Store sopp til vinteren: oppskrifter på hjemmelagde preparater

Noen ganger kan du, når du plukker sopp i skogen, snuble over en hel "gruppe" med store sopp. Det hendte slik at voksne og store fruktkropper ofte omgår det, og trodde at de ikke lenger er egnet til å spise. Dette er delvis sant, fordi de fleste av de store prøvene ofte er ormer og mangler. Imidlertid er det situasjoner der de store soppene ikke skiller seg fra de små "brødrene", og i tillegg er det på deres overflater ingen antydning til skade eller orm. Mange soppplukkere klipper med glede slike sopper og fører dem hjem.

Hva kan du lage mat fra store sopp til vinteren og hvordan tilberede sopp

Disse fruktkroppene blir verdsatt som emner for vintersesongen. Hva kan i så fall tilberedes fra store sopp til vinteren? Det viser seg at fra slike sopp kan du lage de samme rettene som fra små. For eksempel kan store sopp til vinteren syltes, stekes, fryses eller lages kaviar. Men det beste alternativet for store prøver ville være tørking.

Som alle andre representanter for soppens "rike", trenger store sopp forberedelse. Før du renser soppen, er det nødvendig å sortere dem og kaste alle ormene og de sorte, eventuelle sorte, i kurven. Mindre skader og orm kan fjernes med en kniv, men bare hvis de virkelig er mindre. I tillegg er det ikke nødvendig å kaste hele fruktkroppen hvis den bare har et skadet ben.

Deretter må du bestemme hva slags behandlingsprosess du vil bruke sopp til. Så for tørking, bør renseri utføres, siden bløtlegging i denne situasjonen er kontraindisert. Det er bedre å ta en tørr kjøpesvamp og tørke overflaten til hver honningorm. Og legg den deretter på en avis på et solfylt og godt ventilert sted. La stå i flere timer, og streng deretter hver sopp på en tykk tråd og heng på kjøkkenet over komfyren.

For andre prosesser må store honningssopp soppes i saltet vann i 40-50 minutter, og deretter skylles under en kran og kuttes i biter. Videre begynner alle oppskrifter på matlaging av store sopp om vinteren med koking. Med store prøver er det nødvendig å utføre varmebehandling. Samtidig bør koketiden avvike fra standarden, designet for små individer. Dermed bør store sopp kokes i minst 40 minutter i vann med tilsetning av noen få klyper salt. Det anbefales å utføre varmebehandling i 2 sett på 20 minutter.

Oppskriften på syltet store sopp til vinteren

Som allerede nevnt, fra store sopp til vinteren kan du lage mange forskjellige retter. Det er veldig gunstig å lage suppe eller hodgepodge av slike sopp. De kan stekes deilig med poteter og løk. Mange husmødre elsker å lage kaviar av slike fruktkropper, som de deretter legger til fyllet for paier, paier, tartlets, pannekaker og pizza. Ikke mindre populær metode for bearbeiding er sylting. Store sopp som er marinert for vinteren, vil perfekt utfylle den festlige festen når som helst på året.

For å sylte sopp hjemme, må du ha et minimum sett med ingredienser: vann, salt, sukker, bordseddik og dine favorittkrydder.Den klassiske syltetøyoppskriften inneholder 1 kg fruktkropper: 500 ml vann, 1,5 ss. l. sukker, 2 ts. salt, 3 stk. nellik, 3 ss. l. 9% eddik, 4 laurbærblad, 10-15 erter svart pepper. Legg de kokte soppene i steriliserte krukker og klar marinaden. Kombiner alle krydder i en kjele med vann og kok opp i 5-7 minutter. Hell marinadedoser med sopp og rull opp. La det avkjøles og oppbevares i kjelleren.