Hvordan lage boletus: oppskrifter på vinterforberedelser

Med begynnelsen av høsten bestemmer hver husmor hvilke forberedelser som skal gjøres fra sopp. I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan man høster boletus til vinteren.

For disse fruktkroppene er de vanligste høstingsmetodene sylting, salting, tørking, steking og frysing. Enkle og detaljerte oppskrifter for å tilberede vinter sopp til lagring for vinteren vil hjelpe alle nybegynnerkokker å tilberede deilige snacks fra sopp og glede sine kjære.

Hvordan lage vinterboletus for å holde passende emner så lenge som mulig? Den beste måten er å bevare soppen og trille dem til glass. Det er i denne parabolen at forrett kan oppbevares til følgende emner på et hvilket som helst kjølig sted: kjeller, balkong eller mørkt spiskammer.

Bearbeiding av boletus sopp før matlaging

Før du tar forbehold om oppskrifter angående tilberedning av vinterboletus-sopp, skal det bemerkes at skoghøstingen må gjennomgå primær prosessering.

• Birkebark skal rengjøres med en kjøkkensvamp fra smuss, kutt av bunnen av bena.
• Skyll i rikelig med vann, men ikke hold den i lenge, slik at soppen ikke får i seg mye væske.
• Kast i et dørslag, og fortsett deretter til koking og videre prosesser relatert til hermetisering for vinteren.

Konservering av boletus med hvitløk til vinteren

I oppskriften for å tilberede vinterbjørk sopp ved sylting, anbefaler erfarne husmødre å ta bare hatter, og steke bena eller lage suppe av dem.

• sopp - 2 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 50 g;
• sukker - 30 g;
• eddik 9% - 60 ml;
• hvitløk - 10 fedd;
• kanel - ¼ ts;
• laurbærblad - 4 stk.

Konservering av vinterboletus utføres i henhold til følgende beskrivelse:

Oppskriften på beising av vinterboletus i krukker

Oppskriften for å tilberede vintersopp fra sopp med tilsetning av vegetabilsk olje tar ikke mye tid, men til slutt får du en deilig matbit. En liten mengde koreansk krydder kan legges til fruktlegemer, som i kombinasjon med olje vil gi parabolen spesielle orientalske notater.

• sopp - 2 kg;
• vegetabilsk olje;
• Koreansk krydder - 1 ss. l .;
• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 1,5 ss. l .;
• eddik - 100 ml;
• hvitløk - 5 fedd;
• laurbærblad - 3 stk .;
• svart og hvit pepper - 5 erter hver.

1. Etter forhåndsrensing, legg soppen i kokende vann og la den koke over middels varme i 30 minutter, og fjern skum regelmessig fra overflaten.
2. Ha i et dørslag og la trekke i 15 minutter.
3. I en stor emaljert beholder, kombiner soppen, tilsett salt og sukker, bland.
4. Tilsett hakket hvitløk, peppercorns, laurbærblad, koreansk krydder og eddik.
5. Bland igjen med hendene og la stå i 20 minutter, og rør soppblandingen innimellom.
6. Anrett soppen sammen med saften som de har i steriliserte glass.
7. Dekk til med metall lokk og sett sterilisert i en gryte med vann.
8. Sterilisering bør utføres i 60 minutter over svak varme.
9. Hell 3-4 ss i hver beholder. l. varm vegetabilsk olje.
10. Boletus sopp, tilberedt for vinteren, rulles opp i krukker og isolerer.
11. Ta den i kjelleren etter fullstendig avkjøling og lagre i 10 måneder.

Slik lager du syltet vinterboletus med fedd til vinteren

Hvordan skal jeg koke boletus sopp om vinteren med tillegg av fedd, og bruke beiseprosessen? Vær oppmerksom på at dette krydderet alltid gir soppen en spesiell aroma og smak som vil appellere til alle gjestene dine. Prøv å lage en tom en gang, så blir det visittkortet ditt.

