Innsamling og riktig bruk av kamelina etter frost

I forskjellige territorier i landet vårt kommer vinteren til forskjellige tider. I denne forbindelse kan sopp plukke sesongen variere. Et sted fortsetter fruktkroppene å bli samlet i slutten av oktober, og et sted er den "stille jakten" lenge avsluttet. Det er slike arter som statusen til sen sopp er fast på - dette er safran sopp, honning sopp. I denne artikkelen vil vi snakke om safran sopp og om de kan samles etter begynnelsen av frost.

Soppplukkere forteller ofte hvor gøy de hadde da de samlet sopp etter frost. Løvverket fra trærne er nesten opal, men de rødhårede skjønnhetene fortsetter å dekorere lysninger og lysninger. Det viktigste er å se nærmere på og heve løvpinnene med en pinne.

Vokser sopp sopp etter frost?

For mange uerfarne soppplukkere oppstår spørsmålet: er det mulig å samle sopp etter den første frosten? Jorden har ikke tid til å fryse etter den første frosten, og soppen er skjult under de falne bladene. Derfor er det ingenting å bekymre seg for å samle sopp på senhøstesiden, fordi de heller ikke hadde tid til å fryse. Vanligvis observeres frost bare om natten, mens temperaturen på dagtid kan nå + 10 ° С. Gå gjerne på en "stille jakt" på smakfulle og sunne safran-melkesopp.

Er det mulig å samle sopp etter frost, hvis de varte i flere dager? Vanligvis høstes disse fruktkroppene før den første frosten, mens været er varmt, eller etter 2-3 dager. Imidlertid, hvis det kalde været varte i mer enn 3-5 dager og lufttemperaturen forble under + 6 ° C, anbefales det ikke å samle inn sopp, siden de helt mister smakegenskapene.

Sopp vokser vanligvis fra midten til sensommeren (avhengig av territorier og klimatiske forhold) til første halvdel av oktober. Imidlertid hender det også at sopp kan søkes gjennom hele november, hvis været er gunstig. Vokser sopp etter frost på jorda? Vær oppmerksom på at soppen ikke stopper veksten med de første frostene, siden de er under et tykt lag med løv og mose.
Som nevnt ovenfor mister imidlertid fruktkroppene deres smak. Er det mulig å spise sopp etter frost, hvis de ikke har smak? Eksperter sier at sopp etter frysing ikke bare mister smaken og aromaen. Det viser seg at tining av fruktlegemer noen ganger akkumulerer stoffer som kan forårsake matforgiftning.

I følge mange soppplukkere regnes sopp som edle fruktkropper. Selv om de tilhører Mlecnik-familien, har de fortsatt ikke bitterhet. I tillegg kan de spises til og med rå, bare drysset med salt. Innsamling og bruk av kamelina etter frost anbefales likevel fremdeles ikke av årsakene beskrevet i begynnelsen. Bare de mest vågale kan samle sopp etter frost og koke deilige retter fra dem, spesielt hvis de er stekt med tilsetning av rømme og hvitløk, som gir soppen en pikant smak.

Hvorfor, etter fortidens frost, blir den indre delen av safranmelk grønn?

Noen ganger etter fortiden frost blir den indre delen av safranmelken grønn, hvorfor skjer dette? Kan dette påvirke den videre tilberedningen av retter? Vanligvis blir nybegynnere soppplukkere skremt av en grønnaktig fargetone på en soppskive, men for safranmelk er det en vanlig forekomst. De er veldig delikate, så selv med den minste berøring av platene blir fargen grønn.

Hvis kulda varer i flere dager, begynner sjampinjong til og med under et lag med løv å miste sin naturlige farge og til og med få en grønnaktig fargetone. Noen er imidlertid ikke redd for å plukke disse soppene. Ved å tilsette hvitløk, så vel som andre krydder, under matlagingen, kan du gjøre opp for den manglende smaken av skogsopp.

Selv om sopp høstes både om sommeren og om høsten, er fortsatt omdømmet til sen sopp forankret i dem. Høstsafran sopp er sterkere og mye smakligere enn de som høstes om sommeren.

Hvorfor er safran sopp bitter etter frost og hva du skal gjøre?

Imidlertid er det bedre å delta i frysing av safran sopp hjemme, og ikke overlate denne prosessen til naturen. Fremgangsmåten for hurtig frysing i fryseren ødelegger overhodet ikke smaken av fruktkropper og påvirker ikke kvaliteten på dem. Derfor er den beste måten å konservere friske og velsmakende sopp på bare å fryse dem.

For frysing kan du ikke bare bruke rå sopp, men også tidligere varmebehandling. Noen husmødre sier at etter frysing er safran sopp bitter, hvorfor? En mulig årsak kan være feil primær bearbeiding, hvor det gjenstår en viss forurensning i soppen.

En annen årsak kan være feil valg: gamle prøver av kamelina ble tatt for frysing. I overgrodde sopp hoper det seg opp skadelige giftstoffer, som kan forårsake bitterhet.

Den neste årsaken til bitterhet i frosne sopper er deres territorium for vekst. En spesiell fordel med disse fruktkroppene er furuskog. Disse treslagene, og danner mycorrhiza med sopp, metter dem med en harpiksaktig og bitter smak.

Ulike faktorer påvirker om safran sopp er bitter etter frysing. Det er bedre å koke disse fruktene før du fryser i saltet vann i 10 minutter, eller for å tømme i 3-5 minutter.

Men hva om soppen var frosset frisk, og etter en tining har en bitter smak? Deretter må de kokes i saltet vann med tilsetning av to klyper sitronsyre. Gå deretter videre til videre kokeprosesser: sylting, salting eller steking.