Falsk champignon: beskrivelse av den giftige doble
Vanlig champignon har mange typer, og de fleste av dem blir spist. Det er veldig vanskelig å huske funksjonene til hver enkelt, så elskere av "stille jakt" fokuserer ofte på vanlige tegn. Dette kan provosere forgiftning: blant familien Agaric (Champignon) er det arter som er skadelige for menneskers helse.
Industriell dyrking lar deg glede av smaken av produktet uten å skade helsen din, men antallet forgiftninger med falske champignoner, som er "forkledd" som spiselige prøver, reduseres ikke. Folk blir tiltrukket av den "stille jakten" og muligheten til å spare på kjøp av sopp. I tillegg har hver enkelt art sin egen smak: du finner den ikke i et standardprodukt fra butikkhyllene.
innhold
Hvordan falske champignons ser ut: foto og beskrivelse av utseendet til sopp
Oftest blir slike representanter for familien Agaric tatt for spiselige prøver:
- Agaricus xanthodermus.
- Agaricus meleagris.
- Agaricus californicus.
Typiske eksempler på falske champignoner er vist på bildet.
Å skille fra spiselige slike tilfeller vil hjelpe en rekke funksjoner. På hatten har den giftige doble en flekk av brun farge, som ligger i sentrum. Hvis du trykker på den, vil lysegule flekker vises. Men denne metoden gir ingen garanti, derfor er det bedre å bruke den i tandem med andre tegn.
Når det går i stykker, begynner kjøttet av de falske skog- og åkerchampignonene å bli gule og lukte ubehagelig med karbolsyre, og under matlagingen blir vannet og soppen i seg selv veldig gult i kort tid, men denne fargen forsvinner raskt. Langvarig varmebehandling vil ikke kunne kvitte seg med giftstoffer.
Ta en titt på bildet og studer beskrivelsen av utseendet til falske skog sopp.
Fargen på hetten og dens form kan endres under påvirkning av miljøet, så spesiell oppmerksomhet blir lagt på kjøttet, dets lukt, skygge og endringer under matlagingen.
En annen sopp som maskerer seg som spiselig, er lys gris. Utad ligner den champignon, mens den ikke har en lukt som den kan gjenkjennes. Ved basen av kløven er det Volvos (rotsekker), men folk legger ikke alltid merke til dem. Hvis det er den minste tvil om soppens egnethet, er det verdt å knekke massen og se om den blir gul, og sjekk deretter fargeendringen på vannet under kokingen. Dette er en av de mest nøyaktige og velprøvde måtene å skille ekte spiselige champignoner fra falske.
Du kan bare forvirre en "ung" blek paddekruk: over tid vises det bukker på hatten hennes, den vil bli glatt, og frynsen blir slapp. Toadstool vises fra første halvdel av juni, og høydepunktet faller i august. Høyden på paddestolen kan nå 20-25 cm, og diameteren på hetten overstiger ikke 15 cm.
Uerfarne soppplukkere kan ta en av de lyse soppene for god sopp. I dette tilfellet forhindres den ubehagelige lukten som massen har, forgiftning.
Hvis du ikke vet hvordan giftige falske champignoner ser ut, se på bildet: dette er vanlige sopp som ofte blir forvekslet med spiselige.
Ekte champignons: distribusjonssteder og særpreg
For å forstå hvordan du skiller spiselig champignon fra falsk champignon, må du kjenne til deres kjennetegn, stedene der de er vanlige og tidspunktet for deres vekst.
"Rett" sopp kan du finne på skyggefulle blomsterbed, langs veikanter, i senger. Det vokser vanligvis bikorisk (Agaricus bisporus) og dobbeltringet (Agaricus bitorquis) champignon. Hagesorter er preget av lyse nyanser - fra hvit til gråaktig og lys krem. Hatten til sopp med dobbelt ring åpnes selv i det øvre sjiktet av jorda, derfor kan fargen på bladene som dekker den eller humus påvirke fargen.
Vanlige (Agaricus campestris) og storspore (Agaricus macrosporus) sopparter finnes i steppen, i åker og enger. Giftige representanter for familien Agaric blir sjelden funnet her.
I plantinger nær trærne vokser en åkerart (Agaricus arvensis), som samles fra midten av mai til slutten av september.
Sammenlign bildet av nåtiden og bildet av den falske champignon: forskjellen er ikke alltid synlig.
Skogfuktighet og skygge er utmerkede forhold for utvikling av arter som coppice, mørkerød, skog og August champignon. De vises tidlig i juli og vokser til oktober. Deres særegne forhold er at etter kutting, vises unge sopp på samme sted etter 10-15 dager.
Men som oftest i skogen er det skogfalske champignoner som blir funnet - se på bildet hvordan de ser ut.
Uspiselige dobler vokser vekk fra direkte sollys: lett fluefarv kan du finne under graner eller bjørker, og blek kløe er upretensiøs for valget av løvtrær.
Men giftige prøver kan finnes selv på vekststeder som ikke er karakteristiske for denne arten, så du må være ekstremt forsiktig.
Falske champignon matforgiftning
Selv påviste sopp kan forårsake forgiftning hvis de blir plukket på feil sted. Dette er veikanter av veier, territorier i nærheten av industrianlegg, deponier. Sopp som en svamp absorberer giftige stoffer, blant dem er kreftfremkallende stoffer.
Etter å ha studert beskrivelsen av stedene for vekst av falsk skog champignon, kan du se på bildet av dette eksemplet under naturlige forhold.
Det er nesten umulig å bestemme tilstedeværelsen av giftstoffer i det hjemme.
En annen nyanse å huske på: disse soppene er farlige å sylte og rulle om vinteren. Hvis de er tilberedt, undersalt eller rullet opp en krukke, vil botulinusbakterier begynne å utvikle seg inne i produktet. De forårsaker alvorlig matforgiftning, noe som kan forårsake ytterligere helseproblemer. På fabrikken gjennomgår sopp varmebehandling, som ødelegger sykdomsfremkallende bakterier.
Det er ikke verdt å nevne at en giftig champignon kan gjøre hele konserveringen til et giftig produkt.
For å oppdage en farlig "nabo" i tid, etter å ha studert beskrivelsene gitt ovenfor, kan du se på bildene av falske sopp som ligner champignons.
Flere tilfeller av forgiftning med alvorlige konsekvenser stopper ikke fans av "stille jakt."
De fleste av dem er mer alvorlige enn konvensjonelle toksiske infeksjoner. Spesielt akutt er inntak av giftige stoffer i blodet til barn og mennesker med dårlig helse.
Graden av forgiftning med kokt falsk champignon avhenger av hvilke sopp dyktig "forkledd" som den. Hvis det er gulhudet, spraglete, deres California-arter eller hvite fluebarmer, kan symptomene vises i løpet av et par timer. Kvalme og magesmerter er årsaken til øyeblikkelig legehjelp.
Det er mye vanskeligere å identifisere giftig gregiforgiftning. Malaise vises ikke tidligere enn etter 8 timer, og noen ganger - 1-2 dager etter å ha spist den.