• sopp - 3 kg;
• nellik - 7-10 knopper;
• vann - 1 l;
• salt - 2,5 ss. l .;
• sukker - 3 ss. l. uten topp;
• eddik 9% - 150 ml;
• hvitløk - 5 fedd;
• svart pepper - 10 erter;
• pepperrotblader.

Vi tilbyr deg en trinnvis oppskrift på beising av vinterboletus med et bilde.

1. Kok soppen etter forberedelse i vann i 25-30 minutter, fjern skum fra overflaten.
2. Vi sprer den på silen, og mens soppen renner ut, tilbereder vi marinaden.
3. Hell salt, sukker, hakkede pepperrotblader, nellik og svart pepper i vannet.
4. Kok opp i 10 minutter, tilsett sopp og la koke i ytterligere 10 minutter.
5. Vi introduserer eddik og koker soppen i marinaden i 20 minutter over svak varme.
6. Vi tar ut fruktlegemer med en slisset skje og legger dem i krukker, hell hvitløk i skiver.
7. Filtrer marinaden, la den koke igjen og fyll glassene til nakken.
8. Vi ruller opp med sterile lokk, snur oss, dekker med et gammelt pledd.
9. Etter at bankene er helt avkjølte, tar vi dem ut til et kjølig rom.

Hvordan salte boletus sopp om vinteren i bankene

Saltboletus for vinteren kan være på forskjellige måter. Jeg må si at i dette tilfellet vil smaken på sopp avvike betydelig fra syltet. Imidlertid vil picklingalternativet ikke gi etter for pickling, og dessuten vil det beholde alle næringsstoffene i snacks.

• sopp - 2 kg;
• salt - 3 ss. l .;
• hvitløk - 10 fedd;
• løk - 1 stk .;
• dill - 3 grener;
• peppercorns - 12 stk .;
• pepperrotblader.

Vi salter vinterboletus i henhold til oppskriften foreslått nedenfor.

1. Kokt skrellet og vasket boletus i saltet vann i 30 minutter.
2. Vi tar ut i et dørslag og skyll med kaldt vann, la renne av.
3. Mal hvitløksfedd, løk og pepperrotblader og bland med sopp, bland.
4. Tilsett salt, pepper og hakkede dillgrener, bland igjen.
5. Vi legger den i glass, forsegler den med hendene og legger den undertrykkelse (en plastflaske fylt med vann kan tjene som en belastning).
6. Etter 7 dager fjerner åket og lukker bankene med nylonhetter, rist.
7. Ta det til et kjølig sted, og etter 20 dager kan du servere det til bordet for å nyte smakfulle sopp.

Oppskriften på saltet boletus med sennep

I denne oppskriften for tilberedning av saltet boletus er det bedre å bruke den kalde metoden, d.v.s. sopp trenger ikke å kokes på forhånd.

• sopp - 3 kg;
• salt - 150 g;
• sennepsfrø - 1 ss. l .;
• hvitløk - 10 fedd;
• eddik 9%;
• laurbærblad - 5 stk .;
• dill - 3 paraplyer.

Salt bjørketrær for vinteren skal være i bredder, følge en faset beskrivelse.

1. Den skrellede og vaskede soppen legges i lag, drysset med salt, samt med alle krydder og krydder som er spesifisert i oppskriften, bortsett fra eddik.
2. Forsegl og knus på toppen av undertrykkelse i 10 dager.
3. Saltlaken som har stått ut fra soppen er tappet, og fruktkroppene selv blir vasket med kaldt vann.
4. Frisk saltlake tilberedes: ½ ss tas per 1 liter vann. l. salt.
5. Sopp kokes i frisk saltlake i 5-7 minutter og legges ut på steriliserte krukker.
6. Saltlaken får igjen koke, helles i bokser med en kapasitet på 1 liter til nakken, og ikke topper 1,5 cm til toppen.
7. Tilsett 2,5 ss i hver krukke. l. eddik og ha i en panne med varmt vann.
8. Den steriliseres i 30-40 minutter over svak varme, rulles opp med lokk og isoleres med et gammelt teppe.
9. Etter avkjøling tar de ut i kjelleren og lagrer ikke mer enn 10 måneder.

