Syltet smør med sitronsyre: oppskrifter for vinteren

Syltede vinteroljer med sitronsyre regnes som de mest favorittpreparatene for mange husmødre. Imidlertid krever enhver konservering forbehandling av sopp. De må rengjøres grundig for sand og skitt, og fjerne en fet glatt film fra hver hatt. Hvis dette ikke blir gjort, vil de syltede sylteagurkene med sitronsyre være ubehagelig bitter.

Det er to oppskrifter på smør syltet med sitronsyre: kaldt og varmt. Den varme metoden innebærer koking av sopp i en marinade. I dette tilfellet blir fyllingen i bankene uklar, men dette påvirker ikke smaken og aromaen. Den kalde metoden gjøres annerledes: smør og marinade tilberedes separat fra hverandre. Klar sopp fordeles i krukker og fylles med varm marinade, mens væsken ikke blir grumsete, forblir gjennomsiktig.

Hvordan marinere smør med sitronsyre hjemme for å gjøre det raskt og velsmakende?

Sopp sylting oppskrift fet med sitronsyre

Marinade for 2 kg friskt smør:

• 500 ml vann;
• 60 ml 9% eddik;
• 1 ts malt svart pepper;
• 4 kjerner av allehånde;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. l. kornet sukker;
• 1 pose (10 g) sitronsyre.

Kok vannet med eddik, etter å ha kastet alle de andre krydderne, bortsett fra sitronsyre. Marinadefyllingen skal koke i 5 minutter, og etter det kan du trygt legge den skrellede oljen. Kok sammen i 25-30 minutter på svak varme.

Fjern marinaden fra varmen, tilsett sitronsyre, bland grundig og la avkjøle helt.

Legg oljen i de steriliserte glassene, forsegl og sett den lagret på et kjølig sted.

Ofte innebærer picklingoljer med sitronsyre behovet for å tilsette forskjellige krydder og krydder for konservering. Det er imidlertid ingen grunn til å overdrive for ikke å drukne aromaen av skogssopp.

Detaljerte oppskrifter på matoljer marinert med sitronsyre hjelper selv unge og uerfarne kokker å overraske sine slektninger ved å lage ekte sopp ”mesterverk”.

Syltede appelsiner med sitronsyre i en krydret marinade

I samsvar med kompleksiteten i preparatet, er picklingoppskrifter oljet med sitronsyre omtrent de samme. Imidlertid er smakpreferansene til marinaden for smør med sitronsyre forskjellige for alle, fordi de er tilberedt med tilsetning av forskjellige krydder. Slik konservering er perfekt som en matbit.

For en velsmakende oppskrift på syltet sopp, trenger vi:

• 2 kg friskt smør;
• 1 liter vann;
• 1 ss. l. salt (uten topp);
• 2 ss. l. sukker;
• 0,5 ss. l. soyasaus;
• 1 stk små chilipepper;
• 3 korn med svart pepper;
• 2 kjerner av allehånde;
• 0,5 ts dill frø;
• 2 laurbærblad;
• 6 fedd hvitløk;
• 1 ts sitronsyre.

Kok opp oljen på forhånd i saltet vann i 20 minutter. Tøm og skyll soppen i et dørslag under varmt rennende vann.

Hell 1 liter vann separat i beholderen, tilsett salt, kornet sukker, soyasaus, hakket chili, pepper, dillfrø, laurbærblad og hvitløk revet på et fint rivjern.

Kok marinaden opp, tilsett sitronsyre, bland godt og dypp oljen i den. Kok hele blandingen på svak varme i ikke mer enn 20 minutter.

Fjern soppen forsiktig fra pannen og legg dem direkte i steriliserte glass, hell marinaden på toppen. Lukk med plastdeksler (ikke pakk inn), la avkjøle. Etter omtrent 10 timer, bytt dekslene til metalldeksler og sett dem i kjelleren.

Andre oppskrifter på syltede sitronsyreoljer

En annen måte å sylte smør med sitronsyre vil spare mye tid, siden det ikke trenger sterilisering. Det inkluderer å koke soppen separat fra marinaden.

• 1 kg kokt smør;
• 500 ml vann;
• 1 ss. l. salt;
• 1,5 ts sitronsyre;
• 4 korn med svart pepper;
• 3 laurbærblad;
• 4 stk nellik;
• 0,5 ts korianderfrø.

I varmt vann, bland alle ingrediensene bortsett fra sitronsyre og sopp. Vent til det koker og koke i ca 5 minutter.

Hell deretter sitronsyre i marinaden, bland den grundig (til krystallene er oppløst) og fjern den fra komfyren.

Fordel de kokte soppene til de steriliserte glassene, hell marinaden på toppen og tett lokkene.

Sett glassene på et varmt sted, etter å ha snudd dem opp ned og pakk dem med et teppe. Det anbefales å holde deg i denne konserveringsposisjonen i ca. 10-12, hvoretter boksene skal tas ut i et kjølig rom.

Ikke mindre populær oppskrift blant husmødre er sylting med sitronsyre, løk og sennepsfrø. For 2 kg nyrensede skrellede oljer er det nødvendig å tilberede en slik marinade:

• 700 ml filtrert vann;
• 2 ss. l. salt;
• 3 ss. l. (uten bakke) sukker;
• 1 ts sitronsyre;
• 2 ts sennepsfrø;
• 4 laurbærblad;
• 7 erter av allehånde og svart pepper;

Fyll sommerfuglene med vann fra springen og la det koke. Da må du fjerne væsken helt fra pannen, hell soppen med nytt vann med tilsetning av en klype salt. La det koke i 15 minutter, drenere vannet igjen og kast soppen i et dørslag.

marinade: Hell sitronsyre, salt, sukker i filtrert vann, bland godt og la det koke.

Legg laurbærblad, sennepsfrø, sort og allehånde på bunnen av steriliserte krukker. Ha sopp i dem, og hell varm marinade på toppen. Dekk de syltede soppen i glass med metall lokk og sett i en panne med varmt vann.

Det er viktig å: bokser skal legges i en panne på et håndkle. Ellers kan glasset sprekke under videre varmebehandling.

Steriliser glass med oljer anbefales i 20 minutter. Rull opp, la det avkjøle helt under et varmt teppe, og ta det deretter ut i kjelleren.

Ved å vise fantasi, vil hver husmor kunne lage sin egen unike oppskrift. Eksperimenter med krydder og overrask gjestene dine med deilige smørskjær.