Hvorfor safranmelkhetter og hvordan du kan rette opp situasjonen

En av de beste "kandidatene" for sylting er sopp. Alle elsker saltet sopp, men ikke alle vet hvordan de skal saltes ordentlig for vinteren for å gjøre det velsmakende og appetittvekkende. Det er flere alternativer for å lage safran sopp ved salting - tørt, varmt og kaldt. Derfor bør hver husmor kjenne til teknologien for forberedelsene sine, samt arbeidsforholdets lagringsforhold.

Noen ganger har kulinariske spesialister et problem - safran sopp. Mange mennesker bestemmer seg for å øyeblikkelig kvitte seg med snacks og kaste den for ikke å fare for deres egen helse og helsen til sine kjære. Andre begynner å lete etter informasjon om hvordan du kan lagre syrnet sopp.

I denne artikkelen vil vi snakke om hvorfor safranmelkhetten er hentet, og er det verdt å redde situasjonen?

Noen ganger kan årsaken til forsuring være bløtlegging av sopp. Rødhårede hører til den første kategorien av spiselighet, derfor trenger de ikke bløtlegging. De konsumeres til og med rå, bare drysset med salt. I tillegg påvirker langvarig eksponering av fruktkropper for vann negativt strukturen til sopp. Det er grunnen til at eksperter ikke anbefaler å forlate sopp i lang tid. Vurder flere situasjoner der sopp kan bli sur.

Zakis sylteagurk i safran sopp: hvordan lagre syrnet sopp?

Hvis syrnet saltlake i safran sopp kan ha vært feil lagring av arbeidsstykker. Med en hvilken som helst saltingsmetode lagres sopp enten i kjøleskapet eller i et mørkt, kjølig og godt ventilert rom, hvis temperatur ikke er høyere enn + 10 ° С.

Hvis saltlaken fikk en ubehagelig lukt, og soppen ble tilberedt nylig (for 1-5 dager siden), kan situasjonen korrigeres. Følgende trinn bør tas:

• Safranmelken fjernes fra beholderen, vaskes grundig på flere måter og kokes i kokende vann under tilsetning av en klype sitronsyre i ikke mer enn 5-7 minutter.
• Kast tilbake i et dørslag og la stå i flere minutter for å renne godt av.
• Sopp fordeles i tørre steriliserte krukker, helles med frisk saltlake eller marinade.
• Steriliser i varmt vann i 20 minutter og lukk med tette nylonhetter.
• La det avkjøle helt og ta det ut til et kjølig sted.
• Hvis saltlaken har forsøkt for mer enn 5 dager siden, er det bedre å kaste soppen uten å spare arbeidskraften din og tiden du bruker.

Ingefær sopp hentet under undertrykkelse: hvordan fikser jeg syrnet sopp?

Hvis safran-sopp hentet under undertrykkelse, og mugg dannet på overflaten, verdsetter noen kokker, som nevnt ovenfor, deres helse og liv mer. Derfor kaster de soppen uten forsinkelse, uten å gjøre noe. Men hvis dette skjedde bare noen få dager etter salting og safran-soppen surt, hva skal jeg gjøre i dette tilfellet?

1. Skyll gasbinden godt i varmt vann med tilsetning av eddik.
2. Vask undertrykkelse og en tallerken som ligger på soppen, og hell deretter over kokende vann.
3. Fjern mugg, tøm all saltlake og skyll soppen godt i flere vann.
4. Legg dem igjen i den vaskede bollen og hell ny saltlake med en mengde på 1 ss. l. salt per 1 kg sopp.

Hva bør gjøres hvis sopp begynte å surre i bankene?

Saltet safran sopp er perfekt lagret i banker og regnes som den mest deilige snacks på et festlig bord. Men noen ganger er det problemer - sopp sopp hentet, lagret i en bank.

