Soppkaviar: hjemmelagde oppskrifter

Som regel brukes substandard fruktlegemer (ødelagte eller for store, som er vanskelige å legge i en krukke) til oppskrifter for tilberedning av kaviar fra sopp. Også for slike hjemmelagde snacks kan du bruke harde soppben. Etter å ha ført komponentene gjennom kjøttkvernen, blir massen myk og jevn, så det er ikke nødvendig å ta vakre små sopper - de er bedre å ta på sylting eller hermetikk.

I denne samlingen vil du lære å lage hjemmelaget soppkaviar fra ferske sopp og fruktkropper, tidligere saltet eller tørket.

Trinnvis oppskrifter på soppkaviar fra saltet og tørket sopp

Kaviar med egg og urter.

ingredienser:

• 300 g saltet sopp,
• 50 g tørket sopp,
• 2 - 3 løk,
• 2-3 fedd hvitløk,
• 1-2 kokte egg,
• 3-4 ss. ss vegetabilsk olje,
• 1 ss. skje med 5% eddik eller 1-2 timer. ss sitronsaft
• dill og persille,
• malt pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

Saltet kaviar med løk.

ingredienser:

• 0,5 kg saltet sopp,
• 3-4 pærer,
• 1 ts 9% eddik,
• 3-4 ss. ss vegetabilsk olje,
• 3-4 fedd hvitløk,
• 1 haug med dill
• malt pepper etter smak
• salt om nødvendig.

Tilberedningsmetode:

For å koke soppkaviar i henhold til denne oppskriften, må saltet sopp vaskes, hakkes i en kjøttkvern. Skjær løk i ringer, stek i et stykke vegetabilsk olje til de er gjennomsiktige. Legg så soppen og la det småkoke sammen med omrøring i 10 minutter. Tilsett deretter hakkede urter, revet hvitløk, pepper, prøv på salt og salt om nødvendig. Tilsett eddik, bland, pakk i tilberedte glass, kork. Oppbevares i kulden.

Kaviar fra tørket sopp.

ingredienser:

• 50 g tørket sopp,
• 1 løk,
• 2 ss. ss vegetabilsk olje,
• 1 ts 9% eddik eller sitronsaft
• malt svart pepper
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtgjør tørr sopp til den er myk, koke i samme vann.
2. Skyll deretter med rent vann, og la buljongen sette seg og tømme den forsiktig fra bunnfallet.
3. Sopp hopper gjennom en kjøttkvern.
4. Skjær løken, stek i vegetabilsk olje, tilsett deretter soppen, hell litt buljong og lapskaus med tilsetning av salt og malt pepper.
5. Avkjøl og tilsett eddik eller sitronsaft. Pakke, kork.
6. Oppbevar soppkaviar fra tørket sopp, tilberedt i henhold til denne oppskriften, i kulden.

Krutonger med kaviar fra tørr sopp.

ingredienser:

• brød
• 3 løk,
• 100 g tørket sopp,
• 1 kokt gulrot,
• grønnsak og smør,
• dill greener etter smak.

Tilberedningsmetode:

Før du steker soppkaviar, må tørre sopp bløtlegges og kokes til de er myke. Tøm deretter, tørk litt og stek i vegetabilsk olje. Før deretter gjennom en kjøttkvern sammen med kokte gulrøtter og stek i smør.

Avkjøl, ha på krutonger, strø hakkede urter over.

Her kan du se et utvalg bilder for trinnvise oppskrifter på kaviar fra tørket og saltet sopp:

Enkle oppskrifter på hjemmelaget kaviar fra fersk sopp

Kaviar fra forskjellige sopper med løk og gulrøtter.

ingredienser:

• 2 kg av en blanding av sopp (boletus, boletus, hvit boletus, fet, sopp, honningssopp, kantareller)
• 3-4 løk,
• 3-4 gulrøtter,
• 2 kopper vegetabilsk olje
• 3 laurbærblad,
• 2 ss. ss salt
• 1 ts malt svart pepper
• 1 ss. skje med 9% eddik.

Tilberedningsmetode:

For å koke kaviar i henhold til denne oppskriften, må sopp skrelles, hakkes, kokes i saltet vann i 15 minutter. Etter det, len deg i et dørslag, pass gjennom en kjøttkvern.

Finhakk løken, rasp gulrøttene, stek sammen i halvparten av vegetabilsk olje. Tilsett sopp, salt, pepper, hell resten av oljen, legg laurbærbladet og la kaviaren småkoke under omrøring i 1,5-2 timer. Hell eddik rett før tilberedning.

Legg klar kaviar i steriliserte krukker, rull opp.

Kaviar med olivenolje og sitronsaft.

ingredienser:

• 500 g sopp
• 1 haug persille,
• 1 løk,
• 3-5 ss. ss olivenolje,
• 2 ts ferskpresset sitronsaft
• malt svart pepper
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Før du tilbereder kaviar, må sopp tilberedes: krever bløtlegging, hell kaldt vann i 2 dager, skift vann 3-4 ganger, rørformet renset for rusk.
2. Skjær sopp og la det småkoke til væske fordamper. Stek hakkede løk i olivenolje.
3. Sopp og løk hakker gjennom en kjøttkvern.
4. Pepper, salt, tilsett sitronsaft, bland, legg i en forberedt krukke, steriliser i 20 minutter. Kork og kjøleskap.

