Matlaging kantareller for vinteren: oppskrifter på hjemmelagde sopppreparater

For hver soppplukker er kantareller et naturlig ”lagerhus” med høy verdi. I sammensetningen har de et stort nivå av stoffer, vitaminer og mineraler som er nyttige for kroppen. Derfor er det nødvendig å ta vare på høst av kantareller for vinteren.

Interessant er at disse fruktkroppene aldri blir skadet av ormer. I tillegg har de en høy grad av sikkerhet under transport. Å tilberede kantareller for vinteren, uansett metode, gir et godt bidrag til mangfoldet av bevaring av hjemmet og fyller det daglige kostholdet med vitaminer.

Fra slike deilige sopper kan du tilberede en rik og næringsrik suppe, steke poteter sammen med dem eller lapskjøtt. Dette er imidlertid ikke alle retter som er kombinert med kantareller. Så de kan syltes, saltes, stekes, fryses og til og med tørkes.

Hvordan tilberede kantareller for matlaging om vinteren?

Det er mange oppskrifter for å tilberede kantarell sopp til vinteren. Vi tilbyr deg flere alternativer som viser hvordan du kan konservere sopp. Det vil være spesielt nyttig for mange nybegynnerkokker å lære om riktig høsting av kantareller om vinteren. Før du starter tilberedningsprosessen, må du imidlertid tilberede soppen:

• rent fra skogrester: restene av gress, mose og blader;
• legg dem i en beholder med mye vann, skyll og kutt av bunnen av bena;
• skyll igjen og la stå i vann i 20-30 minutter slik at all sand, hvis noen, kommer ut av platene;
• Len deg tilbake på risten slik at glasset er flytende, og fortsett deretter med behandlingen.

En enkel vinteroppskrift på syltet kantareller

Denne oppskriften er kjent for sin enkelhet og rimelige priser. Hvis du samlet kantareller i skogen, vil alle de andre ingrediensene alltid finnes på kjøkkenet ditt. En enkel oppskrift for å tilberede kantareller for vinteren inkluderer tilstedeværelsen i saltlaken med 9% eddik og løk, noe som vil gjøre soppen smaken unik.

• 1 kg kantareller;
• 150-170 ml eddik 9%;
• 5 fedd hvitløk;
• 3 løkhoder;
• 500 ml vann;
• 3 ts sukker;
• 3 ts ikke-jodiserte salter;
• 5 laurbærblad;
• 5 erter krydder og sort pepper.

I denne versjonen blir kantarellene forberedt for vinteren lukket i krukker med kronglete lokk, siden nylon og enkelt metall ikke vil fungere.

1. Forkokte kantareller koker i kokende vann i 10 minutter.
2. Vi tar ut og legger oss på trådstativet for å renne helt av, og i mellomtiden forberede marinaden.
3. I vann, bland eddik, alle krydder (hvitløk, skåret i tynne strimler, løk i halve ringer) og kok i 5 minutter.
4. Vi fordeler soppen i krukker, hell varm marinade og la stå i 15 minutter.
5. Hell marinaden i pannen, la den koke og koke i 5 minutter.
6. Fyll igjen boksene med marinadesampen, vri lokkene og snu.
7. Vi isolerer på toppen med en gammel plaid og lar avkjøle helt. Syltede kantareller kan smakes på 2 dager.

Vi høster kantareller for vinteren: sylting oppskrift med foto

Hvis du vil lage noe uvanlig av kantareller, så mariner dem med sitron. Fruktkropper vil vise seg å være pikante og vil gå bra med eventuelle sideretter. I tillegg kan forskjellige salater tilberedes fra dem. Så høster vi kantareller for vinteren ved å samle inn følgende produkter:

• 1,5 kg kantareller;
• 150-170 ml eddik 9%;
• 8 ss. l. vegetabilsk olje;
• 2 medium sitroner;
• Salt etter smak;
• 1 liter vann;
• 4 stk laurbærblad;
• 3 fedd;
• 5 erter svart-hvitt paprika.

Vi foreslår at du bruker en trinnvis oppskrift for å tilberede kantareller for vinteren med et bilde.

