Hvorfor blir sopp tåkete og hva du skal gjøre i dette tilfellet

For fans av "stille" jakt i soppplukkingsesongen er det veldig viktig å hamstre på noen av de mest populære fruktkroppene - sopp. Disse soppene er ypperlige til sylting og sylting, noe som gjør at du kan spare næring og mineraler nesten fullstendig. Spørsmålet dukker imidlertid alltid opp: hvordan bevares konservering i lang tid slik at safran-sopp ikke tettes?

Det er verdt å si at slike preparater fra sopp har vanlige algoritmer, men ikke har et sett med regler som må overholdes. Alt avhenger av dine smakspreferanser, og ingredienslisten kan også variere. Selv hvor mye tid det vil gå på salting av sopp, bestemmer du selv.

Hver erfarne kokk spesialiserer seg på 3 måter å saltes - tørt, kaldt og varmt. Noen ganger er det imidlertid situasjoner når saltet safran sopp blir skyet. Er det farlig, og hva skal man gjøre med en slik matbit?

Legg merke til at det ikke er noe farlig i denne situasjonen, og arbeidsstykket kan reddes. Det er nødvendig å drenere den mørklagte saltlaken, skyll soppen, ha i glassene og hell over saltlaken igjen (ta 1 ss ikke-jodet salt per 1 liter kokt vann).

Hva skal man gjøre for at sylteagurkene i saltet safran-sopp ikke blir skyet?

For ikke å sylte saltlaken i kokte sopp, må du følge flere regler, inkludert den første behandlingen av fruktlegemer:

• Sopp skal plukkes bare i tørt solrikt vær;
• Ikke la lang oppbevaring av sopp, selv i kjøleskapet. Det er nødvendig å rense dem umiddelbart for forurensning og kutte av de nedre delene av bena.
• Bløtlegging utføres utelukkende i kaldt vann, mens du bytter det flere ganger.
• Bruk en tilstrekkelig mengde ikke-jodet steinsalt. Jo varmere rommet der soppen er saltet, jo mer salt trengs.
• Salting utføres bare i glass, emaljerte og trebeholdere;
• Fjern formen som har dukket opp rett fra oppvasken og det øverste sjampinjelaget, vask alt med en sur løsning (ta 1 ss eddik i 1 liter vann).

Men hvis ikke sylteagurkene i saltet safran sopp ble uklar, hva bør du gjøre i dette tilfellet for å rette opp situasjonen?

• Sopp skal filtreres, skyll grundig under kranen.
• Ha i et dørslag og tapp i kokende vann i 5-7 minutter.
• Anrett i steriliserte glass og hell fersk saltløsning. Hvis soppen viser seg å være salt - ikke bekymre deg, de blir dynket før bruk.

Noen ganger kan erfarne husmødre gi råd til nybegynnere og svare på hvorfor salte sopp er tåkete. Årsaken kan være flere faktorer, for eksempel å sprenge med krydder. Saltet safran sopp kan bli mørkere på grunn av dillfrø hvis dette krydderet er tilsatt mye. Derfor, når du saltes, er det bedre å tilsette bare grovt salt, svarte peppercorns og laurbærblad. I tillegg er det bedre å spalte produktet i steriliserte glass, helle det med et konserveringsmiddel og hell varmt vann. Lukk tette polyetylen lokk og ta ut i et kaldt rom.

Mørking av sopp kan også føre til lagringsforhold. Ingefær må være fullstendig dekket med saltlake og ikke komme i kontakt med luft. I tillegg bør ikke bokser bli liggende i et lyst rom, fordi sollys også kan forårsake tetting av saltlaken.

Hva gjør jeg hvis syltet sopp blir overskyet?

Hvis saltet sopp kan reddes, så med syltet safran sopp, er situasjonen en helt annen. Hvis syltet safranmelk tåkes, er det bedre å kaste dem bort. Fakta er at syltet sopp blir rullet opp med metall lokk, som blokkerer deres tilgang til luft. Så botulisme-bakterier kan utvikle seg i bankene, og dette fører ofte til matforgiftning. Derfor anbefaler eksperter syltet sopp å kun lukkes med nylondeksler.