Solyanka med champignons: oppskrifter for vinteren og for hver dag
Tradisjonell russisk hodgepodge tilberedes på fisk, kjøtt eller grønnsaksbuljong, retten består av surkål, sylteagurk, kjøtt eller fisk. Imidlertid verdsatte disse gourmets den utmerkede smaken av hodgepodge med sopp og pølser. For å tilberede soppen første kurs for vinteren og for hver dag kan du i henhold til flere oppskrifter.
innhold
Kjøtt solyanka med sopp champignons
Hvordan lage en blandet kjøtt hodgepodge med sopp i henhold til denne oppskriften? Først av alt, tilbered følgende ingredienser:
- poteter - 5 mellomstore knoller;
- 100 g gulrøtter;
- stor løk;
- halvannen spiseskjeer tomatpuré;
- champignons - 200 g;
- vegetabilsk olje;
- 200 g sylteagurker;
- 100 g røkt kyllingbryst;
- 4 stk jakt eller bayerske pølser;
- 3 skiver sitron;
- greener, salt, pepper;
- 3 liter vann.
Prosessen med å forberede et hodgepodge med champignon i henhold til denne oppskriften ser slik ut:
Vask og skrell potetene. Det anbefales å ta rotvekster av gule varianter, den har mye mindre stivelse, så det blir ingen "klisshet".
Skjær potetene i terninger, tilsett vann og sett på komfyren.
Vask og skrell gulrøtter og løk. Skjær løk i store halvringer, gulrøtter - riv.
Vask champignonene, hvis de er små, kan du ikke skrelle den tynne huden. Skjær i mellomstore tallerkener.
Hell olje i en forvarmet panne, ha i løk og gulrøtter, stek et minutt. Legg champignons i grønnsaker, hold sammen i ytterligere 2 minutter i brann.
Riv syltede agurker på et grovt rivjern, og sett dem i en panne til grønnsaker, uten å skvise dem fra juice. Tilsett tomatpuré, pass i flere minutter på svak varme. Hvis du ser at blandingen viser seg å være tørr og det ikke er nok væske i den, tilsett litt vann eller olje slik at agurkene fremdeles blir stuet i en panne.
Poteten i dette øyeblikket er nesten klar, du må legge salt, pepper i buljongen.
Kokt dressing med grønnsaker og tomatpuré tilsett i potetpannen.
Skjær brisket og pølsene i små skiver, tilsett i pannen til de resterende komponentene.
Når potetene er klare, i pannen må du tilsette sitronskiver, ta den fra komfyren. Det anbefales å stå den ferdige retten i omtrent 30 minutter, og dekke kjelen med et lokk.
Smak den første retten med hakkede friske urter før servering.
Oppskrift på hodgepodge med kål, sopp og fisk
For å tilberede hodgepodge med kål og sopp i henhold til denne oppskriften trenger du:
- Hermetisk fisk i tomat - 240 g;
- 300 g champignon og surkål;
- 2 pickles;
- 1 stk. gulrøtter og løk;
- poteter - 3 stk .;
- 1-2 ss. l. tomatpuré;
- ½ del sitron;
- en skje vegetabilsk olje;
- salt, pepper;
- oliven - 10 stk .;
- ½ haug med greener;
- 2,5 liter vann.
Solyanka med sopp og kål tilberedes som følger:
- Poteter skrelles og terninger, som for suppe.
- Sopp vaskes, skrelles og kuttes i små skiver.
- Vann helles i pannen, settes på komfyren.Så snart vannet koker, legges poteter i den. Stek den i 20 minutter.
- Skrell løk og gulrøtter mens potetene småkoker. Løken skjæres i små terninger, og gulrøttene gnides på et grovt rivjern.
- Terninger, pickles. Surkål vaskes under rennende vann og klemmes godt.
- Olje helles på en forvarmet panne. Fordel løk og sopp i en panne. Stew i 5 minutter.
- Tilsett deretter gulrøttene, lapskaus i tre minutter.
- Tomatpasta legges i pannen, alt blandes.
- Legg pickles i bandasjen, lapskaus i 2 minutter, fordel kålen. Hell 0,5 kopper grønnsaksbuljong fra suppen, lapskaus under lokket i 5 minutter.
- Åpne hermetisert fisk, legg den i bandasjen, salt, pepper, tilsett laurbærblad.
- Deretter åpnes en krukke med oliven, tilsettes den totale massen, vaskes og finhakkes greener og sendes til pannen.
- Hele innholdet i pannen helles i en gryte med poteter, stekes på svak varme i flere minutter, la den brygge i 40 minutter, og det magre første kurset er klart!
Soppsuppe med sopp i en sakte komfyr
Suppe-hodgepodge med sopp kan tilberedes i en sakte komfyr. For å tilberede en slik første rett må du:
- hvitkål - 600 g;
- gulrøtter, løk - 1 hver;
- 100 g hermetiserte champignoner;
- 20 g tomatpuré;
- 40 ml solsikkeolje;
- fedd hvitløk;
- salt, pepper;
- 3 liter vann.
