Varmsaltet safran med soffran: populære måter

Hjemme inntar den varme saltingen av safran sopp en av de ledende stillingene. Det særegne ligger i den foreløpige kokingen av frukt, som igjen lar deg bringe snacks til en klar tilstand på kort tid.

En hvilken som helst omsorgsfull vertinne vet tydelig med hvilke retter det er mulig å dekke en festlig og hverdagsfest for alltid å glede slektninger og gjester. I denne forbindelse er soppsalting en av hovedforberedelsene for vinterperioden.

Salt sopp rå eller kokt, bestemmer hver husmor individuelt. Mange finner en midtbane i denne saken, salting en del av soppen på en kald måte, og en del - på en varm måte. Denne artikkelen presenterer 6 oppskrifter som beskriver nøyaktig den varme saltingen av safran sopp om vinteren.

Rengjør safran sopp før pickling

Før du salter sopp, må du følge de enkle reglene for sortering og rengjøring av dem:

• Velg hele prøver av små og mellomstore størrelser for salting, det er bedre å sette store og ødelagte sopp i en annen prosess, der utseendet ikke vil ha noe å si. Det kan være steking, matlaging, soppkaviar, etc.
• Fjern de harde beina med en kniv og tørk hattene med en kjøkkensvamp eller en gammel tannbørste.
• Skyll fruktlegemer grundig og legg på matlaging, hell i en emaljert beholder med vann og tilsett 2 konserveringsmidler - salt og sitronsyre. 1 Art. l. salt og ¾ ts sitronsyre.
• Kok soppen over middels varme, og fjern det resulterende skummet regelmessig. Varmebehandlingsprosessen tar vanligvis 10-15 minutter. Tips: når soppen under kokingen legger seg helt til bunns, blir de kokt.
• Tøm vannet gjennom et dørslag, og la soppen renne av.

Varm saltet safran sopp hjemme: en klassisk oppskrift med video

Den klassiske oppskriften som beskriver den varme måten å salte safran sopp for vinteren er en av de mest populære. En slik ambassadør brukes av de som ikke liker å eksperimentere, og foretrekker velprøvde metoder for sopppreparater. Så for 2,5 kg frisk sopp, bør du ta disse ekstra ingrediensene:

• Salt - 2-2,5 ss. l .;
• Vinbærblader - 15 stk .;
• Løvblad og like mange tørkede nellikknopper - 3 stk .;
• Svart (erte) pepper - 20 stk.

Oppskriften på salting av safran på en varm måte kan sees på videoen.

En enkel oppskrift på salting av safran sopp på en varm måte i krukker

Prosessen med varm salting safran sopp for vinteren gjennomføres også i banker. Denne prosedyren er ganske enkel, i tillegg tillater den å øke holdbarheten til arbeidsstykket opp til 10-12 måneder. Ambassadøren for 3 kg safranmelk går med tilsetning av slike krydder og krydder:

• Kirsebær og / eller ripseblader;
• Salt - 3-4 ss. l. (med et lysbilde);
• Tørket dill - 1 ts;
• Vann - 2 ss .;
• Svarte peppercorns - 20-25 stk.

Prosessen med å tilberede safran sopp i krukker ved bruk av varm salting metoden kan sees fra oppskriften, som har en trinnvis beskrivelse for enkelhets skyld.

1. Skyll og / eller kirsebærblader grundig og tørk.
2. Etter rengjøring og varmebehandling, sett safranmelken i en vanlig beholder.
3. I 2 ss. varmt vann fortynn saltet og hell i soppen.
4. Tilsett pepper og tørket dill, bland godt.
5. Dekk eller omvendt plate, legg undertrykkelse på toppen.
6. Fordel den tilførte massen i steriliserte glass etter 3-4 timer og hell den resulterende saltlaken.
7. I hver sett noen få friske blader.
8. Lukk med plastlokk og oppbevar et kjølig sted.
9. Etter noen dager kan du begynne å smake på snacks.

Varm saltet safran sopp i en eikefat

Varm salting av safran sopp i en eikefat gir forrett en lys treskjær aroma. Lunsj, middag eller enhver ferie vil være spesiell hvis slike deilige sopper dukker opp på bordet. En ambassadør for 5 kg fersk safran-sopp krever følgende krydder og krydder:

• Salt - 200 g;
• Svart pepper (erter) - 30-40 stk .;
• Løvblad og fedd - 4 stk .;
• Fersk dill - 1 middels gjeng (finhakket);
• Blader av eik, rips eller drue.