Salt boletus for vinteren: en oppskrift på salting av sopp med dill og chili

Oppskriften på sylting boletus, tilberedt for vinteren med dillfrø og chilipepper, kan diversifisere familiens magre kosthold i den kalde årstiden, samt dekorere festbordet.

• sopp - 3 kg;
• salt - 200 g;
• dill (frø) - 1 ss. l .;
• chilipepper - ½ pod.

Oppskriften på sylting av boletus med chilipepper og dill tilberedes i trinn som følger:

• Etter foreløpig rengjøring, skyll soppen i en stor mengde vann og kutt i biter.
• I en emaljert panne kombinerer du fruktkroppene, dryss salt, dillfrø og hakket chilipepper.
• Rør om, dekk til med en tallerken som er mindre enn diameteren på pannen, og knus med undertrykkelse i 4 dager.
• Arranger sopp i glassene, forsegl og lukk med nylondeksler.
• Sett i hyllene i kjøleskapet og oppbevar ikke mer enn 5 måneder. Sopp vil være klar til bruk etter 30 dager.

Oppskrift for sylting vinterboletus med rosmarin

Rosmarin går bra med sopp, så vi tilbyr en oppskrift på salting av sopp av boletus med dette krydderet.

Pikante og smakfulle fruktlegemer vil glede alle på det festlige og hverdagslige bordet.

• sopp - 3 kg;
• salt - 150 g;
• vann - 1 l;
• rosmarin - 3 grener;
• laurbærblad - 2 stk .;
• hvitløk - 5 fedd.

Salt boletus sopp for vinteren du trenger, ved å følge enkle regler.

1. Skrell soppen, kutt av spissene på bena og skyll i rikelig med vann.
2. Kok opp i saltet vann, tapp og arranger soppen i glass.
3. Kombiner salt, hakket hvitløk, rosmarin og laurbærblad i vann.
4. La det koke i 7 minutter, fjern og kast kvist rosmarin og laurbærblad.
5. Forsegl soppen med hendene i glass og hell varm saltet saltlake.
6. Rull opp med sterile lokk, la avkjøle og ta i kjelleren.
7. Den første prøven kan fjernes først etter 30 dager, når soppen er godt saltet.

Hvordan tilberede stekt boletus for vinteren

Hvordan kan du ellers tilberede vinterboletus som en forrett? Sopp stekt med løk vil være veldig velsmakende. I den kalde årstiden vil en slik forrett bli en skikkelig "hit", forfører dine gjester med sin aroma og smak.

• sopp - 2 kg;
• løk - 4 stk .;
• salt etter smak;
• eddik - 4 ss. l .;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• malt svart pepper - 1 ts.

Oppskriften på vinter sopp, stekt med løk, tilberedes i trinn.

1. Etter den første behandlingen kokes soppen i saltet vann i 20 minutter, og har kastet i et dørslag og vasket.
2. La renne av og avkjøle, og skjær deretter i små terninger.
3. Stek over middels varme med tilsetning av 100 ml vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
4. Løkene skrelles, kuttes i halve ringer og stekes i den andre delen av vegetabilsk olje til de er myke.
5. Kombiner soppen med løk, tilsett etter smak, dryss over malt pepper, bland og la det småkoke over svak varme i 15 minutter.
6. Sopp med løk rammes i steriliserte glass, helles med olje under toppen og hell 3 ts hver. eddik i hver krukke.
7. Rull opp med sterile metalldeksler, la det avkjøles i rommet og ta det ut i kjelleren.

Høsting vinterboletus med tomatpuré

Denne blanke, laget av vinterboletus, vil appellere til alle elskere av soppretter. Den tilberedes med grønnsaker og tomatpuré - produkter som er i ethvert kjøkken. Denne forrett kan være enten en uavhengig rett eller en side rett til kjøtt eller poteter.

