Soppkaviar i henhold til oppskrifter laget av porcini-sopp

Duftende kaviar fra porcini-sopp kan enkelt tilberedes hjemme. Soppkaviar fra fersk porcini-sopp tilberedt i henhold til oppskriften fra denne siden vil alltid vise seg å være tett, velsmakende og veldig appetittvekkende. For tilberedning av kaviar fra porcini-sopp kan du ta både fersk og tørket eller saltet sopp. Se hvordan du koker kaviar fra porcini-sopp i en oppskrift med bilder som illustrerer trinnvise tilberedningsinstruksjoner. Ved valg av tilberedningsmetoder er bruk av forskjellige mekanismer tillatt. For eksempel kan du male en soppmasse med en kjøttkvern eller blender, foodprocessor eller prosessor. For høsting om vinteren, må du bruke glasskar med vridnings- eller vakuumhetter. Prinsippene for sterilisering av det ferdige produktet er også beskrevet i artikkelen.

Hvordan lage kaviar fra porcini-sopp med løk

Før du lager kaviar av porcini-sopp, blir de vasket og finhakket eller ført gjennom en kjøttkvern sammen med løk. Kaviar er krydret med porcini-sopp med løk, vegetabilsk olje og eddik, blandet og pyntet med fersk dill.

ingredienser:

• 3-4 sopp
• 2 løkhoder
• dill greener
• 2 ss. ss vegetabilsk olje
• 0,5 ts eddik

Ceps med hvitløk

Saltet sopp vaskes i kaldt vann, finhakkes eller føres gjennom en kjøttkvern. For kaviar fra porcini-sopp med hvitløk, løk finhakket, passert i vegetabilsk olje, tilberedte sopp tilsettes der og stuet i 10-15 minutter.

Kaviar er krydret med knust hvitløk, eddik, pepper, salt. Overfør til en salatbolle og dryss grønn løk.

ingredienser:

• salt porcini sopp - 70 g
• vegetabilsk olje - 20 g
• løk - 25 g
• grønn løk - 25 g
• eddik 3% - 5 g
• hvitløk - 2 g
• salt og pepper etter smak

Lag soppkaviar av porcini-sopp

ingredienser:

• saltet eller syltet porcini-sopp - 250 g
• løk - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 1-2 ss. skjeer
• malt svart pepper
• salt

For å lage soppkaviar av porcini-sopp, må de vaskes, tappes, finhakkes eller hakkes. Finhakk løken, stek lett i vegetabilsk olje, avkjøl og bland med sopp, tilsett pepper, salt etter smak.

Fresh Mushroom Caviar Recipe

ingredienser:

• porcini sopp - 200-300 g
• løk - 1-2 stk.
• vegetabilsk olje - 3-4 ss. skjeer
• pepper
• salt

I henhold til oppskriften på soppkaviar fra fersk porcini-sopp, skrell, vask, skjær i skiver og kok i omtrent en time, tøm deretter vannet, avkjøl og pass gjennom en kjøttkvern. Tilsett løk stekt i vegetabilsk olje og bland godt. Kaviar kan brukes umiddelbart eller settes i banker for langtidslagring.

Tørket porcini-soppkaviaroppskrift

Tørr hvit sopp vaskes og bløtlegges i to timer, kokes deretter i samme vann. Sopp kastes tilbake i et dørslag, får renne vann, og føres deretter gjennom en kjøttkvern. I følge oppskriften på soppkaviar fra tørket porcini-sopp, er veldig finhakket løk litt stekt, blandet med boletus, tilsett salt og pepper etter smak, vannet med solsikkeolje, bland godt.

ingredienser:

• 100 g porcini sopp
• 1-3 løkhoder
• salt
• pepper
• olje etter smak

Dry Mushroom Caviar Recipe

ingredienser:

• Tørket porcini-sopp - 2 kopper
• løk - 1 kg
• vegetabilsk olje
• kornet sukker
• eddik
• salt

Soak to glass tørket porcini sopp i kaldt vann, og når soppen svulmer, tøm vannet. Hell igjen sopp med en liten mengde vann og sett i brann. Før den kokte og avkjølte soppen gjennom en kjøttkvern med et fint trådstativ, tilsett soppbuljong. Stek deretter finhakket løk i vegetabilsk olje i henhold til oppskriften på kaviar fra tørket porcini-sopp. Kombiner løk med soppmasse, salt, tilsett kornsukker, eddik og bland godt. Server som en uavhengig rett i kald form eller tilbered smørbrød.

