Honningsjampinjong med kål: forberedelser til vinteren og retter til hver dag

Nesten alle liker sprø og krydret kål, spesielt med tilsetning av sopp. Dette er ikke bare en deilig matbit, men også en ekte kilde til nyttige sporstoffer.

Forberedelser til vinteren fra sopp med kål har alltid vært ansett som en av de mest ettertraktede snacks på det festlige og hverdagslige bordet. Syltet, saltet og syltet kål med sopp kompletterer perfekt kjøtt, fisk, kokte og stekte poteter, samt korn og pasta.

Tradisjonelt tas syltede kål til sylting og sylting. Jo hvitere og tettere kålhoder, jo mer sukker inneholder den. Dette betyr at surkål viser seg å være av høyere kvalitet.

Når det gjelder honningssopp, kan du ta både friske og frosne fruktlegemer.

• Ferske sopp sorteres og kasserer ødelagte og råtne prøver.
• Det blir renset for skogrester, vasket og kokt i saltet vann i 15 minutter.
• Deretter tappes vannet, og soppen vaskes under kranen.
• De overføres til et dørslag og lar dem renne fra overflødig væske.
• Det er ikke nødvendig å hogge sopp, det er bedre å umiddelbart velge små og hele eksemplarer, de vil ideelt sett se i en matbit.
• Frossen sopp skal tines på forhånd, og deretter kokes hvis de opprinnelig ble tilberedt i rå form.

Du kan også bake kål med honningssopp i ovnen eller bare steke den i en panne, og gi en deilig lunsj eller middag til familien.

Klassisk kål med sopp, syltet til vinteren

Klassisk surkål med honning sopp er en av favoritt russiske snacks, som er praktisk å arrangere enhver fest, enten det er en ferie eller en tradisjonell familiemiddag. I tillegg til kål og sopp, trenger du noen flere enkle ingredienser.

• 1,5 kg hvitkål;
• 0,5 kg honning sopp;
• 2 store gulrøtter;
• 1 liter vann;
• 100 g salt;
• 2-3 ts karvefrø.

Surkål med honning sopp i henhold til den klassiske oppskriften foregår i flere stadier.

Surkål med honning sopp og tyttebær

Lavkalori, saftig og utrolig velsmakende kål, syltet til vinteren med honningssopp og tyttebær, vil bli en av de mest populære innen hjemmelaget mat.

Elskerinne skriver gjerne denne oppskriften i kokeboken sin. Surkål, sopp og tyttebær holder perfekt næringsstoffer, inkludert en stor mengde C-vitamin.

• 1 middels kålhode (ca. 2 kg);
• 450 g frisk eller 300 g frossen honningssopp;
• 1 ss. l. sukker;
• Tyttebær etter smak;
• 2 gulrøtter;
• 10-20 erter svart pepper;
• 2 ss. l. salt;
• 1 liter varmt kokt vann.

Takket være den presenterte trinnvise oppskriften er det ikke vanskelig å koke kål med honningssopp og tyttebær til vinteren.

1. Etter førstegangsbehandling kokes friske sopp, som beskrevet ovenfor. Hvis du bruker et frossent produkt, må du tine det. Riktig avriming er som følger: det er nødvendig å overføre halvfabrikata fra fryseren til hyllen i kjøleskapet, og la det ligge i 7-10 timer, og helst om natten.
2. Strimlet kål, tre gulrøtter på et grovt rivjern.
3. Vi kombinerer alt i en beholder, tilsett sopp og svart pepper, bland for hånd.
4. Tamp massen med hendene i forberedte glasskar.
5. Løs opp saltet i vann og fyll glassene med en fremtidig matbit.
6. La det stå i romtemperatur i ca 3 dager, og stikk kål daglig med en lang kniv eller trepinne.
7. Etter den angitte tiden tømmer du et halvt glass saltlake (fra hver boks) og løser opp sukker i den.
8. Gå tilbake til krukken og la stå en dag til, hvoretter saltlaken tappes helt.
9. Bokser flytter til et kjølig rom, enten det er i kjeller eller kjøleskap.

Oppskrift på surkål med sopp i en eikefat

Det er en tønne av tre som kan kalles en ideell rett for sprø og velduftende kål. Hvis vi snakker om selve treverket, er eik det beste alternativet. Den inneholder tanniner som tillater salting i lang tid. Surkål med honning sopp i en eik tønne kan rett og slett ikke la være å like!

