Oktober sopp: spiselige og uspiselige arter
Landskapet i oktober imponerer med en uvanlig kombinasjon av grønne, gule, oransje og gyldne farger. I oktober er arter av voksende sopp veldig avhengig av været. I mildt og varmt vær kan porcini-sopp vokse. I oktober er de spesielt lyse. Når det gjelder frost, kan sopp i oktober bli misfarget, misfarget eller lyse farger falme. Dette gjelder spesielt for rader.
Så svaret på spørsmålet om det er sopp i skogen i oktober, mottok du. Og hva slags arter kan samles i løpet av denne perioden, og hvordan ser de ut?
Spiselige sopp som vokser i oktober
Duftende hygrophor (Hygrophorus agathosmus).
habitat: fuktige og mosegrodde steder i barskog, vokser i grupper.
sesong: Juni - oktober.
Hatten har en diameter på 3-7 cm, først bjelleformet, deretter konveks og flat. I midten av hetten er det i de fleste tilfeller et flatt knoll, men det er eksempler med et konkavt senter. Et kjennetegn ved arten er den lysegrå eller askefargen på en tørr hatt med en litt mørkere nyanse i sentrum, samt lyse plater som renner ned til beinet.
Benet langt, 4-8 cm høyt, 3-12 mm tykt, tynt, glatt, hvitgrått eller krem, med en pulveraktig overflate.
Flesh: hvitaktig, myk, med en velduftende mandellukt og søt smak.
Platene er sjeldne, hengende, hvite, synkende nedover benet.
Variabilitet. Hattens farge varierer fra lys grå til aske, noen ganger med en beige nyanse, med en mørkere nyanse i sentrum.
Lignende synspunkter. Denne soppen, som vokser i oktober, ligner i form som en gulhvit hygrophor (Hygrophorus eburneus), som utmerker seg med den gulaktige fargen på hatten.
Matlagingsmetoder: stekt, kokt, hermetisert.
Spiselig, 4. kategori.
Hygrocybe rød (Hygrocybe coccinea).
Små fargerike sopp ligner sirkusfargede luer. Du kan beundre dem, men det er ikke anbefalt å samle dem.
habitat: gress og mose i blandede og barskoger, vokser enten i grupper eller enkeltvis.
sesong: August - oktober.
Hatten har en diameter på 1-4 cm, først halvkuleformet, senere klokkeformet og konveks. Et særtrekk ved arten er en kornete knallrød eller bringebærhatt med guloransje soner.
Benet er 2-8 cm høyt, 3-9 mm tykt. Den øvre delen av benet er rødlig, den nedre delen er gulaktig eller guloransje.
Mediumfrekvente poster, først krem, senere gul-oransje eller lys rød.
Massen er fibrøs, først kremet, senere lys gul, sprø, luktfri.
Variabilitet. Fargen på hatten varierer fra lys rød til bringebær med gule flekker.
Lignende synspunkter. Hygrocyben er vakker i fargen som ligner på den cinnabarrøde hygrocyben (Hygrocybe miniata), som ikke skiller seg ut i en kornete, men i en glattfiberhatt.
Betinget spiselig.
Buet talker (Clitocybe geotropa).
Bent talkers er en av få spiselige typer talkers. Forfatterne prøvde retter fra dem. De er saftige og deilige. Vi anbefaler imidlertid ikke å plukke disse soppene på grunn av det store antallet lignende uspiselige hallusinogene arter. De vokser på kantene av skogen med tykt skogstrø.
habitat: blandede og barskoger, i kantene, i mose, i busker, vokse i grupper eller enkeltvis.
sesong: Juli - oktober.
Hatten er 8-10 cm i diameter, noen ganger opptil 12 cm, først konveks med et lite flatt tuberkel, senere deprimert traktformet, i unge prøver med en liten tuberkel i midten. Et kjennetegn ved arten er den koniske-traktformede hatten med en åpent topp, som noen ganger skinner gjennom i solen, og med tynne bølgete, innpakkete kanter; fargen på hatten er brunaktig, og i midten er den lysebrun, og på kantene kan den være mørkebrun.
