Foredragsholdere: bilder og beskrivelser av spiselig sopp

Sammen med giftig Det er en rekke spiselige talersvampe spist etter forkoking. De skiller seg fra uspiselige i en lysere farge og mindre snerpende aroma.

Oftest brukes hakkede govorushki-sopp som fyll for paier, siden de er tøffe når de kokes eller stekes.

Nedenfor kan du finne et bilde og beskrivelse av talersopp, finne ut om steder og sesong for distribusjon, bruk i matlaging og dobler.

Govorushka oransje (brettet) og et bilde av soppen

kategori: spiselig.

Andre navn: bøyd govorushka, rød govorushka

Lue (diameter 5-22 cm): matt, rød, kan blekne til svakt gul med brune eller rustflekker. Kjøttete, har form som en bjelle, men blir til slutt flatere og deretter deprimert. Kantene er bøyde, i midten kan det være en knapt merkbar knoll. For å berøre, er talerens hatt glatt.

Som sett på bildet, oransje talker (Lepiota aspera) fikk navnet på grunn av den lyse fargen.

Ben (høyde 6-15 cm): tett og fibrøs, har en sylindrisk form og smalner fra topp til bunn. Fargen er vanligvis enten den samme som hatten, eller litt lysere, mørkere ved basen.

plater: brun eller krem.

Flesh: tørr, endrer ikke farge på snittet og når du interagerer med luft. Lukten er svak, som minner om aromaen av mandler.

dobler: Govorushko giganten (Leucopaxillus giganteus) og hvitaktig (Clitocybe dealbata). Kjempen er vanligvis større og har ikke en knoll i midten av hetten. Og på hatten til en veldig giftig hvitaktig taler er det et karakteristisk pulveraktig belegg.

Hvor kan jeg finne: i kantene av løvskog eller blandingsskog.

Når du vokser: fra begynnelsen av juli til midten av oktober i tempererte land på det europeiske kontinentet.

spise: i noen form. Dette er en deilig sopp, men erfarne soppplukkere anbefaler å bruke bare unge snakkerehatter til kulinariske formål, da gamle kan være tøffe.

Anvendelse i tradisjonell medisin: ikke aktuelt.

Smoky talker-sopp og fotoet hans

kategori: betinget spiselig.

Et annet navn: taleren er røykgrå.

Hatrøyk talker (Clitocybe nebularis) (diameter 7-23 cm): blank, vanligvis asken, skitten gul eller lys brun, blekner i solen og kan bli nesten hvit eller lys grå. Den har formen av en halvkule, med en svak bule i sentrum, over tid blir den nesten utstøtt. Kantene er vanligvis bølgete og ujevne. Berøringen er jevn.

Ben (høyde 5-15 cm): glatt eller med et svakt hvitt belegg, fargen er litt lysere enn hatten.

Som du kan se på bildet av den røykfylte taleren, er soppen på benet veldig tett, har vanligvis en tykning nesten helt på bunnen.

I unge sopp er den fylt med fibermateriale, mens den i gamle sopp er hul.

plater: vanligvis skitten eller lys gul, tynn og hyppig. De vokser ikke til stilken og skilles lett fra hetten.

Flesh: tett, hvit farge, som ikke endres ved snittet og når du interagerer med luft. Smaken kan være sur eller veldig søt eller krydret. Og lukten kan ligne den skarpe lukten av råte eller aromaen av blomster eller frukt.

dobler: tinn entolom (Entoloma sinuatum)men hun har en okerhatt og lyserosa plater.

Når du vokser: fra begynnelsen av august til midten av november i tempererte land på den nordlige halvkule.

Hvor kan jeg finne: i blandede eller barskoger. Vokser ofte på råtne blader og greiner, ikke langt fra graner og bjørker, og danner “heksesirkler”.

spise: unge sopper konsumeres etter foreløpig koking (i omtrent 20 minutter). Utilstrekkelig varmebehandling kan forårsake moderate spiseforstyrrelser. I intet tilfelle kan ikke spises rått. Taleren regnes som lite verdi, ettersom den kokes veldig.

Anvendelse i tradisjonell medisin: folkelegene bruker ikke. For offisiell medisin produseres et nebularin-antibiotikum fra denne soppen.

Spiselig sopp Govorushka velduftende (Clitocybe odora)

kategori: betinget spiselig.

Andre navn: anis snakker, luktende talker.

Hat (diameter 4-9 cm): blekblå, glatt, med en liten knoll. I unge sopper er den litt konveks, med tiden blir den nesten spredd eller litt deprimert.

Duftende talerbein (høyde 3-7 cm): grå eller brunaktig, kan være med en grønnaktig fargetone. Sylindrisk, utvidende til basen, hvor en lett pubescens merkes.

plater: hyppig og bred, blekgrønn.

Vær oppmerksom på bildet: Den velduftende govorushkaen har et tynt, vannaktig kjøtt i grå farge. Lukten ligner anis-smaken, på grunn av at soppen fikk et andre, mindre vanlig navn - anisprater.

dobler: søt snakker (Clitocybe fragrans)som ikke lukter anis.

Når du vokser: fra midten av juli til midten av oktober i Europa og Nord-Amerika.

Hvor kan jeg finne: ofte i barskog nær graner, noen ganger i blandingsplantinger.

spise: etter foreløpig koking, i pickles. Det regnes som en sopp av ikke den høyeste kvalitet. En særegen aroma forsvinner etter koking.

Anvendelse i tradisjonell medisin: ikke aktuelt.