Hvordan lage kantarell sopp med persille til vinteren i krukker

Oppskriften på å tilberede kantareller for vinteren i krukker er et flott alternativ, slik at du kan lagre alle fordelaktige stoffer som er i soppen. En slik godbit vil glede din husholdning med sin unike smak. Prøv å sylte fruktlegemer i vegetabilsk olje med persille, du vil elske det!

• 2 kg kantareller;
• 3 ss. l. salt;
• 4 ss. l. sukker;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 2 hauger grønn persille;
• 3 ss. l. eddik 9%;
• 5 erter svart og krydder;
• 4 knopper av fedd;
• 700 ml vann.

Hvordan lage kantareller om vinteren med tilsetning av olje og friske urter?

1. Etter forhåndsrensing og vasking, hell soppen i kokende vann og kok opp i 15 minutter.
2. Mens fruktlegemene koker, tilbereder du marinaden: kombiner alle krydder og krydder (unntatt persille) i vann, la det koke i 5 minutter.
3. Ha kokte kantareller i marinaden og kok i ytterligere 10 minutter.
4. Hell hakket persille, bland og skru av varmen.
5. Arranger soppen i glass, hell straks marinaden og lukk lokkene tett.
6. La det avkjøles helt under teppet og sett i kjøleskap.

Slik fryser du ferske kantareller for vinteren

Mange kulinariske spesialister, som ikke har tid til å høste konserver, foretrekker å fryse soppavlingen. Hvordan fryse friske kantareller for vinterfrisken, slik at du senere kan lage noen retter fra dem?

• Hovedprodukt;
• Stensalt (ikke jodert).

Hvordan lage kantarell sopp til vinteren ved å fryse, vil fortelle deg en trinnvis beskrivelse av oppskriften.

1. Vi vasker soppen renset for skogsrester i vann og legger dem umiddelbart på et stålstativ for å drenere og tørke.
2. Vi sprer produktet på en avstand i ett lag (med caps ned) og dryss over en liten mengde salt.
3. Vi putter i fryseren for støtfrysing i ca 2 timer.
4. Vi tar ut avstanden, legger soppen i plastposer, slipper luften og slips.
5. Vi plasserer fruktlegemene igjen i fryseren og setter utstyret i vanlig frysemodus.

Det skal bemerkes at sopp ikke kan fryses på nytt, da dette påvirker deres smak negativt. Avriming utføres ved å legge pakker med sopp på hyllen i kjøleskapet.

Fryser kokte kantareller for vinteren

Det er verdt å si at metoden for frysing er en av de avanserte teknologiene for høsting av frisk fruktlegemer. De som har frysere er veldig glad i å fylle dem med lignende produkter. Frysing av kantareller om vinteren kan imidlertid ikke bare være frisk. Denne prosedyren er også designet for kokte og stekte fruktlegemer.

• kantareller;
• salt;
• 5 knopper fedd;
• Løvblad.

Tilberedning av kantarell sopp for vinteren ved frysing involverer flere stadier:

1. Etter foreløpig rengjøring vaskes soppen grundig i vann og legges ut på et dreneringsnett.
2. Fordel i kokende saltvann med tilsetning av laurbærblad og fedd.
3. Stek på svak varme i 20 minutter, og fjern skum hele tiden fra overflaten.
4. Vasket med varmt vann, spredt i et dørslag for å renne av og deretter på et kjøkkenhåndkle.
5. Etter avkjøling legges soppen ut i matkvalitets plastbeholdere eller plastposer.
6. De legger den i fryseren og legger den til det øyeblikket du trenger å lage noen soppfat.
7. Det er verdt å si at i pakken skal det være en slik mengde sopp som er nok til en rett, siden gjentatt frysing ikke er tillatt.

Stekte kantareller med løk til vinteren

Kantareller stekt om vinteren vil gå bra med kokte eller stuede poteter. For å bevare stekte sopp, må du observere proporsjonene som er angitt i oppskriften og steriliteten.

