Varmsaltet sopp: oppskrifter for vinteren
For å utføre salting av sopp sopp på en varm måte, må du først behandle dem ordentlig. Det er verdt å merke seg at nesten alle typer spiselige sopp kan høstes om vinteren ved salting. Imidlertid regnes høst sopp fremdeles som en av de beste. Bare unge, sterke og intakte fruktkropper skal brukes. Dette vil igjen forhindre at hattene blir sure under matlagingen. I tillegg trenger honning sopp å kutte den nedre delen av bena, da de er veldig stive og ikke egner seg til sylting. Hovedhandlingen er fortsatt sortering av sopp: du må sørge for at det blant de spiselige soppene ikke er noen falske (på beina til den uspiselige soppen er det ikke noe hvitt teppe i form av et "skjørt").
Etter sortering og rengjøring av honningssopp, må de bløtlegges i 25-30 minutter i kaldt vann slik at all sanden kommer ut av platene, og skyll deretter under kranen.
Salting av honningsjampinjong om vinteren på en varm måte lar gjestene bli behandlet på et deilig arbeidsemne innen 1-2 uker etter tilberedning.
innhold
Varm sylting sopp i krukker på en varm måte: oppskrift med foto
Denne varianten av saltet honning sopp er lukket varm i glass krukker. Denne forrett vil perfekt utfylle hovedretten i form av kokte unge poteter. Denne metoden regnes som en av de tryggeste for matlaging av sopp om vinteren. Vi tilbyr en beskrivelse av en trinnvis oppskrift på sylting av varme sopp med et påfølgende bilde.
- Honningsjampinjong - 2 kg;
- Salt - 150 g;
- Hvitløk - 2 fedd;
- Dill paraplyer (tørr) - 3 stk .;
- Svart peppercorns - 15 stk .;
- Blader av solbær - 15 stk .;
- Pepperrotrotblader (grovhakket) - 3 stk.
Etter rengjøring av honningssopp, må de kokes i vann i 20 minutter, og skum hele tiden fjernes fra overflaten.
Kast den på en metallsikt eller dørslag, la overflødig væske renne helt av og legg den på et kjøkkenhåndkle for å tørke ut.
Hell et lite lag salt i bunnen av steriliserte bokser, skiver hvitløksfedd i skiver, ha 3-4 erter svart pepper, en revet dill-paraply, noen få blader solbær og pepperrot.
Legg sopp opp ned med hattene nede, og gjenta på denne måten flere lag til boksene er fullt på lager.
Hell buljongen som er igjen etter kokende sopp, i banker slik at det ikke blir luftbobler.
Lukk med tette plastdeksler, avkjøl ved romtemperatur og ta i kjelleren.
Etter 3 uker kan honning agarics serveres.
Varm saltet sopp med eddik
Den varme saltede soppen oppskriften i dette tilfellet gir en mulighet til å raskt få en utmerket snack. Etter omtrent 2-3 dager vil du kunne behandle gjestene dine med dette preparatet.
- Honningsjampinjong - 2 kg;
- Vann - 3 ss .;
- Salt - 1,5 ss. l .;
- Erter med svart pepper - 5 stk .;
- Løvblad - 4 stk .;
- Nellik - 3 blomsterstander;
- Kanel er en klype.
En variant av prosessen med salting av honning sopp varm med eddik vil være rimelig selv for en nybegynner kokk.
- De skrellede honningssoppene kokes i kokende vann i 20 minutter, og fjerner hele tiden det resulterende skummet.
- Kast tilbake i et dørslag, la vannet renne helt av.
- Honningagarics helles med nytt vann, angitt i oppskriften, og får koke.
- Legg inn alle spesifiserte krydder og krydder, hell eddik og kok i 35 minutter på svak varme.
- Sopp legges ut sammen med marinaden i tilberedte glass.
- Lukk tette plastlokk, snu, dekk til med et teppe og la avkjøle.
- Kaldt ta ut i kjelleren for langtidslagring. Imidlertid kan slike sopper konsumeres bokstavelig talt på 2 dager.
Varm beising av sopp med hvitløk
I denne utførelsen er saltet sopp varmt, men med tilsetning av hvitløk. Hvis du prøver å koke en slik forrett en gang, vil den neste bare gjøre det. Om vinteren vil denne delikatessen appellere til alle familiemedlemmer og inviterte gjester.
- Honningsjampinjong - 2 kg;
- Hvitløk - 15 fedd;
- Blader av kirsebær og solbær - 5 stk .;
- Pepperrotrotblader - 4 stk .;
- Dill blomsterstander - 3 stk .;
- Persille - 2 klaser;
- Salt - 150 g;
- Pepper hvite og svarte erter - 5 stk.
Pickling med varm sopp hjemme med hvitløk er et flott alternativ for å begeistre enhver gourmet.
- Kok soppen i saltet vann i 20 minutter, legg deg i et dørslag og la stå i 20-25 minutter for å glass væsken helt.
- På bunnen av et glass eller emaljert beholder legger vi pepperrotblader, deretter et lag salt.
- Deretter sprer du honningssopp med hattene ned, dryss salt, hakket persille, en blanding av erter, paprika, kirsebær og ripsblad, samt hakket hvitløk.
- Deretter legger du ut alle sopp og krydder fra oppskriften, lag for lag, og hell hvert lag salt.
- Vi legger dillparaplyer med toppsjiktet og dekker med en omvendt plate.
- Dekk til med et rent gasbind og trykk ned med en belastning.
- Vi sender kapasiteten til kjelleren i 2 uker.
Allerede etter den angitte tiden kan du prøve de salte soppene med hvitløk.
Varm beising høst sopp under et løst dekke
Varm beising av høst sopp med sennepsfrø vil gi retten din subtile aromatiske noter. Et slikt tomt vil vise seg veldig velsmakende og gjestene dine vil like det.
- Honningsjampinjong - 2 kg;
- Sennepsfrø - 2 ts;
- Salt - 100 g;
- Løvblad - 5 stk .;
- Dill - 5 grener;
- Nellik - 4 blomsterstander.
- Honningsjampinjong kokes i kokende vann i 20 minutter, legger seg i et dørslag, vaskes i kaldt vann og fikk renne av i 30 minutter.
- Dill, laurbærblad, et lag salt legges i en emaljert panne eller tønne av tre.
- Honningssopp blir lagt på toppen med hattene nede, drysset med salt, sennepsfrø, dill og fedd.
- Dermed lages flere lag honningssopp, og hell dem med alle krydder og krydder.
- Toppen dekket med gasbind, knust med undertrykkelse og utført i et kjølig rom.
- Etter 7-10 dager vil honningssopp være klar.
I denne utførelsesformen utføres varm beising under et løst deksel. Så etter at soppen er klar, sett dem sammen med saltlaken i glasskar og lukk dem med et enkelt plastlokk. Et slikt arbeidsstykke kan trygt lagres i kjøleskapet i flere måneder.
Hvis honningssopp virker under saltet, tilsett salt direkte i glassene og rist. Hvis soppen er oversaltet - ikke noe problem: la dem trekke i 1-1,5 timer i kaldt vann før bruk.
