Sprø sopp: oppskrifter på sylting og sylting av sopp

Hermetisk sprø safran-sopp inntar et veldig viktig sted på festlig og hverdagsbord til enhver russisk familie. Nesten alle husmødrene elsker å salte og sylte soppen for å glede venner og familie med en appetittvekkende matbit. Imidlertid følger ikke alle selve teknikken og sekvensen av prosesser under tilberedningen, så den ferdige retten blir ikke så sprø og aromatisk. Et av hovedprinsippene for en kvalitetssnacks er grundig tilberedning av fruktkropper. Så før du behandler fruktlegemer som er kjøpt eller hentet fra skogen hjemme, må de sorteres, rengjøres og vaskes. Det er best å skylle soppen i isvann med tilsetning av eddik, dette vil hjelpe dem å opprettholde en elastisk konsistens.

Denne artikkelen presenterer 7 populære, men samtidig enkle oppskrifter på sprø safran-sopp, tilberedt av sylting og sylting.

Slik salter du sopp på en kald måte å knase

Saltet safran-sopp blir sprø hvis du legger friske blader av rips, kirsebær, pepperrot, drue eller eik til beholderen for sylting. Samtidig trenger ikke disse fruktkroppene mye krydder, noen ganger er bare salt nok. Forresten, hvis du går for langt med krydder, kan saltet safran sopp mørkne.

• Rødhårede - 6 kg;
• Salt - 1 ss. (250 g);
• Vinbærblader - 20 stk .;
• Svart pepper korn - 60 stk.

For å gjøre sopp sprø, må du vite hvordan du salter dem ordentlig. Denne oppskriften bruker metoden for kaldsalting, som ikke krever foreløpig varmebehandling av fruktkropper.

1. Skrell soppen fra bakken og annet rusk, kutt av de herdede delene av bena og skyll i vann. Det anbefales å ta små og mellomstore sopper for salting, hvis hatthiameter ikke overstiger 6-8 cm. Hvis avlingen imidlertid hovedsakelig består av store prøver, må de kuttes i flere deler etter rengjøring.
2. La soppen renne fra overflødig væske, og skjell i friske blader med kokende vann, og tørk deretter.
3. Legg en "pute" av ½ del av bladene i den tilberedte beholderen i bunnen.
4. Topp med omtrent 1 ss. l. salt og 10 erter svart pepper.
5. Del all sopp i 6 deler og legg ut en av dem på "puten". Samtidig, når leggingen skal, skal soppbeina se opp, og hettene - ned.
6. Gjenta prosedyren for å legge fruktkropper og krydder i lag.
7. Dekk på toppen med andre halvdel av ripsbladene og dekk.
8. Installer undertrykkelse og ta det til et kjølig sted.
9. Etter 3-4 dager, sjekk soppen for nærvær av saltlake. Hvis de ikke er helt nedsenket i det, tilsett kaldt kokt vann.
10. Etter halvannen til to uker kan du sjekke appetitten på beredskapen.

Hvordan koke sprø safran sopp varm

Med varm salting sjekkes beredskapen til sopp etter 5-7 dager, siden hovedproduktet kokes på forhånd. Denne behandlingsmetoden er den mest populære, ettersom den beholder en attraktiv farge for fruktlegemer. Takket være den foreslåtte oppskriften viser salte safran-sopp seg også å være sprø og veldig velsmakende.

• Rødhårede - 5 kg;
• Salt - 180-200 g;
• Løvblad - 7-10 stk .;
• Fersk dill - 1 gjeng;
• Svart pepper (korn) - 25-30 stk .;
• Vann - 2 ss .;
• Pepperrotrotblader.

Hvordan lage sprø sopp til vinteren ved hjelp av varm salting?

Sprø soppoppskrift i krukker under nylonomslag

Følgende oppskrift på sprø safran-sopp saltes umiddelbart i krukker. I dette tilfellet er det bedre å ta beholdere med et lite volum - 0,5 og 1 liter. Selv den første oppdagelsen av konservering krenker miljøet, som et resultat av at oksidasjonsprosessen begynner å gå raskere, og sopp kan bli svart.

• Hovedproduktet er 3 kg;
• Salt - 120 g;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Eikeblader.

Hvordan lage sprø sopp, sylte dem i krukker?

1. Rengjør fruktlegemer fra skitt og skyll i vann.
2. Skala eikeblader med kokende vann og tørk i solen.
3. I en egen beholder, kombiner sopp, salt og hvitløk, skivet fra overflødig væske, skivet.
4. Bland alt med hendene og sett det undertrykkelse i flere timer.
5. Legg eikeblader på bunnen av steriliserte bokser.
6. Fyll dem med sopp og hell den resulterende saltlaken.
7. Hvis det ikke er nok saltlake, må du legge kaldt saltet vann i krukken slik at den dekker soppen helt.
8. Lukk med nylondeksler, ta i kjelleren eller kjøleskap.

