Paier med sopp og løk: hjemmelagde oppskrifter

Hjemmelaget bakverk vil alltid glede familiemedlemmer. Det er verdt å ta litt personlig tid å tilberede velduftende paier til te. Ikke en helt tradisjonell kake med sopp og løk vil bidra til å diversifisere kostholdet og overraske husholdningen med en uvanlig smak. Du kan finne riktig tilberedningsmetode på denne siden.

Det tilbyr forskjellige oppskrifter på paier med sopp og løk, der poteter og egg, rømme og fløte, greener og andre ingredienser kan tilsettes. Du kan koke slike paier i ovnen og i en panne.

Hjemmelaget kake med sopp og løk i ovnen

Vi begynner å lage hjemmelaget kake med sopp og løk i ovnen med utvalg av riktige produkter.
For testen:

• 1 kg poteter
• 5 egg
• saltet.

For fylling:

• 1 kg sopp (hvilken som helst, fersk),
• 60 g mel
• 200 g løk,
• 100 g rømme
• 50 g smør,
• 5 egg
• 100 g brødsmuler.

Måte å lage mat på.

Matlaging pålegg. Skrell friske sopp, vask, finhakk. Skrell løken, stek i vegetabilsk olje, bland med sopp, salt og pepper.

Kok opp hele massen over svak varme under konstant omrøring. Når soppen lar saften tilsettes rømme, mel. Cool.

Skrell potetene, vask dem, kok dem i litt saltet vann, ha dem i et dørslag og tørk dem varme gjennom en sil eller pass gjennom en kjøttkvern. Hell de piskede eggene i potetmos. Rør godt. Del hele massen i to deler. Legg den ene delen i en smurt form, på toppen et lag med sopp hakket, drysset med brødsmuler. Fra den andre delen, form risten og lukk paien med den. Smør overflaten med et egg. Sett formen i en veldig varm ovn og stek en potetpai i omtrent en halv time.

Pai med løk, egg og sopp

For testen:

• 250 g mel
• et ufullstendig glass varmt vann eller melk,
• 20 g gjær
• ½ ts salt
• 3 ss. ss vegetabilsk olje eller smeltet margarin.

For fylling:

• 400 g saltet sopp,
• 40 g smør,
• 1 løk,
• 1-2 store egg,
• 2 ss. skjeer rømme
• 2-3 ss. ss kokt ris,
• pepper,
• hakkede greener av dill eller persille.

Før du lager en kake med løk, egg og sopp, må du lage deigen: bland gjæren med en varm væske, tilsett salt, smør og mel, elt og sett på et varmt sted å heve. Når det er passende, rull en ball ut av den, deretter en rund kake, som overføres til en smurt form. Pelleten skal være stor nok og dekke kantene på formen eller pannen slik at den er høyere enn fyllingen. Smør deigen med vegetabilsk olje og legg fyllet jevnt.

Skyll soppen i kaldt vann og finhakk for fyllingen. Surr inn olje med hakket løk, tilsett rømme, ris og hakkede egg. Smak til med salt og pepper.

Bak en kake i ovnen på middels varme i 30-35 minutter.

Pai med purre og sopp

For testen:

• 2½ kopper mel
• 30-40 g gjær,
• ½ kopp vann
• 200 g smør eller margarin,
• 1 egg
• 1 ss. en skje sukker
• 2 ss. ss krem
• 1 glass vodka

For fylling:

• 400 g purre,
• 100 g dill,
• 5 egg
• 100 g krem
• champignons eller porcini-sopp,
• malt pepper og salt etter smak.

Å lage en kake med purre og sopp er nødvendig i to trinn: deigen og fyllet. Hakk purre og dill, tilsett hardkokte hakkede egg, finhakket kokt eller stekt sopp, fløte, smak til med salt og pepper.

Tilbered en ingefærfri gjærdeig. Gjør kaken åpen med en binding av strimler av deig, vakkert skiver, eller lukket med en avkjølt fyll. Overflaten på den lukkede kaken må hakkes med en gaffel flere steder, la den heve godt før den stekes, og smøres med slagne egg om ønskelig. Den ferdige kaken kan smøres med smeltet smør og serveres varmt til buljongen eller te.

