Hvorfor saltet bryster gjæret og hva jeg skal gjøre?

Saltet sopp er ansett som den deiligste forretten på ferietabellen, spesielt hvis det er et bryst. Men noen ganger skjer det ulykke med arbeidsstykket: de salte soppene gjæret, hva skal du gjøre i dette tilfellet?

Mange husmødre, som står overfor et slikt problem, sier at alt ser ut til å ha blitt gjort i henhold til oppskriften, lagringsforholdene er oppfylt og soppen fortsatt gjæret i banker. Kanskje du fremdeles savnet noe eller oversett noe. For eksempel kan du følge de trinnvise tilberedningsinstruksjonene fullt ut, men bare vri sømaskinen litt, ødelegge alt.

Hvorfor vandret soppen i banken?

Kontroller alltid arbeidsstykkene dine umiddelbart etter sømmen.

• Hvis bokser er riktig rullet opp, vil det ikke være væskelekkasje i krysset med lokket.
• Tørk glasset tørt etter å ha sydd og skru lokket ned i noen minutter.
• I tilfelle lekkasje av lokket vil arbeidsstykket raskt bli dårligere, det kan ikke lagres.
• For å gjøre dette, åpne glasset, sterilisere innholdet, deretter sylteagurk eller sylteagurk, og lukk deretter glasset igjen.

Fermenterte bryster ser slik ut: små gassbobler dukker opp i bredden og soppen får en ubehagelig ettersmak. Nylon lokk på boksene svulmer, og noen ganger begynner til og med sylteagurk å lekke. Opinasjonene om hva du skal gjøre med syrlig sopp - er forskjellige. Noen er sikre på at gjærede bryster kan spises hvis gjæringen begynte umiddelbart etter blokkering. Andre forsikrer at det er bedre å ikke risikere helsen din og kaste sopp.

Hva skal jeg gjøre hvis svarte sopp gjæres?

Et ganske naturlig spørsmål oppstår: hva skal jeg gjøre hvis soppen gjæres? Det er verdt å si at hvis soppen begynte å streife rett etter spinningen, kan de gjøres om. I dette tilfellet er saltlaken fullstendig tappet, og soppen vaskes grundig flere ganger i en stor mengde vann. For fruktingskroppene blir saltingsprosessen videre gjentatt, men med tilsetning av mer salt enn første gang. I tillegg tilsett hvitløk, dill, fedd, pepperrotblader og solbær.

Noen ganger, når sylting kan melkesoppene gjære, hvorfor skjer dette? I dette tilfellet, hvis soppen ble syltet for 2-3 dager siden, kan de bli reddet, for dette lager de en ny marinade. Men hvis det har gått mer enn en uke siden soppen fermenterte, ville det beste alternativet være å kaste dem bort.

For å fikse de fermenterte brystene, blir de kokt i kokende vann i 20 minutter, drenert, vasket og deretter kokt i en ny marinade. Eddik fra oppskriften kan ikke kokes umiddelbart med saltlake, men kan tilsettes hver krukke før det tettes. Og det er bedre å vri boksene med skruelokk, og ikke rulle dem med metall slik at botulisme ikke utvikler seg uten lufttilgang.

Et hyppig problem er at svarte bryster har vandret, hva gjør du i dette tilfellet? Svarte sopp regnes som betinget spiselige sopp som har bitterhet i sin smak. De trenger å bli gjennomvåt i 3 til 5 dager og skifte vann. Hvis de begynte å vandre umiddelbart etter bearbeiding, blir de vasket og saltet igjen, og tilsatt mer salt, hvitløk og dill.

Hvis metoden for ombygging ikke passer deg, og du er i tvil, kan du lage soppkaviar med løk fra gjæret melk. Sopp forbløtes i flere timer, og kokes deretter i 15 minutter.Stekt salt melk med tilsatt løk er et utmerket høstealternativ for vinteren.

Når du spiser slike sopp til mat, bør du alltid huske at hvis du har mistanker om egnetheten, er det bedre å ikke risikere det og kaste arbeidsstykket uten å angre det!