kroppens funksjon, som en helhet, gjør bruken av sopp ikke bare hyggelig, men også nyttig.
Begrensninger kan være med forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen, fjern galleblære, kronisk pankreatitt og kolecystitt. Du bør alltid sammenligne sensasjonene fra den innlagte maten med tilstanden i det indre miljøet og rasjonelt tilnærme gastronomiske hobbyer. Da vil sopp godbiter gi stor glede og nytte.
Temperaturbehandlingen med hvilken som helst metode for bruk av sopp i matlagingen gjør ikke alltid sopp for konsum. Så tynne purker akkumulerer giftige stoffer. Fra en enkelt bruk observeres selvfølgelig ikke en negativ effekt, men langvarig - fører til en endring i blodsammensetning og skade på leverceller. Derfor er tynne purker klassifisert som giftige sopper.
En lignende situasjon er med vanlige linjer. Normalt koking i 15-20 minutter og drenering av vannet lar deg bruke dem en gang i en liten mengde. Imidlertid fører deres gjentatte bruk til en negativ effekt på magen og utseendet til smerte, derfor er de også giftige.
Det russiske folket er oppfinnsomme når det gjelder matlaging. Landsbyboerne har gitt oppskrifter fra generasjon til generasjon. Urbane innbyggere legger til tradisjonelle oppskrifter restaurantopplevelsen av utenlandsk mat, spesielt italiensk og japansk.