Overfør den ferdige paien til et fat, hell litt soppbuljong på fyllet og server. Overflaten på paien før steking kan smøres med et egg eller en varm kake, fjernes fra ovnen, smurt med smeltet smør.

Lagkake med kjøtt og sopp

Base: Smørdeig.

For fylling:

• 400 g magert svinekjøtt
• 300 g sopp
• 100 g revet ost,
• 1 ½ kopp sukker
• 2-3 skrellede tomater
• salt,
• persillegrønnsaker.

Kok butterdeig. Du kan også tilberede en lagkake med sopp og løk basert på kjøpt deig. Mal kjøttet i en kjøttkvern, la fettet småkoke til det er halvkokt, dryss lett over mel. Skrell soppen, kok opp i 5-10 minutter, ha i et dørslag, hakk og la det småkoke med kjøtt. Til slutt tilsett revne tomater, ost og hakket persille.

Smør en firkantet stekeplate med olje, legg et forberedt lag deig på den og fordel fyllet jevnt. Dekk til med den gjenværende deigen, rull den litt tynnere enn bunnlaget.

Stek kaken i en middels oppvarmet ovn.

Nok et lag kake med sopp.

ingredienser:

• Smørdeig 2 lag
• Champignons 700 g
• Krem 200 ml
• Smør 20 g
• Eggeplomme 1 stk.
• Hvitløk 1 fedd
• Persille noen kvister
• Salt, pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

Pannekakepai med sopp, løk og ost

For å tilberede en pannekakepai med sopp, løk og ost, må du ta:

• - 10–12 tynne (eller 7–8 tykke, fra gjærdeig) pannekaker
• - 1 kg champignon
• - 300 g ost
• - 300-400 g løk
• - 2 egg
• - 3 fedd hvitløk
• - 120 ml vegetabilsk olje
• - 250 g majones
• - salt
• - pepper etter smak

Tilberedning av kjøttdeig: hakk soppen og stek med løk i vegetabilsk olje. Fjern fra varmen, tilsett rå egg, revet hvitløk, salt, pepper og bland godt.

Smør pannekaker med majones og overfør til soppformet kjøtt og revet ost i form av en puffpai (pannekake, sopp, kvernet ost, pannekake). Topp paien med majones og strø revet ost over.

Sett i varm ovn i 15 minutter (eller i mikrobølgeovn i 5-7 minutter).

Pynt med hele kokte, syltede små sopp og urter før servering.

Pai med sopp og grønn løk

For testen:

• - 200 g mel
• - 130 g olje
• - 1 klype salt
• - 1 eggeplomme

For fylling:

• - 750 g champignon
• - 3 ss. ss smør
• - 150 g skinke
• - 1 haug med grønn løk
• - 150 g rømme (eller majones)
• - 1 ss. en skje med finhakket persille
• - salt
• - malt hvit pepper

1. For å lage en kake med sopp og grønn løk, må du elte deigen fra disse ingrediensene og sette den i kjøleskapet i 30 minutter.
2. Skjær champignoner i tykke skiver. 2 ss. smelt spiseskjeene med smør i en stor panne og stek soppen på den til all væsken fra dem har fordampet.
3. Slip skinken i terninger. Vask og finhakk den grønne løken.
4. Varm skinken med den gjenværende oljen i en kjele. Tilsett løk, la det småkoke i 3-4 minutter.
5. Smør formen med smør og legg to tredjedeler av deigen på bunnen av formen. Kjevle ut den resterende deigen til en tynn tourett og la den gå langs kanten av formen.
6. Stikk deigen med en gaffel flere steder og sett den i ovnen for å steke i 20–25 min (ved en temperatur på 160–180 ° C).
7. Bland kjølt sopp og skinke med løk med rømme, smak til med salt og pepper. Ta den halvferdige deigen ut av ovnen og fordel soppmassen på den. Stek kaken til den er kokt i 15–20 minutter ved samme temperatur.
8. Dryss persille og server.

