Hvilke sopp vokser i august

Jo nærmere høsten det er, jo mer sopp dukker opp i skogen: allerede i august kommer soppplukkere tilbake fra en "stille jakt" med fulle kurver med favoritt soppen sin, brun boletus og smør. August er rik på russula, og i bølger. De som er godt kjent med skoggaver, samler inn polsk, pepper og kastanje-sopp, melkeveier, møkkbiller, spindelvev og smoothies.

Vildt gjengrodd natur i form av trær, busker, mose gir mange nyttige stoffer til sopp. I sin tur bidrar mange sopp til den videre velstanden i naturen. Dette er deres symbiose. Selv om det er andre eksempler på at tinder sopp bidrar til ødeleggelse av trær og busker. Imidlertid bestemte forskere at den innledende prosessen er deres svekkelse, og først da - veksten av sopp på dem. Dette er loven av all natur. Planter, sopp, dyreriket muterer og tilpasser seg ytre forhold, mens de svake og syke raskt dør, ofte på grunn av andre arter.

Med en beskrivelse av de mest populære soppsortene som vokser i Moskva-regionen i august, kan du finne den på denne siden.

Porcini sopp

Porcini-sopp, eikeform (Boletus edulis, f. Quercicola).

habitat: I Moskvas forsteder er ceps tilsynelatende usynlige, de vokser enkeltvis og i grupper i blandingsskog med eik.

sesong: fra slutten av mai til begynnelsen av oktober.

Hetten er 5-20 cm i diameter, i unge sopp er den konveks, puteformet, deretter flatere, glatt eller litt skrukket. I vått vær er hatten slim, i tørr - skinnende. Et kjennetegn ved arten er et karakteristisk nettmønster på beinet med rødbrune nyanser. Fargen på hatten er veldig variabel, men oftere i lyse farger - kaffe, brun, gråbrun, men den er også brun. Hatten er kjøttfull og tett.

Benet har et tydelig nettmønster, ofte brunaktig. Høyden på soppen er 6-20 cm, tykkelsen er fra 2 til 6 cm. Benet i den nedre delen er utvidet eller klubbformet, i den øvre delen er det farget mer intenst.

Massen er tett, hvit, lett svampaktig i modenhet, gulaktig under et rørformet lag. Smaken er søt og har en behagelig sopplukt.

Hymenoforen er fri, hakk, består av tubuli 1-2,5 cm lange, hvite, deretter gule, med små avrundede rørformede porer.

variasjon: fargen på hatten varierer fra hvitgulaktig til lysebrunaktig; benet i den øvre delen kan ha en farge fra lysegul til lysebrunt.

Det er ingen giftige dobler. Uspiselige galle sopp (Tylopilus felleus), der kjøttet har en rosa fargetone og en brennende bitter smak, ligner størrelse og farge på hattene.

Matlagingsmetoder: tørking, sylting, hermetikk, koke supper.

Spiselig, 1. kategori.

Porcini sopp, furuform (Boletus edulis, f. Pinicola).

habitat: enkeltvis og i grupper i barskog og blandet med furuskog.

sesong: fra begynnelsen av juli til halv oktober.

Hetten er 5-25 cm i diameter, i unge sopp er den konveks, puteformet, deretter flatere, glatt eller litt skrukket. I vått vær er hatten slim, i tørr matt.Den er mørkfarget: rødbrun, rødbrun, mørkebrun, noen ganger med en lilla fargetone, om sommeren i tørre skoger er den lysere, ofte rosa langs kanten, til unge hvitaktig sopp. Kantene er ofte rosa eller lysere. Det er lette flekker på hatten. Skallet er ikke avtakbart.

Benet er middels lengde, 5-8 cm høyt, 1,54 cm tykt, i den nedre delen veldig tyknet. Et karakteristisk trekk ved arten er mønsteret på beinet - med flekker eller striper, lysebrunt i fargen, i den øvre delen er fargen mer intens.

Pulp. Det andre kjennetegnene er den brunrøde fargen på massen under huden på modne sopper. Den har ingen smak, men den har en behagelig sopplukt. Massen er ikke så tett som i andre former for cep.

Hymenoforen er fri, hakk, består av tubuli 1-2,5 cm lange, hvite, deretter gule, med små avrundede rørformede porer.

variasjon: hattenes farge varierer fra mørkebrun med en olivenfargetone til lysebrun.

Det er ingen giftige dobler. Uspiselige galle sopp (Tylopilus felleus), der kjøttet har en rosa fargetone, en ubehagelig lukt og en veldig bitter smak, ligner.

Matlagingsmetoder: tørking, sylting, hermetikk, koke supper.

Spiselig, 1. kategori.

steinsopp

Smoky boletus (Leccinum palustre).

Habitater: fuktig lauv og blandet skog, vokser i grupper.

sesong: Juli - september.

Hatten er kjøttfull 3-8 cm i diameter. Formen på hatten er halvkuleformet, deretter puteformet, glatt. Overflaten på hetten er lett fiberaktig, tørr, i vått vær - slim. Et særpreg ved arten er den gråbrune fargen på hatten i unge prøver, og senere i røykgrå.

Ben 6-12 cm, 7-18 mm tykt, sylindrisk. I unge sopp er beinet solid og sterkt, og hos modne er det fibrøst, litt tykkere nedenfra. Det andre kjennetegn ved arten er fargen på skalaene på beinet - ikke svart, som de fleste brune boletus, men lysegrå.

Massen er først tett, senere sprø, får grønnblå flekker på snittet, har en behagelig svak sopplukt.

variasjon: fargen på hatten varierer fra taupe til grå. Når soppen modnes, kan hetten på hetten krympe, slik at de omkringliggende kanalene blir utsatt.

Det er ingen giftige dobler.

Lignende spiselige arter. Røykformet boletus i form og noen ganger er fargen lik svart boletus (Leccinum scabrum, f. Oxydabile), som ikke skiller seg i lys, men i svart skala på benet.

Metoder for tilberedning: tørking, sylting, hermetikk, steking.

Spiselig, 2. kategori.

Flerfarget boletus (Leccinum varicolor).

habitat: bjørk og blandingsskog, enkeltvis eller i grupper.

sesong: fra slutten av juni til slutten av oktober.

Hatten er kjøttfulle 5-15 cm i diameter. Formen på hetten er halvkuleformet, deretter puteformet, glatt med en lett fiberaktig overflate. Et kjennetegn ved arten er lyse og mørke flekker på en skitten brun eller rødbrun hatt. Ofte henger huden over kanten av hatten.

Ben 7-20 cm, tynt og langt, sylindrisk, litt tyket ned. Unge sopp har en litt tyknet bunn. Benet er hvitt med vekter som nesten er svarte i modne sopp. Nærmere basen til hatten er vekten mindre, og fargen er lysere med en lyseblå eller grønnaktig fargetone. Benvev i gamle prøver blir fibrøst og stivt. Tykkelse - 1,5-3 cm.

Massen er tett hvitaktig eller løs, litt vannaktig. Ved snittet endres fargen litt til en rosa-turkis farge med god lukt og smak.

Tubules og porene har en farge fra hvit til krem ​​og mørkere etter hvert.

variasjon: hattenes farge varierer fra lysebrun til mørkebrun til grå. Fargen på flekkene er svært varierende: fra hvitaktig til nesten svart. Når soppen modnes, kan hetten på hetten krympe, slik at de omkringliggende kanalene blir utsatt. Vekten på beinet er grått til å begynne med, deretter nesten svart.

Det er ingen giftige dobler. Litt som galle sopp (Tylopilus felleus), der kjøttet har en rosa fargetone, de har en ubehagelig lukt og en veldig bitter smak.

Matlagingsmetoder: tørking, sylting, hermetikk, steking.

Spiselig, 2. kategori.

Svart boletus (Leccinum scabrum, f. Oxydabile).

habitat: fuktig bjørk og blandet skog, vokser enkeltvis eller i grupper.

sesong: Juli - september.

Hatten er kjøttfull 5-10 cm i diameter. Formen på hatten er halvkuleformet, deretter puteformet, glatt. Overflaten på hetten er lett fiberaktig, tørr, i vått vær - slim. Et særtrekk ved arten er svart, svartbrun, gråbrun. Hatten har et vagt flekkete mønster.

Ben 6-12 cm, tynt og langt, sylindrisk. Unge sopp har en litt tyknet bunn. Benet er hvitt med svartbrune små skalaer, som nesten er svarte i modne sopp, og hvite ved basen. Benvev i gamle prøver blir fibrøst og stivt. Tykkelse - 1-2,5 cm.

Massen er tett, i seksjonen endrer ikke farge, dunen er grå. Massen er blendende hvit, men mørkere ved snittet.

