Østersjampinjongkaviar: forrettoppskrifter

I mange russiske familier er østers sopp en av favoritt soppene. Og ikke rart, for oppvasken fra dem er veldig velsmakende, næringsrike og sunne.

Av forskjellige retter som kan tilberedes fra østerssamp, inntar soppkaviar rett med den første posisjonen i den kulinariske verdenen. Denne forrett kan brukes som en fylling til paier, tartlets eller bare som en "spredning" på brød. Å koke kaviar fra østerssjampinjong vil ikke ta deg mye tid og krefter, men resultatet kommer ikke til å komme lenge. Husdyr vil bli glade, og du vil bli overrasket, fordi en så enkel rett serveres med suksess selv ved festbordet.

Forbereder østerssjampinjong til matlaging

Ostronsjampkaviar er en velsmakende, næringsrik og tilfredsstillende rett. Forresten, den er vellykket brukt som sauser til poteter og fisk. Før du lærer hvordan du lager kaviar fra østerssamp, foreslår vi imidlertid at du gjør deg kjent med noen nyttige anbefalinger for tilberedning av sopp.

Det første du selvfølgelig bør ta hensyn til å rense sopp. De må skilles av stykket og fjerne all mulig skitt. Siden disse fruktkroppene fra sin natur praktisk talt ikke er skitne, for dette er det nok å bare kutte den nedre delen av benet. Deretter skal østerssjampinjong kokes i omtrent 15-20 minutter, selv om det ikke er mulig å koke, men da øker tiden for å slukke kaviar til 60 minutter.

Ostronsjampkaviar kan også lages av syltet sopp. Deretter må de bløtlegges i vann i 1 time. Du kan leke fatet i en dyp stekepanne, kasserolle, sakte komfyr eller i ovnen. Vi bringer oppmerksomheten til de deiligste oppskriftene med bilder av kaviar fra østerssamp.

En enkel oppskrift på soppkaviar fra østerssjampinjong om vinteren "hjemme"

Den tilberedte soppkaviaren males i en blender eller føres gjennom en kjøttkvern, her vil alt avhenge av ønsket konsistens på parabolen - mild potetmos eller granulær "velling". Vi tilbyr å lage kaviar fra østers sopp om vinteren i henhold til en enkel oppskrift.

• Ferske østers sopp - 0,6 kg;
• Gulrøtter, løk - 1 stk .;
• Renset vann - 150 ml;
• Hvitløksfedd - 4 stk .;
• Vegetabilsk olje - 50 ml;
• Eddik 9% - 5 ts;
• Salt, pepper.

Oppskriften på østerssampkaviar er deilig og aromatisk hjemme, som en bestemors i landsbyen.

Skyll fruktlegemer, klapp forsiktig med et papirhåndkle og kutt i små biter. Brett i en dyp tallerken og hell på toppen av 2 ts. eddik.

Varm olje i en panne, legg østers sopp og stek over høy varme.

Når væsken fra soppen fordamper, hell i vann og vent til den koker. Dekk til, reduser varmen og la det småkoke i 40 minutter. Viktig: ferske østerssjampinjong kan kokes på forhånd, og deretter vil bråkjølingstiden reduseres til 20 minutter.

Etter 40 minutter åpner du lokket og legger soppen i en egen tallerken.

Legg små terninger med løk, gulrøtter og hvitløk i pannen hvor østerssjampinjong ble stuet.Stek over middels varme til myke gulrøtter.

Legg grønnsaksmassen på østers soppen, salt, pepper, bland. Porsjon gjennom en blender eller kjøttkvern, tilsett den gjenværende eddiken og rør igjen.

Fordel massen i glass som må forhåndssteriliseres, dekk med lokk.

Sett beholderne i en dyp gryte med vann og steriliser i 20 minutter. Trekk ut, rull opp, la avkjøle og lage i et kjølig rom.

Slik koker du kaviar fra østers sopp i en sakte komfyr

En oppskrift på soppkaviar fra østerssopp i en langsom komfyr er en fantastisk måte å diversifisere familiemenyen og komplettere en deilig frokost, lunsj eller middag.

Duftende fruktlegemer i en tallerken vil se deilig ut på et stykke sprø baguette. En langsom komfyr vil hjelpe deg å tilberede denne forrett uten problemer.

• Østersjampinjong - 500 g;
• Gulrøtter og løk - 1 stor hver .;
• Smør (myknet) - 3,5 ss. l .;
• Solsikkeolje;
• salt;
• En blanding av malt paprika.

Så, hvordan koke kaviar fra østers sopp i en langsom komfyr?

For denne oppskriften vil vi bruke friske fruktkropper, uten foreløpig koking, siden tiden for mulig varmebehandling vil bli erstattet av langvarig stewing i en kjøkkenmaskin. I dette tilfellet er det imidlertid nødvendig å rengjøre og skylle østerssjampinjong grundig.