Kaviar fra agarisk sopp med grønnsaker.

ingredienser:

• 2 kg agarisk sopp,
• 0,5-0,7 kg løk,
• 0,5 kg gulrøtter,
• 0,5 kg tomater
• 0,5 kg paprika
• 1 hodet hvitløk
• 1 glass vegetabilsk olje
• 2,5 ss. ss salt
• 0,5 ss. ss 70% eddikessens.

Tilberedningsmetode:

1. For å tilberede soppkaviar, må lamellarsvamp bløtlegges i 1-2 dager for å fjerne melkesaft, koke deretter i 30 minutter, sil.
2. Klar sopp, skrellet bulgarsk pepper og tomater, bla gjennom en kjøttkvern eller hakket med en blender.
3. Skjær løk, rasp gulrøtter, stek sammen med halvparten av vegetabilsk olje.
4. Hell den gjenværende oljen i pannen, varm, sett soppmassen og sauterte grønnsaker, tilsett salt og sukker, bland og la det småkoke i 1 time etter koking. Rør ofte for å forhindre svie.
5. 10 minutter før avslutningen av tilberedningen, tilsett hvitløken som føres gjennom pressen. Hell eddiksyre 2 minutter før tilberedning. Forpakket kaviar i steriliserte krukker, rull opp.

Kaviar med grønnsaker og krydret tomatsaus.

ingredienser:

• 3 kg sopp,
• 1 kg paprika
• 1 kg gulrøtter,
• 1 kg løk,
• 0,5 l vegetabilsk olje,
• 0,5 l varm tomatsaus
• 1 ss. en skje med 70% eddikessens
• 3-4 laurbærblad
• 1 ts malt svart pepper
• 5 ss. ss salt.

Tilberedningsmetode:

1. For å koke kaviar fra fersk sopp i henhold til denne oppskriften, må du finhogge løken, raspe gulrøttene, steke sammen med tilsetning av vegetabilsk olje.
2. Kok sjampinjongene til de er ferdige i saltet vann, tøm den, og pass sammen med paprika, skrellet fra frø, gjennom en kjøttkvern.
3. Tilsett de stekte gulrøttene med løk i soppmassen, hell i den gjenværende vegetabilske oljen, bland og sett i brann.
4. Kok opp og la det småkoke i 20 minutter, rør av og til for å forhindre svie.
5. Ha laurbærblad, malt pepper, salt etter smak, bland og la det småkoke 10 minutter til.
6. Tilsett deretter tomatsaus, la det småkoke i ytterligere 20 minutter, hell deretter eddik, bland og fjern fra varmen.
7. Arranger varm kaviar i steriliserte krukker, forsegle med kokte lokk, snu og pakk til den er kald.

Kaviar med urter.

ingredienser:

• 1 kg sopp
• 3-4 løk,
• 70 ml vegetabilsk olje,
• 1 ss. skje med 9% eddik,
• 2 bunter med urter (koriander, dill, persille, basilikum),
• 1 ss. en skje salt.

Tilberedningsmetode:

For denne enkle oppskriften på kaviar, må sopp rengjøres, kokes i saltet vann i 30 minutter og fjerne skummet. Sil deretter og pass gjennom en kjøttkvern med løk stekt i olje. Hell finhakket greener i kaviar, hell i eddik, bland. Pakk opp i 0,5-liters bokser, dekk med tinnlokk og sett på sterilisering i 40 minutter. Så rull opp.

Kaviar med løk og tomat.

ingredienser:

• 2 kg sopp,
• 1 kg tomater
• 500 g løk,
• salt, svart pepper erter,
• vegetabilsk olje etter smak.

Tilberedningsmetode:

Kok soppen i 30 minutter, ha i et dørslag og pass deretter gjennom en kjøttkvern. Stew med vegetabilsk olje i 10 minutter og tilsett hakkede tomater. Stew under omrøring i 20 minutter. Ha deretter hakkede løk i veldig små terninger og la koke i 10 minutter. Tilsett deretter salt, svart pepper, bland, la koke i ytterligere 1 minutt.

Ha kokende soppkaviar, tilberedt fra fersk sopp i henhold til denne oppskriften, i sterile krukker, rull opp. Oppbevares i kjelleren.

Cowberry rogn med løk og gulrot i tomat.

ingredienser:

• 1 kg boletus boletus, boletus, boletus eller andre trettiende sopp,
• 2 løk,
• 1 gulrot
• 3-4 tomater
• 1 ss. skje med 9% eddik,
• vegetabilsk olje
• malt pepper
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Sopp renset for rusk, kutt store og kok i saltet vann til det er mørt. Tøm buljongen, og la 0,5 kopper ligge i tilfelle kaviaren brenner når den er stuet. Sopp hopper gjennom en kjøttkvern.

Skjær løk, rasp gulrøtter, stek sammen i vegetabilsk olje. Tilsett så sopp, hakkede tomater i pannen og, salt og pepper, la det småkoke i 20 minutter.

Hell om nødvendig soppbuljongen, tilsett eddik, bland og pakk kaviaren i steriliserte krukker.

Oppbevares på et kjølig sted.