Tubules brun-gråaktig 1,5-3 cm med tenner.

variasjon: fargen på hatten varierer fra gråbrun til svart. Når soppen modnes, kan hetten på hetten krympe, slik at de omkringliggende kanalene blir utsatt. Vekten på beinet er grått til å begynne med, deretter nesten svart.

Det er ingen giftige dobler.

Matlagingsmetoder: tørking, sylting, hermetikk, steking.

Spiselig, 2. kategori.

gul steinsopp

I motsetning til boletus liker ikke oljefisker tette skoger, og de vokser oftest i opplyste bakker eller i lyse vinduer nær en skogstrimmel.

I august er det mye olje, men ikke hvert år. Topphøst blir observert etter to til tre år.

Terapeutiske egenskaper:

• har antibiotisk aktivitet;
• inneholder et spesielt harpiksstoff som lindrer akutt hodepine (kronisk araknoiditt) og letter tilstanden til pasienter som lider av urinsyregikt, fremskynder utskillelsen av urinsyre.

Butterdish (Suillus luteus).

habitat: unge furuskoger og blandede skoger langs kantene av skogglas, i kantene, langs skogsbilveier.

sesong: Mai - begynnelsen av november

Hetten er 4-10 cm i diameter, noen ganger opptil 13 cm, halvkuleformet, deretter rund-konveks og deretter flat, glatt. Farge - brun, mørk brun, sjokoladebrun, mindre gulbrun og brunaktig oliven. I vått vær er hatten dekket med slim, i tørt vær er den blank, silkeaktig. I unge sopp er kantene på hetten forbundet med stilken med en tett film, som går i stykker når den vokser og danner en ring rundt stilken. Skallet er lett å fjerne.

Ben 3-10 cm høyt, 1-2,5 cm tykt, sylindrisk, hvitaktig eller svakt gulaktig, senere brunaktig over ringen. Ringen er først hvit, deretter brun eller skitten lilla.

Massen er myk, hvit, lys gul, endrer ikke farge ved pausen, med en svak lukt og smak.

Hymenoforen har vokst, består av tubuli 0,6-1,4 cm lang gul. Porene i rørene er små, runde, først hvite, deretter gule. Sporpulver er rustgult.

Lignende synspunkter. En vanlig smørbrød ligner en spiselig kornformet smørbrød (Suillus granulatus), som har et lignende fargespekter av luer og ben, men ikke har en ring på beinet, og det har korn.

Det er ingen giftige dobler. Litt som galle sopp (Tylopilus felleus), der kjøttet er rosa, hatten er brun, de er veldig bitre.

Matlagingsmetoder: tørking, sylting, koking, salting.

Spiselig, 2. kategori.

Granulært smørret (Suillus granulatus).

habitat: vokser i barskog og lauvskog, spesielt under furutrær.

sesong: Juli - september.

Hat med en diameter på 3-9 cm, kjøttfull og elastisk, klissete, skinnende rustenbrun eller guloransje. Formen på hetten er først halvkuleformet og konisk, deretter konveks og deretter nesten åpen og jevn med kantene bøyd opp. Huden er glatt og lett avtakbar fra hetten.

Benet er tett, sylindrisk, svakt krummet, gulhvitaktig, bløtkornet eller lys rødbrunt, 4-7 cm høyt, 0,8-2 cm tykt, med gule flekker på overflaten. Utsikten er finkornet i den øvre delen.

Massen er mør, myk, endrer ikke farge ved pausen, lys gul med en nøtteaktig lukt, smaken er søtlig.

Rørene er klebende, korte 0,3-1,2 cm lys gul eller lysebrun farge. Porene er små, med skarpe kanter, avgir dråper melkesaft, som når de tørkes danner et slags brunaktig belegg.

Sporene er lysebrune.

Variabilitet. Hattens farge endres fra oker og gulkrem til solbrun og rustbrun. Benenes farge er fra lys gul til lysebrun. Benenes granulære overflate er først kremgul, deretter brunaktig. Porene er først blekgule, deretter gulaktige. Rørene kan være gulaktige og grønlige.

Det er ingen giftige dobler. Litt lignende galle sopp (Tylopilus felleus), der kjøttet er rosa, og hatten er brun, de er veldig bitre.

Matlagingsmetoder: tørking, sylting, koking, salting.

Spiselig, 2. kategori.

Rødaktig oiler (Suillus tridentinus).

Habitater: barskog, funnet enkeltvis og i grupper. Den rødrøde smørret er inkludert i de regionale rødbøkene i de sentrale regionene i Russland. Status - 4I (visning med udefinert status). Det er mer vanlig i Vest-Sibir.

sesong: slutten av mai - begynnelsen av november.

En hatt med en diameter på 4-12 cm, funnet opp til 15 cm. Et kjennetegn ved arten er en gulaorange hatt med en konveks puteformet form. Modne sopp er nesten flate, rødrøde. Overflaten er dekket med tykke oransjerøde fiberskalaer, og det ser ut som sprukket med et lett nett. I kantene er det rester av en hvit sengeteppe.

Benet 4-10 cm, guloransje, kan smalne litt over og under. Det kan være en ring i den øvre delen av beinet, men det kan være umerkelig. Benenes tykkelse er 1-2,5 cm. Benenes farge er den samme som hatten, eller litt lysere.

Massen er tett, sitrongul eller gulaktig, med en svak sopplukt, den blir rød ved pausen.

Sporene er olivengule. Hymenoforen har vokst, synkende, består av tubuli 0,81,2 cm lange, gulaktige.

Variabilitet. Fargen på hetten under veksten av soppen varierer fra lys oransje til rødrød og til og med brunrød.

Det er ingen giftige dobler.

Litt som galle sopp (Tylopilus felleus), der kjøttet er rosa, hatten er brun, de er veldig bitre.

Matlagingsmetoder: tørking, sylting, koking, salting.

Spiselig, 2. kategori.

russule

I august vokser mange arter av russula. Blant dem er det terapeutisk russula, som myr, som vokser på fuktige steder.

Marsh Russula har antibiotiske egenskaper mot patogener av forskjellige sykdommer - stafylokokker og mot skadelige bakterier - pullularia. Tinkturer basert på disse soppene har antibakterielle egenskaper og er i stand til å undertrykke reproduksjonen av stafylokokker.

Russula myr (Russula paludosa).

Habitater: i fuktige barskoger eller blandede skoger, i sumper.

sesong: Juni - oktober.

Hatten har en diameter på 4-12 cm, den kan være opp til 18 cm. Formen er opprinnelig konveks halvkuleformet, senere - flatpresset rødlig. Et kjennetegn ved arten er en lett innrykket hatt med en rosa-rødlig farge med gulbrune flekker i midten av hatten. Overflaten i vått vær er klissete. Huden er glatt, skinnende, noen ganger dekket med små sprekker.

ben: 4-12 cm lang, 7-22 mm tykk. Formen på benet er sylindrisk eller svakt kølleformet, hvit i fargen med en rosaaktig skinnende fargetone. I gamle sopp blir beinet gråaktig.

Platene er hyppige, brede, med litt taggete og rødlige kanter. Fargen på platene er først hvit, deretter kremgul, lys gylden. Platen på bena er gafler.

Massen er tett, hvit, skjør, med en søtlig smak.Bare unge sopp har litt kaustiske tallerkener.

Sporene er lette buffete. Sporpulver er blekgult.

Variabilitet. I unge sopp er kantene på hetten glatte og blir arr med alderen. Hattens farge kan være oransjerød og falme med alderen. Benet er helt hvitt til å begynne med, men blir rosa med alderen.

Likhet med andre arter. Sumpen russula kan forveksles med en brennende oppkast (Russula emitica), som har et hvitt ben og en skarp pepper smak, en brennende rød hatt og det er ingen annen farge i sentrum.

Matlagingsmetoder: sylting, koking, salting, steking.

Spiselig, 3. kategori.

Russula bruning (Russula xerampelina).

I august vises brunende russules på mange fuktige steder med en skarp skarp smak.

habitat: i fuktig furu, eik og blandingsskog, på sandjord.

sesong: Juli - begynnelsen av november.

Hatten har en diameter på 4-12 cm, mørkerød eller brun-lilla. Formen på hetten er først konveks, deretter åpen eller flat-deprimert. I midten av hetten er det et mørkere deprimert eller konkav område. Kantene blir stripebåndete over tid. Overflaten på hetten er først litt slim, deretter tørr, kjedelig. Skallet er lett avtakbart.

Benet 4-12 cm i diameter og 1-3 cm tykt, glatt, sylindrisk, først hvitt, får deretter en rød-rosa fargetone, kan ha rosa-lilla flekker. Benet er ofte tykkere. Benet er nesten hult.

