En varm måte å sylte og syltede russula på

Russula er en sopp som kan spises rå, men å finne i dag som elsker bruken deres er ikke så lett. Saken er at de har en ganske bitter og litt brennende smak. Men å vite hvordan du skal salt russulaen på en varm måte, kan du oppnå en utsøkt smak, fjerne ubehagelige aksenter.

De grunnleggende reglene for salting av russula på en varm måte hjemme

Blant de mange variantene av denne typen sopp, kan du finne de som inneholder en minimal mengde bitter smak i seg selv, som følgelig vil påvirke smakskarakteristikkene når du salter russula på en varm måte.

En av hovedindikatorene for kvaliteten på denne soppen er fargen på hatten. Det antas at jo mindre mettet den røde skyggen i den er, desto mindre bitterhet. Russula med en brunaktig og en liten blå hatt vil være ideell til matlaging. De har en behagelig nøtteaktig smak.

Derfor er de beste variantene av sopp med blekegrønne og grågrønne hatter, men når du plukker dem, må du være forsiktig så du ikke forveksler spiselige med den uspiselige klokken.

Blågrønne varianter skremmer mange, men det er fra dem det tilberedes deilig russula, tilberedt på en varm måte. Du kan finne dem mange steder i skogen, de er upretensiøse. De må samles nøye, siden denne sorten er veldig skjør, og det er bedre å legge dem i kurven med hattene nede.

Før du begynner å salte Russula-sopp varm eller kald måte, er det rimelig å sette seg inn i de grunnleggende reglene som vil bidra til å opprettholde smaken på produktet og dets ytre egenskaper:

1. Når du samler sopp og bearbeider dem videre, må det huskes at russula ikke tåler kontakt med jern. Derfor produktet han ikke passerte varmebehandling, prøv å bruke en plastbeholder slik at det ikke får en stygg mørk nyanse.
2. Russula har melkesaft, noe som gir dem bitterhet i et eller annet volum. For å bli kvitt denne ubehagelige smaken, bør sopp dynkes i minst 3 timer i saltet vann.
3. Glass regnes som en ideell beholder for salting av dette produktet.
4. Langvarig lagring for vinteren innebærer ikke kritiske forhold ved lave eller høye temperaturer. Finn et kjølig og tørt sted - dette er ideelt for å bevare all smak.

Russula er en sopp som kan tilberedes på forskjellige måter, men saltingen av dem er spesielt populær, så det er mange oppskrifter på salting av Russula på den varme måten.

Denne typen prosessering innebærer en termisk effekt på soppen, men samtidig forblir deres elastisitet, elastisitet, smak og naturlige aromaer.

Hvordan sylte russula varm om vinteren: en klassisk oppskrift

Slik salting av russula ved bruk av den varme metoden har vært kjent siden antikken. Den moderne variasjonen kjennetegnes ved antall krydder som tilsettes for å gi pikantitet til produktet og en særegen smak.

For 1 kg av hovedproduktet må du klargjøre følgende komponenter:

• 120 ml vann;
• 2,5 ss. ss salt;
• nellik - 2 stk .;
• sorte peppercorns - 7-8 stk .;
• Kirsebær- og ripseblader - 3-4 stk.

Før salting av russula på den klassiske varme måten, er det nødvendig å suge dem i kaldt vann slik at juice og overflødig land kommer ut av dem. Tøm, hell igjen kaldt vann og sett sopp på middels varme, kok opp. Fjern skummet med en spalteskje og reduser varmen til et minimum, tilsett krydder (ingen blader). Rør soppen litt mens du steker.

Beredskapen bestemmes når de alle legger seg til bunns, og saltlaken de ble tilberedt i blir lett. Dette er et tegn på at Russula kan fjernes fra brannen.

La soppen avkjøles, legg dem deretter i glass og fyll den med saltlake. Slike russules, tilberedt for vinteren på en varm måte, kan lagres på et kjølig sted. Men etter 25 dager kan salting spises trygt.

En gammel oppskrift på salting av russula på en varm måte i krukker

Til tross for at den ble brukt av oldemødrene, er denne gamle oppskriften fremdeles et faktisk alternativ for hvordan man salter russula sopp på en varm måte. For matlaging trenger du:

• sopp - 1 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• ripsblader;
• pepperrot;
• bregne blader;
• dill.

Hovedproduktet tilberedes som beskrevet i oppskriften ovenfor. Sopp legges i krukker, og tidligere blir blader, pepperrot lagt i bunnen, og alt dette helles med saltlake.

Salt varm russula varm om vinteren

En interessant oppskrift på russula for elskere av krydret og krydret retter. På kalde vinterdager vil slike sopper glede deg med sin utsøkte smak.

Forbered deg på en kilo av hovedingrediensen:

• salt - 3 ss. skjeer;
• chilipepper - 1 stk .;
• laurbærblad - 5 stk .;
• vann.

Vi salter russulaen på en varm måte, for å glede oss med en deilig rett til vinteren, i henhold til denne ordningen:

Slik salting av russula på en varm måte vil stå i banker til neste høst. Etter sin smak er sopp tilberedt i henhold til denne oppskriften godt egnet til kjøtt.

