Retter med rå safran sopp og høsting om vinteren

En gang i skogen begynner de fleste soppplukkere umiddelbart å søke etter safran sopp. Disse attraktive utseende fruktlegemer er etterspurt på hjemmekjøkkenet. Og ikke rart, fordi allsidigheten deres lar deg lage mange forskjellige retter, i tillegg til å lage deilige forberedelser til vinteren.

Disse soppene er veldig nyttige, fordi de har mye vitaminer og mineraler som trengs for å opprettholde normal funksjon i kroppen og til og med for å behandle visse sykdommer. Og proteininnholdet lar deg sette safran melk på samme nivå som kjøtt og egg.

Er det mulig å spise sopp i rå form med salt?

Noen foodies elsker å spise rå safran sopp med salt, kan dette gjøres? Jeg må si at denne soppen er den eneste melkesyre, som er tilordnet den første kategorien av spiselighet. Dette snakker om deres høyeste smak.

I tillegg, i motsetning til de fleste andre representanter for soppens "rike", krever ikke safran sopp. Så er det mulig å spise sopp rå? Ja, men du må sørge for at det var en kamelina som kom til bordet ditt. De som har prøvd disse fruktkroppene rå, bemerker at de er spesielt velsmakende i kombinasjon med salt og sitronsaft.

Som allerede nevnt, fra rå sopp kan du lage mange retter og emner. Denne artikkelen presenterer 14 oppskrifter som diversifiserer ikke bare hverdagsmenyen, men også den festlige.

Hvordan salte safran sopp med rå salting ved å bruke den tørre metoden

Salting av rå sopp kan utføres på en tørr måte. Essensen er å rense soppen uten bruk av vann.

• Rødhårede - 3 kg;
• Salt - 120 g;
• Kirsebærblader;
• Svart pepper (erter) - 15 stk .;
• Løvblad - 3 stk.

Hvordan salt sopp i rå form ved å bruke den tørre metoden?

Raw saltet safran sopp: kald forrett oppskrift

Ingefær saltet i rå form bare på kald måte. Det er også en varm metode for salting, men i dette tilfellet er soppen forkokt. Før du fortsetter med rå salting av safran sopp, må du tilberede ingrediensene.

• Sopp - 4 kg;
• Vinbær eller kirsebærblader - 20 stk .;
• Salt (ikke jodert) - 5 ss. l .;
• Fedd - 3 stk .;
• Dillparaplyer - 2-3 stk.

En kald snack laget av rå sopp er laget takket være en trinnvis beskrivelse.

1. På bunnen av de tilberedte rettene lager vi en "pute" av ½ del av bladene, etter at vi tidligere har sluppet dem med kokende vann og tørket dem.
2. Ingefær rengjør nøye, og skyll deretter i vann i 3-5 minutter.
3. La det renne av eller dyppe i papirhåndklær.
4. Vi spredte skrellede sopp på en "pute" av blader, og lag på 6-7 cm hver.
5. Hell salt, fedd og dill, og dekk deretter arbeidsstykket med resten av bladene.
6. Dekk med en plate eller lokk, hvis diameter er mindre enn diameteren på beholderen for salting.
7. Vi legger arbeidsstykket under pressen, som kan være en stein pakket inn i flere lag gasbind, eller en flaske vann.
8. Etter omtrent 3-4 uker, når soppen er klar til bruk, kan du overføre dem til steriliserte krukker, fylle med saltlake, lukke med nylondeksler og oppbevare i kjelleren.

Saltet safran sopp i en tønne: hvordan sylte sopp til vinteren

Rå saltede safran sopp, tilberedt i en tønne eller kar, har en behagelig tresmak som ikke kan forlate noen likegyldige. Og under et førti graders glass forlater en slik forrett bordet først.

• Rødhårede - 6 kg;
• Salt - 200 g;
• Eikeblader;
• Sennepsfrø - 1 ss. l .;
• Svart pepper - 50-60 erter.

Hvordan salt sopp ved å bruke en rå ambassadør i en tønne?

1. Først av alt må du klargjøre en beholder: fyll den med vann og la stå i en dag, og sørg for at det ikke er lekkasjer.
2. Tøm deretter væsken og skyll innerveggene og lokket med en løsning av vann, brus og salt.
3. Tørr, og du kan begynne saltingen.
4. Rengjør og skyll soppen grundig slik at det ikke er små sandkorn i den ferdige snacks.
5. Etter å ha tappet fra overflødig væske, legg dem med hattene ned, lag lag på 5-6 cm.
6. Dryss hvert lag jevnt med tørt salt, sennepsfrø og svart pepper.
7. Dekk med rene eikeblader og legg gasbind på toppen.
8. Dekk til, legg undertrykkelsen på toppen og ta den ut i kjelleren for videre salting.
9. Du kan lagre en matbit i et fat i opptil seks måneder.

