Sommer sopp: en beskrivelse av arten
I Russland blir rørformet oftest samlet fra sommer sopp: hvit, halvhvit, boletus, boletus, boletus. I noen fremmede land foretrekker de lamellære arter av sopp som sopp, sopp.
Du vil lære om hvilke sopp som høstes om sommeren, og hvilke uspiselige arter som dukker opp i skog i juni ved å lese dette materialet.
Hvilke typer sopp høstes om sommeren
Halvhvit sopp, eller gul boletus (Boletus impolitus).
habitat: enkeltvis og i grupper i løvskog og blandingsskog.
sesong: fra juni til september.
Hatten er 5-15 cm i diameter, noen ganger opp til 20 cm, først - halvkuleformet, senere puteformet og konveks. Et særtrekk ved arten er en lett filt leire eller gulbrun hatt med små litt mørkere flekker. Over tid vil overflaten på hatten sprekke. Skallet er ikke avtakbart.
Ben 4-15 cm høyt, 1-4 cm tykt. Benet har først en hvitkremfarge, og senere - grå-gulaktig eller gulbrunaktig.
Som vist på bildet, i disse sommer soppene er den øvre delen av benet lettere, halm:
Overflaten er grov, flekkete ved basen, uten nettmønster.
Massen er tett, først hvitaktig, senere lys gul, endrer ikke farge ved snittet, smaken er hyggelig, søtlig, lukten ligner litt på iodform.
Det rørformede laget er fritt, først gult, senere olivengult, når fargen trykkes, endres ikke fargen. Sporene er olivengule.
variasjon: hattenes farge endres fra lys olivengul til brunfarge.
Lignende synspunkter. Halvhvit sopp er også lik spiselig tykk boletus (Boletus radicans), som på kuttet og blir trykket, blir blå.
Metoder for tilberedning: sylting, salting, steking, koke supper, tørking.
Spiselig, 2. og 3. kategori.
Mokhovikov.
Når vi snakker om hvilke sopp som vokser om sommeren, er det selvfølgelig nødvendig å snakke om moseflue. Dette er sjeldne, men uvanlig attraktive sopper. Etter deres smak er de nær boletus. Deres første bølge vises i juni, den andre i august, den sene bølgen kan være i oktober.
Velvet svinghjul (Boletus prunatus).
habitat: vokser i lauvskog, barskog.
sesong: Juni-oktober.
Hat med en diameter på 4-12 cm, noen ganger opptil 15 cm, halvkuleformet. Et særtrekk ved arten er en tørr matt, fløyelsaktig brun hatt med lysere kanter. Skallet på hatten er tørt, finkornet og nesten filt, med tiden blir det jevnere, litt glatt etter regn.
Se på bildet - disse soppene som vokser om sommeren har en sylindrisk pedikkel, 4-10 cm høy, 6-20 mm tykk:
Benet er vanligvis malt i lysere farger enn hatten, ofte buet. Kremfargede og rødlige farger er å foretrekke.
Massen er tett, hvitaktig med en gulaktig skjær, litt blå når den presses.Kjøttet på disse spiselige sommer soppene har en svak soppsmak og -lukt.
Tubulene i ungdommen er kremaktig gulaktig, senere gulgrønn. Sporene er gulaktige.
variasjon: hatten blir tørr og fløyelsaktig etter hvert, og fargen på hatten endres fra brun til rødbrun og brunbrun. Benenes farge varierer fra lysebrun og solbrun til rødbrun.
Det er ingen giftige dobler. Fløyels svinghjulet er i form som fargerikt svinghjul (Boletus chtysenteron), som er preget av tilstedeværelsen av sprekker i hatten.
Matlagingsmetoder: tørking, sylting, matlaging.
Spiselig, 3. kategori.
Psathyrella.
I juni-skogen er det mange påfallende hvitgule sopper med hatt i form av en paraply. Disse første soppene vokser overalt om sommeren, spesielt mange av dem i nærheten av skogsstier. De kalles Psatirella Candolle.
Psathyrella Candolleana
habitat: jord, råttent trevirke og stubber av løvtrær vokser i klynger.
sesong: Juni-oktober.
