Sopplaktarius: artsbeskrivelse
Den første blant melkerne i juni som vokser er ikke-fett og svakt gul. Alle melkerne er spiselig sopp, og de kan skilles ut ved tilstedeværelse av juice på skjæreplassene eller sammenbruddene. Imidlertid blir de, som soppen, spiselige etter foreløpig bløtlegging for å eliminere bitterhet. De vokser i grupper.
Melkemennene i september okkuperer store plasser i sammenligning med augustene, og kommer nærmere og nærmere sumpete steder, elver og kanaler.
Freserne og melkesoppene skifter farge i oktober etter de første frostene. Denne endringen er så sterk at det er vanskelig å skille mellom dem. Det er mulig å søke på mat, suge og salt bare de melkerne som ikke har endret utseende og egenskaper under påvirkning av frost.
Du kan gjøre deg kjent med bildet og beskrivelsen av soppen til de vanligste laktekstypene på denne siden.
innhold
Melke fyr
Steder for levebrødre (Lactarius mitissimus): blandede og barskoger. De danner mycorrhiza med bjørk, sjeldnere med eik og gran, vokser i mose og på kullet, enkeltvis og i grupper.
sesong: Juli-oktober.
Hatten har en diameter på 2-6 cm, tynn, først konveks, senere utstikkende, blir deprimert av alderdom. I midten av hetten er det ofte et karakteristisk knoll. Den sentrale regionen er mørkere. Et karakteristisk trekk ved arten er den lyse fargen på hatten: aprikos eller oransje. Hatten er tørr, fløyelsaktig uten konsentriske soner. Kantene på hatten er lysere.
Som du ser på bildet, er benet til denne laktarius-soppen 3-8 cm høy, 0,6-1,2 cm tykk, sylindrisk, tett, så hul, i samme farge med hatt, lysere i den øvre delen:
Kjøttet på hetten er gulaktig eller oransje-gulaktig, tett, sprø, med en nøytral lukt. Under huden er kjøttet blekgult eller blekoransje, uten spesiell lukt. Melkesaft er hvit, vannaktig, endrer ikke farge i luften, ikke kaustisk, men litt bitter.
Platene, vokst eller synkende, er tynne, av medium frekvens, litt lettere enn luene, lys oransje, noen ganger med rødlige flekker, litt synkende på benet. Sporer er kremaktig okerfarge.
Variabilitet. De gulaktige platene blir lyse oker over tid. Fargen på hatten varierer fra aprikos til gul-oransje.
Likhet med andre arter. Milky Milky ser ut brun lactarius (Lactatius fuliginosus), fargen på hatten og bena er lysere og brunbrun foretrekkes, og benet er kortere.
Matlagingsmetoder: salting eller sylting etter forbehandling.
Spiselig, 4. kategori.
Melke blekgul
Habitater av en blekgul lactarius (Lactarius pallidus): eikeskog og blandingsskog vokser i grupper eller enkeltvis.
sesong: Juli-august.
Hatten har en diameter på 4-12 cm, tett, først konveks, senere flat spredt, lett innrykket i midten, slimete. Et kjennetegn ved arten er en blek gul, blek oker eller okerfonhatt.
Vær oppmerksom på bildet - hattenes farge er ujevn, dette stedet har flekker, spesielt i midten, der den har en mørkere nyanse:
Kanten på hetten har ofte en sterk stripe.
Benet er 3–9 cm høyt, 1-2 cm tykt, hult, fargen er den samme som på en hatt, sylindrisk i formen, i modne er den litt kølleformet.
Massen er hvit, med en behagelig lukt, melkesaft er hvit og endrer ikke farge i luften.
Platene er hyppige, litt synkende langs benet eller vedlagte, gulaktige, ofte med en rosa fargetone.
Variabilitet. Fargen på hatten og bena kan variere fra svakt gul til gulaktig.
Likhet med andre arter. Den blekgule melkeaktige ligner den hvite lactarius (Lactarius mustrus), der hatten er hvitgrå eller hvitkrem.
Matlagingsmetoder: spiselig etter forbløtlegging eller koking, bruk til salting.
Spiselig, 3. kategori.
Milky Neutral
Habitat for den nøytrale lactarius (Lactarius quietus): blandede, lauvskoger og eikeskoger, vokser enkeltvis og i grupper.
sesong: Juli-oktober.
Hatten har en diameter på 3-7 cm, noen ganger opptil 10 cm, i begynnelsen er den konveks, senere spredd, den blir deprimert av alderdom. Et kjennetegn ved arten er en tørr, silkemyk, lue eller lue hatt med merkbare konsentriske soner.