Oppskriften på surkål med sopp i en eikefat er delt inn i etapper.

1. Fra et lite kålhode fjerner vi bladene, skyller og tørker litt.
2. Vi legger ut halve bladene i en forberedt trebeholder.
3. Strimle separat 5 kg kål, kvern den med salt.
4. Vi kombinerer kål med sopp, laurbærblad og gulrøtter, kuttet i strimler.
5. Vi sprer den resulterende massen til bunnen av tønna, der kålblad allerede ligger. Det er bedre å legge i lag, tampe, for å frigjøre luft på riktig måte.
6. Vi fordeler den andre halvdelen av bladene på kål, på toppen legger vi gasbind, brettet i 2-3 lag.
7. Dekk med en ren tresirkel og sett undertrykkelse.
8. La stå og gjære i romtemperatur i flere dager. I prosessen kan slim vises på overflaten av kålen, det må fjernes, og gasbindet og sirkelen skylles grundig.
9. Når den valgte saltlaken blir gjennomsiktig, må tønnen med surkål og sopp overføres til kjelleren.

En enkel oppskrift på saltet kål med honningssopp

En enkel oppskrift for å lage kål med honningssopp vil gjøre det mulig å legge en deilig matbit til bordet for vinteren på kort tid.

• 1 medium gafler med kål;
• 350 g kokte sopp;
• 2 paprika;
• 1 hvitløkhode;
• 120 ml 6% eddik og sitronsaft;
• 1,5 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• 1 ss. l. sukker;
• 5 laurbærblad;
• 20 erter svart pepper.

For å lage saltet honning sopp med kål "med et smell", sjekk ut trinnvis oppskrift.

1. Hakk kålen, velg formen som ønsket: sugerør, firkanter eller trekanter.
2. Pepper fra frø og kutt i ringer, del hodet av hvitløk i fedd og skrell også.
3. Kombiner alle grønnsakene og kokte soppene i en beholder.
4. Tilsett salt og sukker i en panne med vann, tilsett laurbærblad, pepper, eddik og sitronsaft.
5. Sett på komfyren og kok opp.
6. Hell beholderen med grønnsaker og sopp med den resulterende saltlaken, dekk til med lokk eller omvendt tallerken og sett undertrykkelse. Det er ikke nødvendig å fylle massen helt med saltlake, selve kålen begynner snart å gi juice.
7. Vi legger igjen kål med sopp for natten, og dagen etter fjerner vi undertrykkelsen og legger den i kjøleskapet. Etter noen timer er snacks klar til å spise.
8. Du kan legge massen i steriliserte glass og lukke tette nylonhetter. En slik blank kan ikke oppbevares i mer enn 4 måneder. på et kjølig sted.

Oppskriften på sylting av sopp med kål og epler

Hvordan ellers kan saltet honning sopp med kål? For eksempel kan epler brukes som en ekstra ingrediens, noe som vil gi den ferdige snacks en spesiell smak.

• 2,5-3 kg kål;
• 700 g honning sopp;
• 2 store gulrøtter;
• 3 middels sure epler;
• 3,5 ss. l. salt.

Oppskriften på kål med honning sopp og epler er veldig enkel å tilberede.

1. Først av alt forbereder vi soppen for salting: vi rengjør den fra rusk, kutter av de herdede delene av bena og vasker den. Senk deretter ned i saltet vann og kok opp i 10-15 minutter.
2. Vi tapper vannet, vasker soppen under kranen, lar det renne av.
3. Vi skjærer eplene i to og fjern kjernen, og skjær deretter i skiver.
4. Etter skrelling må du male gulrøttene på et rivjern med store oppdelinger.
5. Vi vasker kålen, fjerner stubben og kutter i strimler.
6. Gni den med hendene med salt, tilsett gulrøtter, bland.
7. I tilberedte containere, enten det er krukker, en panne eller en tønne av tre, legger du ut kål i lag, vekslende med epler og sopp.
8. Vi lar det ligge i 3-4 dager, og glemmer ikke å frigjøre gasser som dannes som et resultat av gjæring 1-2 ganger om dagen. For å gjøre dette, stikk massen i en beholder med en lang kniv eller trestokk til bunnen. Det er også nødvendig å ta hensyn til tilstedeværelsen av den dannede saltlaken, det skal være nok til å dekke arbeidsstykket helt. Fyll eventuelt den manglende mengden med vanlig kokt vann.
9. Når saltlaken blir gjennomsiktig, bør du fordele arbeidsstykket i steriliserte krukker, lukke lokkene og overføre til kjelleren.