Raw saltet safran sopp i krukker

Salt rå sopp kan øyeblikkelig ligge i glasskar, og dermed lette oppgaven og øke arbeidsstykkets holdbarhet til 10-12 måneder.

• Skrellete sopp - 4 kg;
• Salt - 130 g;
• Fersk dill - 1 liten gjeng;
• Løvblad - 5 stk.

Den presenterte trinnvise beskrivelsen vil vise hvordan saltet sopp i rå form brukes ved å bruke vanlige bokser i stedet for store containere.

1. Skyll den rensede soppen i vann og la dem renne av overflødig væske, og la stå i 20-30 minutter.
2. Kombiner sopp, salt, laurbærblad og hakket dill i en stor bolle.
3. Rør massen med hendene og la den stå under pressen i flere timer.
4. Fordel deretter arbeidsstykket i steriliserte krukker og fyll det med saltlake som er dannet som et resultat.
5. Saltlaken skal dekke soppen helt, så hvis det er mangel på den, fyll den manglende mengden med kaldt kokt vann.
6. Lukk nylondekslene og send arbeidsstykket til oppbevaring i kjelleren eller kjøleskapet.

Saltet rå safran med havsaltoppskrift

Følgende oppskrift bruker havsalt til rå saltet safran melk. Dette konserveringsmiddelet gir jevn salting og bevarer den naturlige smaken på arbeidsstykket.

• Fruktkropper - 4 kg;
• Havsalt (uten tilsetningsstoffer) - 120-150 g;
• Pepperrotrotblader;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Krydder (erter) - 7-10 stk.

Hvordan salte soppen på en rå måte med havsalt?

1. Pepperrotrotblader, som soppene forblir elastiske og sprø, kokes over med kokende vann og rives fra hverandre av hendene.
2. Etter rengjøring vaskes soppen i vann, og etter tapping blir de fordelt i lag på en "pute" av pepperrotblader. For salting tas enhver ikke-metallisk beholder: glass, keramikk, emaljerte, tre osv.
3. Hvert lag med fruktlegemer er stablet hatter ned og drysset med havsalt, hakket hvitløk og paprika.
4. Vi dekker blanken med pepperrotblader og setter undertrykkelse.
5. Vi tar ut til salting i et mørkt og kjølig rom.
6. Etter ca 3 uker prøver vi soppen for beredskap.

Hvordan salte rå sopp med pepperrotrot

Den "krydret" saltingen av kamelina blir også utført på en rå måte. Takket være tilsetningen av pepperrotrot og hvitløk er forretten deilig og krydret. Graden av alvorlighetsgrad kan justeres etter din smak.

• Sopp - 5 kg;
• Pepperrotrot (rist) - 70 g eller etter smak
• Hvitløksfedd (slip) - 10-12 stk. eller å smake;
• Salt - 200 g;
• Vinbær forlater.

Hvordan sylte rå sopp om vinteren i henhold til denne oppskriften?

1. Skyll ripsbladene med en vandig brusløsning og tørk.
2. Ingefær ren og skyll i kaldt vann.
3. Ha i et dørslag og sett til side til det meste av væsken tappes ut.
4. Legg ripsblader i en beholder for sylting.
5. Fordel fruktlegemer i lag, hell hver med salt, hvitløk og pepperrotrot.
6. Dekk arbeidsstykket med rent gasbind og sett belastningen.
7. Send beholderen med arbeidsstykket til kjelleren for videre tilberedning.
8. Det er nødvendig med jevne mellomrom å sjekke hvordan saltlaken frigjøres. Om nødvendig kompenseres mangelen på væske med kaldt kokt vann.

Enkel salting av rå safran-sopp og kan rå saltet sopp kokes?

Enkel salting lar deg maksimere smaken og aromaen i fruktlegemer. Bare 3 ingredienser, og etter en måned med venting på bordet blir det en deilig matbit.

• Rødhårede - 5 kg;
• Salt - 200 g;
• Kvernet svart pepper - 1,5-2 ts.

Hvordan salt rå sopp, tar det som en enkel måte?

1. Etter at fruktkroppene har gjennomgått en foreløpig rengjøring og vasking, får de renne fra overflødig væske.
2. Spred deretter i de riktige rettene, lag lag på 5-6 cm og hell hver av dem med et konserveringsmiddel. Du kan umiddelbart blande salt og malt pepper, slik at det er mer praktisk å fordele dem mellom lagene.
3. Dekk med rent gasbind, sett en omvendt plate på toppen og sett belastningen.
4. De tas med ut i kjelleren slik at soppen blir godt saltet. Etter 3-4 uker kan du fordele arbeidsstykket i små glasskar, fylle med saltlake og lukke med nylondeksler.
5. Oppbevares i kjelleren eller kjøleskap på forespørsel.

Noen husmødre er interessert i om det er mulig å koke sopp, salt i rå form. Ja, det kan du, for hermetisert sopp har bevist seg i de første rettene. Før de trenger å bli dynket i kaldt vann i omtrent en time. Og så kan du koke supper, borscht og hodgepodge, tilsette sopp i 10-15 minutter til de er kokte.

Er det mulig å fryse rå sopper om vinteren, og hvordan gjøre det?

Frysing regnes som en av de mest populære metodene for høsting av sopp om vinteren. Ofte blir de forkokt og deretter frosset. Imidlertid høstes sopp ofte rå. Og hva med sopp, er det mulig å fryse dette skogproduktet rått? Ja, denne prosedyren er veldig effektiv, ettersom den sparer tid og krefter.

• Safranmelk
• Tørrengjøringsverktøy - kniv, kjøpesvamp eller tannbørste.

Med en detaljert beskrivelse er det lett å forstå hvordan man fryser rå soppsopp til vinteren.

1. Tørk sopphetter og tallerkener med en tørr svamp eller en gammel tannbørste.
2. Med en kniv kuttet vi av herdede ben og skadede steder.
3. Hvis det merkes at det er mye jord og sand igjen på soppen, er det bedre å vaske dem i kaldt vann og la renne av.Du kan la fruktkroppene være hele eller kutt i biter.
4. Vi fordeler produktet i ett lag på et brett og legger det i fryseren, og setter temperaturen så lavt som mulig, i 3-4 timer.
5. Vi tar ut og legger ut soppen i tilberedte containere: plastbeholdere eller plastposer.
6. Vi returnerer det halvfabrikata tilbake til fryseren og setter standardtemperatur.

Frysing av rå safran-sopp til vinteren med blansjende sopp

Rå sopp er også frosset om vinteren med blanchering. Selv en nybegynner vertinne kan håndtere denne metoden.

• Safranmelk (klar);
• vann;
• salt;
• Sitronsyre

1. Kok opp vann og tilsett salt og sitronsyre. For 1,5 liter vann bør ta 1 ss. l. salt og 1 ts. sitronsyre.
2. Skjær skrellet sopp med tykke skiver, ha i et dørslag og dypp i kokende vann i 2 minutter.
3. Skyll i kaldt vann og klapp tørt med et kjøkkenhåndkle.
4. Fordel soppen i containere og lukk lokkene etter avkjøling. Du kan også legge dem i plastposer, slippe luft fra dem og knytte.
5. Sett i fryseren til produktet er nødvendig for tilberedning. Viktig: Du kan ikke fryse soppen på nytt, så du må fordele dem porsjonsvis, slik at en del er nok til å tilberede en rett.

Frysing av rå sopp i form av kaviar

Er det mulig å fryse rå sopp i form av kaviar? Jeg må si at denne prosessen er kjent for mange husmødre. Etter å ha tatt et så halvfabrikat fra fryseren, kan du umiddelbart sende det til pannen.

• Sopp.

Frysing av rå sopp sopp for vinteren passerer gjennom enkle stadier.

1. Etter rengjøring vaskes soppen og føres gjennom en kjøttkvern.
2. Rå kaviar fordeles porsjonsvis over matbeholdere eller poser og legges i fryseren.
3. Dette produktet er perfekt for å fylle paier, paier, pannekaker, tartlets og andre deigprodukter.

Er det mulig å steke sopp rå?

Mange nybegynnere husmødre er interessert i om det er mulig å steke safran-sopp i rå form uten foreløpig varmebehandling. Som allerede nevnt, tilhører disse soppene den første kategorien av spiselighet, slik at de trygt kan kastes i pannen umiddelbart etter rengjøring.

• Ingefær (skrellet og vasket) - 0,8 kg;
• Løk - 1 hode;
• Rømme eller majones - 2 ss. l .;
• Salt, pepper, vegetabilsk olje.