Massen er tett, sprø, hvit eller kremet krem, med alderen blir den gulbrun eller brunaktig, og blir brun ved bruddet, som er et kjennetegn for arten. Smaken av masse er behagelig, søt-nøtteaktig. Lukten er tvert imot ubehagelig, som sild.

Platene er dyrkede eller løse, hyppige, kremhvite, deretter gulaktige, når de trykkes brune, 7-12 mm, skjøre, avrundede i kanten. Sporer er buffete, sporpulver er bleke buff.

Variabilitet. Fargen på hatten kan variere fra lilla-rød til brun-rød, oliven, noen ganger med en grønnaktig eller lilla fargetone.

Likhet med andre arter. Den brunende Russula ligner den spiselige honningen Russula (Russula meliolens Quel), der hatten er rød eller rødbrun og ikke har et mørkere område i hatten.

Matlagingsmetoder: sylting, koking, salting, steking.

Spiselig, 3. kategori.

Russula bruning, rødlig form (Russula xerampelina, f. Erythropes)

habitat: i fuktig furu, eik og blandingsskog, på sandjord.

sesong: Juli - begynnelsen av november.

Hatten har en diameter på 4-10 cm, mørkerød eller brunrød. Formen på hetten er først konveks, deretter åpen eller flat-deprimert. I midten av hetten er det et lite innrykket område. Kantene blir stripebåndete over tid. Overflaten på hetten er først litt slim, deretter tørr, kjedelig. Skallet er lett avtakbart.

Benet 4-12 cm høyt og 7-20 mm tykt, glatt, sylindrisk. Et kjennetegn ved arten er den rosa-røde fargen på bena. Benet er ofte tykkere. Benet er nesten hult.

Massen er tett, skjør, hvit eller kremet krem, med alderen blir den gulbrun eller brunaktig, og blir brun ved bruddet, som er et kjennetegn for arten. Smaken av masse er behagelig, søt-nøtteaktig. Lukten er tvert imot ubehagelig, som sild.

Platene er dyrkede eller løse, hyppige, kremhvite med rosa flekker, når de trykkes brune, 7-12 mm, skjøre, avrundede i kanten. Sporer er buffete, sporpulver er bleke buff.

Variabilitet. Fargen på hatten kan variere fra lilla rød til brun rød.

Likhet med andre arter. Denne arten ligner en spiselig honningrussula (Russula meliolens Quel), der hatten er rød eller rødbrun og ikke har et mørkere område i midten av hatten.

Matlagingsmetoder: sylting, koking, salting, steking.

Spiselig, 3. kategori.

Av en eller annen grunn er det blant flertallet av landets befolkning en mening om spiseligheten i all russula. Dette er faktisk ikke tilfelle.I utenlandsk litteratur er omtrent halvparten av russula uspiselige, i russisk referanselitteratur er omtrent 20% av russula uspiselige, for eksempel er russula skarp, Myra og feloid er uspiselige, og bølgete og rødmende er betinget spiselige. Vi fokuserer på dette, siden det er tilfeller der til og med reiselivsinstruktører lar elever eller skolebarn lett steke russulaen på bålet og ha dem ubetinget. Ordet "russula" forstår de i direkte forstand. De triste resultatene av en så kritisk bruk av russula er kjent. De fleste knallrøde russula i Europa regnes som uspiselige. Dette betyr ikke at andre typer russula vokser der. De er de samme. Dette betyr at de i Europa er mer oppmerksomme på egenskapene til langsiktig skadelig ansamling av egenskaper fra bruken av disse soppene. I tillegg er de trygge mot lignende knallrøde uspiselige og til og med giftige russula. Vi stoler på våre russiske sanitærbestemmelser. De har endret seg. Nå er de føderale sanitærreglene, normene og hygieniske standardene i SP 2.3.4.009-93 i kraft. Sanitærregler for høsting, foredling og salg av sopp. ”

Russula tovet (Russula farnipes).

habitat: lauv- og bøkeskog vokser på sur jord. En sjelden art oppført i de regionale røde bøkene, status - 3R (sjeldne arter).

sesong: Juni - september.

Hetten er 4–9 cm i diameter, noen ganger opptil 12 cm, glatt, tett, klissete i ung alder, deretter tørr, tynnkledd. Hatfarge: oker-oransje, oker-gulaktig, brun-gulaktig eller kjedelig gul. Sentrum av hetten er litt deprimert og har en mørkere farge med en lys olivenfarge. Formen på hetten er først konveks, deretter nær flat eller konkavåpen. Kanten på hetten er flat med det første, men blir bølget med alderen, ofte med en revet ribbestrikket kant. Skallet fjernes.

Benet er tykt, 4-8 cm høyt, 8-20 mm i diameter, noen ganger eksentrisk, har nøyaktig samme farge som hatten. Benet er smalt ned, og pulveraktig pulveraktig over.

Massen er tett, hvitaktig, elastisk, skarp, gulaktig under huden, med en behagelig sopplukt og en veldig skarp skarp smak.

Platene er hvite, fløte når de tørkes. De er hyppige og gafler, trangt dyrket. Med alderen blir platene skitne og krem ​​og skiller ut dråper. Sporene er hvite.

Variabilitet. Hatten er hvitgulaktig til å begynne med, og beinet er nesten hvitt. Senere blir hatten strå gul med en lys oliven, noen ganger med en brun-gulaktig midten.

Likhet med andre arter. En lignende farge er den lysegule Russula (Russula clavoflava), der hatten er vanlig, det er ingen sentral mørkere, og den er tykk-kjøttfull, platene er hyppige, lysegule, benet er hvitt eller grålig.

Betinget spiselig på grunn av den skarpe, skarpe smaken.

Russula Velenovsky (Russula Velenovskyi).

habitat: godt oppvarmede steder i blandede og barskoger.

sesong: Juni - september.

Hetten er 4–8 cm i diameter, noen ganger opptil 12 cm. Et kjennetegn ved arten er en konveks, ujevn, finknoll, halvkuleformet hette med rød rødfarge. Sentrum av hetten er flatet, og noen ganger litt deprimert og har en mørkere nyanse.

Benet er sylindrisk eller svakt konisk med en forlengelse nedover, 4-10 cm høy, 8-20 mm i diameter. I unge sopp er benet hvitt, hos modne er det rosa.

Massen er tett, hvitaktig, elastisk, med en behagelig sopplukt.

Plate. Det andre kjennetegn ved arten er de veldig hyppige platene, som er hvite i unge sopp og litt rosa i modne.

Variabilitet. Fargen på hatten varierer fra egg til oransje-rødlig.

Likhet med andre arter. Det er nødvendig å skille Russula Velenovsky fra den giftige brennende kaustiske Russula (Russula emitica), som i unge eksemplarer har en lignende form, men skiller seg i en lys blodrød farge på hatten.

Spiselig, 3. kategori.

Russula undulere (Russula undulate).

habitat: blandede skoger, vokser i grupper på sur jord, spesielt ofte under eik.

sesong: Juli - september.

Hetten er 4–9 cm i diameter, først konveks, senere spredt ut med et bultert senter eller flatt. Fargen på hatten er rosa-brun eller brun-lilla. I midten av hetten er en mørkere brunaktig fargetone eller gulbrune flekker. Et kjennetegn ved arten er bølgete kanter. I tillegg er det sprekker i kantene. Overflaten er glatt, tørr.

Benet 4-8 cm høyt, tykt, med en diameter på 8-25 mm, kort, med tiden blitt klubbformet. Benenes farge er først hvit, senere krem.

Massen er hvit eller grå med en skarp krydret smak. Sporene er hvite.

Platene er hvite, smalt dyrket og deretter krem.

Variabilitet. Hattens farge er variabel: rødlig, rosa, rustbrun, brunaktig med en lilla fargetone.

Likhet med andre arter. Er lik russula tyrkisk (Russula turci), som kan ha en lignende brunfiolett farge, men avviker i glatte kanter, en blank overflate på hetten, samt tilstedeværelsen av en fruktig lukt av plater.

edibility: sopp kan spises etter 2 singel kokende med vannforandring for å myke opp den skarpe skarpe smaken. Brukes til matlaging av varme krydder.

Betinget spiselig på grunn av den skarpe, skarpe smaken.

Russula jomfru (Russula puellaris).

habitat: bartrær, sjeldnere i lauvskog, vokser i grupper og hver for seg.

sesong: Juli - september.

Hatten er 3-7 cm i diameter, først konveks, senere konveks-stikk og litt deprimert med en tynn ribbestrikket kant. Hatfarge: brun-grå, rødbrun, rød-murstein og gulgrå. Et særtrekk ved arten er mørkebrun eller senere nesten svart i sentrum. Huden er blank, litt klissete. Hatten med alderen og når den trykkes blir okergul.

