Frisk sopp solyanka med grønnsaker

I høstsesongen er det et veldig stort utvalg av forskjellige sopp.

Champignons, østerssopp, smørfisk og porcini-sopp - alt dette er så billig og raskt tilberedt. En veldig god måte å mate husholdningen på er å lage en hodgepodge med ferske velduftende sopp, som ikke vil forlate noen likegyldige.

På bare en time kan du lage en solid middag eller lage lagre med deilig dressing til vinteren. Fremgangsmåten er veldig enkel, fordi det er nok å koke eller steke fersk sopp (hvis du bruker skog, koker du før steking). De trenger ikke å bli gjennomvåt og vente lenge til de svulmer.

Solyanka med fersk sopp og hvitkål

En spesiell ingrediens i denne oppskriften er kål. Takket være ferske velduftende champignons, får grønnsaksretten en lys smak. For hodgepodge med fersk sopp og hvitkål, må du:

• 1 kg champignoner;
• 400 g kål;
• løk - 2 stykker;
• syltede agurker - 2 stykker;
• 500 ml varm tomatsaus;
• 20 g salt;
• 40 g sukker;
• basilikum og pepper etter smak;
• persille - 3 grener;
• 50 ml solsikkeolje til steking.

Sjampinjong med fersk porcini-sopp og kylling

For høyere innhold av kalori og rik smak er det godt å tilsette kjøttingredienser.

Sopphudgepodge av fersk porcini-sopp og kyllingfilet vil ikke bare appellere til vertinnen selv, men også til alle hjemmelagde. Nødvendige komponenter:

• 1 kg champignoner;
• 400 g kylling;
• 2 løkbiter;
• salt og krydder (malt pepper og allehånde) etter smak;
• 250 ml tomatpuré;
• persillegrønt valgfritt;
• 100 ml solsikkeolje til steking;
• revet muskatnøtt.

Vask og rengjør champignonene, kuttet i tynne skiver. Skyll fileten, skrell av filmene og skjær i terninger med en diameter på 1-1,5 cm. Skrell løken og skjær den deretter i strimler. Stek alle disse ingrediensene i olje til de er gyldenbrune, kombiner og fyll med tomat, tilsett salt, pepper, urter og muskatnøtt. La småkoke på lav varme i minst 20 minutter.

Røkt sopp

For en smakfull smak og aroma, tilsett litt røkt kjøtt i retten (for eksempel røkt kyllingbryst, svinekjøttribbe eller skinke). For en oppskrift på sopp hodgepodge med røkt fersk hvit sopp:

• 1 kg olje;
• løk - 2 stykker;
• 300 g røkt skinke;
• 250 ml Krasnodarsaus;
• salt etter smak;
• 5 grener av dill valgfritt;
• 100 ml vegetabilsk olje til steking;
• 1 klype rød hot pepper (malt).

Skrell og hakk oljen og løken. Skjær skinken i tynne skiver. Stek løk i olje i 5 minutter, tilsett deretter smøret og stek til de knapt er gyldenbrune. Sett skinken i og stek ytterligere 3 minutter. Hell sausen med krydder og salt. Stew under lokket i 20 minutter.Dryss finhakket greener før servering.

Solyanka med selleri, bønner og fersk sopp

Hvis du bruker parabolen som en kald forrett eller salat, ville et godt alternativ være å tilsette selleri og kokte salatbønner. For hodgepodge med selleri, bønner og fersk sopp, må du:

• 1 kg av eventuelle ferske sopp;
• 300 g bønner (kokt til halv kokt);
• 200 g selleri;
• 2 løk;
• 250 ml varm tomatsaus;
• salt og pepper etter smak;
• 50 ml olivenolje til steking.

Skrell soppen, kuttet i skiver, stek i olje til den er gyldenbrun. I samme panne, pass løken, hakket i strimler. Kombiner de stekte ingrediensene med bønner og saus. Etter blanding, tilsett selleri, hakket i strimler og krydder. Salt og la det småkoke under lokk i 20 minutter.

Solyanka laget av fersk sopp, kål og paprika

For elskere av grønnsaksdressinger vil søt paprika og kål være en god løsning. For å forberede en oppskrift på hodgepodge fra fersk sopp, kål og paprika, må du:

• 1 kg fersk soppsøster;
• 3 stykker paprika;
• 2 løk;
• 200 g kål;
• 250 ml tomatsaus;
• 50 ml solsikkeolje til steking;
• svart salt, sukker og malt pepper etter smak;
• 3 kvist dill.

Ostronsopp, paprika og løk, skrell, kutt i tynne strimler og stek i olje til de er gyldenbrune i følgende rekkefølge: løk, sopp, salat paprika. Hell sausen, tilsett salt, sukker og malt svart pepper. Hell etter en omrøring i en beholder for ovnen og la det småkoke i 20 minutter på svak varme. Strø over finhakket dill når du serverer.

Matlaging frisk sopp til vinteren

Det er ikke noe bedre enn smaken av friske grønnsaker om vinteren.

For å stenge bensinstasjonen for vinteren, er det nok å følge de klassiske hermetikkmetodene. For å tilberede et hodgepodge av fersk sopp, kål og paprika til vinteren trenger du:

• 1 kg ferske champignoner;
• 200 g kål;
• 2 stykker søt pepper;
• 250 ml tomatsaft med masse;
• 40 g salt;
• 60 g sukker;
• 3 fedd hvitløk;
• 100 ml vegetabilsk olje til steking;
• 3 stykker laurbærblad;
• malt svart pepper etter smak;
• 40 ml eplecidereddik.

Skjær den skrelle soppen i tynne skiver, hakk kålen fin, hakk paprikaen i strimler. Stek soppen og pepper til de er gyldenbrune i 15 minutter. Hell tomat, tilsett kål, hakket hvitløk, sukker, salt, pepper og laurbærblad. Kok opp i 20 minutter, hell i eddik, la det småkoke i ytterligere 5 minutter under omrøring.

Steriliser glassene og lokkene i et par, hell den kokende grønnsaksblandingen i dem. Kork og pakk med et tykt håndkle. La det avkjøles på et mørkt sted.

Om hvordan du forbereder et hodgepodge til vinteren fra kål, pepper og fersk sopp, se videoen nedenfor. Når du har fulgt nøye med på det, lær du metodene for enkel og velsmakende bevaring av hjemmet.