Ofte hevdet husmødrene, som møtte lignende situasjoner, at de gjorde alt i henhold til oppskriften og observerte lagringsforholdene, men soppen var fremdeles syrnet. Hva bør gjøres hvis safran-soppen begynner å bli sur i bankene? Kanskje noe fortsatt manglet eller oversett. Noen ganger er det et problem med surgjøring av soppen, og ikke fullstendig rulle opp lokket til slutt, noen ganger, og arbeidsstykket kan bli dårligere. Den første behandlingen kan ha vært dårlig utført og smuss forble i produktet. I tillegg kan krydder og krydder også være årsaken til forsuring av fruktkropper.

Hvis utseendet på luftbobler i krukken ble lagt merke til 3-4 dager etter klargjøring, kan arbeidsstykket lagres: hvordan fikser jeg syrnet sopp?

1. Hell innholdet i bokser: skyll soppen grundig i flere vann, steriliser boksene i minst 10 minutter over damp eller i kokende vann.
2. Kok soppen i vann med sitronsyre (ta 1 klype i 1 vann) i 5-7 minutter.
3. Skyll i varmt vann, ha i steriliserte glass, hell fersk marinade eller saltlake og ha sterilisering i varmt vann.
4. Steriliser i 10-15 minutter over svak varme.
5. Rull opp, snu opp ned og se om rullede deksler lekker. Hvis det har lekket væske under dekslene, må du gjenta rulleprosessen med det andre dekselet.

Saltet sopp, og de begynte å surre: hva må gjøres med å surre sopp?

Ofte er det problemer med safran sopp hvis de er syrnet i syltet eller saltet form. Først dukker det opp en svak fortetting av saltlaken eller marinaden i arbeidsstykkene, deretter luftbobler eller til og med skum. Dette antyder at i tanken var det en mangfoldighet av bakterier som kom inn i produktet.

Hvis saltet sopp og de begynte å bli sure nesten umiddelbart etter kokeprosessen, kan situasjonen korrigeres. Hvis lokket flyr av boksen under press, bør innholdet, til tross for tiden og kreften som er brukt, kasseres for å unngå forgiftning.

Hva må gjøres med sure sopp for å fikse smaken på snacks?

• Bløtlegg soppen i 30-40 minutter i kaldt vann, skyll og hell varmt vann.
• Kok opp i 5 minutter, ha i et dørslag og la stå i 15-20 minutter for å renne helt av.
• Forbered en ny marinade eller saltlake, hell i glass og lukk med tette lokk.
• Etter avkjøling, fjern den til en mørk kjeller og lagre ved en temperatur som ikke overstiger + 10 ° C Hvis temperaturen er høyere, vil soppen bli sur, de kan ikke lenger reddes. Hvis temperaturen er under 0 ° C, vil arbeidsstykket fryse, smaken vil bli dårligere. Hvis sollys faller på bokser med safran melk, vil dette også føre til forsuring av snacks.
• I tillegg bør du observere fuktigheten i rommet, den skal ikke være høyere enn 70%. Med økt luftfuktighet begynner lokkene å ruste og slipper luft gjennom. Derfor må de smøres med teknisk vaselin eller mineralolje.

Hvordan fordøye sur syltede sopp for å fjerne den sure smaken?

Hvis syltet sopp er sur, hva skal jeg gjøre i dette tilfellet? Som nevnt over, hvis dette skjedde ikke mer enn 5 dager etter syltingen, gjøres soppen om igjen ved å koke dem. Hvordan fordøye sur syltede sopp for å fjerne den sure smaken av sopp?

• Ingefærskyll vaskes, fylles med kokende vann og kokes i 5-7 minutter.
• De kastes tilbake i et dørslag og får tømme overflødig væske.
• Forbered en ny marinade med krydder, inkludert hvitløk, fedd og dill.
• Steriliserte krukker fylt med sopp helles og lukkes med tette plastlokk.
• Etter fullstendig avkjøling tas boksene med emnene ut i en mørk kjeller eller settes i kjøleskapet for lagring.