Benet 3-8 cm høyt, 7-15 mm tykt, sylindrisk, tett, deretter hult, kremfarget.
Kjøttet på hetten er gulaktig eller lysebrun, sprø, i den lette melkejuicen endrer ikke farge.
Platene festet og synkende til pedikelen, hyppig, krem eller lysebrun, får senere en rosa fargetone.
variasjon: fargen på hatten kan variere fra solbrun til rødbrun og kremlilla.
Likhet med andre arter. I følge beskrivelsen ser en nøytral laktarius ut som en god spiselig eikelaktarius (Lactarius zonarius), som er betydelig større og har fluffy, nedoverpaklede kanter.
Matlagingsmetoder: salting eller sylting etter forbehandling.
Spiselig, 4. kategori.
Melkeaktig aromatisk
Habitater for den aromatiske lactarius (Lactarius glyciosmus): barskog og blandingsskog,
sesong: August-september.
Hatten har en diameter på 4-8 cm, tett, men sprø, blank, først konveks, senere flat utstrakt, litt deprimert i midten, ofte med et lite knoll i midten. Hattens farge er brungrå med en syrin, gulaktig, rosa fargetone.
Benet 3-6 cm høyt, 0,6-1,5 cm tykt, sylindrisk, lett innsnevret ved basen, glatt, gulaktig.
Kjøttet er skjørt, brunlig eller rødbrunt. Melkesaft er hvit, grønn i luften.
Platene er hyppige, smale, litt synkende, lysebrune.
Variabilitet. Fargen på hatten og bena kan variere fra gråbrun til rødbrun.
Likhet med andre arter. Den aromatiske kvernen ligner umbralaktismen, hvis hatt har en umbras, gråbrun, hvitt kjøtt, blir brun i snittet og ikke blir grønn. Begge soppen brukes saltet etter foreløpig koking.
Matlagingsmetoder: spiselig sopp, men krever foreløpig obligatorisk koking, hvoretter den kan saltes.
Spiselig, 3. kategori.
Lilla melkeaktig
Habitater for syrin lactarius (Lactarius lilacinum): bredbladet med eik og alder, løvskog og blandingsskog, vokser enkeltvis og i grupper.
sesong: Juli - begynnelsen av oktober.
Hatten har en diameter på 4-8 cm, først konveks, senere konveks spredt med en konkav midt. Et kjennetegn ved arten er den syrinrosa fargen på hatten med en lysere midtre og lysere kanter. Hatten kan ha svake konsentriske soner.
Benet 3-8 cm høyt, 7-15 mm tykt, sylindrisk, noen ganger buet ved basen, først tett, senere hul.Benenes farge varierer fra hvitaktig til gulkrem.
Kjøttet er tynt, hvitaktig-rosa eller syrinrosa, skarpt, litt skarpt, luktfritt. Melkesaft er rikelig, hvitt, og får en syrin-grønnaktig farge i luften.
Platene er hyppige, rette, tynne, smale, voksne og litt synkende langs benet, først krem, senere syrin med en lilla fargetone.
variasjon: fargen på hatten kan variere fra lys til rødlig krem, og beinet fra krembrunt til brunt.
Likhet med andre arter. Den syrinmelkaktig er i farge som glatt, eller Vanlig laktarius (Lactarius trivialis), som kjennetegnes ved avrundede kanter og uttalte konsentriske soner med en lilla og brun fargetone.
Matlagingsmetoder: salting eller sylting etter forbehandling.
Spiselig, 3. kategori.
Melkrosa grå
Habitater for den grå-rosa lactarius (Lactarius helvus): løvfellende og blandede skoger, på myrer i mosen blant bjørker og gran, i grupper eller hver for seg.
sesong: Juli-september.
Hatten er stor, 7-10 cm i diameter, noen ganger opp til 15 cm. Til å begynne med er den konveks med buede kanter nede, silkeaktig med en depresjon i midten. I sentrum er det noen ganger en liten knoll. Kanter i modenhet rette seg. Et kjennetegn ved arten er grårosa, fawn, grårosa-brun, gråbrun hatt og en veldig sterk lukt. Overflaten er tørr, fløyelsaktig uten konsentriske soner. Når de er tørket, lukter soppen som friskt høy eller kumarin.
Benet er tykt og kort, 5-8 cm høyt og 1-2,5 cm tykt, glatt, hult, grårosa, lysere enn en hatt, i ungdommen, solid, sterk, i den øvre delen lysere, mealy, senere rødbrun.
Kjøttet er tykt, sprøtt, hvitaktig-fawn, med en veldig sterk krydret lukt og en bitter og sterkt brennende smak. Melkesaft er vannaktig, i eldre tilfeller kan den være helt fraværende.