Hvis 3-5 minutter før paien er klar, dryss paien med revet ost fra harde varianter, vil paien få en mer akutt smak.

Fransk kake med løk og sopp

Ingrediensene til en fransk kake med løk og sopp er disse produktene:

• Mel (premium) - 200 g
• Smør (til deig 125 g + for steking av 2 ss) - 125 g
• Vegetabilsk olje (for deig) - 20 g
• Salt (klype, for deig)
• Champignons (frosset) - 400 g
• Løk - 2 stk.
• Egg - 3 stk.
• Krem (ethvert fettinnhold) - 300 ml
• Salt (klype etter smak)
• Svart pepper (klype)

Oppskriften på matlaging.

1. I det siktede melet lager vi et hull, i det kaster vi skiver, mykt smør og helles i vegetabilsk olje. Elt deigen.
2. I en stekepanne varmer vi smøret, hell soppen. Jeg har deklarert 400 gram, men mer er mulig - dette er en amatør. Så snart soppen gir vann, heller jeg den, bare på toppen, hakket løk. Jeg lukker lokket og holder til vannet fordamper. Rør deretter stek til den er kokt.
3. Forvarm ovnen til 200 grader.
4. Vi dekker formen (ideelt med en diameter på 30 cm rund) med en deig. Vi stikker bunnen med en gaffel.
5. Sett i ovnen i 10 minutter. Til halvparten klar.
6. Pisk egg med fløte. Kombiner med stekt sopp.
7. Hell omeletten med sopp i formen og sett i ovnen til den er kokt, i ca 30-45 minutter.
8. Pynt den ferdige paien med persille.
9. Serveres varmt.

Bokhvete kake med sopp.

ingredienser:

• mel - 1-1,2 kg
• varmt vann - 2 glass,
• vegetabilsk olje - 1 kopp,
• gjær - 50 g
• salt - 1 ts;

for fylling:

• bokhvete gryn (kjerne) - 500 g,
• tørket sopp - 50 g,
• løk - 3 stk.,
• salt;

for steking:

• vegetabilsk olje - 100 g;
• Slik smører du kaken før du baker:
• sterk te - 2 ss. l .;

etter steking:

• vegetabilsk olje - 2 ss. l ..

Løs gjær i et halvt glass varmt vann. Elt en lenten gjærdeig, dekk med et lerret serviett, sett på et varmt sted for gjæring, gjør en oppvarming to ganger. Del deigen i to deler. Rull et lag 1 cm tykt, overfør det til en smurt bakeplate på en kjevle, rett deigen, flatt ut, glatt med hendene, hakk med en gaffel, legg bokhvete grøt fylt med sopp i et jevnt lag.

Forbered fyllet slik: tørket bokhvete gryn tørkes i en panne, hell i en leirgryte, hell kokende vann over det, lukk lokket, sett i en varm ovn og stek grøt rødgjort slik at grøten er "et korn fra et korn".

Bløtlegg tørket sopp i 2-4 timer i kaldt vann, kok opp til det er mørt i samme vann. Soppberedskapen er definert som følger: hvis soppen sank til bunnen, så kokte. Kast kokte sopp i et dørslag, skyll grundig under en strøm av kaldt vann, kutt i nudler eller hakk, stek i vegetabilsk olje. Stek finhakket løk hver for seg. Kombiner bokhvete grøt, sopp, løk, smak til med salt, tilsett soppbuljongen filtrert gjennom fire lag gasbind for saftighet og pakk fyllet i paien.

“Lokket” til paien skal rulles ut tynnere, omtrent 0,7-0,8 cm, overføres til kjevle, utvides, glattes med hendene, sy sømmen forsiktig, bøy den ned. Stikk med en gaffel slik at damp kommer ut under bakingen, og pensle med sterk te ved å bruke en børste.

Stek kaken til den er kokt ved 180 ° C. Smør paien etter vegetabilsk olje etter bakingen, skjær den i porsjoner, legg på en vakker tallerken og server den varm.