Forbered et hodgepodge med champignons med kål og sopp i henhold til denne ordningen:
- Vask kålen under rennende vann, tørk den med et papirhåndkle og finhakk.
- Skrell, vask og hakk gulrøttene.
- Skrell løken og skjær i tynne halvringer.
- Fjern hermetiske champignoner fra krukken, la væsken renne av.
- Hell solsikkeolje i bunnen av multikokeskålen, legg hakkede løk og gulrøtter i den. Slå på "Baking" -modus og stek grønnsakene med lokket åpent i 5 minutter, og rør dem innimellom.
- Legg soppen i de stekte grønnsakene og stek litt til.
- Om ønskelig kan hakkede pickles og paprika legges til hodgepodge.
- Når grønnsakene er stekt, tilsett tomatpuré, hakket hvitløk, kål, salt og pepper til dem. Velg “Stew” -modus i en halv time, hell grønnsaker ½ kopper vann og kok opp under et lukket lokk.
- Etter 30 minutter, rør, fyll med 3 liter vann, velg “Suppe” modus i 30 minutter og fortsett å koke retten videre. Når suppen er klar, oppbevar den i en lukket multikoker i 5 minutter.
Ovn med sopp i ovnen
For å forberede et hodgepodge med champignon i henhold til denne oppskriften, forbereder du følgende produkter:
- 300 gram champignon;
- hvitkål - 800 g;
- en sylteagurk;
- tomatpuré - spiseskje
- en løk;
- 2 ss. l. olivenolje;
- 1 ss. l. vin eddik;
- brødsmuler,
- 1 ts sukker;
- laurbærblad;
- salt, pepper.
Forbered en sopphodgepodge med sopp som dette:
- Tilbered kålen - fjern toppbladene, skyll og hakk.
- Hell vegetabilsk olje i en kjele, legg hakket kål i en bolle, stek lett og tilsett ½ kopp vann.
- Dekk til pannen og la det småkoke i 20 minutter. Rør kålen med jevne mellomrom og tilsett vann om nødvendig. Mens kålen er stuet, skrell soppen, kuttet i tallerkener. Skrell løken, skjær den i halve ringer.
- Plasser pannen på komfyren, hell olje og stek løk i 4 minutter over middels varme. Tilsett champignoner i løken og la det småkoke 10 minutter under omrøring av og til.
- Skjær sylteagurk i terninger, tilsett i pannen til soppen, salt, pepper, bland og fjern fra komfyren.
- Etter 20 minutter, tilsett tomatpuré, svart pepper, salt, laurbærblad, sukker og vineddik til kålen. Koke i ytterligere 20 minutter.
- Ta nå en stewpan, smør den med olje, legg et lag med kål (halve hele massen), et lag med sopp og igjen et lag av den gjenværende kålen.
- Dryss brødsmuler på toppen for å lage et tynt lag.Sett formen i 20 minutter i ovnen, forvarmet til 200 grader.
Oppskrift på hodgepodge med kål, sopp og søt pepper til vinteren
Du kan lage et hodgepodge med champignon om vinteren for å skjemme bort familien med en deilig rett i den kalde årstiden.
Du trenger følgende ingredienser for å lage et blankt mengde på 4 liter krukker:
- 500 g champignoner;
- 500 g hvitkål;
- 500 g hver søt bulgarsk pepper, løk og gulrot;
- 3 tomater;
- 150 g tomatpuré;
- 1 ss. vegetabilsk olje;
- ½ ss bordseddik;
- salt og chili - etter smak;
- 3 stk. pepperkorn og fedd;
- laurbærblad - 2 stk.
Forbered et hodgepodge med champignons for vinteren i henhold til denne oppskriften som denne:
- Riv gulrøttene. Skjær løken i halve ringer.
- Varm vegetabilsk olje godt i en stekepanne, legg gulrøtter og løk der, stek i 5 minutter.
- Finhakk kålen, send til stewpan til grønnsakene.
- Vask sopp, tørk med et papirhåndkle. Hvis soppen er stor, bør de kuttes i tallerkener, små champignoner kan ikke kuttes.
- Søt pepper kuttet i strimler, tomater - i terninger. Tilsett alle grønnsakene i massen i en kjele. Smak til med alle krydderne.
- Fortynn tomatpuré ½ kopp vann, hell i kasserollen, tilsett den gjenværende vegetabilske oljen.
- Dekk stewpan, reduser varmen og la sjampinjongene svamme i omtrent halvannen time.
- Tilsett eddik 10 minutter før matlaging.
- Steriliser liter punkere, fordel jevn jevnhet over dem, rull dem tett med lokk og oppbevar et kjølig sted til vinter.
Fra en slik kål hodgepodge med sopp for vinteren kan du raskt lage et deilig første rett.
