Hvorfor camelina moldy og hvordan du takler dette problemet

Sopp, uten overdrivelse, kan kalles en fantastisk gave av naturen. Av disse er det vanlig å ikke bare tilberede den første og den andre retter, men også å skaffe seg for fremtiden: marinaden, salt, frys og tørk. Spiselige sopper blir spesielt verdsatt av soppplukkere, som er dårligere i smak til boletus og til og med porcini-sopp. I sammensetningen har disse fruktkroppene et stort antall nyttige og næringsrike vitaminer, samt sporstoffer som støtter det menneskelige immunforsvaret.

De mest deilige, mange kaller saltet og syltet sopp, tilberedt for vinteren. Slike knasende fruktkropper er drømmen til enhver mat. Når en har prøvd å konservere safran sopp, vil en person aldri nekte en slik forrett. Imidlertid kjenner ikke alle amatørkokker hemmelighetene til riktig sylting og sylting. Videre reiser den påfølgende lagring av sopp også mange spørsmål. Hva skal du for eksempel gjøre når saltet safran-sopp er muggent, og hvordan håndtere dette problemet?

Hvorfor formet de salte soppene og forandret smak?

I denne artikkelen kan du lære om årsakene til at hvit mugg dukket opp på salte sopp eller en form i en annen farge, for eksempel svart.

Saltingen av kamelina skjer på forskjellige måter, for dette bruker de flere metoder: tørr, kald og varm. Selv slike prosesser kan imidlertid noen ganger ikke redde velduftende og smakfulle fruktkropper fra utseendet til mugg. Det er flere grunner til at saltet sopp er muggen og endret smak:

• til salting ble usteriliserte redskaper brukt, eller redskaper som gjennomgikk sterilisering av dårlig kvalitet;
• under salting ble temperaturregimet ikke observert;
• det ble gjort feil i formuleringen, for eksempel ble lite salt brukt;
• det ble ikke dannet tilstrekkelig saltlake og soppen var ikke helt dekket med den.

Hvis saltet safran melk formes i krukke eller fat, mest sannsynlig en eller flere faktorer fungerte. Dette trenger ikke være fryktet, fordi situasjonen med saltet sopp alltid kan reddes. Men hvis syltet sopp er muggen, bør de ikke spises. Derfor, i dette tilfellet, ikke engang tenke på hvordan du fjerner mugg på safran sopp. Det er strengt forbudt å bruke disse soppene som mat - det er veldig farlig! I et syltet produkt (spesielt hvis glassene er lukket med metall lokk) er det ingen lufttilgang, så utvikling av botulismebakterien er mulig. Produktene med deres vitale aktivitet er spesielt giftige, og bruken av sopp som mat er fyldt med alvorlige konsekvenser, inkludert døden.

Erfarne husmødre vet at mugg er allestedsnærværende, og du må alltid nøye håndtere dens manifestasjon. Og hvis alt er klart med det syltede produktet, hva skal jeg gjøre hvis soppen er muggen etter sylting: kast eller ta for å redde dem? Den mest korrekte avgjørelsen er ikke å la situasjonen bevege seg, fordi lukten av delikatesse også kan lide,og smaken. Så snart det minste fokuset på mugg er lagt merke til, må det iverksettes tiltak umiddelbart.

Hva skal jeg gjøre hvis saltet safran sopp er moldy på toppen eller under undertrykkelse?

Først, finn ut graden av skade på fruktkroppene. Hvis saltet safran-sopp bare er mugget ovenfra, bør det øverste laget fjernes forsiktig med omtrent 2-3 cm.

• Tøm hele saltlaken, og skyll de gjenværende soppene godt under rennende vann.
• Kok opp i kokende vann i 20 minutter, fjern skummet konstant.
• Tøm vannet, sett produktet på en trådstativ og la det tørke.
• Bankene må vaskes igjen med varmt vann og brus, steriliseres over damp eller i kokende vann i minst 5 minutter.
• Ha hovedproduktet i glass, hell salt og krydder.
• Hell kaldt kokt vann helt til toppen og lukk med tette nylonhetter.

Imidlertid, hvis soppen er muggen under undertrykkelse, og soppen trenger dypt ned i emaljert panne eller fat, er det bedre å kaste soppen. Du bør alltid huske at å spise fruktkropper som er hardt skadet av mugg, risikerer å få alvorlig matforgiftning.

Hva gjør jeg hvis hvit eller svart mugg vises på saltet safran?