Oppskriften på kaviar fra porcini-sopp gjennom en kjøttkvern

ingredienser:

• 400 g porcini sopp
• pære
• majones
• krydder

I henhold til denne oppskriften for å tilberede kaviar fra porcini-sopp gjennom en kjøttkvern, må de først kokes i saltet vann til de er myke. Hopp gjennom kjøttkvern. Til den resulterende puréen tilsett finrevne løk eller hvitløk, salt, pepper og 100 g majones eller rømme, moset i masse.

Denne kaviaren er velsmakende både i varm og kald form.

En enkel oppskrift på kaviar fra porcini-sopp

I følge denne enkle oppskriften på kaviar fra porcini-sopp til matlaging trenger du:

• 400 g fersk porcini-sopp
• 1 løkhode
• 2 ss. l. vegetabilsk olje
• 1 ss. l. 3% bordseddik
• salt
• pepper etter smak

forberedelse: Stew fersk sopp i sin egen juice til saften fordamper. Finhakk deretter soppen og bland med hakket løk, litt stekt i vegetabilsk olje. Brukes til å lage smørbrød.

Kaviar fra tørket og saltet porcini-sopp

Sorter tørket sopp, vask, kok opp i usaltet vann, tøm buljongen og finhakk soppen. Skrell løk, hakk fint, stek i 50 g vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, tilsett sopp og la det småkoke på lav varme i 10-15 minutter, tilsett deretter finhakket salt sopp, finhakket hvitløk, salt, pepper, bland godt og avkjøl. Legg klar kaviar i grunne salatboller, pynt med finhakket egg, grønn løk og persille.

ingredienser:

• 300 g tørket porcini-sopp
• 500 g saltet porcini-sopp
• 1 egg, 5-6 pærer
• 150 g vegetabilsk olje
• 2 fedd hvitløk
• 30 g grønn løk
• 30 g persille
• salt og malt pepper etter smak

Kokt porcini-soppkaviar

Sorter de tørkede soppene, vask, koke i usaltet vann, sil og kvern i en kjøttkvern (soppbuljong kan brukes som buljong til første kurs). Finhakk løken, stek i vegetabilsk olje og avkjøl. Tilsett deretter soppen, salt, pepper, hell eddik og bland grundig. Ha den tilberedte kaviaren fra kokte porcini-sopp i små salatboller og pynt med finhakket greener og sitronskiver.

ingredienser:

• 500 g tørket porcini-sopp
• 10-12 pærer
• 150 ml vegetabilsk olje
• ½ sitron
• 1-2 ss. ss eddik
• persille og dill
• salt og rød eller svart malt pepper etter smak

Hvordan lage soppkaviar av porcini-sopp

Før du lager soppkaviar av porcini-sopp, koker du dem i usaltet vann, sil og finhakk. Finhakk løkene, stek i solsikkeolje, tilsett soppen, salt og la det småkoke på svak varme i cirka 10 minutter. Avkjøl kaviar, smak til med knust hvitløk, eddik eller rømme, salt igjen og bland godt. Legg den ferdige retten i små tallerkener eller grunne salatboller og pynt med hakket grønn løk.

ingredienser:

• 500 g tørket porcini-sopp
• 8-10 pærer
• 4–5 fedd hvitløk
• 1 ss. spiseskje eddik eller 3-4 ss. skjeer rømme
• 150 ml vegetabilsk olje
• salt etter smak
• grønne løk

Oppskriften på soppkaviar fra porcini-sopp til vinteren

Sammensetningen av produktene for soppkaviar fra porcini-sopp for vinteren er som følger:

• 1 kg porcini-sopp
• 200 g vann
• 10 g salt
• 4 g sitronsyre

For tanking:

• 100 g vegetabilsk olje
• 20 g sennep
• fortynnet i 100 g 5% eddik
• salt og malt pepper etter smak

Før du tilbereder kaviar fra porcini-sopp til vinteren, skal nyplukkede sopp sorteres, rengjøres, skille bena fra hattene, skyll grundig. Hell vann i en emaljert panne, tilsett salt og sitronsyre, kok opp. Tilsett soppen og stek på svak varme til den er kokt, rør forsiktig og fjern skummet, soppen er klar hvis de synker til bunns. I henhold til oppskriften på kaviar fra porcini-sopp om vinteren, kastes boletus-sopp i et dørslag, vaskes med kaldt vann og får renne av. Finhakk soppen eller finhakk dem, krydre dem i henhold til oppskriften, bland og pakk i rene, tørre glass, dekk til og legg i en panne med vann oppvarmet til 40 ° C for sterilisering (ved 100 ° C): halv liter - 45 min , liter - 55 min.