Hatten har en diameter på 3-6 cm, noen ganger opptil 9 cm, først bjelleformet, senere konveks, senere konveks-utsprengt. Et særtrekk ved arten er til å begynne med en hvitaktig-gulaktig, senere med fiolett-bratt hat med hvite flak langs kanten og et jevnt hvitkrembein. I tillegg er tynne radiale fibre ofte synlige på overflaten av hetten.
Benet har en høyde på 3-8 cm, en tykkelse på 3 til 7 mm, fibrøs, lett utvidet nær basen, skjør, hvitkrem med et svakt flakaktig belegg på toppen.
Flesh: først hvitaktig, senere gulaktig, i unge prøver uten særlig lukt og smak, i modne og gamle sopp - med en ubehagelig lukt og bitter smak.
Platene er dyrket, hyppige, smale, først hvite, senere gråfiolette, grårosa, skitne brune, gråbrune eller mørk lilla.
Variabilitet. Hattens farge kan variere fra hvitkrem til gulaktig til rosa-krem i unge prøver og til gulbrun og med fiolette kanter i modne prøver.
Lignende synspunkter. Pandirella Candolla ligner i form og størrelse som de gullgule piskene (Pluteus luteovirens), som utmerker seg med en gullgul hatt med et mørkere senter.
De er konvensjonelt spiselige, siden bare de yngste prøvene kan spises og senest 2 timer etter samlingen, der fargen på platene fremdeles er lys. Fra modne prøver oppnås svart vann og en bitter smak.
Disse bildene viser sommer sopp, beskrivelsen er gitt over:
Udemansiella.
I furuskogene i forstedene kan du finne uvanlige sommer sopper - strålende udemansiella med radiale striper på hatten. I ung alder er de lysebrune, og med alderen blir de mørkebrune og er tydelig synlige på en seng med furunåler.
Udemansiella radiant (Oudemansiella radicata).
habitat: løvskog og barskog, i parker, ved bunnen av stammene, ved stubber og på røtter, vokser vanligvis alene. En sjelden art, oppført i de regionale røde bøkene, status - 3R.
Disse soppene høstes om sommeren, starter i juli. Samlingssesongen avsluttes i september.
Hatten har en diameter på 3-8 cm, noen ganger opptil 10 cm, først konvekst spredt med en sløv tuberkel, senere nesten flat og deretter, som en visnet blomst, med mørkebrune kanter som faller ned. Et karakteristisk trekk ved arten er den lysebrune fargen på hetten og det konvekse mønsteret på knoll og radiale striper eller stråler. Fra oven ser disse utbuktningene ut som en kamille eller en annen blomst. Hatten er tynn, rynket.
Benet er langt, 8-15 cm høyt, noen ganger opptil 20 cm, 4-12 mm tykt, utvidet ved basen, dypt nedsenket i jorden, med en rotformet prosess. I unge sopp er stilkenes farge nesten ensartet - hvitaktig, i modne sopp - hvitaktig på toppen med et pulveraktig belegg, lysebrunt i midten og benet ofte vridd, mørkebrunt, langsgående fibrøst i bunnen.
Massen av disse soppene som vokser om sommeren er tynn, hvitaktig eller gråaktig, uten noen spesiell lukt.
Platene er sjeldne, dyrkede, senere frie, hvite, gråaktige.
variasjon: fargen på hatten varierer fra gråbrun til grågul, gulbrun, og i alderdom til mørkebrun og i form blir den som en mørk blomst med kronbladene senket ned.
Lignende synspunkter. Udemanciella-strålingen er så karakteristisk og unik på grunn av tilstedeværelsen av strålende bukker på hatten at det er vanskelig å forvirre den med et annet utseende.
Matlagingsmetoder: koke, steke.
Spiselig, 4. kategori.
I den neste delen av artikkelen vil du finne ut hvilke sopp som vokser om sommeren, er uspiselige.
Uspiselige sommer sopp
Mycena.
I juni-skogen vises mycene på stubber og råtne trær. Selv om disse små soppene på et tynt bein er uspiselige, gir de skogen et unikt og særegent utseende av mangfoldighet og fullstendighet.
Mycena amicta (Mycena amicta).
Habitater: barskog og blandingsskog, på stubber, ved røttene, på døende grener, vokser i store grupper.
sesong: Juni-september.
