Hvordan rengjøre friske sopp før matlaging

Alle elsker skogsturer, for i slike øyeblikk kan du puste inn frisk luft, slappe av fra byens mas og nyte den fantastiske naturen. Men sammen med et hyggelig opphold, kan du også gjøre en like hyggelig jobb - å samle fruktlegemer. De som har vært "venner" med "lydløs jakt" i mer enn ett år har lenge valgt sin favoritt spiselige art, men nybegynnere begynner bare å bli vant til deres smak. Begge kategorier ønsker imidlertid at høsten skal være mulig ikke bare å koke og steke, men også forberede seg til vinteren i form av snacks. Blant slike heldige var safranmelk på grunn av deres smak og nyttige egenskaper.

Å samle en full kurv med sopp er bare halve slaget. Etter denne gledelige begivenheten er forberedelse av sopp for videre bearbeiding. Må jeg rengjøre sopp og hvordan gjøre det?

Hvordan rengjøre sopp sopp: hovedreglene

Det er motstridende meninger om hvordan rengjøring av sopp skal se ut. Noen anser det som nødvendig å utføre pre-soaking, mens andre dispenserer for konvensjonell renseri. Det må sies at safran sopp er rene sopp av natur, og bare noen få eksemplarer kan finnes med store forurensninger. Ofte kan det heftes smuss på overflaten av hattene og i platene, så disse områdene må være spesielt oppmerksom.

Uansett må sopp rengjøres. Men det må erkjennes at dette produktet ikke vil forårsake problemer med å forberede deg. Denne artikkelen forteller deg hvordan du rengjør sopp sopp?

Hovedregelen i tilberedningen av hvilken som helst type sopp er sortering, og safran-sopp er intet unntak. Når du kommer hjem, er det første de sorterer avlingen etter type og skadegrad. Ormede så vel som råtne prøver blir helt kastet. Unge og sterke fruktkropper blir liggende til salting og sylting. Voksne og ødelagte sopp får dra dit utseendet ikke betyr noe - for steking, tørking, frysing, kaviar, etc.

Før du rengjør fersk safran sopp, er det veldig viktig å huske at denne prosessen ikke bør utsettes. Skjær fruktlegemer i et varmt rom forverres veldig raskt og blir slapp. Som et resultat forsvinner skogaromaen, og ferske sopp med lang lagring kan til og med bli helseskadelige. Derfor bør du begynne å rense avlingen så snart som mulig etter at du kommer fra skogen.

Svaret på spørsmålet om hvordan du renser sopp for vinteren vil avhenge av den spesifikke behandlingsmetoden. Et sted er det for eksempel riktig å suge eller koke, og et sted kan du komme deg forbi med renseri.

Mange erfarne soppplukkere merker seg at det er lurt å begynne å rense safran sopp direkte i skogen. For å gjøre dette, trenger du en liten kniv, som vil være praktisk å kutte av skadede steder, samt å rense ut sterk skitt. Kniven må være skarp slik at den lett kan klippe det skjøre kjøttet. Det spisse bladet vil ikke smuldre fruktlegemet, men bare klippe det forsiktig.I tillegg må du fjerne den herdede delen av bena på soppen. Det vil også hjelpe å se om det er ormer inne.

Hvordan du raskt skreller sopp før du steker de første rettene

Soppsuppe, borsch eller hodgepodge er en uunnværlig rett for hver families daglige meny. Enhver middag blir uforglemmelig hvis den blir deltatt av smakfulle og velduftende sopper. Hvordan rengjøre sopp sopp for matlaging, for i fremtiden å lage mat en deilig første rett? Hvis du klarte å fjerne hovedskitten fra fruktlegemene i skogen, vil resten av rengjøringsarbeidet være mye enklere.

• Fjern de skadede områdene på soppen med en kniv, samt rengjør skitten fra platene. Du kan utføre denne prosedyren med en unødvendig tannbørste.
• Skyll i rikelig med vann og legg umiddelbart på kokingen. Siden sopp tilhører den første kategorien av spiselighet, trenger de ikke å kokes på forhånd.
• Hvis du merker at noen prøver fortsatt sitter igjen med alvorlig forurensning, koker du dem separat i saltet vann i 3-5 minutter, og skyll deretter grundig. Så selv de minste kornene av sand som ikke vil sprekke på tennene i den ferdige buljongen, vil sikkert komme ut.

Som du kan se, kan du skrelle sopp raskt og uten anstrengelse.