Mediumfrekvente plater, litt synkende på beinet, lettere enn luene. Sporpulver er gulaktig. Fargen på platene er gulbuffert med en rosa fargetone.
Likhet med andre arter. Av lukt: krydret eller fruktig, grårosa lactarius kan forveksles med eikelaktarius (Lactarius zonarius), som utmerker seg ved tilstedeværelsen av konsentriske soner på en brunaktig hatt.
Matlagingsmetoder. Grårosa milksa ifølge utenlandsk litteratur regnes som giftig. I innenlandsk litteratur anses de for lite verdi på grunn av den sterke lukten og betinget spiselige etter bearbeiding.
Betinget spiselig på grunn av en veldig brennende smak.
Kamfer kamfer
Steder for kamferlaktoren (Lactorius camphoratus): lauv, barskog og blandingsskog, på sur jord, ofte blant mose, vokser vanligvis i grupper.
sesong: September-oktober.
Hatten har en diameter på 3-7 cm, skjør og myk, kjøttfull, først konveks, deretter utstikkende og litt presset i midten. Et kjennetegn ved arten er en uttalt knoll i midten av hetten, ofte ribbestrikkede kanter og en saftig rødbrun farge.
Benet er 2-5 cm høyt, brunrødaktig farge, glatt, sylindrisk, tynt, noen ganger innsnevret ved bunnen, glatt i bunnen, fløyelsaktig i toppen. Benenes farge er lysere enn på hatten.
Massen er tett, søt på smak. Det andre kjennetegn ved arten er lukten av kamfer i massen, som ofte sammenlignes med lukten av en knust bug. Når det kuttes, gir kjøttet av en hvit melkeaktig søtlig juice, men med en skarp ettersmak som ikke endrer farge i luften.
Platene er veldig hyppige, rødbrune, brede, med en pulveraktig overflate, som synker langs benet. Sporene er kremhvite, elliptiske i formen.
Variabilitet. Benen og hattenes farge varierer fra rødbrun til mørkebrun og brun. Platene kan ha oker eller rødlig farge. Massen kan ha en rustfarge.
Likhet med andre arter. Kamfer kamfer ligner på rubella (Lactarius subdulcis), som også har en rødbrun hatt, men ikke har en sterk kamferlukt.
Matlagingsmetoder: salting etter bløtlegging eller koking.
Spiselig, 4. kategori.
Kokosmelk
Habitat for koksmelklakker (Lactorius glyciosmus): løvfellende og blandede skoger med bjørker, vokser enkeltvis eller i små grupper.
sesong: September-oktober.
Hatten har en diameter på 3-7 cm, skjør og myk, kjøttfull, først konveks, deretter utstikkende og litt presset i midten. Et særtrekk ved arten er den okergrå hatten med lysere tynne kanter.
Benet 3-8 cm høyt, 5-12 mm tykt, sylindrisk, glatt, litt lettere enn hatten.
Massen er hvit, tett, med lukten av kokosnøtt, endrer ikke melkejuice farge i luften.
Platene er hyppige, lys krem med en rosa fargetone, litt synkende til benet.
Variabilitet. Fargen på hatten varierer fra okergrå til taupe.
Likhet med andre arter. Kokosmelk ligner på syrinmelkaktig (Lactarius violascens), som er preget av en gråbrun farge med lyserosa flekker.
Matlagingsmetoder: salting etter bløtlegging eller koking.
Spiselig, 4. kategori.
Melken er våt eller syrin grå
Habitat for en våt laktarius (Lactarius uvidus): lauvskog med bjørk og aler på fuktige steder. De vokser i grupper eller enkeltvis.
sesong: Juli-september.
Hatten har en diameter på 4-9 cm, noen ganger opp til 12 cm, først konveks med en kant bøyd ned, deretter utstikkende, deprimert, glatt. Et kjennetegn ved arten er en svært klissete, blank og skinnende hatfone eller gulbrun, noen ganger med små brunlige flekker og svakt utpregede konsentriske soner.
Benet er 4-7 cm langt, 7-15 mm tykt, fawn med gulaktige flekker.
Massen er tett, hvitaktig, hvit melkesaft i luften tar på seg en lilla fargetone.
Likhet med andre arter. Den våte melkeholdige melka ligner den hvite lactarius (Lactrius musteus) i fargenyanser og fasong, men den har ikke en blank og blank hatt, men er tørr og kjedelig.
Matlagingsmetoder: salting eller sylting etter bløtlegging i 2-3 dager eller koking.
Spiselig, 4. kategori.
Her kan du se et bilde av lactarius sopp, som beskrivelsen er presentert på denne siden:
