Champignon og kylling julienne: klassiske oppskrifter og varianter

Når det gjelder fransk mat, tenker de fleste av oss umiddelbart på en tradisjonell forrett som heter Julienne. Og selv om historien til denne retten er pålitelig ukjent, er alle kjent med sin fantastiske smak.

Selvfølgelig er oppskriften på julienne med kylling og sopp i dag den mest populære, til tross for et så stort antall av dens variasjoner.

Ovn klassisk julienne med kylling og sopp

For de som ikke liker å eksperimentere, tilbyr vi deg å lage en klassisk oppskrift på kylling sopp med champignon.

• Kyllingbryst - 700 g;
• champignon - 350-400 g;
• Løk - 2 middels hoder;
• Ost - 200 g;
• Smør - 50 g;
• Rømme - 200-250 ml;
• Vegetabilsk olje - for steking;
• Mel - 3-4 ts;
• Salt.

For å tilberede en deilig matbit er det nødvendig å skille fileten fra brystet på forhånd, skyll den og kok til den er klar i vann med salt, pepper og laurbærblad.

Skjær kjøttet i små biter eller bare riv det fint med hendene.

Skyll soppen fra jordens rester og skjær dem i ca 5 mm tykke skiver.

Slip løk i terninger eller halvringer, som du vil.

I den første pannen med varm vegetabilsk olje, legg løken og tilsett soppen etter 2 minutter.

I prosessen med steking vil champignons begynne å skille ut juice, som må fordampes med lokket åpent.

Noen minutter før koking tilsettes kjøttstykker i pannen. For å smake på salt og pepper, bland og fjern fra varmen.

Stek melet separat til en lett rødme oppnår i en andre panne.

Tilsett smør og bland, knekk klumpene.

Hell i rømme og la blanden småkoke på svak varme i 7 minutter.

I mellomtiden legger du innholdet i den første pannen i kokottprodusentene.

Hell fyllet med den resulterende varme sausen og dryss revet ost.

Julienne med kylling og sopp bakes i en ovn som er oppvarmet til 180 ° C i omtrent 20-25 minutter.

Klassisk champignon julienne-oppskrift med krem ​​eller rømme

Følgende klassiske champignon julienne-oppskrift innebærer ikke tilsetning av kylling, men spises like raskt som all annen snacks.

• Sopp (champignon) - 600 g;
• Løk - 2 stk .;
• Ost - 200 g;
• Krem eller fett rømme - 200 g;
• Mel - 1 ss. l .;
• Smør - 40 g;
• Friske greener;
• Salt, pepper.

Det er bedre å begynne å tilberede den klassiske champignon julienne med saus.

For å gjøre dette, stek det siktede melet gjennom en sil i en panne til det er gyllent.

Tilsett smør og fløte, bland grundig med en gaffel eller visp slik at det ikke er melpropper i fyllet. Kok opp og la det småkoke på svak varme i ca 5-7 minutter.

De vasket soppen skjæres i strimler, løk - tynne halvringer.

Stek separat i olivenolje til de er møre, smak til med salt og pepper, skru av varmen.

Vi fordeler vår klassiske champignon julienne til kokotten, hell sausen, dryss revet ost og urter.

Stek retten i 15 minutter i ovnen ved en temperatur på 180 ° C.

Champignon og kyllingjulienne med klassisk Bechamelsaus

Champignon og kylling julienne med klassisk Bechamelsaus er også veldig populært.

• Kylling (filet) - 300 g;
• Champignons - 300 g;
• Ost - 150 g;
• Olivenolje (vegetabilsk) - til steking;
• Salt.

saus

• Fett hjemmelaget melk - 400 ml;
• Løk - 2 små biter;
• Mel - 4 ts;
• Smør - 40-50 g;
• Pepper, salt.

Kok fuglefileten i saltet vann, kuttet i små terninger eller sugerør.

Skjær soppen i tynne skiver og stek i olivenolje. I et par minutter til den er klar til å helle kjøtt, salt, rør om og ta av varmen.

Nå tilbereder vi sausen: legg en panne med melk på komfyren, kast finhakket løk i den og la det koke.

Slå deretter av ovnen og fjern melken til siden.

Varm samtidig smøret i en egen bolle (panne eller kasserolle) og hell det siktede melet i små porsjoner. Blandingen må kontinuerlig blandes for å gjøre den homogen og ødelegge de dannede klumpene.

Bruk en gasbind eller dørslag, skill melken fra løken og hell den gradvis i en tynn strøm i en beholder med fremtidig saus. Rør massen til den får en tykk konsistens.

Salt, pepper, fjern det fra komfyren og bland med fyllet.

Fyll 2/3 av kokotten med julienne med kylling og sopp, gni osten på toppen, sett i ovnen og stek i 15-20 minutter ved 180 ° C.

Champignon julienne-oppskriften med Bechamelsaus vil sikkert hjelpe deg ved enhver anledning. Den kan serveres med friske grønnsaker, i tillegg til kokte eller bakte poteter. Denne retten vil perfekt dekorere en romantisk middag, og gjøre den spesiell.

Matlaging julienne med potte kylling og sopp

Interessant nok klarte mange erfarne husmødre å tilpasse julienne-oppskriften med sopp, sopp og kylling for seg selv og koke den i vanlige keramiske gryter. Fra dette endres ikke smaken av forrett i det hele tatt, forblir den samme pikante og aromatiske.

Så hvordan lage mat champignon og kylling julienne, uten å ha for hånden små porsjonerte dypper (cocotte-produsenter)?

• Hvitt kjøtt av kylling - 700 g;
• Champignons - 350 g;
• Rømme 36% fett - 200 g;
• Løk - 1 stort hode;
• Ost - 150-200 g;
• Mel - 1,5 ss. l .;
• Smør - 40 g;
• Krydder - salt, en blanding av paprika.

Å tilberede julienne med kylling og sopp i gryter er ikke forskjellig fra den vanlige, klassiske oppskriften.

Kyllingkjøtt må først kokes i vann med tilsetning av 1,5 ts. salt, avkjøl og kutt i tynne terninger. I stedet for kylling kan du ta to skinker, skrelle den, skille den fra beinet og koke til den er kokt på samme måte.

Sopp hakkes også i små pinner og settes i en dyp stekepanne på bål sammen med 1/3 av det smeltede smøret.

Når soppen begynner å sette seg og skille ut juice, må du tilsette finhakket løk, og deretter krydre med krydder.

Kombiner soppen i pannen med kjøtt og dryss jevnt over mel og det resterende smøret.

Hell den fremtidige julienneen med rømme, rør godt og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter.

Ha julienne med kylling og sopp i gryter, dryss over ost og send til stek i ovnen i 15 minutter (180-190 ° C).