Velsmakende vegetabilske hodgepodge med sopp

Et enkelt og tilfredsstillende alternativ for middag for hele familien er en vegetabilsk hodgepodge tilberedt med sopp.

Det tar litt tid å tilberede på bare 1-1,5 timer, og en deilig vegetarrett vil være klar. Grønnsakene er sunne og metter kroppen godt, og budsjettet vil ikke lide vesentlig av kostnadene. I tillegg kan dette produktet være på lager for vinteren uten store problemer, bare å følge oppskriften. Du kan bruke denne konserveringen som kald forrett eller grønnsaksdressing til de første rettene. Butikkene lagres i omtrent 1 år i et mørkt ventilert rom med en temperatur på ikke over 20 grader.

Oppskriftene på en deilig vegetabilsk hodgepodge med stekt sopp for vinteren er ekstremt enkle og har flere generelle regler:

1. Du kan bruke hvilken som helst sopp, men hvis dette er skogs- eller tørre versjoner av produktet, må de først tilberedes før du tilbereder hodgepodge i henhold til oppskriften. Tørr sopp - bløtlegg og la koke til de er møre, og skog sopp sorterer og stek grundig i saltet vann. Og først da stek eller lapskaus i henhold til oppskriften.
2. Ansvarlig for sterilisering av bokser. Rengjørte retter vil bidra til å unngå utvikling av uønskede mikroorganismer og ødeleggelse av hermetikk.
3. Hell hodegodet bare i kokende form i de tilberedte retter og dekk til med sterile lokk.

Følg disse instruksjonene, så vil vinterlager ikke bare være mer smakfulle, men også tryggere for helsen.

Det er ikke en måte å tilberede en deilig hodgepodge på. Oppskriften avhenger av fantasien og personlige preferanser.

Nedenfor er 5 måter å tilberede retter med de mest vellykkede kombinasjonene av grønnsaker.

Vegetabilske hodgepodge med sopp og søt pepper til vinteren

Vegetabilske hodgepodge med sopp og søt pepper for vinteren vil være en favoritt grønnsakskonservering for siden retter. For matlaging trenger du:

• 1 kg champignoner;
• 2-3 store løk;
• 3-4 biter søt pepper (helst gul og rød);
• 200 ml tomatsaft med masse;
• salt og krydder (malt pepper, oregano og basilikum) etter smak;
• 100 ml vegetabilsk olje til steking.

Oppskrift på vegetabilsk hodgepodge med kål og porcini-sopp til vinteren

Alternativet med vegetabilsk hodgepodge med hvitkål og porcini-sopp er perfekt som et supplement til enhver sideskål eller som en kald forrett til ferietabellen. Viktige ingredienser:

• 1 mellomstort kålhode;
• 700 g porcini-sopp;
• løk - 4 stykker;
• gulrøtter - 2 stykker;
• 600 ml tomatsaft;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 40 g salt;
• 60 g sukker;
• peppercorns og grønn basilikum etter smak.

Skrell alle grønnsakene og skjær i tynne strimler av middels lengde. Dryss kålen med salt, sukker og krydder, og mos deretter godt. La stå på juice i 20 minutter.Før løk, sopp og gulrøtter i olje til de er gyldenbrune. Bland alt og hell i tomat, sett i brann og la det småkoke i 30 minutter. Sørg for å fjerne skummet under prosessen. Fordel den kokende blandingen i steriliserte glass og rull tett med lokk. Pakk inn og sett til avkjøling.

Variant av vegetabilsk hodgepodge med aubergine, pepper og sopp

Et veldig interessant alternativ for å lage kalde snacks til vinteren med aubergine vil hjelpe vertinnen ut før gjestene blir uventet.

For en oppskrift på en vegetabilsk hodgepodge med aubergine, pepper og sopp trenger du:

• 1 liter tomatsaft;
• løk - 5 stykker;
• aubergine - 3-4 stykker;
• gulrøtter - 2 stykker;
• 3 stykker paprika;
• 300 g kål;
• 4 fedd hvitløk;
• dill greener etter smak;
• krydder (oregano, malt pepper) og salt etter smak;
• 60 ml olivenolje;
• 40 g salt;
• 60 g sukker.

Skrell aubergine, gulrøtter, løk og paprika og skjær i terninger. Stek alle grønnsakene i olje en etter en til de er gyldenbrune. Hakk kålen i strimler og dryss salt, sukker, urter og krydder. Vask hendene og la juice flyte i 15 minutter. Kombiner deretter alle de stekte grønnsakene, kål, tomat og hakket hvitløk. Sett det småkoke på svak varme under lokket i 30 minutter. Hell den varme blandingen i sterile glass og rull tett med lokk. Pakk inn et tykt håndkle og la det avkjøles.

Innhøsting av grønnsaker med bønner og sopp

Høsting i form av en vegetabilsk hodgepodge med bønner og sopp vil bli veldig passende ikke bare som salat, men også til dressing av borsch. Viktige ingredienser:

• 1 kg østerssjampinjong;
• 1 liter tomat;
• 300 g kokte bønner;
• løk - 2 stykker;
• søt pepper - 3 stykker;
• gulrøtter - 2 stykker;
• 300 g kål;
• persille etter smak;
• 40 g salt;
• 60 g sukker;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• krydder (varm pepper og laurbærblad) etter smak.

Skrell og skjær grønnsakene i tynne strimler med kort lengde. Stek løk, gulrøtter, sopp og paprika i olje til en lys gylden fargetone. Bland kål med urter, sukker, salt og krydder, og mos deretter hendene til saften er sluppet. Bland alt sammen med bønner og hell tomat, la det småkoke i 30 minutter. Hell den kokende massen i steriliserte glass og forsegle. For denne tilberedningsmetoden velger du godt tilberedte varianter av salatbønner med tynn hud.

Oppskrift på vegetabilsk hodgepodge med sellerirot og sopp

En veldig populær måte å tilberede slike hermetiske grønnsaker med sellerirot på. Det har ikke bare en behagelig smak og aroma, men også veldig nyttig for forkjølelse. Nøyaktig hva du trenger for en kald vinter. For en oppskrift på en vegetabilsk hodgepodge med sellerirot og sopp:

• 1 kg eventuell sopp;
• 1 liter tomat;
• løk - 3 stykker;
• gulrøtter - 2 stykker;
• sellerirot - 1 stk;
• søt pepper - 2 stykker;
• 40 g salt;
• 60 g sukker;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• dill og krydder (peppercorns og basilikum) etter smak.

Skrell alle grønnsakene og skjær dem i en 2 cm bred kube. Stek i olje en etter en til en lys gylden fargetone. Hell på tomat og tilsett krydder og urter. La småkoke i 40 minutter. Hell kokende bandasje i tilberedte glass og kork med lokk.