Benet 3-6 cm høyt og 0,5-1,5 cm tykt, tett sylindrisk, lett utvidet til basen, først solid med et svampete sentrum, senere hul, sprøtt. Fargen på bena på unge sopp er nesten hvit, senere gulaktig.

Kjøttet er tynt, sprøtt, sprøtt, hvitaktig, gulaktig, uten noen spesiell lukt; det blir okergult i seksjonen.

plater: tynn, vokst eller nesten fri, først hvit, deretter gul, okergul, krem. Sporpulver lett-oker.

Variabilitet. Hatter i kantene kan endre farge fra rødlig murstein til gulaktig, og i midten - fra brun til svart.

Likhet med andre arter. Russula jomfru er litt som en spiselig russulaskjøre (Russula fragilis), som ikke har en slik kontrast i fargene på midten av hetten og kantene, men har en jevn overgang.

Matlagingsmetoder: stekt, syltet, saltet.

Spiselig, 3. kategori.

Russula er brennende-kaustisk (Russula emitica).

habitat: i løvskog og barskog og i sumper.

sesong: Juli - oktober.

Hetten er 4-10 cm i diameter, først konveks, halvkuleformet, senere utstikkende og flat, litt deprimert i midten. Overflaten til unge sopp er klissete, da blir den blank og glatt med en sløv ribbestrikket kant. Et karakteristisk trekk ved arten er en lys blodrød, rød eller lilla farge på hatten. Huden kan lett skilles fra hatten.

Benet 4-7 cm høyt, 8-20 mm tykt, sylindrisk i unge prøver og klubbformet i gamle, med en blomst. Benet er hvitt, sprøtt, noen ganger rosa.

Massen er hvit, rosa under huden, tett, senere sprø. Det andre kjennetegn ved arten er den veldig brennende smaken av massen når den napper på tungen, selv om den har en svak behagelig fruktig lukt.

Middelfrekvente plater, 0,5-0,8 cm brede, hvite, smalt vokst eller løs, av samme lengde. Over tid blir platene gulaktig eller lys krem. Sporpulver er hvitt.

Variabilitet. Hattens farge kan endre farge fra blodrød til brunaktig lilla.

Likhet med andre arter. Det er flere typer rødlig russula: myr (Russula paludosa), vakker (Russula pulchella), mat (Russul vesca).Den varme-kaustiske russulaen kan tydelig identifiseres og kjennetegnes ved sin lyseste røde farge og en varm-kaustisk skarp smak.

I utenlandsk litteratur refererer det til giftige arter, i noen innenlands litteratur refererer det til betinget spiselig.

Spiselig på grunn av en brennende, kaustisk smak.

Russula gullgul (Russula lutea).

habitat: løvfellende og blandede skoger. Russula gullgul er sjeldne arter og er oppført i de regionale røde bøkene.

sesong: Juli - september.

Hetten er 2-7 cm i diameter, noen ganger opp til 10 cm, først halvkuleformet, konveks, senere konveks-prostrat eller flat, kjøttfull, litt deprimert med glatte kanter. Et kjennetegn ved arten er tilstedeværelsen av en knoll i unge eksemplarer, en flat-konkav form i modne sopp med gullgul eller oransjegul farge. Overflaten er kjedelig, tørr.

Benet 4-8 cm høyt, 6-15 mm tykt, sylindrisk, ekspanderende ved bunnen jevn, i utgangspunktet tett, glatt, hvit, deretter hul og rosa.

Massen er tett, hvit, endrer ikke farge ved pause, uten en uttalt lukt og smak.

Middelfrekvente plater, lettvokste, først hvite, senere oransje oker.

Variabilitet. Fargen på hatten kan variere fra solbrun til lys oransjegul.

Likhet med andre spiselige arter.Russula gylden gul kan forveksles med Russula golden (Russula aurata), som kjennetegnes ved ribbekanter og en rund halvkuleform i unge eksemplarer.

Forskjellen fra den giftige fluefarge lyse gule (Amanita gemmata) med en lignende hattefarge er at fluefarmen har en bred ring på beinet og en volva ved basen.

Matlagingsmetoder: sylting, steking, salting.

Spiselig, 3. kategori.

Russula Golden (Russula aurata).

habitat: lauv, hovedsakelig eik og blandingsskog. Russula Golden er en sjelden art og er oppført i de regionale røde bøkene, status - 3R.

sesong: Juli - oktober.

Hetten er 5–9 cm i diameter, først halvkuleformet, konveks, senere konveks spredt eller flat, kjøttfull, deprimert, med glatte eller svakt ribber. Hatten er lysere i kantene. Et karakteristisk trekk ved arten er den gul-oransje eller gul-røde fargen på hatten.

Foten er 5–9 cm høy, 7–18 mm tykk, sylindrisk, jevn eller svakt buet, opprinnelig tett, glatt, blank, først hvit, deretter lys gul eller knall gul.

Massen er bomullsaktig hvit, oransjegul under huden.

Platene er sjeldne, dyrkede, kremfargede med en gul kant.

Variabilitet. Over tid endres fargen på hatten fra lys oransje til gulrød.

Likhet med andre spiselige arter. Russula golden kan forveksles med Russula claroflava (Russala claroflava), som er uspiselig og har en buffy-gul hatt med en grønnaktig fargetone.

Forskjellen fra den giftige bleke paddestolen (Amanita phallioides) med en variant med en olivenfarget hette er at den bleke paddepallen har en ring på beinet og en oppsvulmet Volvo ved basen.

Matlagingsmetoder: steking, sylting, salting.

Spiselig, 3. kategori.

Russula rødmer falskt (Russula fuscorubroides).

habitat: gran- og furuskog finnes i grupper eller enkeltvis.

sesong: Juli - oktober.

Hetten er 4-10 cm i diameter, noen ganger opp til 14 cm, først halvkuleformet, senere konveks og prostrert, litt deprimert i midten. Overflaten er opprinnelig klebrig, senere tørr, fløyelsaktig, uten glans, ofte med sprekker. Et kjennetegn ved arten er syrin-lilla eller brunbrun. Kantene kan være furet.

Benet 4–9 cm høyt og 7–15 mm tykt, sylindrisk, hvitt, smalner litt oppover. Det andre kjennetegn ved arten er den lilla fargen på bena med rustne røde spor.

Kjøttet er en hvitaktig vinfarge med en fruktig lukt og en bitter smak.

Platene er hyppige, smale, heftige, buede, okerhvite.

Variabilitet. Hattens farge blekner, blekner til slutt, og i tillegg til de rødlige fargetoner vises gule nyanser mer og mer.

Likhet med andre spiselige arter.Russula claroflava, som også er uspiselig og har en buffy-gul hatt med en grønnaktig fargetone.

Konvensjonelt spiselig på grunn av den bitre og litt skarpe smaken. Brukes til matlaging av varme krydder. Den skarpe smaken mykes opp etter tilberedning i 2-3 vann.

Russula azurea, eller blå (Russula azurea).

habitat: gran- og furuskog finnes i grupper eller enkeltvis. En sjelden art oppført i de regionale røde bøkene, status - 3R.

sesong: Juli - september.

Hetten er 4–8 cm i diameter, noen ganger opptil 10 cm, først halvkuleformet, senere konveks og utstøtt, litt deprimert i midten. Et kjennetegn ved arten er hatens ujevn flekkete blåaktig farge.

Benet 4–9 cm høyt og 7–15 mm tykt, sylindrisk, hvitt.

Massen er hvitaktig uten mye smak og lukt. Platene er hyppige, smale, heftige, buede, først hvite, senere okerhvite.

Variabilitet. Hattens farge er ujevn og har flekker av blått og lilla.

Likhet med andre spiselige arter. Russula Russula ligner en god spiselig Russula blå-gul (Russula cyanoxantha), som utmerker seg med en blå-gul eller syrin farge.

Likhet med giftige arter. Det ligner den grønne formen av den svake kløven (Amanita phalloides, f. Gummosa), som har en stor ring på stammen og en Volvo i bunnen.

Spiselig, 3. kategori.

Russula husky (Russula alutacea).

habitat: eik og bredbladet blandingsskog, sjeldnere i barskog, vokser enkeltvis, men oftere i små grupper.

sesong: Juli - september.

Hetten er 4-10 cm i diameter, noen ganger opp til 15 cm, først halvkuleformet, senere konveks og prostrert, litt deprimert i midten. Hatten er klissete først, senere matt. Et kjennetegn ved arten er en rosa-rød hatt med en solbrun midt og en tynt tuberøs kant.

Benet 4-8 cm høyt og 7-25 mm tykt, sylindrisk, lett innsnevret ved basen, tett, kjøttfullt.