En velsmakende oppskrift vil hjelpe til med å steke rå sopp.

1. Stek løk, skivet i halve ringer i vegetabilsk olje, og ha i en egen tallerken.
2. I en panne etter løk, legg soppen skåret i biter og stek over middels varme til væsken fordamper.
3. Tilsett deretter løken og fortsett å steke i 10 minutter.
4. Hell i rømme, tilsett salt og pepper, bland og la det småkoke under lokket i 5 minutter.
5. På slutten kan hakkede friske urter legges til den ferdige retten.

Rå safran-suppe: en trinnvis oppskrift med bilder

Så spørsmålet om safran sopp spises rå kan besvares bekreftende. Men ikke mindre velsmakende er suppen fra disse fruktige kroppene. Et slikt velduftende første kurs kan til og med pynte en høytid. Med det kan du også organisere en lunsj eller middag ved familiebordet. I dette tilfellet tilberedes den første retten uten steking. For deg som er fastende og slankekur er en slik lett suppe det du trenger.

• Ingefær - 500 g;
• Gjennomsnittlig potet - 3-5 stk .;
• Ris - 2 ss. l .;
• Vann - 2,5-3 l;
• Løk og gulrøtter - 1 stk .;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Salt, laurbærblad og pepper.

Tilbered rå safran-suppe i henhold til denne trinnvise oppskriften med et bilde.

1. Skrell og hakk grønnsakene: poteter med terninger, gulrøtter, løk og hvitløk i små terninger.
2. Kok opp vann, tilsett poteter med gulrøtter og ris.
3. Rens soppen fra skitt og vedheftende rusk, skyll deretter i vann og skjær i skiver eller skiver.
4. Tilsett i pannen etter at potetene er kokte til de er halv kokte.
5. 7-10 minutter før tilberedning, tilsett løk med hvitløk, samt salt og pepper etter smak.
6. Slå av ovnen og send 1-2 laurbærblad til suppen.

Vanlig rå kaviar

Rå kaviar er veldig enkel å tilberede. Det kan trygt legges til forskjellige deigprodukter.Et slikt produkt kan fryses om vinteren eller lukkes i krukker, tidligere stekt i en panne.

• Hovedproduktet er 2 kg;
• Vegetabilsk olje;
• Hvitløk - 2-3 fedd;
• Eddik 9% - 1 ss. l .;
• Salt, pepper.

Hvordan lage rå safran sopp om vinteren i form av kaviar?

1. Etter rengjøring og vasking, mal soppen gjennom en kjøttkvern eller i en blender. Du kan hoppe over egg gjennom en kjøttkvern 2-3 ganger, avhengig av ønsket kornstørrelse.
2. Varm oljen i en panne og legg den resulterende soppblandingen ut.
3. Stek i 5 minutter, dekk til og la det småkoke ytterligere 30 minutter på svak varme.
4. Tilsett salt, pepper, hakket hvitløk og eddik.
5. Etter 5-7 minutter, slå av ovnen og fordel eggene til steriliserte glass.
6. Lukk med nylondeksler, og ta den ut i kjelleren etter avkjøling.

Rå skinksalat med skinke

Sopp sopp kan spises rå, og tilsett dem til forskjellige salater. Med slike retter tilbys et enkelt og raskt måltid! Rå sopp bevarer alle fordelaktige egenskaper fullstendig, og sparer også tid og krefter i matretter. Du kan eksperimentere med ingrediensene og komme med nye smakskombinasjoner. Det må imidlertid huskes at en salat med rå safran-sopp ikke bør lagres lenger enn 24 timer. Derfor bør slike retter tilberedes i små mengder.

• Ingefær - 300 g;
• Skinke - 300 g;
• Syltede eller friske agurker - 2 stk .;
• Kokte egg - 3 stk .;
• Hermetiske erter - 200 g;
• Sitron - ½ stk .;
• Majones for påkledning.

Raw safran salat tilberedes som følger:

1. Fruktlegemer renses og vaskes i kaldt vann.
2. Overflødig fuktighet blir dynket i et papirhåndkle, og så blir soppen stablet i en egen plate.
3. Krydret med sitronsaft og la stå i 15 minutter.
4. Skinke, agurker og kokte egg skjæres i terninger eller julienne til en vanlig beholder.
5. Hermetiske erter tilsettes, etterfulgt av sopp.
6. Kledd med majones, blandet og servert.
7. Om ønskelig kan du pynte toppen av salaten med hakket persille og dill.