Matlaging kantareller for vinteren på forskjellige måter

Den røde fargen på disse vakre soppene har alltid tiltrukket seg fans av den "stille jakten". Kantareller er deilige og aromatiske fruktkropper som er gunstige for menneskers helse.

Mange nybegynnere husmødre vil gjerne lære om matlaging kantareller for vinteren. Det er verdt å merke seg at disse soppene er flotte for alle behandlingsmetoder: sylting, salting, frysing, sying og steking.

Vi tilbyr deg å bli kjent med de mest populære oppskriftene for å tilberede kantarell sopp til vinteren. Etter å ha prøvd alle alternativene, kan du overraske familiemedlemmer med en rekke retter fra disse soppene. Selv om å høste kantareller er en alvorlig og plagsom virksomhet, vil du aldri angre på at du brukte tiden din på hermetikk.

• Før du fortsetter med tilberedningen av kantareller for vinteren, bør passende initialbehandling utføres.
• For å fjerne fruktkropper av restene av gress, blader og mose.
• Skjær av endene på bena, hell rikelig med vann og skyll med hendene.
• Tøm vann, hell nytt, tilsett 2 ss. l. salt i 2 liter vann, bland godt og la det ligge i 2-3 timer.
• Etter bløtlegging, tøm væsken og skyll fruktkroppene under rennende vann, hvoretter du kan fortsette til hovedprosesseringsprosessene.

Oppskrift på vinter syltet kantarell sopp med hvitløk

Oppskriften på syltede kantareller for vinteren vil hjelpe hver kokk til å lage en velsmakende snack til enhver høytid. Den er perfekt til alle typer sideretter eller som en egen matbit.

• 2 kg kantareller gjennomvåt;
• 10 fedd hvitløk;
• 150 ml eddik;
• 2 ss. l. sukker;
• 1 ss. l. salt;
• 3 fedd;
• 2 laurbærblader;
• 10 erter svart pepper.

Vinteroppskriften på syltet kantarell sopp bør gjøres i henhold til trinnvis beskrivelse nedenfor.

1. Etter bløtlegging kokes soppen i 10 minutter, og skummet fjernes kontinuerlig.
2. Fjern fra kokende vann og overfør til et dørslag.
3. Den vaskes med varmt vann og legges igjen ut i en panne.
4. Hell 1 liter vann, la det koke og tilsett salt, sukker, eddik og alt krydder (hvitløk, kuttet i skiver), bortsett fra eddik.
5. Kok i 15 minutter, hell eddik og kok i ytterligere 5 minutter.
6. På bunnen av steriliserte bokser, legg en fedd og 2 fedd hvitløk, kuttet i biter.
7. De tar ut fruktkroppene med en slisset skje og distribuerer dem umiddelbart til bankene.
8. Filtrer marinaden og hell soppen på toppen.
9. Lukk tette lokker, isoler og la avkjøle.
10. Ta ut på et kaldt sted, og etter 7-10 dager er soppen klar til bruk.

Oppskrift på vintersaltede kantareller med pepper og hvitløk

Oppskriften på saltede kantareller for vinteren vil bidra til å bevare alle ernæringsegenskapene til sopp i flere måneder. Et slikt arbeidsstykke kan brukes som basis for sauser eller til stuede poteter med kjøtt.

• 2 kg kantareller;
• 100 g steinsalt;
• 10 erter av allehånde og svart pepper;
• 5 stk. laurbærblad;
• 6 fedd hvitløk;
• 4 fedd.

Vi tilbyr deg å se en video av oppskriften der tilberedningen av kantareller til vinteren foregår ved bruk av saltmetoden:

1. Gjennomvåt kantareller hell kaldt vann, la det koke og tilsett salt med krydder, bortsett fra hvitløk.
2. Kok etter koking i 20 minutter, og legg deretter i et dørslag for å renne helt av.
3. Legg soppen i en emaljert panne, hell over hvitløksbitene og bland.
4. Hell i saltlake slik at væsken dekker soppen helt.
5. Dekk til med en omvendt plate og knus med en belastning, la stå i 24 timer.
6. Fjern belastningen, og sett pannen med sopp i kjøleskapet i 12 timer.
7. Overfør kantareller i steriliserte glass, hell saltlake.
8. Lukk boksene med skruelokk og ta dem ut i kjelleren.

Sopp tilberedt på denne måten blir lagret til neste sopphøst.

Oppskrift på vinterstekte kantareller med gulrøtter og løk

Oppskriften på vinterstekte kantareller er ganske enkel. Selv en nybegynner kokk vil takle det, for sopp trenger bare å stekes. Om vinteren vil den utrolige smaken og aromaen av stekt sopp ved spisebordet ikke forlate noen likegyldige.

• 2 kg kantareller;
• 500 g gulrøtter og løk;
• 100 ml eddik 9%;
• 1 ss. l. sukker;
• Salt etter smak;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• 7 erter svart pepper;
• 3 laurbærblad.

Takket være trinnvise bilder, vil den foreslåtte oppskriften for å klargjøre kantareller til vinteren oppstå enkelt og raskt:

Oppskriften for tilberedning av vinterkaviar fra kantarell sopp med gulrøtter

Å tilberede kantareller i form av kaviar for vinteren er en enkel oppskrift som enhver kulinarisk spesialist vil takle. Retten etter smak er veldig delikat og aromatisk. I tillegg er den flott som en side rett til kjøtt og poteter.

• 1,5 kg kantareller;
• 3 gulrøtter;
• 4 løk;
• 5 fedd hvitløk;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 3 stykker hver fedd og laurbærblad;
• 1 ts malt svart pepper.

Oppskriften for å tilberede kaviar fra kantarell sopp til vinteren gjøres best i henhold til den fasede beskrivelsen nedenfor.

1. Skrellede kantareller kuttes i biter og legges i en emaljert panne med kaldt vann.
2. Så snart vannet med sopp koker, tilsett laurbærblad og feddblomsterstøv.
3. Kantareller kokes i en buljong med krydder i 30 minutter, dreneres, og etterlater 1 ss. væske.
4. Overfør soppen til en blender, tilsett litt buljong og puré.
5. Gulrøtter og løk skrelles, vaskes, kuttes i skiver og stekes i olje til de er gyldenbrune.
6. Etter avkjøling moses grønnsakene og kombineres med soppmassen.
7. Stew i en tykkvegget stewpan på svak varme i minst 1 time.
8. Hakket hvitløk og malt svart pepper helles i kaviaren, bland og la det småkoke i 10 minutter.
9. Bokser fylles med kaviar, rulles sammen, og etter avkjøling tas de ut til kjelleren.

Slik fryser kantareller for vinteren: en enkel oppskrift på matlaging

Oppskrifter for å tilberede kantareller for vinteren lar dem også fryse. Mange husmødre foretrekker dette enkle alternativet, da fersk sopp og med en fantastisk skogaroma vil overraske dine kjære.

• kantareller;
• Salt.

1. Skyll kantarellene i kaldt vann og skjell med kokende vann.
2. Ta på et papirhåndkle og la det tørke i 2 timer.
3. Fordel i et enkelt lag på sølen, dryss salt og sett i fryseren i 3 timer.
4. Sett i plastposer, blø luft, knyt og send til fryseren.