• sopp - 3 kg;
• vegetabilsk olje - 400 ml;
• tomatpuré - 200 ml;
• vann - 200 ml;
• salt etter smak;
• løk og gulrøtter - 5 stk .;
• malt svart pepper - 1 ts.

Oppskriften på høsting av vinterboletus er laget i krukker, som bevarer snacks i lang tid, og forhindrer at den ødelegges.

1. Etter rengjøring vaskes soppen, kuttes i biter og kokes i saltet vann i 30 minutter, og skum fjernes fra overflaten.
2. Len deg tilbake på silen, skyll og la renne av.
3. En del av vegetabilsk olje helles i den varme pannen, spre den glassede boletusen og stek til de er gyldenbrune.
4. Løk og gulrøtter skrelles, vaskes og hakkes: løk - i halve ringer, gulrøtter - i små terninger.
5. Grønnsaker blir stekt i den andre delen av vegetabilsk olje til de er gyldenbrune og kombinert med sopp.
6. Stek over svak varme i 20 minutter, salt deretter etter smak, tilsett malt pepper, bland
7. Tomatpasta fortynnet med vann føres inn i soppen, blandes og stues på svak varme i 40 minutter, under konstant omrøring fra svie.
8. Fordel hele massen i steriliserte krukker, dekk med lokk og sett i en panne med varmt vann.
9. Sterilisert i kokende vann i 30 minutter og rullet umiddelbart opp med lokk.
10. Varm med et gammelt teppe og la stå i 2 dager til å avkjøles.
11. Ta ut på et kjølig sted: kjeller eller kjeller, kan også settes i kjøleskapet.

Soppkaviar fra vinterboletus

Hvordan lage boletus sopp i form av kaviar for vinteren? Dette alternativet for tilberedning anses som veldig populært, siden det brukes som en fylling for pizza, paier, tartlets og pannekaker.

Det kan brukes som en "spredning" på et stykke brød og derved lage en liten matbit før lunsj eller middag.

• kokte sopp - 3 kg;
• løk - 8-10 stk .;
• vegetabilsk olje;
• salt etter smak;
• paprika - 1 ts;
• laurbærblad - 2 stk .;
• malt pepperblanding - 1 ts.

Kaviar, tilberedt fra vinterboletus, har følgende trinn-for-trinn-oppskrift:

1. Mal soppen med en kjøttkvern eller blender.
2. Ha i en varm panne, tilsett olje og stek i 20 minutter på svak varme, mens du rører konstant med en trespatel.
3. Skrell løken, vask, skjær i små terninger og tilsett soppen.
4. Stek i 15 minutter over middels varme, ikke slutt å blande.
5. Salt etter smak, tilsett en blanding av paprika og paprika, rør godt.
6. Dekk til pannen og la det småkoke i 15 minutter.
7. Ta av lokket, tilsett laurbærblad og la det surre ytterligere 15 minutter.
8. Spre eggene i steriliserte glass med en kapasitet på 0,5 l, ta ut laurbærbladene og lukk dem med tette nylondeksler.
9. Etter fullstendig avkjøling, ta ut glassene med kaviar i kjelleren. Oppbevar arbeidsstykket i ikke mer enn 6 måneder ved en temperatur som ikke overstiger + 10 ° C.

Oppskrift på boletusrogn med grønnsaker om vinteren

Den foreslåtte oppskriften for å tilberede kaviar fra vinterboletus for vinteren vil "slå rot" i den bærbare datamaskinen din i lang tid. Soppkaviar med grønnsaker vil være en utmerket uavhengig rett og komplement til kostholdet ditt.

• kokte sopp - 3 kg;
• gulrøtter og løk - 600 g hver;
• vegetabilsk olje - 300 ml;
• salt og malt pepper etter smak.

Fremstillingen av vinterboletus sopp i form av kaviar er beskrevet i trinn.