Massen er tett, gulaktig under huden, først hvit, deretter rødlig. Massen har en behagelig fruktig lukt og en behagelig nøtteaktig smak.

Middels frekvens plater, hvite eller krem, senere gulaktige.

Variabilitet. Hattens farge kan variere fra rosa-rød til knallrød med en gullig-oliven midten.

Likhet med andre spiselige arter. Russula ligner russula (Russula rosea), som utmerker seg med den jevn rosa-røde fargen på hatten.

Likhet med giftige arter. Det er en likhet med en gul fluefarge (Amanita gemmata), som utmerker seg ved tilstedeværelsen av en bred ring på stammen og en volva ved basen.

Spiselig, 3. kategori.

Russula syrin (Russula lilaceae).

habitat: blandede skoger, sjeldne arter.

sesong: Juli - september.

Hetten er 4-10 cm i diameter, først halvkuleformet, senere konveks og utstikkende, deprimert i midten. Overflaten er opprinnelig klissete, senere tørr, litt blank. Et karakteristisk trekk ved arten er den syrinrosa fargen på hatten med en lysere midten.

Benet er 4-7 cm høyt og 7-20 mm tykt, hvitt, sylindrisk eller svakt klubbformet.

Massen er hvit.

Postene er veldig hyppige, farger. Sporene er hvite.

Variabilitet. Fargen på hatten kan variere fra syrinrosa til syrinbrun.

Likheter med andre arter: Russula syrin i farger som ligner den uspiselige Russula emtica, som kjennetegnes ved lette kremplater og et rosa ben.

Spiselig, 4. kategori.

Russula Mayra (Russula Mairei).

habitat: blandet og barskog, vokser både i grupper og individuelt.

sesong: Juli - september

Hetten er 3-7 cm i diameter, noen ganger opptil 12 cm, først halvkuleformet, senere konveks og prostrert, deprimert i midten.Overflaten er kjedelig, tørr, i vått vær blir den klissete. Et særtrekk ved arten er dens lyse skarlagensfarge. Hattens sentrum har en mørkere nyanse.

Benet 3-8 cm høyt og 0,7-1,5 cm tykt, glatt, hvitt, først utvidet ved basen, senere sylindrisk, blir gul med alderen eller har en rosa-rød fargetone

Massen er tett, sprø, hvit. Det andre kjennetegn ved arten er lukten av honning eller kokosnøtter i massen. Med alderen blir lukten søtlig.

Platene er tykke, hvite, med en svak grågrønn fargetone.

Variabilitet. Med alderen blekner den viktigste lyse, skarlagen fargen og det vises en rosa fargetone for hele overflaten og brunlig i midten.

Likhet med andre spiselige arter.

Maira Russula kan forveksles med en spiselig sumprussula (Russula paludosa), der hatten er oransjerød med et gulaktig senter, benet er hvitt med en rosa fargetone og har en behagelig smak og nesten luktfri.

Giftig på grunn av en veldig bitter og skarp smak. Sopp med en enkelt byll forårsaker kvalme.

Russula oliven (Russula olivaceae).

habitat: blandet og barskog, vokser både i grupper og individuelt.

sesong: Juli - september.

Hetten er 4-10 cm i diameter, noen ganger opp til 15 cm, først halvkuleformet, senere konveks og prostrert, deprimert i midten. Overflaten er kjedelig, tørr, i vått vær blir den klissete. Et særtrekk ved arten er en olivenrosa eller olivenbrun hatt med en mørkere midten. Kantene på lokkene har ribbekanter og er lysere i fargen.

Benet 4-8 cm høyt og 7-20 mm tykt, glatt, hvitt, opprinnelig klubbformet og tett, senere sylindrisk, litt gulfarget med alderen.

Massen er tett, kjøttfull, først hvit, senere gulaktig, brun ved snittet, uten noen spesiell lukt.

Variabilitet. Fargen på hatten varierer fra olivenrosa til olivenbrun.

Platene er hyppige, skjøre, kleber med en tann, først hvite, senere gulaktige.

Likhet med andre arter. Russula oliven som ligner betinget spiselige med peppersmak Russula ochroleuca (Russula ochroleuca), der hatten er okergul.

Forskjellen fra fargen på en giftig flueblom (Amanita gemmata), som ligner i tone til hatten, er at fluefarmen har en bred ring på benet, og en hvitaktig Volvo i basen.

Matlagingsmetoder: lag supper, lapskaus, yngel, salt.

Spiselig, 3. kategori.

Russula lilla brun (Russula badia).

habitat: boggy barskog og lauvskog vokser i grupper eller enkeltvis.

sesong: Juli - september.

Hetten er 4-10 cm i diameter, noen ganger opp til 12 cm, først halvkuleformet, senere litt konveks med senkede kanter, med en bølget, noen ganger serrert kant. Overflaten i vått vær er litt klissete, i annet vær - tørt. Et kjennetegn ved arten er hatten den lilla-brune fargen. Hatens sentrale område har en mørkere burgunderfargetone.

Benet 4-10 cm høyt og 8-20 mm tykt, sylindrisk, tett, litt utvidet til basen.

Massen er hvit, med en behagelig myk, skarp smak.

Platene i unge prøver er hvite, senere med et gulaktig-rosa skjær. Kremsporpulver.

Variabilitet. Fargen på hatten er variabel: fra purpurbrun til burgunder.

Likhet med andre arter. Den lilla-brune russulaen kan forveksles med den uspiselige, skarp-kaustiske russulaen (Russula emitica), som har en rød, rosa-rød eller lilla-farget hatt på hele området, benet er rosa på steder, kjøttet er hvitt, under huden er det rosa med en veldig brennende smak.

Måter å bruke: sylting, sylting, steking

Spiselig, 4. kategori.

Russula blå-gul (Russula cyanoxantha).

habitat: furu, bjørk og blandingsskog, i grupper eller enkeltvis.

sesong: Juni - oktober.

Hat med en diameter på 5-15 cm, først konveks, halvkuleformet, deretter utstikkende, nesten flat med en konkav midt, hard og tykk.En karakteristisk egenskap ved arten er den viktigste blå-gule, blågrønne, syrinfargen. Hos unge prøver er huden klissete, i gamle - tørr, ofte rynkete, radialt fibrøs med en tynn ribbestrikket kant. Skallet fjernes på det meste av hetten.

Benet 5-11 cm høyt, 1-3 cm tykt, sylindrisk, hvitt, med rødlige flekker, først tett, senere hul, glatt, hvitt.

Massen er hvit, fiolett-rødlig under huden, sterk, med en bomullsaktig stilk i benet, med en myk soppsmak, uten spesiell lukt.

Lameller 0,5-1 cm brede, hyppige, voksne, fleksible, noen ganger gaffelgrenede, silkeaktige, hvite eller kremhvite. Sporpulver er hvitt.

Variabilitet. Denne arten er preget av et sterkt utvalg av farger og fargesoner. Hatten er beriket over tid med toner av lilla, grå, brun, sammen med den viktigste blå-gule og blå-grønne.

Likhet med andre arter. Russula blå-gul kan forveksles med Russula fragilis (Russula fragilis), der hatten er brun-syrin, lilla-rød, kølleformet ben, hvitkremplater, sprøtt kjøtt, med en skarp og bitter smak.

Matlagingsmetoder: denne arten er en av de deiligste blant russula, de er syltet, saltet, stekt, lagt i supper.

Spiselig, 3. kategori.

Russula tyrkisk (Russula turci).

habitat: furu, gran og blandingsskog, vokser i grupper eller enkeltvis.

sesong: Juli - oktober.

Hat med en diameter på 5-15 cm, først konveks, halvkuleformet, deretter utstikkende, nesten flat med en konkav midt. I vått vær er overflaten klebrig, i en annen er den tørr og filt. Et kjennetegn ved arten er en vinrød eller brunrost farge. I midten har hatten mørke nyanser av brunt og svart.

Benet har en lengde på 5-12 cm, en tykkelse på 1-2,5 cm, det er hvitt i fargen, klubbformet, ved foten har lukten av iodform.

Massen er sprø, hvit.

Platene er sjeldne, dyrkede, først hvite, og når de modnes er de buffete med en fruktig lukt.

Variabilitet. Fargen på hatten varierer fra brun eller vinbrun til skitten murstein eller rødbrun.

Likhet med andre spiselige arter.Tyrkisk russula kan forveksles med matrussula (Russula vesca), der hatten er lysere: lys vinbrun med en brun fargetone, hvitaktig ben med rustne flekker, og kjøttet er nesten luktfritt.

Matlagingsmetoder: sylting, salting, steking.