Vi hugger de skrellede løkene og gulrøttene på hvilken som helst måte vi vil: i små terninger, halve ringer eller sugerør.

Vi slår på multikokeren, velger "Slokking" -funksjonen og setter ønsket tid - 50 minutter.

Hell et par spiseskjeer vegetabilsk olje i bollen på enheten og fordel grønnsakene. Og etter 5-7 minutter sender vi de rensede soppene, delt på stykket.

Når signalet om beredskap høres, tar du ut kaviaren, lar den avkjøle seg litt, og før gjennom kjøttkvern 1-2 ganger, avhengig av ønsket konsistens.

Smak til med salt, pepper og bland med smør.

Vi oppbevarer deilig soppkaviar i kjøleskapet i ikke mer enn 2 uker.

Høsting av kaviar fra østers sopp om vinteren

Denne oppskriften på soppkaviar fra østerssjampinjong for vinteren må tilberedes, fordi smaken på grunn av tilsetning av majones blir enda mørere og pikant. Enkle, praktiske, rimelige og velsmakende - ord som trygt kan tilskrives dette sopppreparatet. Man må bare prøve, og husholdningen din vil ved enhver anledning kreve kaviar fra østerssopp til bordet.

Vi legger soppen i en panne med en liten mengde vegetabilsk olje og begynner å steke over middels varme.

Parallelt legger du en annen panne på bålet, hell olje i den og steker gulrøttene revet på et fint rivjern og hakket løk i terninger.

Så kombinerer vi grønnsakene sammen med soppen, reduserer varmen og la det småkoke under et lukket lokk i cirka 20 minutter. Du kan tilsette litt vann i massen, slik at kaviaren til slutt ikke blir for tykk.

Slå deretter av brannen, la det avkjøles litt og avbryt i en blender.

Vi sprer den resulterende massen i en panne, tilsett majones, salt, sukker og pepper. Når kaviaren er brakt til smak, setter du pannen på bålet og la det småkoke på svak varme i 40 minutter. Tilsett eddik 15 minutter før slutt.

Vi legger ut massen i krukker, dekker med lokk og steriliserer i 50 minutter.

Pakk det inn med et teppe, la det avkjøles og ta ut kjelleren. Høsting av kaviar fra østers sopp kan lagres i omtrent ett år.

Østersjampinjongkaviar med grønnsaker

Det er mange oppskrifter på kaviar fra østerssamp om vinteren, fordi disse fruktlegemene er perfekt kombinert med forskjellige produkter. Du kan eksperimentere med en ingrediens, eller du kan legge til østerssjampinjong "bare litt", som for metoden nedenfor.

• Kokt østerssjampinjong - 1,5 kg;
• Salt og sukker - 1 ss. l .;
• Eddik (9%) - 2 ss. l .;
• Lavrushka - 3 stk;
• Solsikkeolje - 180 ml;
• Kvernet svart pepper.

grønnsaker:

• Løk, gulrøtter, bulgarsk pepper - 500 g hver;
• Grønne tomater - 250 g;
• Røde tomater - 250 g.

Hvordan lage kaviar fra østerssjampinjong om vinteren med grønnsaker?

Vi rengjør grønnsakene, vasker i vann, fjerner frø fra paprika og kutter i store biter. Pepper er bedre å ta forskjellige farger for metning av fargepaletten.

Vi går gjennom kjøttkvern alle grønnsaker og kombinerer dem i en tallerken, hvor blandingen deretter blir stuet. For å gjøre dette kan du bruke en gryte eller annen tjukkvegget beholder.

Neste, slip de kokte soppene, som vi holder atskilt fra grønnsaker.

Hell olje i en gryte og stek alle grønnsakene i 15 minutter.

Tilsett så østerssjampinjong, salt blandingen, rør rundt og la det småkoke over svak varme i ca 1 time. Ikke glem å røre av og til for ikke å brenne.

10 minutter før tilberedning, tilsett malt pepper, sukker, eddik og lavrushka.

Vi fordeler soppkaviar til de steriliserte glassene, hvoretter vi igjen setter dem steriliserte, men allerede med arbeidsstykket. 0,5 l av beholderen skal steriliseres i en halv time, og liter - minst 45 minutter.

Rull opp, pakk inn med et teppe, og ta ut i kjelleren etter avkjøling.

Østersjampinjongkaviar med sitron

Oppskriften på soppkaviar fra østerssjampinjong med sitron vil tillate deg til slutt å få en deilig forrett, som du og hjemmelagde vil glede deg over.

• Østersjampinjong - 1,5 kg;
• Løk - 3 middels stk .;
• Vegetabilsk olje - 120 ml;
• Frisk persille - 60 g;
• Saften av en stor sitron;
• Salt, pepper - etter smak.

For denne oppskriften på kaviar fra østers sopp, koke fruktlegemer i saltet vann på forhånd i 20 minutter. Før de må deles i separate tilfeller og fjerne den nedre delen av bena.