Hvordan salte sopp sopp med kål og grønne tomater

En original oppskrift på en russisk matbit til enhver fest - saltet kål med sopp, honningssopp og tomater!

Det er veldig gunstig å servere med sterk drikke, i tillegg til hovedretter.

• 1 hode av mellomstor kål;
• 300 g honningssopp (kokt);
• 2 medium grønne tomater;
• 2 grønne paprika;
• I følge 1 ss. l. salt og sukker;
• 5-6 Art. l. renset vann;
• 100 ml luktfri solsikkeolje;
• Mal svart pepper etter smak.

Hvordan salte kål med honning sopp og grønne tomater?

1. Hakk kålen, skrell kornene og skjær i strimler, skjær tomatene i terninger.
2. Legg alt sammen (inkludert kokt sopp) i en eller to glasskar.
3. Dekk til med en klut, sett på belastningen og stå i cirka 12 timer.
4. Kok opp vannet og oppløs salt, sukker og malt svart pepper i det.
5. Hell kålen med den resulterende saltlaken, og hell varm vegetabilsk olje på toppen.
6. Dekk til og overfør til et kjølig sted.

Hvordan salte honning sopp med kål og løk for vinteren

En annen måte å deilig sylte kål med honning sopp til vinteren er å tilsette løk.

• 1 liten gaffel hvitkål;
• 500 g honning sopp;
• 1 stor løk + 1 stor gulrot;
• 2 ss. l. salt;
• 15 erter svart pepper;
• 5 laurbærblad.

Hvordan salt honning sopp med kål og løk for vinteren?

1. Kok fruktlegemer 2 ganger i 10 minutter, la renne av.
2. Hakk kålen i tynne strimler, tre gulrøtter på et rivjern, skjær løken i halve ringer.
3. Vi kombinerer kål med gulrøtter og løk, tilsett salt, pepper og laurbærblad, kverner med hendene.
4. Overfør grønnsaker og sopp til en sylteagurk og lag.
5. Sett undertrykkelse i 3-4 dager, ikke glem å gjennombor massen til bunnen.
6. Overfør arbeidsstykket fra et lunt sted til et kjølig sted - kjeller eller kjøleskap.

Syltet kåloppskrift med honningssopp og pepperrot

Syltet kål med honning sopp og pepperrot er en av favoritt snacks av alle. Du kan også koke den fra rødkål.

• 1 gafler med kål som veier opp til 2 kg;
• 350 g sopp (kokt);
• 30 g pepperrotrot revet på et rivjern;
• 1 ts dill frø;
• 4 fedd hvitløk;
• 15 ripseblader;
• 1 liten haug persille;
• 1 liter vann;
• I følge 1 ss. l. salt og sukker;
• 1 ss. 6% eddik.

Hvordan sylte kål med honning sopp og pepperrot?

1. Forbered først marinaden: la vannet koke, oppløs saltet og sukkeret i den.
2. Kok opp et par minutter og tilsett eddik, slå av varmen.
3. Hakk kålen i form av et tynt halm, bland det med dillfrø, pepperrot og hvitløksskiver.
4. Legg ned de rene bladene av rips, hakket persille på bunnen av glassene.
5. Legg kål med sopp på toppen og fyll med marinade.
6. Etter noen dager kan snacksen legges på bordet for å smake.

Hvordan sylte kål med honning sopp og grønnsaker

Oppskriften på syltet kål med honningssopp og grønnsaker vil bli verdsatt av vertinneinnehaverne for enkel forberedelse, og for gjester og hjemmelaget - for smak og aroma.

• 1 kg kål;
• 1 kg kokt sopp;
• 700 g hver av løk, gulrøtter og rød paprika;
• 5 ss. l. sukker;
• 3 ss. l. salt;
• 300 ml vegetabilsk olje
• 200 ml 9% eddik.