• 1,5 kg kantareller;
• 500 g løk;
• 1 ss. vegetabilsk olje;
• 100 g smør;
• ½ ss l. salt.

Oppskriften for å høste kantareller for vinteren ved steking krever samsvar med trinnvise instruksjoner.

1. Forhåndsrensede og vasket kantareller skal helles med vann og settes på bål.
2. Stek i 10 minutter, fjern skum hele tiden fra overflaten.
3. Legg kokte sopp på et trådstativ for å renne av, og deretter på et kjøkkenhåndkle.
4. Varm en del av vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, legg soppen og stek til den er gyldenbrun, og rør regelmessig fra mulig brenning.
5. Skrell løken, skjær i halve ringer og stek i en egen stekepanne i olje til den er myk.
6. Kombiner soppen og løk, salt og fortsett å småkoke i 15 minutter, og rør regelmessig igjen.
7. Smelt smøret og fyll bunnen av de steriliserte bokser.
8. Ha sopp med løk og hell den gjenværende vegetabilske oljen.
9. Lukk med plastdeksler, la det avkjøles helt og kjøles ned.

Oppskriften på kaviar fra kantareller med løk og gulrøtter til vinteren

Oppskriften på kaviar fra kantareller for vinteren er en veldig enkel prosess. Men til tross for dette, om vinterdagene vil en slik enkel matbit overraske deg og dine familiemedlemmer med en utrolig smak og aroma.

• 2 kg kokte kantareller;
• 300 g løk;
• 400 g gulrøtter;
• 400 ml vegetabilsk olje;
• 1 sitron;
• 7 fedd hvitløk;
• Salt etter smak;
• ½ ss l. sukker;
• 2 ts (uten topp) svart malt pepper.

Kantarellkaviar for vinteren tilberedes i trinn.

1. Sopp skjæres i små terninger og stekes i en liten mengde olje til de er gyldenbrune.
2. Skrell gulrøtter og løk, vasket og hakket: løk - i terninger, gulrøtter - på et grovt rivjern.
3. Stek i olje til de er kokte og legg sopp til dem, fortsett å steke i 20 minutter på svak varme.
4. Ta ut av komfyren, la avkjøle til 30 ° C og kvern med en kjøttkvern.
5. Sett massen tilbake i pannen, tilsett knust hvitløk, salt, pepper, tilsett sukker og hell over sitronsaft.
6. Bland og stek i ytterligere 20 minutter, hell vegetabilsk olje.
7. De er lagt ut i steriliserte krukker, lukket med plastlokk og isolert.
8. Etter avkjøling, sett arbeidsstykket i kjøleskapet og oppbevar ikke mer enn 4 måneder.

Oppskriften på salting av kantareller med hvitløk til vinteren

Mange husmødre liker også å salte kantareller om vinteren, ved å bruke oppskrifter med nærvær av deres favorittkrydder og krydder. Så vi foreslår at du gjør deg kjent med den tradisjonelle saltmetoden for salting, som til og med en nybegynner kokk kan gjenta.Denne forretten passer ikke bare til daglig bruk, men også til festlige arrangementer.

• 2 kg kantareller;
• 100 g salt;
• 5 fedd hvitløk;
• Vegetabilsk olje;
• Paraplyer av dill.

Hvordan du salter saltede kantareller for vinteren, vil forklare en trinnvis beskrivelse.

1. Skyll kantarellene rengjort fra skogrester flere ganger i rikelig med vann.
2. Brett inn et dørslag og la det stå i overflødig væske i 20-30 minutter.
3. Hell dillparaplyene med kokende vann og legg på bunnen av en emaljepanne, hvor salting av sopp skal utføres.
4. Legg et lag kantareller på toppen, dryss salt og hakket hvitløk.
5. Veksl lag av hovedproduktet og krydderne til de er ferdige.
6. Det siste laget må være salt- og dillparaplyer.
7. Dekk til med et lokk hvis diameter er mindre enn diameteren på pannen og sett belastningen.
8. Fjern soppbeholderen på et kaldt sted og la stå i 36 timer.
9. Legg kantarellene i steriliserte krukker, klem, frigjør luft og hell 1/3 av saltlaken.
10. Varm oljen til 40 ° C og hell i glass helt til toppen.
11. Lukk tette lokk, la det avkjøles og ta ut igjen på et kjølig sted.