I mellomtiden kan du koke alle de andre ingrediensene: skrell, hakk og stek løken i vegetabilsk olje.

Skyll greenene grundig og hakk så lite som mulig.

Skjær sitronen i to og drener saften fra hver del i et glass.

Deretter, når soppen er kokt, skal de avkjøles litt og males i en kjøttkvern, kan du bruke en blender.

Kombiner alle ingrediensene på listen i en panne med stekt løk, sett i brann og kok opp i 20 minutter.

Brett den ferdige blandingen i steriliserte glass, lukk med tette lokk og sett et kjølig sted.

Hvordan lage kaviar fra østerssamp om vinteren uten sterilisering (med video)

Enkel, men samtidig velsmakende oppskrift på sopppreparater. Fordelen ligger ikke bare i tilgjengeligheten av de enkleste produktene, men også i at krukker med ferdig kaviar ikke er nødvendig for å sterilisere. For å gjøre det klarere foreslår vi at du ser på en video om hvordan du koker kaviar fra østerssamp om vinteren i henhold til denne oppskriften:

• Østersjampinjong - 2,5 kg;
• Løk og gulrøtter - 500 g hver;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Salt, sukker, malt svart pepper - etter smak;
• Solsikkeolje - for steking;
• Eddik (6%) - 1 ss. l.

Hvor skal man begynne å tilberede kaviar fra østerssjampinjong uten sterilisering?

Først må du koke fruktkroppene i vann i omtrent 20 minutter, og deretter fjerne skummet med jevne mellomrom.

Avkjøl dem deretter og pass gjennom en kjøttkvern.

Skrell løk med gulrøtter og kvern i en kjøttkvern.

Kok 2 panner: i den ene i vegetabilsk olje, stek østerssjampinjong, og i den andre, stek løk og gulrøtter.

Kombiner deretter alt sammen i en panne, bland, tilsett salt, sukker, favorittkrydder, eddik og knust hvitløk.

Plasser beholderen med kaviar i ovnen, oppvarmet til 120 ° C, i 2 timer.

Fyll deretter massen av steriliserte krukker og rull straks opp. Oppbevares på et kjølig sted, som kan være kjøleskap eller kjeller.

Slik lager du soppkaviar av østerssopp med sennep: en oppskrift på vinteren

Vi inviterer deg til å bli kjent med en annen interessant oppskrift på kaviar fra østers sopp om vinteren. Her vil det være nødvendig å bruke sennep, noe som vil gi pikantitet i retten og en hyggelig pungency.

• Kokt østerssjampinjong - 1 kg;
• Klar sennep 1 ss. l .;
• Vegetabilsk olje - 100 ml;
• Eddik 6-9% - 4 ss. l .;
• Salt, pepper.

Hvordan koke kaviar fra østerssamp om vinteren ved å bruke de ovennevnte produktene?

Mal soppen i en kjøttkvern eller i en blender, kombiner med smør.

Bland sennep med eddik og introduser for soppen.

Rør og sett på en sakte brann, slik at massen slukkes lett. Slokkingstiden er ca 15-20 minutter. I løpet av denne tiden bringer vi kaviar til ønsket smak ved hjelp av salt og pepper. Om ønskelig kan du tilsette litt kornsukker.

Rør godt og legg på steriliserte glasskar.

På sin side steriliserer vi glass med ferdig kaviar i 40 minutter. Og ikke glem å la litt tomt ligge i en tallerken, slik at du umiddelbart kan feste på fatet og sette pris på smaken.

Slik koker du kaviar fra østerssjampinjong med tomatpuré

Hvis du ønsker å diversifisere hverdagsmenyen, bør du absolutt bli kjent med hvordan du koker kaviar fra østers sopp med tomatpuré.

• Østersjampinjong - 1,5 kg;
• Grønn løkfjær - 10 stk .;
• Gulrøtter - 1 stk .;
• Renset vann - 400 ml;
• Tomatpuré - 100 g;
• Eple cider eddik - 1 ss. l .;
• Mager olje - for steking;
• Salt og sukker - 1 ss. l.

Riv gulrøtter, hakk løk. Stek alt sammen i en panne med vegetabilsk olje til det er mykt.

Østersjampinjong skrell, deles av stykket og kutt i små biter. Legg i pannen til grønnsakene og stek til væsken fordamper.

Kombiner tomaten og alle de resterende produktene i vann i henhold til listen, hell i soppen og la det småkoke i 30 minutter.

Legg i steriliserte glass, og legg dem deretter i en stor gryte med vann for gjensterilisering - 50 minutter.

Rull opp, la avkjøle og ta i kjelleren.

Som du kan se, er det veldig enkelt å lage kaviar fra østerssjampinjong i henhold til denne oppskriften. Prøv det, så vil du helt sikkert glede deg over smaken!