Vintersopp sopp (fløyelsbenet flammulina)

Det er generelt akseptert at vinter ikke er tiden for soppsesongen. Det er faktisk få mennesker som finnes i skogen i en så kald periode. For erfarne soppplukkere er vinteren imidlertid ikke en grunn til å sole seg hjemme ved komfyren. Det er med begynnelsen av kaldt vær at det blir mulig å "jakte" på vinter sopp. Det viser seg at det ikke er uten mening å samle soppvekster på en slik tid på året. Det er i vinterskogen som lyse fruktkropper vokser rikelig, noe som vil bli diskutert. For klarhet, på denne siden kan du finne en beskrivelse, bilder og videoer av vinter sopp.

Winter honning sopp (flammulina velutipes) - hette sopp som tilhører den ordinære familien. Disse fruktkroppene blir veldig verdsatt blant mange soppplukkere, fordi de har en behagelig og delikat smak, og det er derfor de blir mye brukt i matlaging. De er flotte for prosesser som sylting og sylting. Ulike supper og sauser tilberedes også fra dem. Noen foretrekker imidlertid ikke å forholde seg til vinter sopp, siden de under matlagingsprosessen blir slimete, selv om denne funksjonen ikke påvirker smaken på parabolen.

Et annet navn for vinter honning agaric er fløyel-ben flammulin. Det indikerer et karakteristisk trekk ved utseendet til en gitt fruktkropp. Når det gjelder spisbarhet, er den klassifisert i 4 kategorier. Dette betyr at soppen trenger en obligatorisk varmebehandling.

Nedenfor kan du se en mer detaljert beskrivelse av vinter sopp og bilder av sopp, som tydelig viser de karakteristiske egenskapene til utseendet deres.

Spiselige vinter sopp: en beskrivelse av hvordan sopp ser ut i skogen (med foto)

Latinsk navn: Flammulina velutipes.

stang: Flammulina.

familie: Vanlige, hører også til familien Negniyuchkovye.

synonymer: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Russiske synonymer: fløyelsbenet flammulina, fløyelsbenet kollibia, vinter sopp. I Vesten er de ofte funnet under det japanske navnet "enokitake."

lue: rund-konveks, med alderen får en flat form. Diameteren er fra 2 til 8 cm, men noen store prøver kan nå 10 og til og med 12 cm. Fargen på hetten varierer fra gul eller honning til oransje-brun. I de fleste tilfeller har kanten på hetten en lysere nyanse enn sentralsonen. Slimete, glatt, med litt tørking, får et blankt utseende. Vær oppmerksom på lokkene med vinterens spiselige sopp ved å se på bildet.

ben: sylindrisk, rørformet, tett, fløyelsaktig, 3-8 cm høy, opptil 1 cm tykk. Den øvre delen har en lysere nyanse (gul), og den nedre delen er mørkere (brun eller rød).

Flesh: tynn, stiv i benkanten og mykere ved hatten. Hvit eller lys gul, med en mild behagelig lukt og smak.

plater: sjelden, litt festet til pedikelen, noen ganger forkortet.Fargen på platene hos unge individer varierer fra krem ​​til gulhvit og blir mørkere med alderen.

Vi tilbyr deg flere bilder av vinterhonungflue i skogen:

Som du ser har de en lysere farge enn representanter for andre arter av spiselig sopp. Når du vet hvordan vinter soppen ser ut på bildet, vil det være mye lettere for deg å finne dem i skogen.

edibility: betinget spiselig, refererer til 4 kategorier.

Vinter utvalg av honning sopp: bilder og hvordan skille spiselig sopp fra falske

søknad: Det brukes i matlaging og medisin. De er syltet, saltet, stekt, laget av dem kaviar, supper og sauser. I unge prøver fjernes bare den nedre delen av benet, hos modne tas det bare hatter. Sopp er veldig populært i japansk mat. I medisin brukes det til behandling og forebygging av godartede svulster - fibrom, fibroider, adenom, mastopati og andre typer onkologi. Brukes for tromboflebitis og økt blodkoagulasjon.

Likheter og forskjeller: vinter varianten av honning agarics har ingen falske giftige kolleger. Likevel kan utseendet deres forveksles med sommerhonareagarikum og spindelfotet kollibia. Imidlertid er de nesten umulige å møtes ved siden av vinterens friluft. Faktum er at tidspunktet for deres peiling er helt i strid med sesongen med aktivitet av flammuliner. Men det er som det måtte være, det er nødvendig å kjenne til noen forskjeller dem imellom.

Som du ser på bildet, kan du skille vinter sopp fra falske ved tilstedeværelsen av en ring på benet: hos spiselige arter er den tydelig synlig, mens den i falske arter er helt fraværende.

