Kaviar fra smør med hvitløk: oppskrifter for vinteren

Tilhengere av soppretter er mest kjent for syltet, frossent, saltet eller stekt smør. Men noen ganger vil du ha en ny smak eller noe uvanlig. Og en slik oppskrift finnes - dette er soppkaviar med tilsetning av forskjellige ingredienser, samt krydder.

For eksempel er kaviar fra smør med hvitløk et ideelt alternativ for høsting av sopp. Fra det kan du lage en fylling til pizza, legge til paier, bare spre på brød, bruke som smørbrød. Det er også bra for husmødre å stappe pannekaker, fylle koteletter eller tartlets. I tillegg er soppkaviar fra smør med hvitløk en ideell oppskrift for høsting om vinteren, fordi den har lang holdbarhet.

For å koke kaviar, må oljen rengjøres for smuss og gress, og fjerne glatt film fra lokkene. Kok soppen i vann med salt i 30 minutter. Deretter blir soppen kastet i et dørslag og la væsken renne helt av. De avkjølte oljene knuses med en blender, og de resterende grønnsakene stekes i solsikkeolje. Sopp er kombinert med stekte grønnsaker og krydder - kaviar er klar. I kjøleskapet kan dette arbeidsstykket oppbevares i opptil 7 dager.

Enkel soppkaviar fra hvitløkssmør og hvitløk

En enkel versjon av kaviar med hvitløk for 1,5 kg friskt smør:

• 180 ml vegetabilsk olje;
• 6 fedd hvitløk;
• 3 løkhoder;
• 1 ss. l. sukker;
• 0,5 ss. l. salt;
• 0,5 ts malt svart pepper;
• 2 stk. laurbærblad, nellik og krydder.

For å tilberede kaviar fra smør og hvitløk er det nødvendig å rengjøre soppen fra smuss, fjerne slimfilmen fra hver hette og skyll under kranen. Ha alt smøret i en panne med vann og tilsett litt salt. Kok soppen over middels varme i 20 minutter.

Kast den ferdige oljen gjennom en sil slik at overflødig væske slipper ut, la det avkjøles, og slip deretter i en kjøttkvern med et fint trådstativ.

Skrell, vask, hakk løk og pass også gjennom kjøttkvern.

Dryss den resulterende løkblandingen i en panne med oppvarmet solsikkeolje og la det småkoke slik at væsken fordamper.

Hell blandingen fra oljen på gryten i pannen og bland godt. Dekk til lokket og la det småkoke i 40 minutter.

Tilsett sukker, svart pepper, salt, revet hvitløk på et fint rivjern i kaviaren og la det småkoke i 15 minutter.

I steriliserte glasskar i bunnen legg et laurbærblad, korn av krydder og fedd.

Arranger varm kaviar i containere, rull opp, la avkjøles ved romtemperatur og ta til kjelleren.

Kaviar til vinteren fra smør med hvitløk og tomatpuré

Mange gourmeter liker oppskriften på kaviar om vinteren fra smør med hvitløk og tomatpuré.

For 1 kg friskt smør trenger du:

• 2 løk;
• 8 fedd hvitløk;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 3 ss. l. tomatpuré;
• 1 haug med grønn dill;
• 0,5 ss. l. salt;
• 1 ss. l. sukker;
• 0,5 ts svart pepper;
• 3 stk Bulgarsk pepper.

Skyll og skrell soppen godt fra filmen. Hell med vann, tilsett litt salt og kok opp i 30 minutter.

Tøm vannet fra soppen ved hjelp av en sil, avkjøl og før gjennom en kjøttkvern med et fint trådstativ.

Skrell løk, hvitløk og paprika, hakk, også bruk en kjøttkvern. Stek den resulterende blandingen på svak varme i 15 minutter.

Kombiner soppen og grønnsaksmassene sammen, bland og la det småkoke i 30 minutter over svak varme.

Tilsett salt, sukker, svart pepper og tomatpuré i fremtidens kaviar, bland godt og la det småkoke i 15 minutter.

Hell den hakkede dillgrønnen i soppkaviaren, dekk kjelen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Legg kaviar i tilberedte glass, rull dem opp og la avkjøle, pakk dem inn i et varmt teppe.

Ta ut boksene i kjelleren eller på balkongen etter avkjøling.

Kaviar fra smør med hvitløk og gulrøtter

For kaviar fra smør med hvitløk og gulrøtter trenger du:

• 1 kg kokt smør;
• 4 løk;
• 4 store gulrøtter;
• 500 g friske tomater;
• 1,5 ss. l. salt;
• 2 store hvitløkhoder;
• 100 g matolje til steking

Finhakk den skrellede løken, rasp gulrøttene med en fin deling. Stek alt sammen i en kjele i 10 minutter.

Vask friske tomater og skjær i små terninger. Tilsett til stekt løk og gulrøtter, bland og la det småkoke i 5 minutter.

Mal kokte sopp gjennom en kjøttkvern, stek i en egen panne i vegetabilsk olje i 20 minutter.

Kombiner grønnsaker med sopp, lapskaus i ytterligere 20 minutter.

Fjern fra komfyren, tilsett salt, knust hvitløk og bland grundig.

Fordel kaviar fra smøret i boksene, rull opp lokkene, pakk den opp, la den avkjøle helt, og ta den deretter ut på et kaldt sted.

Kaviar fra smør med hvitløk kan suppleres med alle krydder og produkter du liker. Eksperimenter og lag oppskriftene dine, overrask deg ved å bevare fra smør ikke bare dine kjære, men også velkommen gjester.