Hva gjør jeg hvis det dukket opp mugg på saltet safran, og hvordan kan jeg forbedre smaken på soppen? Vi handler på samme måte som forrige metode:

• Skyll hovedproduktet, koke litt og ha det i et dørslag.
• Tilsett krydder: hakkede hvitløksfedd, dillkvist eller paraplyer med frø, skjold pepperrot eller solbærblader.
• Skyll, som knuste sopp, skyll i en sur base-løsning og desinfiser.
• Desinfiser også et bindbind serviett, en tallerken som lå på soppen.
• Igjen, installer rene gjenstander på deres steder og sett soppen i et kjølig rom der temperaturen ikke overstiger +6 + 8 ° С.
• 1-2 ganger i uken for å sjekke saltlaken og overflaten til saltet sopp.
• Tørk de øvre kantene av beholderen for sylting av sopp, samt undertrykkelse og en gasduk, ved å bruke en svamp dyppet i eddik.

Men hva hvis svart kom ut på safran melk? I dette tilfellet indikerer den svarte filmen fra formen at du ikke har inspisert snacks på lenge, noe som førte til dets fullstendige korrupsjon. Vi bemerker med en gang: prøv aldri å redde slike sopp - kast gjerne alt innholdet. Sørg imidlertid for at svartformsporer ikke stiger opp i luften og kommer inn i lungene - dette er veldig farlig for helsen din.

Hva skal jeg gjøre for å forhindre at sopplaken blir muggen?

For at sylteagurkene som er laget for safran melk ikke støper, bør du forberede deg riktig på sylting.

• Retter tilberedt for salting må steriliseres grundig. Det er bedre å koke glass i vann i ca 7-10 minutter, og fat eller emaljerte beholdere skal vaskes med brus og eddik, og deretter skylles med kokende vann.
• For salting av safran-sopp kan du ikke angre salt, og hvis du tror at det er mye salt, husk alltid - du kan suge soppen.
• Saltlaken skal dekke all soppen, samt undertrykkelse med et gasbind serviett.
• Væsken har evnen til å fordampe raskt, så volumet må stadig fylles på. For å gjøre dette, bruk kaldt kokt vann og litt stein ikke-jodet salt (2 ts salt tas per 1 liter vann).
• Det skal ikke være noen luftlommer mellom sjampinjonglaget og den omvendte platen. Derfor skal platen være flat og et gasbind serviett lagt på den.
• Røttene og bladene til pepperrot, så vel som hvitløk, har soppdrepende egenskaper, så unnlater aldri disse krydderene når det syltes sopp.

Som allerede nevnt ovenfor, hvis saltet safran sopp er veldig muggent og har en vedvarende ubehagelig lukt, vil selv koking ikke redde arbeidsstykket ditt - det er bedre å bruke sopp.

Når du saltes, i krukker med sopp, må du umiddelbart helle kokt solsikkeolje, som skaper en film på overflaten som forhindrer mugg. Oljelaget skal ikke overstige 2 cm.

I tillegg anbefales det ikke å bruke metalldeksler under bevaring. Det er bedre i denne versjonen å ta tette nylonhetter som må drysses med kokende vann. Først vaskes de med brus, vaskes under en kran og dyppes i kokende vann i 3-5 minutter. Tette lokk etter sterilisering blir myke og settes enkelt på bokser.

Hvorfor dukket mugg opp på fersk safran sopp, og hva bør jeg gjøre?

Noen ganger kan det vises mugg på friske sopp, som var lagret i kjøleskap eller kald kjeller. Hvorfor skjer dette, og hva skal jeg gjøre i dette tilfellet? Legg merke til at slike sopper bør kastes umiddelbart. Ikke risikere å utføre noen behandling, for muggen har allerede påvirket hele soppens kjøtt. Når du bruker bortskjemte safran-sopp, risikerer du å undergrave din helse og helsen til dine kjære. Mugg på frisk sopp kan utskille mykotoksiner, som er farlige for mennesker. De forårsaker hudsykdommer, allergiske reaksjoner og luftveissykdommer.

Som allerede nevnt, hvis ferske safran-sopp er mugne, betyr det at ikke bare den synlige delen av soppen påvirkes, men også innsiden. Jeg må si at muggsporer kan overleve selv under ekstreme forhold, inkludert høy temperatur under varmebehandling. Ved hjelp av bortskjemte fruktkropper akkumulerer en person skadelige stoffer i kroppen sin som bidrar til utvikling av kreft i leveren og andre organer.