1. Mal kokte sopp og skrellet løk gjennom en kjøttkvern 2 ganger.
2. Riv de skrellete gulrøttene på et fint rivjern og tilsett soppen med løk.
3. Ha alt i en dyp kasserolle, hell i olje, salt og pepper etter smak.
4. Slå på brannen til et minimum og la kaviaren småkoke i 2 timer, mens du rører regelmessig, for ikke å feste.
5. Legg kaviar i steriliserte varme glass og rull opp metalllokkene umiddelbart.
6. La stå i rommet uten å dekke til det er helt avkjølt.
7. Sett på hyller i kjøleskapet eller ta ut i kjelleren.

Slik fryser du brun boletus til vinteren

Noen nybegynnerkokker spør om det er mulig å fryse vinterboletus og hvordan gjøre det riktig? Det er verdt å si at disse soppene er frosne i alle former: frisk, kokt og stekt. Denne artikkelen vil diskutere frysing på de to første måtene.

Hvordan forberede boletus for vinteren, fryse dem friske?

1. For å gjøre dette, blir soppen rengjort med en kjøkkensvamp fra smuss, kuttet av den nedre delen av bena.
2. Skjær i flere deler og lagt på et mellomrom i et tynt lag.
3. Sett i fryseren i 3-4 timer og slå på maksimal frysemodus.
4. De tar den ut, legger den i plastposer og legger den tilbake i fryseren, men med de vanlige temperaturforholdene.

Hvordan fryse boletus til vinteren, hvis de tidligere ble kokt?

1. Vi tømmer soppen fra skogrester, klipper av spissene på bena og skyller med mye vann.
2. Fyll på med kaldt vann og la det koke, koke i 25-30 minutter i saltet vann (1 ss salt tas per 1 liter vann).
3. Vi tar den ut og legger den på en sil, skyll under rennende vann og la den renne ordentlig av.
4. Vi la oss ut på et kjøkkenhåndkle slik at bjørketrærne tørker litt ut og kuttet i biter.
5. Vi distribuerer den i matvarer av plastbeholdere eller plastposer: vi dekker beholderne med lokk, og vi slipper all luften fra posene og knytter dem.
6. Vi legger oss i rader i fryseren og lagrer til det er behov for sopp.

Tine bare i partier på nederste hylle i kjøleskapet. Det er verdt å merke seg at sopp ikke liker å fryse på nytt, fordi når de tiner opp, forringes utseendet og kvaliteten.

Winter boletus solyanka

Selv om det er mange oppskrifter for å lage hodgepodge, kan du være på alternativet med tomater og paprika. Det er praktisk og økonomisk for familiebudsjettet. Slik høsting av vinterboletus sopp vil være et flott tillegg til din daglige meny.

• kokte sopp - 2,5 kg;
• kål - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• søt paprika - 500 g;
• bitter pepper - 1 stk .;
• løk og gulrøtter - 500 g hver;
• vegetabilsk olje - 1 ss .;
• salt - 3-4 ss. l .;
• eddik 9% - 200 ml;
• erter med svart pepper - 20 stk .;
• laurbærblad - 5 stk.

Solyanka fra vinterboletus kan også lages med tilsetning av varm pepper, noe som vil gi forretten mer pikancy og pungency.

1. Mal kokt boletus i små biter og ha i en emaljekanne.
2. Skorpe tomater med kokende vann, skrell og hakk ved hjelp av en blender eller kjøttkvern.
3. Skrell gulrøtter og løk, vask og hakk dem: terning løken, rasp gulrøttene på et grovt rivjern.
4. Finhakk kålen, skrell søt pepper fra frøene og skjær i nudler, og den varme pepperen i terninger.
5. Kombiner alle grønnsakene med sopp i en bolle, tilsett olje og la det småkoke på svak varme i 60 minutter.
6. Tilsett salt, peppercorns, laurbærblad og hell eddik, bland.
7. Fortsett å småkoke i ytterligere 20 minutter, rør hele tiden med en trespatel.
8. Anrett i varme steriliserte krukker, rull opp lokk og pakk varme.
9. La det stå under et varmt teppe til det avkjøles helt og ta det ut på et kaldt sted.