Salting av kantareller med pepperrot til vinteren

I denne oppskriften vil kantareller tilberedt for vinteren ved salting være sprø og pikant takket være hvitløk og pepperrotblader.

• 3 kg kantareller;
• 150 g salt;
• 5 stk. laurbærblad og nellik;
• Pepperrotrotblader;
• Vegetabilsk olje;
• 2 hvitløkhoder.

1. Forberedte kantareller blancheres i kokende vann i 5 minutter.
2. Vi skyller og legger ut på et stålstativ slik at glassene tappes av og avkjøles.
3. Legg ned rene pepperrotblader på bunnen av de steriliserte glassene, hell et lag salt på dem.
4. Vi påfører kantarellene og drysser dem med hakket hvitløk, laurbærblad og fedd.
5. Hvert lag med sopp skal også strøs med salt.
6. Vi satte undertrykkelse, og i 36 timer holder vi bokser i et kjølig rom.
7. Hell varm vegetabilsk olje i hver krukke, dekk til med lokk og ta den ut til et kjølig sted igjen.

Salte kantareller tilberedt for vinteren på denne måten, du kan begynne å smake etter 20-25 dager. De er perfekte til kokte eller stekte poteter.

Hvordan sylte kantareller for vinteren i bredden: en trinnvis beskrivelse

Dette alternativet, som viser hvordan man salter kantarellene om vinteren i bredder, vil spare høsten til en ny avling. Du kan til og med lagre sopp i spiskammeret.

• 2 kg kantareller;
• 100 g salt;
• 6 stk. laurbærblad og nellikknopper;
• 1 ts sennepsfrø;
• 7 fedd hvitløk;
• 5 erter av krydder.

Salte kantarellene i glassene om vinteren vil hjelpe en trinnvis beskrivelse.

1. Etter å ha passert den første behandlingen fra skogrester, vaskes kantareller i en stor mengde vann.
2. Kok i 20 minutter i saltet vann med tilsetning av 2 klyper sitronsyre.
3. Ta ut på et gitter og la tømme overflødig væske.
4. Glass sopp legges ut i steriliserte krukker, hell hvert lag med salt og annet krydder.
5. Trykk med litt undertrykkelse slik at kantarellene ikke deformeres.
6. Etter en dag, fjern åket, dekk boksene med lokk og sett i kaldt vann.
7. Varm vannet over svak varme og steriliser arbeidsstykket i 20 minutter.
8. Rull opp, snu og varm med et gammelt teppe til det avkjøles helt.

Du kan begynne å spise denne matbit etter 5 dager.

Oppskrift på kantareller saltet for vinteren: hvordan lukke sopp med kanel

Denne vinteroppskriften for saltede kantareller vil bli utført med tilsetning av kanel.

• 2 kg kantareller;
• 5 ts salt;
• Kanelstang;
• 4 stk. laurbærblad og allehånde;
• 4 fedd hvitløk.

Hvordan salt kantarellene om vinteren i bredder, vil fortelle en detaljert beskrivelse av oppskriften.

1. Skrell og vasket sopp hell kokende vann og kok i 5 minutter på svak varme.
2. Tilsett en kanelstang, laurbærblad og allehånde, kok opp i 10 minutter.
3. La soppen renne av og avkjøles, og legg deretter i en emaljepanne, dryss hakket hvitløk og salt.
4. Sil av buljongen som soppen ble kokt i, og fyll dem med krukker kantareller.
5. Dekk med lokk, isoler med et teppe på toppen og la stå i denne posisjonen til å avkjøle helt.
6. Ta ut boksene i kjelleren etter avkjøling.

Denne artikkelen beskrev enkle og smakfulle oppskrifter for lukking av rever for vinteren. Hvis det i arsenalet ditt er lignende bevaringsalternativer, kan du diversifisere ditt daglige og feriediett.