Slik salter du varm russula med hvitløk

Russula saltet på en så varm måte, hvis oppskrift inneholder riktig utvalgte krydder, hvitløk og solsikkeolje, er veldig velsmakende.

komponenter:

• 1 kg ferdig renset hovedprodukt;
• laurbærblad - 6 stk .;
• salt - 4 ss. l .;
• krydder erter - ca 2 ts;
• dill (blomsterstand) - 7 stk .;
• solsikkeolje (raffinert) etter behov;
• hvitløk - 3 fedd.

Før du salter russulaen på en så varm måte i krukker for vinteren, er det nødvendig å tilberede soppen, som beskrevet i oppskriftene ovenfor.

Ved å bruke den samme teknologien blir de kokt, og etter avkjøling blir de brettet ned i tilberedte bokser med hattene nede. Ikke glem laget av krydder mellom soppballene.

De er stablet ikke før slutten av boksen, men omtrent til nakken, hvoretter innholdet skal tampes. Fyll resten av boksen med solsikkeolje og lukk lokket. Det tar bare noen få dager å impregnere og tilberede produktet fullstendig, og når du lagrer sopp i kjøleskapet, vil de rolig overleve til vinteren.

Slik saltet russula, kokt varm med hvitløk, smør og krydder, serveres godt med grønn løk som mellommåltid.

Oppskrift på russula, varm saltet med kirsebærblader

Denne oppskriften for å sylte varm russula ved å bruke kirsebærblader, gir sopp med en delikat fruktig aroma og smak.

For 1 kg av hovedproduktet trenger du omtrent 3 ss. l. grovt salt, 8-9 blader av kirsebær, svarte peppercorns og vann.

Etter tilberedning og koking av soppen tilsettes krydder 5 minutter før de er klare. Du må koke litt mer, redusere brannen til et minimum. Russula er lagt ut i banker og fylt med saltlake, rullet opp.

Hvis ønskelig, kan du legge til flere blomsterstander av krydret nellik.

Varm saltet russula sopp saltet oppskrift

En annen oppskrift på salting av deilige russula-sopp på en varm måte for elskere av krydret mat. For 1 kg av hovedproduktet er det nødvendig å tilberede:

• salt - 2-3 ss. l .;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• dill (blomsterstand);
• pepperrot (blader).

Kokt russula skal kastes i et dørslag og la vannet renne helt av. Ta en skål som passer i størrelse for antall sopp, og skjell den med kokende vann, legg produktet i den. Dryss over salt, hvitløk, hakket i tynne tallerkener, og bland forsiktig. I de tilberedte glassene nederst, legg brosjyrer med pepperrot og dillparaplyer, legg og tamp. Legg greener på toppen igjen og rull den opp, sett den i kjøleskapet i en uke. Etter denne tiden kan de spises.

Hvordan kan du ellers salt russula-soppen på en varm måte

Varm beising av russula, som forekommer hjemme, innebærer deres foreløpige koking.
Men samtidig mister de ikke elastisiteten, viser seg sprø, og med riktig utvalg av krydder kan du oppnå en interessant smakskombinasjon.

Her er noen flere oppskrifter på hvordan man salter russula:

1. Etter rengjøring plasseres soppen i kokende vann i 7 minutter, hvoretter de fjernes med en spalteskje og vaskes med kaldt vann. Kjølt sopp lagt i oppvasken, salt (3 ss.) Pr. 1 kg av hovedproduktet, tilsett noen få erter pepper, 3-5 fedd hvitløk, hakket dill, revet pepperrot (rot). Legg også ut eikeblader, kirsebær og bland alt. La det være på et kjølig sted i 2-3 dager, så kan du spise dem.
2. Interessant og neste sylting av sopp under undertrykkelse på en varm måte. For dette formålet kokes russula i omtrent 15 minutter og kastes i et dørslag. Det kokte produktet legges i en glassbolle, saltes, et laurbærblad og hvitløksskiver, dill tilsettes. Pickle er igjen i 3 dager under undertrykkelse på et kjølig sted.
3. En interessant oppskrift på hvordan du kan salte russulaen på en varm måte, etter at du tidligere har stått dem under åk. Oppskriften er identisk med den forrige, men for å bevare soppen til vinteren er det nok å legge dem i dampede glass og tilsette solsikkeolje og rulle dem opp.

Varmmarinert russula-oppskrift

Du kan også lage sopp om vinteren ved å sylte. Tilberedning av hovedproduktet inkluderer lett tilberedning. Mens soppen tappes på et dørslag, fortsett med tilberedningen av marinaden. 500 ml vann kokes i en dyp bolle, 1/2 ss tilsettes. l. sukker, 2 stk. laurbærblad og nellik, 3-4 erter svart krydder og 1 ss. l. salt. Russula senkes i kokende vann og kokes til de er møre. Til slutt tilsett kvist dill og 100 g eddik, alt bringes til koke.

Sopp legges ut i tilberedte glass og helles med kokende marinade, dekkes med lokk og pakkes inn i et teppe i en dag.

Vurder anbefalingene ovenfor om hvordan du kan sylt russola riktig på en varm måte, så vil du bli sprø, beholde formen og fargen.

Hver oppskrift er original på sin egen måte, gir sopp med unike smakegenskaper.