Ben 5-10 cm høyt, noen ganger opptil 15 cm, 8-20 mm tykt, i samme farge med hatt eller lysere, sylindrisk, lett utvidet ved basen, fibrøs, hvit pubescent i bunnen, brunaktig ved basen. Benets lengde er større enn diameteren på hetten.
Massen er tykk, tett, hvit, senere brun, har en skarp lukt.
Platene er hyppige, synkende langs benet, myke, først hvite, senere krem eller gulaktige.
variasjon: fargen på hatten er brunaktig, med alderen kan den visne til fawn, noen ganger med rødlige flekker.
Lignende spiselige arter. Taleren bøyd i form, størrelse og farge ligner på trakt govorushka (Clitocybe gibba), men skiller seg i nærvær av en annen fruktig lukt, og den brunlige hatten har en rosa fargetone.
Lignende giftige arter. Fargen på den bøyde taleren ligner den giftige omvendt foredragsholder (Clitocybe invers), som også har hengende kanter, men ingen traktformede fordypninger i hatten.
Matlagingsmetoder: soppen er velsmakende og velduftende på smak, de er stekt, kokt, syltet, med foreløpig koking i omtrent 20 minutter, men det finnes lignende giftige arter.
Spiselig, 3. (ung) og 4. kategori.
Hvit-kanel tuberøs eller bulbøs (Leucocortinarius bulbiger).
Hvite edderkoppvev skiller seg fra alle andre edderkoppnett med et uvanlig vakkert utseende. De ser ut som de fantastiske Santas på ett ben. Hvite flekker på en rosa hatt pryder utseendet sitt. Små grupper av disse soppene finnes på utkanten av gran og blandingsskog.
habitat: furu og blandet med bjørkeskog, på skogstrø, vokse i grupper eller enkeltvis. En sjelden art, oppført i de regionale røde bøkene, status - 3R.
sesong: August - oktober.
Hatten har en diameter på 3-10 cm, først halvkuleformet, senere konveks spredt. Et karakteristisk trekk ved arten er den uvanlige fargen på hatten: gulaktig eller rosa-gulaktig med hvite eller kremflekker som ser ut som flekker av maling, samt et lett ben med hvite ujevne rester av sengeteppet.
Benet har en høyde på 3-12 cm, 6-15 mm tykt, tett, jevnt, knollholdig, hvitaktig eller brunaktig, med flokkulerende fibre på overflaten.
Massen er hvit, under huden på hatten er rødlig, uten mye smak, med en sopplukt.
Platene er brede, sjeldne, førstvokste og hvite, senere hakkfikserte og kremede.
Variabilitet. Fargen på hatten varierer fra rosa gul til rosaaktig beige.
Lignende synspunkter. Den knollhvite edderkoppsveven er så karakteristisk og individuell i hattenes farge at den ikke har lignende arter og lett kan bestemmes.
Matlagingsmetoder: matlaging, steking, salting, etter foreløpig koking.
Spiselig, 4. kategori.
Ringformet hette (Rozites caperatus).
Caps er ringet, disse skjønnhetene med en delikat gylden gulaktig fargetone og en stor ring på benet blir bare samlet av eliten. Dette er ingen tilfeldighet, siden de ser ut som grebes og flyveplager.For en erfaren soppplukker, se bare på baksiden av hatten, se platene i samme farge som hatten for å skille dem fra giftige arter. Caps er ringet - velsmakende, litt søte sopp. Du kan finne dem i nærheten av juletrærne i en blandet skog, på lyse steder, på fuktig jord.
habitat: løvfellende og blandede skoger, vokser i små grupper.
sesong: September - oktober.
Hatten har en diameter på 5-12 cm, først halvkuleformet, senere konveks spredt. Et karakteristisk trekk ved arten er en furet eller rynket gulbrun hatt med en paraplyformet form med en knoll i form av en knapp i midten, samt en filmaktig lysring på beinet. Fargen på hatten i midten er mørkere, og kantene er lysere. Unge sopp har et lett, membranøst deksel nederst på hetten.
Ben 5-15 cm høyt, 8-20 mm tykt, glatt, jevnt, i farge på en hatt eller gulaktig. I den øvre delen av beinet er det en bred krem eller hvitaktig membranring.
