Hvorfor ble de fete soppene lilla etter matlaging?
Hvorfor ble smøret blått etter tilberedning, og er det verdt å bekymre deg?
Først av alt, må du vite at oljene ikke er preget av lilla, syrin eller blå farge etter varmebehandling. Dette betyr at sammen med oljene i pannen var andre sopp - barn (Kozlyakov). Men i dette tilfellet skal du ikke være redd. Dette er en absolutt spiselig type sopp, som i smak og utseende praktisk talt ikke skiller seg fra smør. En geit kalles en rørformet sopp, et medlem av slekten Oily. De er tilberedt etter samme teknologi med sine "slektninger", men når de tilberedes blir de lilla. Men fra den ervervede fargen blir ikke soppen verre. Mange husmødre pynter kjedelige vanlige marinader med disse "oljene" etter matlaging med fiolette "oljer". Denne estetisk stygge soppen kan kokes, stues, stekes og tørkes. Og slik at den ikke blir mørkere og beholder den opprinnelige rosa fargen, må du tilsette litt bordeddik før du steker.
En annen grunn til at smøret ble blått etter tilberedning er for lang varmebehandling. Ved langvarig matlaging blir det vegetabilske proteinet ødelagt, og soppen skaffer seg en blåaktig fargetone, men det merkes knapt. Som allerede nevnt kan smøret under tilberedningen ikke bli blått eller bli lilla. For dem er det i en slik situasjon vanlig å endre fargen til beige eller lysebrun. Det hele avhenger av det opprinnelige utseendet, som påvirkes av terrenget, jordsmonnet og lyseksponeringen.
Derfor, hvis oljen etter tilberedningen ble lilla, ikke bekymre deg. Tilsynelatende samlet inn sopp og andre representanter for denne familien seg i kurven. Og smør har som kjent ikke falske (giftige) dobler.