Spiselig, 4. kategori.

volnushki

Volnushki blir, som andre melkere, først gjennomvåt og deretter prefabrikert. Med god saltlake og krydder fås deilig og sprø sopp.

White whisker (Lactarius pubescens).

habitat: løvfellende og blandede skoger, i enger, nær landeveier, vokser i grupper eller enkeltvis.

sesong: Juli - september.

En hatt med en diameter på 3-7 cm, først konveks, senere utstikkende, flat, konkav i midten. Et karakteristisk trekk ved arten er den lodne kanten, sterkt skvet nedover, en fluffy-silkeaktig overflate og en hvit eller hvit-kremfarget hatt, i den midterste rosa-fawn. Det er ingen konsentriske sirkler, eller de er veldig dårlig synlige.

Benet 3-6 cm høyt, 7-20 mm tykt, sylindrisk, fint fluffy, hvitt eller lys rosa.

Massen er hvit, rosa under huden. Melkesaft er hvit, kaustisk, og skifter ikke farge i luften.

Platene er vokst eller lett synkende langs pedikelen, hyppige, smale, blekgule, hvite eller kremrosa. Kremsporpulver.

Variabilitet. Fargen på hatten kan variere fra hvit til grå eller krem.

Matlagingsmetoder: salting etter forbehandling ved koking eller bløtlegging.

Spiselig, 4. kategori.

Pink Wax (Lactarius torminosus).

habitat: furu og blandingsskog med overvekt av furu, vokser i unge plantinger i grupper.

sesong: September - november.

En hatt med en diameter på 4-12 cm, noen ganger opptil 15 cm, er opprinnelig konveks, med et åpent utsprett. I midten litt konkav.Et særtrekk ved arten er en ull-fibrøs overflate og sterkt buede fluffy kanter, samt en rød-rosa farge på hatten med tydelige konsentriske soner i fargen.

Benet 4-8 cm høyt, 0,7-2 cm tykt, sylindrisk, opprinnelig solid og fint-fluffy, senere hult og olivenbrunt, i unge sopper med en slimete ring, som deretter forsvinner, jevn eller smalt nedover.

Kjøttet er hvitt, noen ganger gulaktig, sprøtt, rosa i hatten, mørkere i benet. Ved pausen endres ikke fargen, med en litt harpiksaktig lukt. Melkesaft er rikelig, hvitt, fargeløst, brennende, kaustisk.

Plater 0,3-0,4 cm, buet, synkende eller gjengrodd, tykk, sjelden, voksaktig, gulaktig eller lys gul. Sporpulver er hvitt.

Lignende synspunkter. Den rosa toppen ligner på den deilige safranmelkhetten (Lactarius deliciosus), som har en lignende farge - gul-oransje med en grønnaktig fargetone, men det er ingen slik hårighet og silkiness av overflaten. I tillegg, i safran melk, er kjøttet på kuttet farget grønnaktig.

Matlagingsmetoder: salting etter forbehandling ved koking eller bløtlegging.

Spiselig, 4. kategori.

Hvilke andre sopp vokser i august

spurge

Fargelagt melkevei, så vel som andre melkerier, blir først dynket og deretter prefabrikert. Med god saltlake og krydder fås deilig og sprø sopp.

Euphorbia eller submilk (Lactarius volemus).

habitat: blandede og lauvskoger, vokse i grupper eller individuelt.

sesong: August - oktober.

Hatten har en diameter på 4-12 cm, noen ganger opptil 20 cm, først konveks med kantene bøyd ned og et lite innrykk i midten, senere spredt ut med en deprimert midtre, kjøttfull, dekket med et tynt hårete belegg, glatt, men noen ganger sprukket. Et kjennetegn ved arten er en lys oransjebrun, rødbrun, rødbrun farge på hatten og beina og gulaktige tallerkener. Kantene er bøyd ned og lysere.

Benet er 4-12 cm høyt, 1-3 cm tykt, lettere enn hetten, sylindrisk, jevn, tett, enfarget med hetten; med alderen blir benet hult. I den øvre delen er benet lettere.

Massen er hvit, tett, blir brun ved bruddet. Det andre kjennetegn ved arten er en rikelig hvit melkesaft, som blir brun i luften. Smaken er behagelig, den har lukten av krabber eller sild, gamle sopp har en smak og lukter ubehagelig.

Lameller 0,4-0,7 cm brede, hyppige, tynne, fester seg til benet eller synker langs den, gulaktige eller hvitaktige, brunlige i gamle sopp og brune med berøring og alder. Sporer er krigsartet, lett oker. Sporpulver er lett oker.

Likhet med andre arter. Euphorbia forveksles med en nøytral lactarius (Lactarius quietus), som er betinget spiselig og smaker betydelig underordnet melkevegen. Den nøytrale melkeaktige har en gulaktig heller enn hvit melkesaft, som ikke endrer farge i luften og ikke har en sildelukt.

Matlagingsmetoder. En deilig sopp som er tørket, stekt, syltet, saltet, men bare unge eksemplarer.

Spiselig, 3. kategori.

Polsk sopp (Boletus badius).

Polske sopp er bredt representert i skogområder i Russland. Ofte klassifiserer soppplukkere dem som boletus eller ceps. Når det gjelder nytte og smak, er forskjellen liten. Polske sopp vokser nær skogsstier, på grensen til skogsoner og på grensen til trær og lysninger.

habitat: vokser i barskog og blandet skog, hovedsakelig på sur jord, men forekommer ved bunnen av stammer og stubber.

sesong: Juli - september.

Hatten er konveks 5-12 cm, men kan være opptil 18 cm. Et karakteristisk trekk ved arten er den glatte, fete, lærrike overflaten på hatten med en kastanje-brun, mørk brun og brun-brun farge. Overflaten er klissete, slimete, spesielt i vått vær. Kanten på hatten er flat.

Benet er tett, sylindrisk, til bunnen eller smalt, eller lett hovent, 5-10 cm høyt, 1-4 cm tykt.Benet er glatt, lysebrunt, uten nettmønster, vanligvis lettere enn en hatt.

Massen er hvit eller blek gul og blir blå. Sporpulver er brunaktig oliven.

Det rørformede laget, vokst eller modnet, er nesten fritt, henger etter peduncle. Overflaten på det rørformede laget med mellomstore porer er svakt gul eller grå-gul, når den blir presset blir den gradvis blågrønn.

variasjon: hatten blir tørr og fløyelsaktig etter hvert, og fargen på hatten endres fra brun til sjokolade og mørk brun. Når soppen modnes, kan hetten på hetten krympe, slik at de omkringliggende kanalene blir utsatt. Benenes farge varierer fra lysebrun og solbrun til rødbrun.

Det er ingen giftige dobler. Polsk sopp ligner en spiselig kornformet olje (Suillus granulatus), preget av en klebrig hatt med en lysere gul-oransje fargetone.

Egenskapen til akkumulering av skadelige stoffer: denne arten har egenskapen til sterk ansamling av tungmetaller, så du bør tydelig observere forholdene for å samle sopp i et område ikke nærmere enn 500 meter fra motorveier og kjemiske anlegg.

Matlagingsmetoder: tørket, hermetisert, stuet, tilberedte supper.

Spiselig, 2. kategori.

Kastanje sopp (Gyroporus kastaneus).

Kastanje sopp finnes mye sjeldnere enn den polske soppen og er oppført i Røde bok i en rekke regioner. De er også rørformede og smaker som unge sopp. De vokser også nær skogsstier, ikke langt fra gran- og bjørkerøtter.

habitat: vokser i løvfellende bredblader og blandede skoger, ofte på sandjord ved siden av eik. Sopp er oppført i den røde boken til Russland og regionale røde bøker. Status - 3R (sjeldne arter).

sesong: slutten av juni - slutten av september.

Hatten er konveks 4-10 cm, har en jevn, fløyelsaktig overflate av oransjebrun, kastanje, rødbrun farge. Kanten på hatten er flat. Over tid blir hatten flat og kantene kan stige opp.

Benet er sylindrisk, lys oransje, 5-8 cm høyt, 1-3 cm tykt. Benet på innsiden er hult.

Kjøttet er gulaktig, med en behagelig nøtteaktig smak og lukt.

Det rørformede laget, vokst eller modnet, er nesten fritt, henger etter peduncle. Overflaten på det rørformede laget med mellomstore porer er svakt gul eller grå-gul, når den blir presset blir den gradvis blågrønn.

variasjon: hatten blir tørr og fløyelsaktig etter hvert, og fargen på hatten endres fra kastanje til mørkebrun. Når soppen modnes, kan hetten på hetten krympe, slik at de omkringliggende kanalene blir utsatt. Benenes farge varierer fra lysebrun og solbrun til rødbrun.