Massen er lett, kjøttfull, tett, fibrøs.
Platene er dyrket, sjeldne, gulaktige i fargen.
Variabilitet. Fargen på hatten varierer fra strå gul til brunfarge og lys.
Lignende synspunkter. Hetten er ringet i farge og form som ligner en gul, eller triumferende spindelvev (Cortinarius triumphans), som kjennetegnes ved fraværet av en tuberkel på hetten og tilstedeværelsen av ikke en ring, men flere spor av restene av sengeteppet.
Matlagingsmetoder. Velsmakende sopp, supper er laget av dem, stekt, hermetisert.
Spiselige, 3. og 4. kategorier.
Panellus sent (Panellus serotinus).
Blant oktober-sopp skilles sene panelluser. De er ikke redd for små frost og vokser før vinteren. Oftest kan du se dem på stubber og falne halvråtne badebukser med mose.
sesong: September - desember.
Hatten har en samlet størrelse på 1-10 cm, noen ganger opptil 15 cm. Et karakteristisk trekk ved arten er en fløyelsaktig, oljeaktig østers eller øreformet fruktlegeme i vått vær med en sidebein, først grønnbrun i fargen og senere olivengul.
Beneksentriske, korte, 0,5-2 cm, buffe gule med mørke vekter.
Kjøttet inne i hetten er opprinnelig hvitkremet, og nærmere platene og overflaten er det gråaktig krem, gelatinert, med en svak, delikat sopplukt.
Platene er veldig hyppige og tynne, slippe til beinet, først hvitt og lyst strå, senere lysebrunt og brunt.
Variabilitet. Fargen på hatten varierer sterkt, først grønnbrun, senere olivengul, grågrønn og til slutt syrin.
Lignende synspunkter. Spiselig Panellus sent i form som ligner uspiselig snerpende panellus (Panellus stypticus), som kjennetegnes av en sterkt snerpende smak og solbrune hatter.
edibility: smakfulle, myke, møre, fete sopp, de kan stekes, kokes supper, hermetisert.
Spiselig, 3. kategori (tidlig) og 4. kategori.
Andre spiselige sopper som vokser i oktober
Følgende sopp høstes også i skogene i Moskva-regionen i oktober:
- Høst honning sopp
- blewits
- Gule bjørnebær
- regnfrakker
- Cortinarius
- Svarte og osp bryst
- Gule hud champignons
- Ujevne og nøytrale melkere
- Mokhovikov
- Vanlige kantareller
- Mat og gul russula
- Gulbrun og vanlig boletus.
Uspiselige oktober sopp
Psatyrella fløyelsaktig (Psathyrella velutina).
Små psatirella-sopp vokser i store grupper og er ofte usynlige i høstskogen, dekket med falne blader. Alle av dem er uspiselige. De vokser ved foten av hamp og trær.
habitat: død ved og stubber med løvtrær vokser i klynger.
sesong: August - oktober.
Hatten har en diameter på 4-10 cm, først halvkuleformet, senere konveks spredt. Et kjennetegn ved arten er oker, solbrun, rosa-oker, filtskalaktig hatt med en knoll, mørkere - brun i midten og fibrøs pubertet langs kanten.
Benet er glatt, hvitt, fiberskallig, hult, med en ring eller et spor av ringen.
Kjøttet er falmet brunt, tynt, smuldret, med en krydret lukt.
Platene er hyppige, brunlige i ungdommen, senere nesten svarte med en brun fargetone og med lette dråper væske, buet, hakket vokst.
Variabilitet. Fargen på hatten kan variere fra rødlig til buffy.
Lignende synspunkter. Psatirella er fløyelsaktig i form som ligner sfærisk psatirella (Psathyrella piluliformis), som har en mørk gråbrun hatt og ikke har en frynset sengeteppe langs kanten.
Uspiselig.
Psatirella dverg (Psathyrella pygmaea).
habitat: løvfellende og blandede skoger, på forråtnet løvtre, vokser i store grupper.
sesong: Juni - oktober.
