Hvorfor er saltet safran sopp hentet, og hva skal jeg gjøre i dette tilfellet?

Mange elskere av den "stille jakten" er sikre på at det er safran melk som er perfekt for matlaging om vinteren som en sylteagurk. Disse soppene er ikke bare hyggelige å samle på, fordi de vokser i store grupper, men utfører også den første behandlingen.

Kjøttet av safranmelk har en juice som er helt bitter, så de blir praktisk talt ikke gjennomvåt, men bare vasket i mye vann. Bena på soppen er ganske tykk, de kan saltes med hatter, noe som ikke gjøres med andre typer sopp. Selv om alle typer safran melk sopp er inkludert i listen over noen av de beste kandidatene for sylting, skiller de fortsatt furu og gran.

Hvordan koke sopp slik at soppen ikke blir sur?

Hvordan lage en forrett om vinteren, slik at de salte safran-soppene ikke får surhet eller forringelse? Til å begynne med, må sopp gjennomgå en foreløpig forberedelse for salting, samt rengjøring.

• Ingefær for å ordne opp, kaste skadet og ødelagt, fjerne alt skogsrusk fra hattenes overflate: restene av gress, nåler og blader.
• Skyll fruktlegemer i en stor mengde vann (hvis de ikke er beregnet på tørr salting) og sett på trådstativer slik at væsken kan glass.
• Deretter kan du starte prosessen med salting eller andre alternativer for konservering av sopp.

Det skal bemerkes at ikke alltid den første behandlingen av sopp kan føre til forsuring av dem.

Hvis den foreløpige rengjøringen ble utført i henhold til alle regler, kan souring skje av andre grunner. Hvorfor syrnet saltet safran sopp, hva kan føre til dette problemet?

For eksempel ble salting lagret i et lyst og varmt rom ved høye temperaturer. Det anbefales å lagre hermetiske sopp i et mørkt, kjølig og godt ventilert rom ved en temperatur som ikke overstiger + 10 ° С.

Hva gjør du hvis saltet saffran sopp pickle er litt syrnet: praktiske tips

Noen ganger blir husmødre møtt med en situasjon når sopp begynner å streife rundt: hva skal jeg gjøre hvis saltet safran sopp er sur? Nedenfor er noen praktiske tips for hvordan du kan takle dette problemet.

• Fjern soppen fra beholderen som de ble saltet i, skyll grundig og kok opp i kokende vann i ikke mer enn 5-7 minutter.
• Ha i et dørslag, la det renne av og avkjøl.
• Fordel i glasskar, forsegle med hendene og hell i saltlake (ta 1 ss salt per 1 liter vann). For større sikkerhet, slik at de saltede safran-soppene ikke begynner å sures, tilsett ½ ts i glassene. tørr sennep.
• Lukk tette nylondeksler og ta dem ut i kjelleren.

Som nevnt ovenfor, saltet safran sopp må lagres under visse forhold. Dette vil imidlertid avhenge av hvilken saltmetode du har valgt.

Med den kalde saltingsmetoden kan ikke fruktkroppene overlates i romtemperatur. Beholdere med arbeidsstykket tas umiddelbart ut i kjelleren eller kjøles og oppbevares i omtrent 12 måneder. Men soppen vil være klar om et par uker.

Hvis vi snakker om salting av safran sopp, basert på den varme metoden, er snacks etter 15 dager klar til bruk. Produktlagring forventes bare i en mørk, kald kjeller på ikke mer enn 12 måneder.

Selv etter riktig tilberedning av soppen, kan det imidlertid oppstå et problem.

Hvis de salte safran-soppene fremdeles er syrnet, bør du ta følgende trinn:

• Skyll og sopp soppen i 2 timer i kaldt vann.
• Skyll igjen under kranen og sett i et dørslag for å renne av.
• Kok opp i to vann med sitronsyre i 5 minutter og legg i steriliserte glass.
• Hell med frisk saltlake (ta 1 ss salt per 1 liter vann).
• Topp med rene grønne pepperrotblader og lukk med tette plastdeksler.

Hvis saltet safran sopp syrnet litt, hva skal du gjøre i dette tilfellet? Mange husmødre gjør ikke om arbeidsstykket, men de vasker, koker og steker soppen med løk og gulrøtter i 20 minutter over svak varme.