Porcini-kaviar i krukker

For en boks med en kapasitet på 0,5 l kreves det:

• tilberedt porcini sopp - 250 g
• stekt løk - 175 g
• vegetabilsk olje - 70 g
• eddik 6% - 15 g
• salt - etter smak, unntatt salt brukt i sopp.

Soppkaviar fra bena av porcini

ingredienser:

• 250 g ceps (eller 50 g tørr)
• 1 løk
• 1-2 ss. ss vegetabilsk olje
• malt svart pepper

Soppkaviar fra bena på porcini-sopp tilberedes av saltet eller tørket kokt sopp. Skyll salte sopp og la vann renne av, finhakk (eller slip), hakk deretter løk, stek dem lett i vegetabilsk olje, avkjøl og bland med sopp, pepper litt. Fra kokt tørket sopp tilberedes kaviar på samme måte.

For en skarpere smak kan du tilsette sitronsaft eller eddik, salt og pepper, og dryss med finhakket grønn løk.

Soppkaviar fra tørket og saltet porcini-sopp.

ingredienser:

• 100 g tørket porcini-sopp
• 650 g saltet porcini-sopp
• 125 g løk
• 100 g vegetabilsk olje
• 25 g 3% kryddereddik

Kok de tørkede soppene til de er møre, skyll grundig, avkjøl og finhakk eller finhakk. Skyll og hakk salte sopp. Passer finhakket løk med vegetabilsk olje, tilsett forberedt sopp og la det småkoke i 15–20 minutter. Krydre kaviar med eddik, pepper, salt. Dryss med grønn løk når du serverer.

Soppkaviar fra tørket porcini-sopp med løk.

ingredienser:

• 375 g tørket porcini-sopp
• 400 g løk
• 100 g vegetabilsk olje
• 5 g hvitløk
• 35 g 3% eddik

Kok soppen, skyll grundig, tørk og pass gjennom en kjøttkvern.Passion finhakket løk til den er halvkokt, bland med sopp, tilsett olje, salt, malt pepper og la det småkoke på svak varme i 10-15 minutter til den er tyknet, og avkjøl deretter. Krydre kaviar med eddik, hvitløk og salt, og bland.

Hvordan lage kaviar fra porcini-sopp

Før du tilbereder kaviar fra porcini-sopp, må du ta følgende produkter:

• 650 g saltet porcini-sopp
• 200 g tørket porcini-sopp
• 150 g løk
• 100 g vegetabilsk olje
• 25 g 3% eddik
• pepper
• salt
• grønne løk

Kok de tilberedte tørkede soppene til de er kokte, skyll grundig, avkjøl og finhakk eller finhakk. Skyll og hakk salte sopp. Hakk løken, sauté lett med vegetabilsk olje, tilsett den tilberedte soppen og stek i 10-15 minutter under omrøring.

Krydre kaviar med eddik, pepper, salt.

Soppkaviar fra porcini-sopp med tomater

ingredienser:

• 1 kg porcini-sopp
• 300 g tomater
• 200 g løk
• vegetabilsk olje
• salt og pepper etter smak

Soppkaviar fra porcini-sopp med tomater tilberedes som følger: kokt skrellet vasket boletus i saltet kokende vann i 20 minutter, sett i et dørslag, skyll med rennende vann. Før deretter gjennom en kjøttkvern og stek i vegetabilsk olje under omrøring i 30 minutter. Stek hakkede løk og hakkede tomater hver for seg. Tilsett soppmasse, ha salt og pepper etter smak, la det småkoke over høy varme i 10-15 minutter. Fordel varm kaviar i bokser og steriliser i 45 minutter. Bløtlegg i 2-3 dager ved romtemperatur og steriliser igjen i 1 time. Rull opp lokkene.

Sterilisert soppkaviar

ingredienser:

• 1 kg porcini-sopp
• 150 g løk
• 100 ml soppbuljong
• 50 ml vegetabilsk olje
• nellik
• erter med svart pepper
• salt

Skrell løken, pass gjennom en kjøttkvern. Skyll sopp, ren, pass gjennom en kjøttkvern. Hell vegetabilsk olje i pannen, stek potetløk. Hell deretter soppbuljongen, tilsett soppmassen, salt, pepper og fedd, la det småkoke i 5 minutter. Fordel soppkaviar i glassene, lukk med plastlokk og steriliser.