Hatten har en diameter på 5-20 mm, først bjelleformet, deretter konveks. Et kjennetegn ved arten er en blek beige eller lysebrun hatt med en sløv tuberkel og med en ribbestrikket, lysere og hvitaktig kant. Overflaten på hetten er glatt, matt.
Benet har en høyde på 1-3 cm og en tykkelse på 1-3 mm, sylindrisk, ofte buet-flatet, hul inni, med et pulveraktig belegg, hvitkrem eller krem, pubescent i bunnen.
Kjøttet er sprøtt, hvitaktig uten karakteristisk lukt og smak.
Platene er hyppige, vedhenger, først hvitaktige, senere krem eller beige, lysere til kanten av hetten, senere brunbrune.
Variabilitet. Hattens farge kan variere betydelig fra lys beige til lysebrun og lys strå til rødbrun og okerbrun.
Lignende synspunkter. Psatirella dverg lik størrelse i en liten sfærisk psatirella (Psathyrella piluliformis), som kjennetegnes ved en konveks og rund form av en hatt og et hvitt, glatt ben, hult inni.
Uspiselig.
Mycena vipps (Mycena inclinata).
Mykene som vokser på stubber i oktober kan okkupere store områder til den første frosten, hvoretter de blir gjennomskinnelige og misfargede.
habitat: stubber og råtnende stammer i blandede og lauvskoger, vokser i store grupper.
sesong: Juli - november.
Hatten har en diameter på 1-2,5 cm, skjør, først bjelleformet med en skarp krone, senere en eggformet eller bjelleformet med en rund krone. Et kjennetegn ved arten er en lettmutter eller kremfarget hatt med en liten brunaktig knoll. Overflaten på hetten er dekket med tynne radielle spor, og kantene er ujevne og er ofte til og med streget.
Benet er langt og tynt, 3-8 cm høyt, 1-2 mm tykt, sylindrisk, glatt i den øvre delen og pulveraktig belegg i bunnen. Bena er homogene i fargen: først krem, senere lysebrune og brune.
Kjøttet er tynt, hvitt, har en sterk lukt av muggen, og smaken er harsk og skarp.
Platene er sjeldne og ikke brede, hvite eller kremede. Med alderen får platene i endene av hattene en brunaktig fargetone.
variasjon: fargen på hatten varierer fra lett mutter og krem til gulaktig. Benet er lett med det første. Platene er opprinnelig hvite eller krem, senere blir de rosa-syrin eller gulaktige.
Lignende synspunkter. Mycenae som er tilbøyelige til form og farge ligner på tynn hette mycenae (Mycena leptocephala)som avviker i kjøttlukten av klorert vann.
Spiselig fordi den muggen lukten ikke myker opp selv med langvarig koking.
Mycena ashen (Mycena cinerella).
habitat: stubber og råtnende stammer i blandede og lauvskoger, vokser i store grupper.
sesong: Juli - november.
Hatten har en diameter på 1-3 cm, skjør, først bjelleformet med en skarp krone, senere en eggformet eller bjelleformet med en rund krone. I unge prøver er kanten av hetten med tannstikk, i modne sopp, glatt. Et kjennetegn ved arten er den hvitaktige klokkeformede hatten med en topp som har en mørkere nyanse. Overflaten på hetten har radielle spor på stedene under platene.
Benet er langt og tynt, 3-8 cm høyt, 1-3 mm tykt, sylindrisk, glatt i den øvre delen og pulveraktig belegg i bunnen.I unge prøver er benet lett, homogent, hvitaktig, i modne prøver har den nedre delen av benet en brunaktig fargetone. Benet er hul inni.
Massen er tynn, hvitaktig uten spesiell lukt.
Platene er sjeldne og ikke brede, hvite eller kremede. Med alderen får platene i endene av hattene en brunaktig fargetone.
variasjon: hattenes farge varierer fra hvitaktig til aske, krem, kremgul.
Lignende synspunkter. Den ashen mycena er lik form og farge som melken mycena (Mycena galopus), som har et mørkere brunlig ben.
Uspiselige fordi de er smakløse.