Hvordan rengjøre sopp før salting kaldt og varmt

Salting er en av de mest populære behandlingsmetodene for safranmelkhette. En kald forrett med sprø salt sopp diversifiserer enhver fest. De fleste husmødre vet at nøye tilberedning av fruktkropper er nøkkelen til kvalitetskonservering. I denne forbindelse oppstår spørsmålet, hvordan rengjøre sopp for salting?

Som allerede nevnt er det bedre å plukke små og sterke sopper til sylting. Så snacks vil se mer på estetisk og appetittvekkende måte på bordet. Store prøver vil imidlertid ikke være overflødige, hvis de bare er hele og sterke. De trenger bare å skjæres i store biter og settes i prosessering.

For å bestemme hvordan du skal rense safran sopp før salting, må du først velge metoden for salting - kald eller varm. Det første alternativet eliminerer varmebehandlingen av produktet, mens det andre alternativet innebærer forkoking.

• Først av alt er det nødvendig å bli kvitt skitt og blader som fester seg til fruktkropper, spesielt til hatter og tallerkener. En kjøkkensvamp, en gammel tannbørste, en fuktig klut eller tørkepapir kan hjelpe.
• Skjær av de nedre delene av bena og skyll i en stor beholder med vann.
• Velger du en kald metode for salting, er det nødvendig å tappe vannet fra de vaskede soppene og hell en ny, tilsett 1-3 ss. l. salt. Det er viktig å huske at beholderen som soppen befinner seg i må være ikke-metallisk.
• La stå i noen timer slik at de finkornede sandkornene kommer helt ut av soppen.
• Skyll soppen igjen under kranen og la den renne av. Deretter kan du begynne saltingen.

Og hvordan rengjøre sopp for salting på en varm måte?

• I dette tilfellet er bløtlegging ikke nødvendig. Etter rengjøring fra skitt og vedheftende rusk, skylles soppen.
• Så helt nedsenket i vann med tilsetning av salt og sitronsyre. Den siste ingrediensen brukes til å bevare fargen på fruktkroppene.
• Kok opp i 10-15 minutter, overfør deretter til et dørslag, skyll og sett til side for å drenere fra overflødig vann.

Slik skreller du sopp før pickling

Hvordan rengjøre sopp raskt før beiseprosessen? Så, metoden for å rengjøre sopp beregnet for sylting utføres på samme måte som de tidligere anbefalingene.

• Som allerede nevnt, blir det første trinnet med rengjøring foretrukket i skogen. Hvis dette ikke skjedde, må soppavling ved ankomst sorteres ut.
• Da er det bedre å begynne å rengjøre umiddelbart: kutt av skadede og ormete steder.
• Klipp av bena og skrap hattene med tallerkener fra klebende rusk.
• Sett i en beholder og fyll med vann, skyll.
• Kok deretter soppen i saltet vann med tilsetning av en klype sitronsyre.
• Tøm og fortsett med sylteoppskrifter.

Viktig: melkejuicen som skilles ut fra safranmelk, blir skitten på hendene. I denne forbindelse bør rengjøring utføres med hansker eller våte hender med vegetabilsk olje.

Hvordan rengjøre sopp sopp for steking (med foto)

Det er forskjellige meninger om hvordan du renser sopp for steking. Noen foretrekker å suge og koke fruktkroppene, og noen er bare begrenset til renseri.

I dette tilfellet tar hver vertinne et valg på egen hånd. Imidlertid er det generelle regler som vil hjelpe deg med å lede prosessen. Jeg må si at for steking kan du trygt ta ødelagte og stygge sopper som ikke har passert "støpingen" for sylting og sylting.

Følgende bilder viser hvordan man skal skrelle sopp.

• Med en kniv skraper vi av den vedlagte skitten og resten av søpla.
• Vi kutter av de råtne områdene, om noen, så vel som bena.
• Skyll grundig, og sett den deretter på et dørslag.
• Kok opp i en panne en viss mengde vann med 1 ts. sitronsyre, og slipp deretter et dørslag med sopp.
• Tørk i 3-5 minutter, fjern og skyll under kranen.
• La det renne av, send det til steking.

Hvordan rengjøre sopp sopp før tørking (med video)

Tørkeprosessen eliminerer kontakt med sopp og vann. Siden fruktkropper absorberer fuktighet godt, vil det være veldig vanskelig å tørke dem hvis du skyller dem eller suger dem først. Derfor tørkes sopp før tørking.

• Tørk forsiktig av hver hatt på soppen med en fuktig klut eller svamp. Vi vasker og presser svampen med jevne mellomrom, og frir den for skitt.
• Vi fjerner de herdede bena med en kniv og setter dem i en vanlig beholder.
• Når avlingen er ferdig forberedt, fortsett å tørke.