Soppkaviar (1 alternativ)

ingredienser:

• 1 kg porcini-sopp
• 4–5 pærer
• 3 fedd hvitløk
• vegetabilsk olje
• 2 ss. l. 9% eddik
• 3 ss. l. salt
• pepper

Skrell, skyll og kok soppen i omtrent 10 minutter. Legg så i et dørslag, skyll, legg igjen i en panne. Hell kokende saltet vann, kok i 10-15 minutter, tøm vannet. Kok soppen gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken, stek i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Tilsett sopp og hakket hvitløk, lapskaus i 10 minutter. Salt, pepper, hell eddik. Arranger varm kaviar i steriliserte krukker, rull opp lokkene og pakk til den er kald.

Soppkaviar (2 alternativ)

ingredienser:

• 2 kg sopp
• 3 gulrøtter
• 3 store løk
• 400-500 ml vegetabilsk olje
• 1 ss. l. 9% eddik
• 3 laurbærblad
• fedd, svart og krydder, salt etter smak

Vask soppen, kutt i skiver og kok opp i saltet vann i 10-15 minutter. Hev deretter i et dørslag og skyll. Før de kokte soppen gjennom en kjøttkvern eller mal med en blender. Finhakk løken, rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje. Tilsett soppmasse, ha salt og pepper, la det småkoke i 1,5–2 timer, rør innimellom. På slutten av tilberedningen tilsett laurbærblad, fedd, eddik, bland godt og varmt. Fjern laurbærbladet. Arranger varm kaviar i steriliserte krukker, rull opp lokkene og pakk til den er kald.

Oppbevares på et kjølig sted.

Pskov-soppkaviar

ingredienser:

• 1 kg porcini-sopp
• 200–250 ml vann
• 100 ml vegetabilsk olje
• 100 ml 5% eddik
• 1 ts sitronsyre
• 5 ts tørr sennep
• 2 ts salt
• malt svart pepper etter smak

Skyll soppen grundig, skrell, hakk grovt. Løs opp salt og sitronsyre i kokende vann. Tilsett sopp (de vil starte opp juice og det vil være mer væske), la koke ved lavt oppkok, rør stadig og fjern skum. Så snart soppen synker til bunns, legger du dem i et dørslag, la vannet renne av.Før de kokte soppen gjennom en kjøttkvern eller finhakk. Legg soppmassen i en panne med vegetabilsk olje, tilsett sennep fortynnet med eddik, salt og pepper etter smak, la det småkoke i 15 minutter. Fordel varm kaviar i tørre, steriliserte krukker, dekk med pergament og bind med en tråd. Oppbevares på et kjølig sted.

Soppkaviar med tomater (2 metode)

ingredienser:

• 1 kg porcini-sopp
• 300 g tomater
• 200 g løk
• tørket dill
• 100-150 ml vegetabilsk olje
• salt
• laurbærblad
• sort og krydder på smak

Skrell, vask, kok opp soppen i saltet vann i 20 minutter. Kast i et dørslag, skyll, pass gjennom en kjøttkvern. Stek soppen i en del av vegetabilsk olje i 30 minutter. Skold tomater, skrell, kuttet i terninger. Finhakk løken, stek i olje til den er myk (ikke stek). Tilsett tomater, stek lett. Legg den stekte soppen, tilsett den tørkede dill, salt, krydder, la det småkoke i 20 minutter. Fordel varm kaviar i tilberedte glass, steriliser i 45 minutter, rull lokk og pakk til den er kald.

Soppkaviar med paprika

ingredienser:

• 3 kg porcini sopp
• 2 kg paprika
• 1,5 kg gulrøtter
• 1 kg løk
• 400-500 ml vegetabilsk olje
• 150 ml 9% eddik
• 1 ss. l. salt
• malt svart pepper og timian etter smak

Vask, hakk, kok opp soppen i saltet vann i 10 minutter. Legg så i et dørslag og pass gjennom en kjøttkvern. Paprika, gulrøtter og løk finhakk. Stek løken i vegetabilsk olje til den er myk. Tilsett gulrøtter, paprika og soppmasse, stek i 10 minutter. Legg deretter salt, pepper, timian, la det småkoke under lokket til det er kokt. Hell av eddik ved avslutningen av kokingen, varm i 10 minutter. Legg varm kaviar i tilberedte glass, steriliser (krukker med et volum på 0,5 l - 30–35 min, med et volum på 1 l - 40-45 min), rull opp lokkene og pakk til de er avkjølte.

Se hvordan kaviar er laget av porcini-sopp i videoen, som illustrerer hele den kulinariske prosessen.