Det er ingen giftige dobler. Kastanje-soppen er lik den polske soppen (Boletus badius), som ikke skiller seg i en fløyelsaktig, men i en glatt fet hatt.

Matlagingsmetoder. Selv om soppen er spiselig, men siden den er oppført i Røde bok, er samlingen forbudt, og den trenger beskyttelse.

Spiselig, 2. kategori.

Blåmerke (Gyroporus cyanescens).

Sopp blåmerker er dramatisk forskjellig fra alle andre. De blir fort blå når de er kuttet eller ødelagt. Dette indikerer et høyt innhold av jernforbindelser, som er nyttig for individuelle pasienter. I den sentraleuropeiske delen av Russland vokser de i bregnesglas i nærheten av blandingsskog. De er veldig hyggelige og møre på smak.

habitat: vokser i blandede og lauvskoger. Blåmerket er oppført i de regionale røde bøkene, status - 3R (sjeldne arter).

sesong: Juni - oktober.

En hatt med en diameter på 3-8 cm, men noen ganger opp til 10 cm, halvkuleformet. Et kjennetegn ved arten er en tynn fløyelsaktig myk overflate, en gulrosa eller krem-rosa hatt med kornblomstfletter på skadestedene.

Benet er tynt, gult, glatt, sprøtt, ofte med hulrom, 4–9 cm høye, 10–25 mm tykke, i samme farge som hatten. Benets base er litt tykkere, og på slutten er den lett spiss.

Massen er sprø, kremhvit med en nøtteaktig smak.Det andre kjennetegn ved arten er blåskjærblå eller blåaktig farge på massen ved kuttet eller bruddet.

Porene i det rørformede laget er tydelig synlige. Tubules festet, synkende, 0,3-1 cm høy, gul eller olivengul i farge med store kantete porer med oliven-grønn farge.

Hymenoforen har vokst, fargen kan være hvit eller strå gul.

Variabilitet. Farge kan variere fra gulaktig fawn til kremaktig rosa.

Det er ingen giftige dobler. Utad lik er en hvit oljer (Suillus placidus), som selv om hatten og benets farge er lik, men den virker ikke blå eller kornblomstblå i bruddet eller skiven.

Matlagingsmetoder. Selv om soppen er spiselig og har en behagelig nøtteaktig smak, men på grunn av sjeldenhet og inkludering i den røde boken er den underlagt beskyttelse og beskyttelse.

Spiselig, 3. kategori.

Pepper Sopp (Chalciporus piperatus).

habitat: i tørr barskog og blandingsskog. Danner mycorrhiza med hardved. Den vokser enkeltvis eller i grupper.

sesong: Juli - oktober.

Lue 3-8 cm i diameter. Et særegent trekk ved utsikten er den kobberrøde eller mørke rustne fargen på hatten. Formen er rund-konveks, deretter konveks-prostrert eller nesten flat. Overflaten er tørr, litt fløyelsaktig. I vått vær er hatten slim, i skinnende skinnende.

Benet har en lengde på 4-8 cm, en tykkelse på 0,7-1,5 cm. Det er glatt, sylindrisk, solid, ofte buet og kan smalt smalt fra bunnen. Det andre kjennetegn ved arten er fargen på bena som er så uvanlig som hatten.

Massen er sprø, svovelgul, når den presses får den en blåaktig fargetone. Smaken er veldig skarp, pepperaktig, lukten er svak.

Det rørformede laget festet seg til pedikelen og faller litt ned langs det. Rørene har samme farge som hatten, når de berøres får de en skitten brun farge. Porene er ujevne, store og kantete. Sporpulver er gulbrunt.

Det er ingen giftige dobler. Pepperspamp er lik form og farge som en spiselig geit (Suillus bovines), der kjøttet er rosa, luktfritt og smakløst.

Konvensjonelt spiselig, ettersom de har en skarp peppersmak, som avtar under tilberedning i 2-3 vann, brukes bare til varme krydder.

Glatt ut, eller vanlig laktarius (Lactarius trivialis).

habitat: fuktig løvskog og barskog vokser oftest i grupper.

sesong: August - oktober

Hatt med en diameter på 5-15 cm, noen ganger opptil 25 cm, kjøttfull, glatt, slimete, konveks, med skarpe vendte kanter og med en fordypning i midten, senere flat eller traktformet. Et kjennetegn ved arten er en kliss blygrå hatt med en lilla fargetone, senere grågul, rødbrun, rødbrun med knapt merkbare konsentriske sirkler eller uten dem.

Benet 6-9 cm langt, 1-3 cm tykt, tett, hult, glatt, klissete, gulaktig eller i samme farge med hatt.

Massen er hvit eller litt kremet, veldig skjør, myk, gulfarge eller blir brun i luften, med en veldig bitter hvit melkesaft som lukter sild. Melkesaft virker rikelig selv med et lett snitt av soppen og fryser raskt i form av grågrønne dråper.

Lamellene er hyppige, synkende langs stammen eller vedhenger, gulaktige eller lysegule, med tiden blir rosa-krem, deretter brunlige med rustne flekker.

Lignende synspunkter. Smoothie ser ut som en brun lactarius (Lactarius lignyotus). Hvilken hatt er brunaktig eller solbrun, benet er lysebrunt, mørkebrunt. Kjøttet på snittet får en rosa fargetone og det er ingen skarp sildelukt.

Matlagingsmetoder: salting etter forbehandling ved koking eller bløtlegging; i saltvann blir lyst gul.

Spiselig, 4. kategori.

Spindelveggul eller triumferende (Cortinarius triuphans).

Spindelvevfamilien har det største antallet arter. Blant dem er det få spiselige. Så, spindelvev er gule, eller seirende, vokser i skogglas foran dammer, er spiselige.

habitat: barskog blandet med bjørk og eik, på lyse steder, i gress, på skogstrø, vokser i små grupper eller hver for seg. En sjelden art, oppført i flere regioner i Russland i Røde bok, status - 3R.

sesong: August - oktober.

Hatten har en diameter på 4-10 cm, noen ganger opptil 15 cm, først halvkuleformet, senere konveks spredt. Et karakteristisk trekk ved arten er en lys gul-okker eller honninggul hatt og et gulaktig ben med grov skala. I kantene på hetten er restene av sengeteppet. Midten av hatten har en mørkere, brun farge, og kantene er tvert imot lysere.

Benet har en høyde på 5-14 cm og en tykkelse på 1-2,5 cm, til å begynne med er den tykk og knollformet med tydelig synlig membranøs mørk gul eller brunlig belte, senere sylindrisk med en svakt tykkelse, gulaktig, på toppen med en tydelig synlig fibrøs ring fra sengeteppet, og i midten og nær basen med flere gul-oker membranøse og grove skalaer.

Massen er lys, kremaktig gulaktig, tett, med en behagelig sopplukt og en bitter smak.

Platene er dyrket, hyppige, brede, først gråaktige med en blåaktig fargetone, senere blek oker og rusten oker med en lys kant.

Variabilitet. Fargen på hatten varierer fra gul oker til brunaktig.

Lignende synspunkter. Den deilige spiselige spindelvev er gul eller triumferende i hattenes farge ligner den uspiselige gåse spindelvevet (Cortinarius anserinus), som har en karakteristisk lukt av plomme.

Matlagingsmetoder. De mest delikate soppen blant spindelvev, de er kokt, hermetisert, ferdig kokt i 2 vann for å eliminere bitterhet.

Spiselig, 3. kategori.

Coprinus vanlig (Coprinus cinereus).

Dung biller skiller seg fra andre sopp i sin evne til å raskt sverte. De fleste arter av møkkbiller er spiselige, men bare i veldig ung alder, når de er sterke. Etter samlingen må de kokes i løpet av en til to timer. De er veldig smakfulle og møre.

Terapeutiske egenskaper:

• Det er funnet et stoff i møkkbillen som forårsaker alvorlig ubehag når du drikker alkohol. Dette stoffet er giftig, oppløses ikke i vann, men oppløses i alkohol. Som et resultat, når du drikker alkohol og møkk biller, forgiftning, kvalme, oppkast, økt og alvorlig hjerterytme, oppstår rødhet i huden. Disse fenomenene går vanligvis over tid. Imidlertid, hvis du gjentar inntaket av alkohol, blir alle symptomene gjentatt med enda større styrke. Dropper brukes til å behandle alkoholisme. For disse formålene brukes unge sopp.

habitat: på husdyrgjødsel, i hager, parker, i beite, i enger, vokser vanligvis i grupper.

sesong: August - oktober.

