Hvorfor honningssopp er bitre: mulige årsaker
innhold
Kan sopp sopp være bitter?
Mange uerfarne soppplukkere mener at det er nok å kjenne beskrivelsen av bare de mest giftige soppene - blek gress og flueopplevelse, men dette er en veldig villedende tro. For å beskytte deg mot voksende gift i skogen og ikke samle det som er i handlekurven din, må du studere mye informasjon om fruktkroppen du skal jakte på.
Noen ganger kan du virkelig legge merke til at soppen du har samlet har bitter smak. Dette opprører virkelig soppplukkere, fordi det er stor tvil om spisbarheten til disse fruktkroppene. Kan honningssopp være bitter, og hva bør man gjøre i dette tilfellet for ikke å sette seg selv og sine kjære i fare? La oss se på de mulige årsakene til at honning sopp kan være bitter.
Hvordan falske bitter sopp ser ut:
En av hovedårsakene ligger i uerfarenheten til soppplukkeren. Fakta er at naturen sjenerøst tildelt honning agarics med lumske dobler. Sammen med de spiselige honningssoppene i skogen, kan man også møte deres falske kloner. Derfor kan du av uerfarenhet eller uoppmerksomhet plukke opp slike smakløse sopper. Jeg må si at alle falske sopp er bitre. Og selv tilstedeværelsen av minst en slik fruktende kropp i en kurv kan ødelegge hele retten med umulig bitterhet. Dermed må du kaste all din innsats i søpla, for ikke å risikere helsen din.
Derfor anbefales det å verifisere ektheten av funn direkte i skogen. Som regel er falske sopper vakrere og uttrykksfulle, ormer starter ikke på dem. I tillegg har de ikke et "ringskjørt" på beinet, noe som er en viktig faktor i samlingen. Prøv også spissen av tungen på kuttet av hatten. Ikke vær redd, giftige sopper vokser ikke på vårt territorium, så det er ingen fare for forgiftning. Falske uspiselige sopper vil være bitre, så du vil umiddelbart forstå hvilken sopp du har i hendene.
Hvorfor ble kokte sopper bitre?
Hver type fruktkropp krever en viss behandling, og honningsjampinjong er intet unntak. Feil prosessering er en annen grunn til at sopp kan være bitter. Så for eksempel, melken skal bløtlegges i omtrent 2 dager, hele tiden skiftes vann, og deretter koke. Ellers vil parabolen være veldig bitter og til og med umulig å spise. Noen arter av honning sopp tilhører kategorien betinget spiselig, så de må kokes i saltet vann i 25-30 minutter. I tillegg bør slike sopp bløtlegges i 1-1,5 timer i kaldt vann, og også tilsette salt.
Det hender at du tok med deg en kurv med honningssopp, kokte dem og kokte favorittretten din. Imidlertid blir måltidet tåkete fordi fruktkroppene er bitre.Hvorfor ble sopp bitter etter matlaging, og hva kan gjøres i dette tilfellet? Det må sies med en gang at det er bedre å leke det trygt og nekte å spise sopp videre.
I følge det ovennevnte, kan årsaken til at kokte sopp er bitre skyldes uerfarenhet til soppplukkeren. I dette tilfellet kan en eller flere falske dobler komme i kurven. Imidlertid, hvis soppplukkeren er sikker på spisbarheten til honningsjampinjong, kan deres bitterhet her være forårsaket av andre faktorer. For eksempel kan samlingsstedet og værforholdene noen ganger føre til dette ubehagelige fenomenet. Mange erfarne soppplukkere la merke til at honningssopp som vokser i barskog absorberer en smell av harpiks, noe som gir dem en liten bitterhet. I tillegg påvirker også for hyppige og lange regner negativt massen til soppen.
Jeg må si at de samme representantene for soppens "rike" har ulik smak og grad av bitterhet. Så i mange henseender avhenger det av symbiosen til trærne de vokser rundt seg i.
I tillegg er det mange husmødre som bemerker at hvis du tilfører mye laurbærblad under matlagingen, får soppen en svak bitterhet. Denne funksjonen irriterer ikke alle.
Hvorfor ble honningssopp so bitter etter steking?
Honningsjampinjong kan bli bitter selv etter steking - hvorfor skjer dette? Alle de ovennevnte faktorene kan spille en stor rolle her. Det er imidlertid en annen grunn, og det gjelder voksne sopp. Det hender at modne store individer har en viss bitterhet. Det er kjent at alle sopp absorberer stråling og salter av tungmetaller fra atmosfæren. Og jo eldre fruktkroppen er, jo mer har den tatt opp skadelige stoffer. I mangel av langvarig varmebehandling, kan du finne bitterhet i sopp. Dette indikerer mest sannsynlig et økt innhold av giftstoffer, noe som betyr at det er veldig farlig å spise slike fruktkropper.
Jeg må si at for alle typer honning sopp, er foreløpig varmebehandling sterkt anbefalt. Hvis du, uten å koke honningssopp, umiddelbart etter rengjøring, lar du steke i en panne, kan resultatet bli deg.
Hvorfor ble syltet sopp bitter?
Og hvis de syltet soppen ble bitter, hvorfor skjer dette? Husk alle de samme grunnene som er nevnt ovenfor. Samlingsstedet for honningssopp, deres alder, feil håndtering, ugunstige værforhold, samt tilstedeværelsen av falske kolleger - alle disse faktorene kan gi bitterhet til parabolen. Hvis du finner en lignende funksjon i syltede sopp, ikke angrer på at du kastet dem. Hvis du er i tvil, er det best å ikke friste skjebnen.
