Enkle kalde saltede safranoppskrifter

Hjemme utføres salting av safran sopp på en kald måte, samt tørr og varm. I de to første tilfellene kokes ikke soppen, men høstes rå, med salt og krydder. Varm salting innebærer foreløpig varmebehandling.

Alle disse metodene er veldig populære innen hjemmelaget mat. Det skal bemerkes at beredskapen til sopp, saltet på en kald og tørr måte, kontrolleres etter 3-5 uker. Spiste den samme forrett ble tilberedt ved varm salting, deretter kan den første smaken utføres etter 10 dager.

Denne artikkelen gir fire enkle oppskrifter for salting av safran sopp på den kalde måten.

Den klassiske oppskriften på salting av safran sopp for vinteren på en kald måte (med video)

Med den klassiske oppskriften på sylting av sopp, vil du aldri ha et spørsmål om hvilken forrett du skal legge på høytidsbordet. Aromaen og fordelaktige egenskapene til fruktlegemer vil forbli på det maksimale nivået.

Før du starter den kalde metoden for salting av safran sopp til vinteren, må du tilberede ingrediensene.

• Sopp - 5 kg;
• Drue- eller kirsebærblader - 20 stk .;
• Salt (ikke jodert) - 5 ss. l .;
• Løvblad - 4 stk .;
• Svart pepper (erter) - 30 stk .;
• Dillparaplyer - 2-3 stk.

1. Legg ned en "pute" av ½ del av bladene på bunnen av de tilberedte retter, etter å ha sluppet dem med kokende vann og tørket.
2. Ingefær rengjør nøye, og skyll deretter i vann.
3. La det renne av overflødig væske eller dypp papirhåndklær.
4. Vi fordeler de skrellede soppene til de utlagte bladene, og lager lag på 6-7 cm hver.
5. Hell salt, laurbærblad, pepper og dill, og dekk deretter arbeidsstykket med de resterende bladene.
6. Dekk med en plate eller lokk, hvis diameter er mindre enn diameteren på beholderen for salting.
7. Vi legger arbeidsstykket under pressen, som kan være en stein pakket inn i flere lag gasbind, eller en flaske vann.
8. Etter omtrent 3-4 uker, når soppen er klar til bruk, kan du overføre dem til steriliserte krukker, fylle med saltlake, lukke med nylondeksler og oppbevare i kjelleren.

Videoen under viser hvordan saltingen av safran sopp for vinteren er kald.

Kaldsaltet safranmelk i glassene

Kaldsaltet safranmelk kan utføres direkte i glasskar. Dermed kan du lette oppgaven din under tilberedningen, samt øke holdbarheten til arbeidsstykket opp til 1 år.

• Skrellete sopp - 4 kg;
• Salt - 130 g;
• Fedd - 5 stk .;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Fersk dill - 1 liten gjeng.

Den presenterte trinnvise beskrivelsen vil vise hvordan man tilbereder safran sopp ved bruk av vanlige bokser i stedet for store containere.

Oppskriften på salting av safran sopp kokt på en kald måte i en panne kan ikke forlate noen likegyldige. Og under et førti graders glass forlater en slik forrett bordet først.

Kaldsaltet safranoppskrift med eikeblader i en kjele

• Rødhårede - 5 kg;
• Salt - 200 g;
• Eikeblader;
• Sennepsfrø - 1 ss. l .;
• Svart pepper - 40-50 erter.

For å utføre salting av safran sopp på vinterkulden, bruk oppskriften med en trinnvis beskrivelse.

1. Ta en emaljert panne og skyll innerveggene med en løsning av vann, brus og salt. Lokket som dekker arbeidsstykket, må også vaskes grundig i denne løsningen.
2. Tørk pannen og lokket, så kan du fortsette med saltingsprosessen.
3. Sopp bør rengjøres og vaskes grundig, slik at små sandkorn ikke sprekker på tennene når du spiser en tilberedt matbit.
4. Etter å ha tappet fra overflødig væske, legg dem med hattene ned, lag lag på 5-6 cm.
5. Dryss hvert lag jevnt med tørt salt, sennepsfrø og svart pepper.
6. Dekk med rene eikeblader og legg gasbind på toppen.
7. Dekk til, legg undertrykkelsen på toppen og ta den ut i kjelleren for videre salting.

Du kan lagre en matbit i en panne i opptil 7 måneder.

Kaldsaltet safran sopp med pepperrot og hvitløk

Salting av sopp med pepperrot utføres også på en kald måte. Ved å tilsette denne ingrediensen er forretten appetittvekkende og velsmakende. Graden av alvorlighetsgrad kan justeres etter din smak.

• Sopp - 5 kg;
• Pepperrotrot - 70 g eller etter smak;
• Hvitløksfedd - 7-10 stk. eller å smake;
• Salt - 180 g;
• Vinbær forlater.

Kaldsalting av safran sopp som følger:

1. Skyll ripsblad med brus fortynnet i vann, skyll og tørk.
2. Ingefær ren og skyll i kaldt vann.
3. Ha i et dørslag og sett til side til det meste av væsken tappes ut.
4. Legg ripsblader i en beholder for sylting.
5. Fordel fruktlegemer i lag, hell hver med salt, hakket hvitløk og pepperrotrot, revet på et fint rivjern.
6. Dekk arbeidsstykket med rent gasbind og sett belastningen.
7. Send beholderen med arbeidsstykket til kjelleren for videre tilberedning.
8. Det er nødvendig med jevne mellomrom å sjekke hvordan saltlaken frigjøres. Om nødvendig kompenseres mangelen på væske med kaldt kokt vann.