Hatten har en diameter på 2-6 cm, først bjelleformet, senere utstikkende. Et særtrekk ved arten er en bjelleformet form av en hatt med en grå eller grågrå farge med en krone av en brunaktig farge, og overflaten er dekket med hvitt filtbelegg. Soppens tilstand endres drastisk over tid: kantene sprekker og flekker i en mørkere nyanse, hele soppen blir gul og blir deretter mørkere og sprer seg.

Benet er 2-8 cm høyt, 2-6 mm tykt, langt, fibrøst, hvitaktig, hul innvendig. Bunnen av beinet er litt tykkere.

Massen er først hvit, senere grå, mør, uten en karakteristisk lukt og smak.

Platene er hyppige, frie, først hvitgrå, deretter gulgrå og til slutt helt svarte.

Variabilitet. Hattens farge, form og natur endres dramatisk, først grå bjelleformet, senere konveks spredt, gulaktig og på slutten av utviklingen - åpen, gulbrun, med sprekker og mørkere kanter.

Lignende synspunkter. Vanlig husdyrgjødsel ligner den skimrende gjødselen (Coprinus micaceus), som skiller seg i hattenes farge - med en uttalt gulbrun fargetone.

edibility: bare unge sopp er spiselige, som kan lagres i 2-3 timer, hvoretter de er uegnet til konsum.

Spiselig, 4. kategori.

Uspiselige august sopp

Vanlig gråbrun eller argyraceum (Tricholoma argyraceum)

De fleste radene som vokser i august er uspiselige. Rader med gråbrun vokser i små høyder i blandede skoger.

habitat: bredbladige og barskoger med furu og bøk, vokser i små grupper eller enkeltvis.

sesong: Juli - november.

Hatten har en diameter på 3 til 8 cm, først sterkt konveks, senere konveks og konveks-prostrat. Et kjennetegn ved arten er en skjellende, radiell-fibrøs hatt på kantene, lik en filtoverflate i gråbrun farge med en lilla fargetone.

Benet 3-7 cm høyt og 6-14 mm tykt, sylindrisk, ofte buet, tett, først hvitaktig, senere krem, ved basen gulaktig.

Massen er øm, skjør, hvitaktig med en svak lukt.

Midfrekvensplater, hakk eller festet til pedikelen, er først kremfarget, senere kremgrå, noen ganger med en lilla fargetone.

variasjon: hattenes farge varierer fra grå til taupe.

Likhet med andre arter. Den gråbrune raden ligner den jordnære raden (Tricholoma terreum), som utmerker seg med en jevn farget grå hatt.

Spiselig på grunn av ubehagelig smak.

Fly agaric

Amanita er hvit eller stinkende (Amanita virosa).

habitat: barskog og lauvskog vokser enten i grupper eller enkeltvis.

sesong: Juli - november.

Beskrivelse av arten.

Hatten har en diameter på 5-12 cm, først halvkuleformet eller bjelleformet, senere konveks. Et særtrekk ved arten er en glatt blank hvit eller elfenbenhatt og samme tallerkenfarge uansett alder, samt tilstedeværelsen av en bred hvit Volvo, nedsenket ved basen i jorden. Hatten er vanligvis dekket med restene av sengeteppet.

Benet er langt, 6-20 cm høyt, 8-20 mm tykt, hvitt, med et pulveraktig belegg. Bare unge eksemplarer har en benring, da forsvinner den. Hvit Volvo i bakken har dimensjoner opp til 3 cm, men med soppen er ikke trukket ut.

Flesh: hvit, myk med en ubehagelig lukt, som de kalte arten stinkende.

Platen er gratis, hyppige, myke, hvite.

Variabilitet. Fargen på hatten endrer seg ikke mye - fra ren hvit til elfenben.

Lignende synspunkter. Man må være spesielt forsiktig når man samler gode spiselige champignoner - eng (Agaricus campestris), storspore (Agaricus macrosporus), åker (Agaricus arvensis). Alle disse champignonene i tidlig alder har lyse plater med en svak gulaktig eller subtil rosa fargetone og lette hatter. I denne alderen kan de forveksles med den dødelig giftige flua, hvit agarisk, eller stinkende. Sopp bør snus nøye, siden fluesmedet har en ubehagelig lukt, er dette den viktigste forskjellen for en ung alder. I voksen alder er platene til alle disse champignonene lysebrune, rosa, brunlige, mens de i fluefarge forblir hvite.

Dødelig giftig!

Fly agaric (Amanita citrina).

habitat: barskog og lauvskog, på sur jord, vokser enten i grupper eller enkeltvis.

sesong: Juli - oktober.

Beskrivelse av arten.

Hatten har en diameter på 4-10 cm, først sfærisk, senere konveks. Et karakteristisk trekk ved arten er en gulaktig-grønnaktig hatt med store lyspunkter fra skalaene, samt et glatt ben med en stor ring og en fortykning ved basen, omgitt av en Volvo. I kantene er det rester av sengeteppet.

Benet er langt, 4-10 cm høyt, 7-20 mm tykt, hvitt eller gulaktig, med pulveraktig belegg. På benet til den øvre delen er det en stor, hengende ring i samme farge som hatten, eller hvitaktig. Under beinet er tuberoid utvidet og ligger i en hvitaktig Volvo.

Flesh: hvit, med lukten av rå poteter.

Platen er gratis, hyppige, myke, hvite eller gulaktige.

Variabilitet. Fargen på hatten endrer seg ikke mye - fra gulgrønn til grønnblå til elfenben.

Lignende synspunkter. Man må være spesielt forsiktig når man samler gode spiselige champignoner - eng (Agaricus campestris), storspore (Agaricus macrosporus), åker (Agaricus arvensis).Alle disse champignonene i tidlig alder har lyse plater med en svak gulaktig eller lett merkbar rosa fargetone og lette hatter.

I denne alderen kan de forveksles med dødelige giftige fluesvampesvampe. Sopp bør snus forsiktig, da fluganarget lukter rå poteter, er dette den viktigste forskjellen for en ung alder. I voksen alder er platene til alle disse champignonene lysebrune, rosa, brunlige, mens de i fluefarge forblir hvite.

Giftig.

Mycena adonis, eller lilla (Mycena adonis).

Mycene-klyngen er en harbinger av soppsesongen. Hvis det er mange av dem, hvis stubber sitter fast hos dem, så er dette et tydelig tegn på at det vil være mange gode verdifulle sopp. Disse små uspiselige og hallusinogene soppene er veldig forskjellige. Et vanlig symptom er et tynt ben og en tynn hatt.

habitat: på fuktige steder, blant mose, vokser de i grupper.

sesong: Juli - oktober.

Beskrivelse av arten.

Hatten har en diameter på 1-1,5 cm, først bjelleformet, deretter konveks. Et kjennetegn ved arten er en veldig knollhatt i sentrum, rødbrun, korallrosa, solbrun eller lilla, med en furet og skyggelagt lysere rosa-kremkant.

Benet er tynt 4-7 cm høyt, 1-2 mm tykt, sylindrisk, glatt, har en kremhvit farge på toppen, brunlig under.

Massen er tynn, lys krem.

Medium-frekvens plater, smale, først vokst, senere hakk-vokst, bred, hvitaktig med en flekkete, til tider kremaktig rosa.

variasjon: fargen på hatten i midten varierer fra rosa-brun til lilla, og på kantene fra krem ​​til rosa. Den innlagte kanten er lettere og bøyer til slutt.

Lignende synspunkter. Mycena adonis er i form som Mycena Abramsii, som utmerker seg med en lysere, gulaktig rosa og større hatt.

edibility: en ubehagelig lukt er vanskelig å myke med et avkok i 2-3 farvann, av denne grunn blir de ikke konsumert.

Uspiselig.

Spiky Scale (Pholiota shaggy).

Disse august-soppene er veldig bredt representert i blandingsskog. De fleste av dem er uspiselige og vokser på stubber og falne trær, sjeldnere på røtter.

habitat: på råtnende stammer av løvtrær, vokser vanligvis i grupper.

sesong: August - oktober.

Beskrivelse av arten.

Hatten har en diameter på 3-12 cm, først konveks, senere konveks spredt. Et særtrekk ved arten er en lys beige eller lys stråhatt med skarpe pigger av lysebrun farge. Kantene på hatten sprekker over tid.

Benet har en høyde på 3-10 cm, en tykkelse på 5-12 mm. Benet er først hvitt, senere krem, og ved bunnen - brunaktig med vekter.

Flesh: først hvit, senere lys krem.

Platene er hyppige, først dyrket og hvitaktige, senere hakkfestede og kremete med en rosa fargetone.

Variabilitet. Hattens farge endres fra lys beige til lysebrun med vekst.

Lignende synspunkter. Den pigge flak ligner på flak, eller vanlig flak (Pholiota squarrosa), som kjennetegnes av hatens rødbrune farge.

Uspiselig.