Hermetiserte kantareller: sopppreparater for vinteren

For sopp er kantareller en av de mest delikate og velduftende skog soppene, som passer utmerket til steking, stewing, frysing og tørking. Nybegynner kokker lurer på om kantarellene hermetisering for vinteren?

For å gi familien hjemmelaget sopppreparater, marinerer, salt, yngel og lag kaviar. En slik variasjon lar dine kjære nyte deilige retter hele vinteren.

Er kantarellene bevart og hvordan håndteres de riktig?

Hvordan lage kantareller om vinteren og bevare dem ved hjelp av enkle og velsmakende oppskrifter? Det er mange måter å tilberede sopp på, og alle av dem vil være fantastiske vann i enhver forestilling. De må imidlertid behandles riktig før høsting.

• Sorter soppen, fjern restene av gress og blader fra hattene.
• Skjær av endene på bena (hvis dette ikke ble gjort i skogen) og skyll godt.
• Hell på kaldt vann og la stå i 1-1,5 timer for å få bitterheten i disse soppene.
• Skyll og legg på et stålstativ slik at glasset er overflødig væske.

Oppskrifter av kantareller hermetisert for vinteren er ganske enkle. Om vinteren vil det være mulig å få en krukke med et arbeidsstykke og nyte aromatiske og smakfulle sopp.

Hermetiserte kantareller i sitronmarinade

Denne metoden for hermetiserte kantareller for vinteren er en av de enkleste og rimeligste. Dette skyldes det minste settet med ingredienser og hastighet i matlagingen.

• Gjennomvåt sopp - 2 kg;
• Vann - 1 L;
• Salt - 70 g;
• Sukker - 120 g;
• Nellik - 8 knopper;
• Krydder - 10 erter;
• Sitronsaft - 8 ss. l.

Oppskriften på hermetiserte kantareller tilbys med en trinnvis beskrivelse.

Hermetiske kantarelleroppskrift i tomat

Hermetiserte kantareller i tomatsaus vil sikkert appellere til alle dine slektninger og gjester for deres unike smak og aroma.

• Bløtlagte kantareller - 2 kg;
• Løk - 1 kg;
• Tomatpuré - 300 g;
• Vann - 1 ss .;
• Vegetabilsk olje;
• Salt - 5 ts;
• Mark svart pepper - 1 ts;
• Presset hvitløk - 1 dess. l .;
• Eddik 9% - 3 ss. l .;
• Løvblad - 4 stk.

Hvordan du bevarer kantareller riktig, vil vise en faset beskrivelse av oppskriften.

1. Etter bløtlegging kokes soppen i 20 minutter i saltet vann.
2. Kast tilbake i et dørslag, vasket og lagt ut på et stålstativ for å drenere.
3. Løkene skrelles, hakkes i halve ringer og sauteres i vegetabilsk olje til de er gyldne.
4. Sopp kuttes i biter og introduseres i den stekte løk.
5. Stek over middels varme i 7-10 minutter, salt og tilsett alle krydderne (unntatt eddik), samt tomatpuré fortynnet med vann.
6. Rør rundt og la det småkoke i en time under konstant omrøring, slik at det ikke blir noen svie i massen.
7. Hell eddik, lapskaus i 15 minutter og slå av bålet.
8. Sopp fordeles i steriliserte krukker og rulles opp.
9. De lar det være i rommet for å avkjøle seg, og tar det først ut til et mørkt, kjølig rom.

Bevarer kantareller i følge oppskriften uten eddik

Eddiksyre brukes nesten alltid til konservering, men du kan bruke det foreslåtte alternativet og lage et emne med sitronsyre. Vi bevarer kantarellene i henhold til oppskriften uten eddik, og sørger for at retten i sluttresultatet er veldig velsmakende og aromatisk.

• Bløtlagte kantareller - 2 kg;
• Vann - 1 L;
• Salt - 1 ss. l .;
• Sukker - 2,5 ss. l .;
• Sitronsyre - 1 ts. uten topp;
• Nellik - 8 blomsterstander;
• Svart pepper - 10 erter;
• Løvblad - 6 stk.

Hvordan bevare kantarell sopp uten bruk av eddik, i samsvar med en faset beskrivelse av prosessen?

1. Kokte sopp kokes med salt i 20-25 minutter, og vaskes deretter i kaldt vann. Slike handlinger gjør fruktkroppene mer sprø.
2. Vi sprer soppen i et dørslag og lar avtappe.
3. Vi tilbereder marinaden: vi introduserer sukker og salt i varmt vann, koker opp.
4. Vi legger alle krydderne (unntatt sitronsyre), samt sopp, koker i 20 minutter.
5. Hell sitronsyre og la det småkoke i 10 minutter over svak varme.
6. Fjern fra komfyren og konserter kantarellene i steriliserte glass.
7. Vi ruller den og snur den over lokket, isolerer det med et teppe på toppen og lar det avkjøle.
8. Vi tar den ut til et kjølig sted, og etter 20-25 dager kan du begynne å smake soppen.

Deilige hermetiske kantareller med løk

Kokte kantareller i henhold til denne oppskriften vil ha en unik rik smak og fantastisk skogaroma.

• Bløtlagte kantareller - 2 kg;
• Løk - 1 kg;
• Hvitløk - 20 fedd;
• Eddik 9% - 250 ml;
• Salt - 1,5 ss. l .;
• Vann - 500 ml;
• Sukker - 1 ss. l .;
• Løvblad og allehånde - 5 stk .;
• Rosmarin - 2 klyper.

Hvordan du kan bevare kantareller med løk for vinteren er beskrevet i trinnvis forberedelse av arbeidsstykket.

1. Kok soppen i saltet vann i 25 minutter, tøm og skyll.
2. Plasser på risten slik at glasset er overflødig væske.
3. Tilbered marinaden: kombiner eddik, salt, sukker og alt krydder i vannet, koke i 5 minutter.
4. Kombiner soppen i en egen bolle med løkhalvringer, samt hvitløk, kuttet i 4-5 deler, bland alt godt med hendene.
5. Anrett i steriliserte tørre glass og hell varm marinade.
6. La stå i 20 minutter, og hell deretter marinaden fra boksene i pannen, la den koke over middels varme.
7. Hell marinaden i krukker med sopp og rull opp.
8. Snu, pakk med et teppe og la stå i 2 dager.
9. Ta den i en kjølig kjeller og oppbevar ikke mer enn 6 måneder.

Kantarellkaviar for vinteren

Hermetiske kantarell sopp i form av kaviar vil overraske deg med sin unike smak og gi mye glede av å spise. Dette preparatet vil være et utmerket fyll for paier, pizza, pannekaker og åpne paier.

• Kokte kantareller - 2 kg;
• Soppbuljong - 100 ml;
• Hvitløk - 8 fedd;
• Gulrøtter - 300 g;
• Løk - 500 g;
• Eddik 9% - 2 ss. l .;
• Malet rød pepper - 1 ts;
• Nellik - 4 knopper;
• Vegetabilsk olje - 200 ml;
• Salt etter smak.

1. Sopp kuttes i biter og hakkes ved hjelp av en kjøttkvern, hell soppbuljong og bland.
2. Gulrøtter og løk skrelles og hakkes i terninger med en kniv.
3. Stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune og kombiner med soppmasse.
4. Hele massen overføres til en dyp kasserolle og la det småkoke i 40 minutter på svak varme. Beholderen trenger ikke dekkes med et lokk slik at væske fordamper fra massen.
5. Sukker, salt, alt krydder og hakket hvitløk tilsettes, blandet.
6. Stek i 20 minutter, rør av og til med en tresleiv.
7. Hell eddik og fortsett å småkoke, men allerede med lokket lukket i 15 minutter.
8. Fordel eggene i steriliserte tørre glass, dekk til og steriliser i kokende vann i 15 minutter.
9. Rull opp, varm på toppen med et teppe og la avkjøle.
10. Etter fullstendig avkjøling tar de ut i kjelleren eller legger i hyllene i kjøleskapet.

Hermetiserte stekte kantareller med gulrøtter til vinteren

Stekte kantareller, hermetisert for vinteren, lager utrolig velsmakende og aromatiske retter som de er lagt til.

• Gjennomvåt sopp - 2 kg;
• Gulrøtter - 5 stk .;
• Hvitløk - 6 fedd;
• Eddik 9% - 3 s. l .;
• Solsikkeolje;
• Salt og svart pepper - etter smak;
• Dill og persille.

Ristede kantarell sopp for vinteren er best forberedt i trinn, i henhold til beskrivelsen nedenfor.

1. Kok soppen i saltet vann, ha i et dørslag og la renne av.
2. Skjær i skiver, stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. (Ved steking frigjøres juice, som må tappes separat).
3. Skrell gulrøttene, vask og kok opp til de er kokte, kuttet i sirkler.
4. Rent friske urter i grener, skjær hvitløken i tynne skiver.
5. Anrett sopp, gulrøtter, urter og hvitløk i steriliserte krukker, vekslende lag.
6. I væsken som er tildelt under steking, kombiner salt, pepper og eddik, koke opp.
7. Hell i glassene, dekk til med lokk og ha i varmt vann.
8. Steriliser over svak varme i 40 minutter, rull opp og varm opp.
9. La avkjøle helt og ta det til et kjølig sted.

Slik bevarer du stekte kantareller med løk

Du kan alltid bevare stekte kantareller med løk på ditt eget kjøkken. Denne oppskriften kan være merket for deg.

• Kokte kantareller - 2 kg;
• Vegetabilsk olje - 200 ml;
• Løk - 500 g;
• Salt.

Du kan bevare kantarell sopp til oppbevaring om vinteren, etter trinnvise beskrivelse.

1. Skjær sopp, sett i en panne med ½ del smør og stek i 20 minutter.
2. Introduser løk, skjær i halve ringer, tilsett salt og fortsett å steke i vegetabilsk olje i ytterligere 30 minutter på svak varme.
3. Arranger soppen i glass, hell olje fra pannen til toppen og lukk med stramme nylondeksler.
4. Fjern den til kjelleren etter avkjøling eller la den stå i kjøleskapet.