Colibia spindelfotet - fruktende kropp med tvilsom matkvalitet. Sopphetten har en uttalt rødbrun farge. Benet er ofte vridd, merkbart avsmalnande, har en rødrød fargetone. Sammenlign bilder og beskrivelser av vinter sopp med falske arter, kan du enkelt bestemme hvor og hvilke fruktkropper.

distribusjon: vinterhonungflue vokser i den nordlige tempererte sonen, og er en parasitt-sopp. Den foretrekker stubber, dødved, levende og skadede badebukser. Oftest kan flammulin bli funnet på løvtrær: selje, poppel, osp, ligatur, lønn, etc. På bartrær vokser mye sjeldnere, noen ganger velger den død ved.

Vinter soppsesong: hvor og når sopp vokser

Mange nybegynnere soppplukkere er interessert i når vinter sopp vokser. Ved å dømme etter navnet kan vi konkludere med at sesongen med vinter sopp starter med begynnelsen av kaldt vær. Som allerede nevnt, vokser denne typen fruktkropper oftest i lauvskog, men noen ganger kan de finnes i urbane hager og parker, nær veier og industribedrifter.

Flammulina vokser i store familier, som de fleste andre arter av honningplanter, og danner honninggyldne "buketter". På grunn av sin lyse farge dyrkes ofte soppvinter som en dekorativ dekorasjon for personlige tomter med hus. Det må imidlertid huskes at disse soppene ødelegger trevirke, noe som fører til uttørking og død.

Avhengig av hvor vinter soppen vokser, kan vi si hvilken smak og lukt de har. Så, vokser på løvtrær, vil kjøtt av soppen ha en mer delikat smak og aroma. Og det å sette seg i en furu eller gran, får fruktkroppen en karakteristisk lukt og en bitter harpiks-ettersmak.

Når det vises vinter sopp og hvordan du finner dem i skogen

Perioden der vinter sopp vises avhenger av de klimatiske egenskapene til de enkelte territoriene. Tradisjonelt vises den første avlingen i slutten av september - begynnelsen av oktober. Topp frukting forekommer i november-februar, noen ganger kan et stort antall sopp observeres i mai. Under visse værforhold er det således mulig å samle vinter sopp nesten året rundt.

Et av de karakteristiske trekkene ved flammulina er at den tåler frost perfekt. I perioden med frost fryser soppen, men dør ikke. Ved første tining fortsetter veksten, og strukturen i selve fruktkroppen gir sin fleksibilitet og uberørte utseende.Jeg må si at du kan finne denne soppen selv under snøtykkelsen. Det kan lett samles både frossent og tint, for selv med kraftig frost vil den ikke miste smaken.

Når du vet når vinter sopp vokser, og under hvilke forhold denne prosessen oppstår, savner ikke mange soppplukkere muligheten til å besøke skogen i den kalde årstiden. De kan oppleve at honningplanter under frysing begynner å smuldre når de presses, men du bør ikke være redd for dette. I et varmt rom tiner de og vender tilbake til sin tidligere elastisitet.

Og hvordan kan du finne vinter sopp i skogen? Tilhengere av den "stille jakten", som har mange års erfaring i denne saken, bemerker at en slik aktivitet ikke er lett. I tillegg til falne trær og stubber, er det nødvendig å se inn i hulene. Noen ganger kan du finne en hel "hær" av honninggyldne "soldater". I tillegg til å plukke sopp, bør du ikke bare se under føttene, men også slå opp. Ofte vokser vinter sopp nøyaktig i en høyde som kan komme opp til 3 m. I dette tilfellet er det verdt å ta en lang pinne med en krok, takket være hvilken det vil være lett å fjerne sopp fra et tre.

Hvor raskt vokser sopp og når de kan høstes

Dessuten er mange nybegynnere soppplukkere interessert i hvor raskt vinter sopp vokser. Som kjent vokser alle sopp veldig raskt. Hvis været har etablert seg utenfor vinduet, gunstig for veksten av fruktkroppen, kan du etter 2-3 dager dra til skogen. Under hvilke omstendigheter vokser så vintersvampen ut? I dette tilfellet vil alt avhenge av værforholdene. I mangel av sterk og langvarig frost kan fruktkroppen vokse om noen dager. I følge studier kan flammulin per dag øke med 1-2 cm. Og omvendt, hvis frost setter seg inn, stopper veksten av slike sopp praktisk talt, men bare til den første tinen. Det er med hennes ankomst at soppen fortsetter å vokse, og gleder seg over den brokete øyenfargen i den "nakne" skogen. Derfor, for å vite når du kan velge vinter sopp, må du bli guidet av været, fordi veksten av fruktkropper avhenger av det.

Overflaten på hetten ved vinteråpningene er litt dekket med slim, som ikke forsvinner selv når det koker. I tillegg fjernes benet på fruktkroppen vanligvis fullstendig, siden den er for stiv. Det er også bevis på at soppmassen kan inneholde en liten mengde giftstoffer, så den må alltid utsettes for varmebehandling. For å gjøre dette kokes vinter soppen etter rengjøring i saltet vann i minst 20 minutter, og fortsett deretter til matlaging.