Chanterelle Julienne: franske oppskrifter

Julienne er en fransk rett som ofte serveres på restauranter. Å lage en slik forrett hjemme er imidlertid ikke vanskelig. Følgende 5 oppskrifter på kantarell julienne vil bidra til å utføre denne prosessen riktig og raskt.

Klassisk kantarell Julienne-oppskrift

Å tilberede julienne fra kantareller i henhold til den klassiske oppskriften vil ikke være vanskelig hvis du tilbereder alle nødvendige produkter og utstyr på forhånd. Tradisjonelt må du lage en fransk matbit i spesielle porsjonerte panner - kokottmakere.

• 350-400 g friske kantareller;
• 1 stor løk;
• 2 ss. l. luktfri vegetabilsk olje;
• 130 g hard ost;
• Kvernet svart pepper og salt etter smak;
• 30-40 g smør;
• 1 ss. (250 ml) melk;
• 1,5 ss. l. hvetemel;
• ½ ts muskat;
• Salt og pepper.

Følg trinn-for-trinn-oppskriften med et bilde, og en julienne med kantareller vil ikke forlate noen av dine kjære likegyldige.

1. Ferske sopp renses, vaskes i vann og kokes i 15 minutter.
2. Etter koking kastes de i et dørslag, får renne av og kuttes i små terninger.
3. Løkene skrelles og kuttes, og velg skjæreform etter smak: ringer, halvringer eller terninger.
4. Stek løk og sopp i vegetabilsk olje med salt og pepper.
5. De stekte ingrediensene blir fordelt i kokosnøtter og det tilberedes bechamelsaus.
6. Stek melet til det er gyllenbrunt i en tørr stekepanne, og tilsett deretter smør.
7. Bland godt, tilsett muskatnøtt, hell melk og kok opp.
8. Rør massen kontinuerlig og vent til den tykner.
9. Tilsett salt og pepper etter smak og hell sausen med sopp og løk.
10. Et lag revet ost spres på toppen av hver kokotte.
11. Forvarm ovnen til 180 ° C og stek julienne til osten er smeltet.

Trinnvis oppskrift på kantarell julienne med kylling

Kantarell julienne med kylling er også en klassisk oppskrift og regnes som den vanligste typen hjemmelaget snack.

• 400 g fruktkropper;
• 1 stor eller 2 små kyllingfileter;
• Vegetabilsk olje;
• 1 stor løk;
• 160 g hard ost;
• 400-450 ml melk;
• 50 g smør;
• 1 ss. l. hvetemel;
• En klype muskatnøtt;
• Salt og pepper.

Deilig kantarell julienne med kylling tilberedes i henhold til oppskriften med en trinnvis beskrivelse.

Kantarell julienne med Adyghe ost og kyllingbryst

Enhver gourmet vil sette pris på julienne fra kantareller med Adyghe-ost. Et slikt produkt er ideelt for å opprettholde helsen, og blir også verdsatt for sin smak og næringsstoffer.

• 350 g kyllingbryst;
• 200 g sopp (kokt);
• 100 g Adyghe ost;
• 1 stk løk;
• 200 ml nonfat krem;
• 1 ss. l. mel;
• Salt, pepper etter smak.
• 50 g smør og 70 ml vegetabilsk olje;
• Muskat.

1. Mal kokte sopp, kylling og løk i terninger eller sugerør.
2. Stek vekselvis hakkede ingredienser i vegetabilsk olje, salt etter smak.
3. Legg i lag i kokott og hell sausen.
4. Saus: Fortynn mel i fløte, tilsett salt og pepper etter smak, samt muskatnøtt.
5. Kok sausen opp og hell den over massen i kokottmakeren.
6. Legg et rikelig lag med revet Adyghe-ost på toppen, stek ved 180 ° C i omtrent 10 minutter.

Kantarell julienne tilberedt med rømme i en panne

Kantarell julienne tilberedt i en stekepanne med rømme vil erstatte den klassiske oppskriften på retter i kokottprodusenter på en tilstrekkelig måte.

• 0,5 kg kantareller (forkokt eller frossen);
• 1 kyllingbryst;
• 2 løk;
• 300 ml rømme;
• 45 g smør;
• Vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. mel;
• 180-200 g hard ost;
• Salt, pepper og friske urter til pynt.

Kantarell julienne med rømme i en panne stekes på komfyren uten å bruke stekeovn.

1. Hak løkene i terninger eller halvringer etter rengjøring, stek i en liten mengde vegetabilsk olje.
2. Vi renser kyllingbrystet fra huden, skiller fileten fra beinene og kuttes i biter.
3. Stek kyllingen til en gylden fargetone, overfør den til en egen tallerken.
4. Stek soppen i en panne med smør.
5. Vi kombinerer løk, kylling og sopp sammen, tilsett rømme og mel, bland.
6. Salt og pepper etter smak, bland godt igjen.
7. Tre ost på et grovt eller fint rivjern, legg et lag på toppen av alle ingrediensene.
8. Tomim over svak varme i 15 minutter, hvoretter vi serverer til bordet, dekorert med greener.

Julienne med kantareller og fløtekjøtt

Prøv å lage kantarell svinekjøtt julienne. Den siste ingrediensen vil gjøre retten mer mettet og kaloririk, men samtidig utrolig velsmakende.

• 300 g svinemasse;
• 400 g kantareller;
• 2 løk;
• 300 ml krem ​​med lite fett;
• 2,5 ss. l. hvetemel;
• 50 g smør, i tillegg til vegetabilsk olje til steking;
• Ca 200 g hard ost;
• Muskat etter smak;
• Salt, pepper.

1. Skyll kjøttet og kutt deretter i små terninger eller et tynt halm.
2. Mal sopp med løk, og stek deretter i en panne, hell litt vegetabilsk olje.
3. Stek kjøtt hver for seg, og kombiner det deretter med sopp og løk.
4. Smelt smøret i en egen stekepanne, tilsett mel, bland og hell kremen.
5. Tilsett salt, pepper og muskatnøtt etter smak, bland.
6. Fordel massen over cocottefabrikkene og strø revet ost over.
7. Stek svinekjøtt julienne med kantareller ved en temperatur på 180 ° C i 15-20 minutter.