Takket være en trinnvis oppskrift, vil salting av safran sopp på en varm måte finne sted uten spesielle tids- og strømkostnader.

1. Det første trinnet er å fylle tønna med vann for å se etter lekkasjer. Etter 3 dager må vannet tappes, og innerveggene og sirkelen vaskes med brusløsning.
2. Skyll deretter tønnen grundig og tørk på et varmt, godt ventilert sted.
3. Safranmelken etter forbehandling, som inkluderer rengjøring og koking, senkes i en beholder på en "pute" av rene eikeblader.
4. Det dannes lag på 5-6 cm høye, som hver er drysset med salt, hakket dill, laurbærblad, nellik og pepper.
5. Blanket er dekket med eikeblader, en tresirkel eller en omvendt plate med last er plassert på toppen.
6. Tønnen tas med ut i kjelleren for videre salting. I hele lagringstiden må arbeidsstykket kontrolleres for tilstedeværelse av saltlake, som skal dekke soppen fullstendig. Saltet kokt vann kan gjøre opp for den manglende mengden væske hvis det ikke er nok.

Metode for varm salting av safran sopp i saltlake med mateddik

Denne metoden for varm salting av safran melk sopp er gjort i saltlake, som eddiksyre er tilsatt. For å høste 4 kg sopp, må du ta:

• Salt - 4 ss. l .;
• Vann - 1,5 L;
• En løsning av 9% mateddik - 7 ss. l .;
• Svart pepper (korn) - 15 stk .;
• Løvblad - 5 stk .;
• Nelliker - 3 stk .;

Hvordan lage salting safran sopp varm med eddik?

1. Kok soppen til de er møre og tøm vannet.
2. Tilsett vann fra oppskriften og kok opp.
3. Send til massen med pepper, salt, laurbærblad og fedd.
4. Kok opp i 5-7 minutter og tilsett eddik, kok opp i ytterligere 3 minutter.
5. Fordel arbeidsstykket i steriliserte glass, lukk lokkene og avkjøl.
6. Ta i kjelleren eller sett på en av hyllene i kjøleskapet.

Varmsaltet safran med hvitløk og pepperrot

Spesielt populært hjemme er salting av safran sopp på en varm måte med tilsetning av hvitløk og pepperrot. Med en slik velsmakende snack vil ikke noe måltid være kjedelig.

• Kokt safranmelk - 2 kg;
• Pepperrotrot - 20 g;
• Hvitløk - 5 fedd eller mer;
• Salt - 2 ss. l .;
• Pepperrotrotblader;
• Svart pepper (erter) - 10 stk.

Oppskriften på salting av safran sopp på en varm måte er delt inn i etapper.

1. Kokte sopp er stablet i lag for sylting på en "pute" med rene pepperrotblader.
2. Hvert lag strøs med revet pepperrotrot, salt, hvitløksskiver og pepper.
3. Presset forsiktig med hendene og dekket med rent gasbind.
4. Et lokk eller en omvendt plate legges på toppen, alt presses ned av belastningen.
5. Den tas ut i kjelleren, og etter 3-4 dager kan arbeidsstykket serveres til bordet.

Enkel salting av safran sopp på en varm måte undertrykkelse

Tradisjonelt passerer en enkel salting av sopp på en varm måte undertrykkelse. Dens rolle kan spilles av en flaske fylt med vann eller en glatt stein pakket inn i flere lag gasbind. For 3 kg av hovedproduktet tas totalt:

• Salt - 4 ss. l .;
• Vann - 1,5 ss.

Oppskriften for tilberedning av sopp sopp ved varm salting er delt inn i trinn.

1. Kokt hovedprodukt drysses med salt i en beholder for salting.
2. Den er fylt med vann, dekket med et lokk og satt under undertrykkelse.
3. Den tas ut i en mørk kjeller for videre lagring.
4. Om ønskelig kan du i løpet av noen dager overføre soppen i glass og helle den resulterende saltlaken.
5. Lukk med nylondeksler, sett tilbake i kjelleren eller kjøleskap.