1. Strimle kålen, rasp gulrøttene og skjær løken og paprika i halve ringer.
2. Vi varmer 150 g olje i en dyp stekepanne eller kasserolle, stek løk, gulrøtter og pepper til de er myke.
3. Vi sender kål med sopp til grønnsaker og la det småkoke på svak varme i omtrent en halv time.
4. Tilsett den gjenværende oljen, eddik, salt og sukker, bland, la det småkoke i 5-7 minutter.
5. Vi fordeler massen over steriliserte krukker og lukker med tette nylonhetter.
6. Lagre ikke mer enn 3 måneder etter avkjøling.

Stekt kål med sopp i en panne

Du kan koke stekt kål med honningssopp til nærmeste måltid. Denne retten vil perfekt utfylle kokte poteter, frokostblandinger, samt kjøttretter.

• ½ del mellomstor hvitkål;
• 400 g ferdigkokt honningssopp;
• 2 små løk;
• 2 ss. l. tomatpuré;
• Laurbærblad;
• Salt, pepper, luktfri solsikkeolje.

Det er ikke vanskelig å koke kål med sopp med sopp, det er nok å sette seg inn i den tilsvarende oppskriften.

1. Før du sender til pannen, må kål hakkes. Du må hogge hodet med halm ved å bruke en skarp kniv, en spesiell makker eller rivjern. Uavhengig av hvilken metode du velger, kan du prøve å hugge tynne strimler og unngå tykke biter.
2. Varm deretter en liten mengde olje i en panne og send kål dit, stek under konstant omrøring over høy varme.
3. Tilsett deretter et par laurbærblad, reduser varmen og la det småkoke i cirka 1 time med lokket lukket.
4. Mens kålen blir stuet, er det på tide å takle sopp og løk. Disse 2 ingrediensene kuttes og stekes i en egen panne til de er myke.
5. Kombiner med stuet kål, men ta først ut laurbærbladet.
6. Tomatpuré tilsettes og alt blandes grundig.
7. La massen bli stuet på svak varme i ytterligere 10-15 minutter. Til slutt salt og pepper etter smak.

Stekt kål med honningssopp i en langsom komfyr

Kål, lapskaus med honning sopp i en langsom komfyr, vil appellere til husmødre for enkel forberedelse, så vel som for dens fantastiske smak, aroma og metthetsfølelse. Med en så praktisk "assistent" er det ikke mulig å bli sliten.

• 1 kg kål (hvitkål);
• 400 g skog sopp;
• 1 stk. gulrøtter og løk;
• 3 ss. l. tomatpuré;
• 1 ss. (250 ml) renset eller kokt vann;
• Vegetabilsk olje, salt, pepper;
• Friske greener av persille og dill.

Bruk en trinnvis oppskrift for å koke kål med honningssopp i en langsom komfyr.

1. Skrell gulrøtter og løk, og hakk deretter: løk - i terninger eller halvringer, gulrøtter - på et grovt rivjern.
2. Hakk kålen i tynne strimler, og skjær den forberedte soppen i biter.
3. Hell litt olje i multikokeskålen, tilsett sopp, løk og gulrøtter.
4. Sett kjøkkenutstyret i "Steking" -modus i 15 minutter.
5. Åpne deretter lokket, tilsett kål og vann.
6. Still sakte komfyren i kokemodus i 30 minutter.
7. Innfør tomatpasta, salt og pepper etter smak, rør.
8. Lukk lokket og kok fatet i "Stew" -modus 40 min.
9. Pynt med hakkede greener før servering.

Ovn kokt blomkål med sopp

Ovnkokt blomkål med sopp er et flott alternativ for å diversifisere familiens daglige kosthold.

• 1 hode blomkål;
• 400 g honning sopp;
• 2 kyllingegg;
• 3 ss. l. rømme;
• Salt, pepper;
• 150 g hard ost;
• 2 ss. vegetabilsk olje (fettform).

1. Vi deler kålen i blomsterstander og koker i 5 minutter. i vann med en klype sitronsyre.
2. Kok honning sopp hver for seg i 15 minutter, la renne av overflødig væske og kutt om nødvendig.
3. Vi spredte i formen, smurt med olje, kål med sopp og forbered fyllet.
4. Bland eggene med rømme og revet ost, slå med en visp.
5. Tilsett salt og pepper etter smak, bland og hell i formen.
6. Vi sender blomkål med honningssopp til ovnen forvarmet til 190 °, stek til den er ferdig stekt.