Behandler safran sopp for vinteren: oppskrifter på deilige snacks

For elskere av safran melk tar "stille jakt" sin rettmessige plass i soppen "rike". Disse fruktlegemene er ikke bare hyggelige å samle på, fordi de vokser i store grupper, men også for å tilberede en rekke retter fra dem. Bearbeiding av sopp sopp vil gjøre deilige forberedelser for den lange vinteren. Slike snacks vil alltid minne deg om varme høstdager.

Erfarne soppplukkere beundrer alltid deilige, møre og allsidige fruktkropper. Faktum er at ikke en art blir utsatt for så mange behandlingsmetoder som sopp.

Prosessen med å tilberede safran sopp for prosessering

Merk at tilberedning av safran sopp for prosessering er en ganske viktig prosess. Kvaliteten på arbeidsstykkene og deres holdbarhet vil avhenge av det. Med tanke på hver enkelt metode, er det viktig å vite noen regler for forrensing først.

Før safran-soppen vises på bordet som en matbit eller hovedrett, må de gjennomgå ikke bare forurensningsrengjøring, men også varmebehandling.

Behandlingen av safran melk sopp hjemme er delt inn i trinn, og forberedelse er den første av dem. Så det er bedre å begynne å rengjøre rett i skogen under samlingen, fjerne forurensede områder med en kniv fra hvert eksemplar. Tro meg, dette vil spare tid når du kommer hjem.

Deretter skal hver elskerinne bestemme seg for oppskrifter for behandling av soppsopp. Ytterligere forberedelse av fruktkropper for vinteren vil avhenge av de valgte alternativene.

Behandlingen av safran-sopp til lagring innebærer bevaringsprosesser: sylting, sylting, sylting, steking, soppkaviar, etc. For eksempel er små og hele eksempler på sopp utmerket til sylting og sylting. Fruktlegemer med et lite representativt utseende kuttes i biter og tillates for andre prosesseringsprosesser. Vi tilbyr deg å bli kjent med individuelle oppskrifter på behandling av safran-sopp om vinteren.

Måter å bearbeide safran sopp for vinteren: kald, varm og rask

Hver kulinarisk bruker metoder for å behandle safran sopp, mer egnet for deres smak. Salting er den vanligste måten å høste sopp på vinteren. Vi tilbyr de beste alternativene for salting av safran-sopp - kald, varm og rask.

Den kalde måten.

Med den kalde metoden for å behandle safran sopp for vinteren, koker ikke fruktkroppene, men gjennomgår bare primær bearbeiding og vasking i kaldt vann.

Deretter fordeles de i en emaljert, tre- eller glassbeholder i lag, helles med salt, laurbærblad, svart pepper erter og annet krydder.

Presset med undertrykkelse og dro i 2 uker.I løpet av denne tiden må du skylle åket flere ganger og se at saltlaken helt dekker soppen.

Varm måte.

Med en varm metode for prosessering av safran-sopp om vinteren kokes sopp i 15 minutter i saltet vann etter rengjøring.

De blir kastet på et trådstativ, og etter fullstendig tapping, spredt i lag, drysset med salt, hvitløk, laurbærblad og peppercornblanding.

Dekk med et bindbind serviett eller linduk, dekk toppen med undertrykkelse.

Etter 5-7 dager er soppen klar til bruk.

Rask vei.

Dette alternativet for å behandle safran sopp gjør det mulig å smake fruktkropper etter 4-5 timer.

1. Unge sopp etter foreløpig rengjøring og vasking i rennende vann blir liggende på dreneringsristen.
2. Stable i en dyp emaljert skål med hattene oppe.
3. De tilsetter litt salt til konserveringsmidlet på hver kopi av soppen.
4. De blir knust av undertrykkelse og blir liggende i flere timer.
5. Så snart soppen slipper ut rødlig juice, kan de spises.

Ifølge noen husmødre har sopp saltet på denne måten liten bitterhet. Dette gir imidlertid bare en spesiell pikantitet til retten.

Gjenvinning av safranmelkhette til vinter

> Resirkulering av safran sopp om vinteren inkluderer en annen alternativ pickling. Denne prosessen varer fra 2 til 3 uker, avhengig av soppens størrelse, men smaken og aromaen på parabolen er rett og slett fantastisk.

1. For gjæringsprosessen tas det bare kapsler med safran-sopp, som ikke skal overstige 6-7 cm i diameter.
2. Etter foreløpig rengjøring og vasking blir sjampinjongene tappet i kokende vann i 2-3 minutter.
3. Len deg tilbake til ristene og la renne helt av.
4. De legges ut i glasskar og helles ved å helle.
5. Fylling: 1 kg fruktkropper tar 1 ss. l. ikke jodert salt, ½ ss. l. sukker, 1 ss. l. myse eller surmelk.
6. De dekker glassene med et gasbind serviett og legger belastningen på toppen. Sopp må være helt i fyllet for å gjære godt.

Behandler safran sopp for lagring ved sylting

Oppskriften for prosessering av safran sopp ved sylting involverer kokende fruktlegemer i en marinade (varm metode) eller hver for seg (kald). Eddik eller sitronsyre tas som konserveringsmiddel.

1. Tilberedte sopp kokes i kokende vann i 10 minutter.
2. Vann tappes, helles friskt og salt, sukker, krydder og krydder, inkludert valgt konserveringsmiddel, introduseres.
3. Kok opp i marinaden i 20 minutter, fordel i steriliserte glasskar og lukk med tette nylonhetter.
4. I den kalde metoden legges separat kokte sopp ut i glass og helles med kokende marinade.

Bearbeiding av safran sopp for vinteren: stekt sopp i olje

Stekte sopp kan også konserveres i lang holdbarhet. Å bearbeide safran-sopp i olje er et utmerket høstealternativ for vinteren.

1. De skrellede og vaskede fruktlegemene kuttes i biter og spres på en tørr stekepanne.
2. Stek til væsken fordamper og hell en stor mengde olje slik at soppen bokstavelig talt flyter i den.
3. Stek over middels varme i 25-30 minutter under konstant omrøring.
4. Salt tilsettes litt, blandes og fordeles varmt i steriliserte krukker.
5. Lukk tette nylondeksler, la det avkjøles og sett i kjøleskapet.