Hatten har en diameter på 0,5-1,5 cm, bjelleformet. Et kjennetegn ved arten er en bjelleformet hatt med pressede kanter med en liten knoll som ser ut som en knapp, lys krem i farge med en solbrun eller olivenbrun senter og med en lett ribbestrikket kant. Overflaten på hetten er dekket med små vekter.
Benet er tynt 3-6 cm høyt, 1-2 mm tykt, sylindrisk, glatt, noen ganger med en rotprosess, først gjennomskinnelig, senere gråbrunaktig, dekket med fin hvitaktig granularitet.
Massen er tynn, hvitaktig, har en ubehagelig lukt.
Platene er hyppige, smale, litt synkende langs benet, først hvite, senere grå.
variasjon: fargen på hatten i midten varierer fra brunfarge til olivenbrun, noen ganger med en blåaktig fargetone.
Lignende synspunkter. Amikit mycena, etter fargen på hatten, ligner den skråstilte Mycena (Mycena inclinata), som utmerker seg med hetteformen på hetten og et lett krembein med et pulveraktig belegg.
Spiselig på grunn av en ubehagelig lukt.
Mycena er ren, formen er lilla (Mycena pura, f. Violaceus).
habitat: disse soppene vokser om sommeren i løvskog, blant mose og på skogstrø, og vokser i grupper og enkeltvis.
sesong: Juni-september.
Hatten har en diameter på 2-6 cm, først konisk eller bjelleformet, senere flat. Et kjennetegn ved arten er den nesten flate formen til den syrinfiolette primærfargen med dype radielle striper og utstående tenner på platene. Hatten har to fargesoner: den indre er en mørkere fiolett-syrin, den ytre er en lysere lilla-krem. Det hender at det er tre fargesoner på en gang: innsiden er kremaktig gulaktig eller kremaktig rosa, den andre konsentriske sonen er lilla-syrin, den tredje, på kanten, er igjen lys, som i midten.
Benet 4-8 cm høyt, 3-6 mm, sylindrisk, tett, i samme farge som hatten, dekket med mange langsgående lilla-svarte fibre. I modne prøver er den øvre delen av peduncle farget i lyse farger, og den nedre delen i mørke.
Kjøttet på hatten er hvitt, av beinet er syrin, med en sterk lukt av reddik og smak av kålrot.
Platene er sjeldne, brede, vedheftende mellom hvilke det er kortere frie plater.
variasjon: fargen på hatten varierer veldig fra rosa-syrin til lilla.
Fargen på platene varierer fra hvitrosa til lys lilla.
Lignende synspunkter. Denne mycenen er lik klokkeformet mycena (Mycena galericulata), som kjennetegnes ved tilstedeværelsen av en uttalt tuberkel på hetten.
Uspiselig, som smakløs.
Blewits.
Den første juni rangerer uspiselige. De fyller den blomstrende skogen med en særegen sjarm.
Hvit rad (Tricholoma album).
habitat: løvfellende og blandede skoger, spesielt med bjørk og bøk, hovedsakelig på sur jord, vokser i grupper, ofte på kantene, i busker og parker.
sesong: Juli-oktober.
Hatten er 3-8 cm i diameter, noen ganger opptil 13 cm, tørr, glatt, først halvkuleformet, senere konveks-prostrat. Kantene blir litt bølgete med alderen.Hattens farge er opprinnelig hvitaktig eller hvitkrem, og med alderen, med buffete eller gulaktige flekker. Kanten på hetten er bøyd ned.
Benet har 4-10 cm høyde, 6-15 mm tykkelse, sylindrisk, tett, elastisk, noen ganger på toppen med et pulveraktig belegg, buet, fibrøst. Benenes farge er opprinnelig hvitaktig, og senere gulaktig med en rødlig skjær, noen ganger ved bunnen med en brunaktig farge og avsmalnende farger.
Massen er hvit, tett, kjøttfull, i unge sopp med en svak lukt, og i modne prøver med en skarp muggen muggen lukt og skarp smak.
Platene er hakk, med ulik lengde hvit, senere hvitkremfarge.
Likhet med andre arter. Rowadovka hvit på et tidlig stadium av vekst ligner på grå rad (Tricholoma portentosum), som er spiselig og har en annen lukt, ikke skarp, men hyggelig.
Når den vokser øker forskjellen på grunn av gråaktig.
Spiselig på grunn av en sterk ubehagelig lukt og smak, som ikke kan elimineres selv med lang koking.