Collybia brunaktig (Collybia tenacella).
habitat: barskog, på skogstrø, ved siden av kjegler, vokser i grupper.
sesong: August - oktober.
Hatten har en diameter på 1-3 cm, først konveks, senere flat. Et kjennetegn ved arten er en nesten flat, tynn og skjør brunaktig hatt med en liten depresjon i sentrum og rundt den med en liten rulle i en mørkere nyanse. Utdyping er det kanskje ikke, men bare et lite knoll.
Benet er tynt og langt, 2-8 cm høyt og 2-5 mm tykt, glatt, sylindrisk i samme farge som hatten, eller litt lysere. Benets base ender med et langt rotvedheng med en fløyelsaktig overflate.
Massen er tynn, luktfri, bitter på smak.
Platene er i utgangspunktet hvitaktige og kremede, hyppige og tynne, festet til pedunkel, senere gulaktige.
variasjon: fargen på hatten varierer fra lysebrun og hassel til mørkebrun.
Lignende synspunkter. Den brune kollibien kan forveksles med det spiselige engbrødet (Marasmius oreades), som har samme farge og størrelse, men skiller seg ut i en bjelleformet hatt med en sentral bule, i tillegg lukter det høy.
Spiselig på grunn av den bitre smaken, som ikke elimineres fullstendig selv med langvarig matlaging.
Agurk macrocystidia (Macrocystidia cucumis).
En liten sopp macrocystidium ligner en liten kollibia eller en rund mycen i form. Disse fargerike malte soppene kan ofte finnes på stubber i september.
habitat: i nærheten av hager, beiteområder, i hager og parker, på velstelte land, vokser i grupper.
sesong: Juli - oktober.
Hatten har en størrelse på 3 til 5 cm, først halvkuleformet, deretter konveks eller bjelleformet og deretter flat. Et kjennetegn ved arten er en brunrød eller brunbrun fløyelshatt med en knoll og lysegule kanter.
Benet har en høyde på 3-7 cm, en tykkelse på 2-4 mm, fløyelsaktig, lysebrun på toppen, mørkebrun eller svartbrun under.
Massen er tett, hvitaktig krem, med en svak lukt.
Middelfrekvente plater, hakkfestet, først lys krem, senere krem og brunaktig.
Uspiselig.
Shod collibia (Collybia peronatus).
Kolibier vokser hovedsakelig på trerøtter og på skogstrø. Oktober collibia er blant de falne bladene og er svakt synlige.
habitat: blandede og barskoger, på skogstrø, i mose, på råtnende tre, stubber og røtter, vokser i grupper.
sesong: Juni - oktober.
Hatten har en diameter på 3-6 cm, først halvkuleformet eller konveks med en buet kant, deretter konveks-prostrat med et lite flatt knoll, i tørt vær, matt. Det første særpreg ved arten er den kremaktig rosa fargen på hatten med en mørkere rosa-rød sone i midten og med en brunaktig kant med små frynser eller nellik.
Benet 3-7 cm høyt, 3-6 mm tykt, sylindrisk, utvidet nær sokkelen, inne i hule, i samme farge med en hatt eller lettere, med filtbelegg. Det andre kjennetegn ved arten er den spesielle strukturen i bena. Den inneholder to deler - den øvre hule er lysebrun og den nedre er bredere og mørkebrun, som representerer sko for bena. Disse delene kan skilles ut med en tynn lys stripe, men det er det kanskje ikke.
Massen er tynn, tett, gulaktig, uten spesiell lukt, men med en brennende smak.
Middelfrekvente plater, svakt voksne eller løse, smale, hyppige, deretter rødlige, rosa-brune, gul-brune med en syrin fargetone.
variasjon: fargen på hatten varierer avhengig av soppens modenhet, måneden og årstidens fuktighet - gråbrun, rosa-brun, rosa-rød med en mørkere, vanligvis brunaktig midtre. Kantene kan være litt lysere og ha en grunt kant, men kan ha en annen, rosa-brunaktig farge og også med en kant som ligner tannstikk.
Lignende synspunkter. Utsikten er veldig karakteristisk og lett å skille fra andre.
Spiselig på grunn av kaustisk og brennende smak.