Slik salter du sprø sopp med pepperrot

Denne oppskriften på en velsmakende snack vil sikkert appellere til alle hjemmelagde. De essensielle oljene som finnes i bladene og pepperrotroten vil gjøre soppen spenstige og sprø.

• Rødhårede - 5 kg;
• Salt - 200 g;
• Pepperrotrot - 50-70 g;
• Pepperrotrotblader;
• Svart pepper (erter) - 50 stk.

Hvordan salt sopp slik at knasende kjøtt vil erobre selv ivrige gourmeter?

1. Pepperrotrotbladene vaskes grundig og tørkes, og roten gnides på et fint rivjern.
2. Etter rengjøring, tapp sjampinjongene i kokende vann i et par minutter, la dem renne av.
3. Vi river bladene av pepperrot i biter og legger dem på bunnen av den tilberedte beholderen.
4. På toppen fordeler vi fruktkroppene i lag, som hver er drysset med salt, pepperrotrot og pepper.
5. Vi dekker arbeidsstykket med rent gasbind, samt lokket som vi legger belastningen på.
6. Vi tar ut beholderen for videre salting på et kjølig sted.

Hvordan plukke sopp: en klassisk oppskrift på sprø syltet sopp

Syltede sprø safran-sopp er en annen klassisk forrett som kan forskjønne enhver festlighet. Det er enkelt å lage mat selv for en nybegynner vertinne.

• Sopp - 2 kg;
• Salt - 1 ss. l. (uten lysbilde);
• Sukker - 1 ss. l. (med et lysbilde);
• Eddik (9%) - 60 ml;
• Kvernet svart pepper - ½ ts;
• Vann - 700 ml;
• Løvblad - 3 stk.

Som allerede nevnt, syltet sprø sopp er lett å sylte, bare følg trinnvis beskrivelse.

1. Etter grundig rengjøring, tilsett soppen i vann og kok i 10 minutter, fjern skummet.
2. Tilsett alle krydderne bortsett fra eddiken, og la koke i ytterligere 3 minutter.
3. Hell eddik forsiktig, og slå av brannen etter 3 minutter.
4. Fyll steriliserte krukker med sopp og varm marinade.
5. Rull opp og la avkjøle, og ta deretter til kjelleren.

Syltede sprø sopp med hvitløk

Denne oppskriften på sprø safran-sopp, syltet til vinteren, vil sikkert appellere til alle husmødrene. Den er enkel å utføre og veldig velsmakende å spise.

• Rødhårede - 1,5 kg;
• Sukker - 3 ts;
• Salt - 2 ts;
• Hvitløk - 8 fedd eller etter smak;
• Fedd - 2 stk .;
• Vann - 1 ss .;
• Svart pepper - 10 erter;
• Eddik 9% - 5-6 ss. l .;
• Vegetabilsk olje - 7 ss. l.

Hvordan sylte knasende sopp slik at bare utseendet deres i den ferdige snacks vil forårsake appetitt?

1. I en ikke-metallisk beholder, koke fruktkroppene i 5 minutter og overfør til en panne med marinade.
2. Marinade: bland eddik med olje og vann, tilsett salt, sukker, hakket hvitløk, fedd og pepper.
3. Rør til krystallene av salt og sukker er oppløst.
4. Kok soppen i marinaden i 5 minutter, skru deretter av varmen og fordel forrett sammen med marinaden over steriliserte krukker.
5. Vi lukker med tette nylondeksler og etter fullstendig avkjøling tar vi det ut til kjelleren.

Allerede dagen etter kan en lunsj serveres trygt.

Sprø sopp marinert med kanel

Oppskriften på sprø safran-sopp, syltet til vinteren med tillegg av kanelstenger, vil bli verdsatt ikke bare av gourmeter, men også av alle elskere av originale snacks.

• Hovedproduktet er 2 kg;
• Salt og sukker - 1 ss. l .;
• Kanelstang - 1 stk .;
• Vann - 2 ss .;
• Svart pepper - 15 erter;
• Eddik 6% - 150 ml.

Sprø sopp høstes om vinteren i henhold til følgende beskrivelse:

1. Alle ingrediensene unntatt sopp kombineres i vann og kokes i 5 minutter.
2. Filtrer deretter marinaden og sett den tilbake i komfyren, senk den skrelle og vaskede soppen der.
3. Kok opp i 5-7 minutter, og fordel deretter snacks i steriliserte glass.
4. Lukk lokkene og ta ut etter avkjøling på et kjølig sted.