Kald sylting: oppskrifter for vinteren

Saltet sopp er bemerkelsesverdig i og med at de senere kan stekes, stues, syltes, tilberedes av dem første kurs og sauser. Honningsjampinjong anses som spesielt populær blant soppplukkere - de mest fruktbare soppene som vokser i store kolonier. Kald salting av honningssopp er et av de beste alternativene for hjemmelaget konserver, som lar deg spare sopp til vinteren.

Frisk sopp etter kutting lagres ikke på lenge, så soppplukkere setter seg nesten umiddelbart ned for behandlingen. Hvis det er mye sopp, vil det ta mye tid å rengjøre. Sluttresultatet vil imidlertid glede deg og din familie i en lang vinter.

Det er mange måter å bevare sopp på, men salting av honningssopp på den vinterkalde måten vil gi en velsmakende, sunn matbit som vil hjelpe deg på ferie og i faste.

Vi tilbyr leserne flere oppskrifter på matlaging av sopp med kald sylting. Takket være dem vil hver husmor være i stand til å lage soppbevaring på riktig måte for vinteren.

Salting honning sopp med dill i krukker på en kald måte

Etter en lang, foreløpig rengjøring av soppen, kan du puste lettet ut: den neste prosessen med å sylte honningssopp vil finne sted i banker på en kald måte, det vil si uten foreløpig koking. Imidlertid må du først sopp soppen i store mengder vann i 10-12 timer, og la dem renne godt av.

• Honningsjampinjong - 4 kg;
• Salt - 1 ss .;
• Dill-paraplyer - 10 stk .;
• Løvblad - 6-8 stk .;
• Kvernet svart pepper - 10 stk .;
• Rips og kirsebærblader.

Beising av kald sopp utføres i trinn som følger:

1. På bunnen av en sterilisert krukke med en kapasitet på 3 l, legg ut en del av dillparaplyene, laurbærbladene, rips og kirsebærbladene.
2. Det neste laget er honningssopp, som bør legges med hattene ned og drysses med salt og pepper.
3. Så hvert lag med honning sopp bør drysses med salt, skiftes med dill paraplyer, pepper og blader.
4. Etter at all soppen er lagt ut og drysset med salt og krydder, legg på toppen en ren klut eller osteklut, brettet i flere lag og knus med undertrykkelse. En plastflaske med vann kan tjene som undertrykkelse. Å anbefale mye krydder anbefales ikke, for ikke å forstyrre smaken og aromaen av honningssopp.
5. Under undertrykkelse utskiller soppen juice og legger seg, deretter kan en ny porsjon tilsettes krukken til beholderen er full.

Kaldsaltet sopp med hvitløk og pepperrot

Denne oppskriften på salting av sopp på en kald måte er det perfekte supplement til din daglige meny. Hvis du i soppsesongen tar deg tid til å bevare honningssopp, kan du og dine gjester også glede deg over ferien.

• Honningsjampinjong - 3 kg;
• Salt - 150 g;
• Hvitløkskiver - 10 stk .;
• Pepperrotrot (revet) - 30 g;
• Dill (paraplyer) - 3 stk .;
• Løvblad - 5 stk .;
• Allspice - 5 beløp

En visuell video av salting av sopp på en kald måte vil hjelpe hver husmor til å fullføre prosessen med å tilberede sopp på riktig måte:

Kaldsaltet honning sopp for vinteren med fedd og karvefrø

Oppskriften på sopp om vinteren med kald sylting vil appellere til alle elskere av salte soppretter. For å oppnå produkter av høy kvalitet må imidlertid flere betingelser være oppfylt:

1. emaljerte, tre- eller glassvarer bør steriliseres;
2. sopp skal være ung, sterk og uberørt.

• Honningsjampinjong - 2 kg;
• Salt - 100 g;
• Nellik - 8-10 knopper;
• Karvefrø - ½ ts;
• Løvblad - 5 stk .;
• Eik- og kirsebærblader - 8 stk.

Salting av honning sopp for vinteren, tilberedt på en kald måte, utføres i trinn:

1. Sopp renset for forurensning vaskes og spres på en sil for å renne av.
2. Fordel bladene av kirsebær og eik, drysset salt, på bunnen av beholderen.
3. Deretter kommer et lag med honning sopp, lagt ut med hattene sine, som er drysset med salt, karvefrø, nellik og laurbærblad.
4. Legg ut følgende lag med fruktkropper og krydder.
5. Det siste laget er salt, kirsebær og eikeblader.
6. En tresirkel eller flat plate er plassert på toppen, dekket med gasbind, og undertrykkelse er plassert på toppen. Sirkeldiameteren skal være mindre enn soppenes kapasitet.

Honningssopp kan konsumeres allerede 25-30 dager etter salting.

Saltet honning sopp tilberedt ved kald salting

I denne utførelsesformen er høst sopp egnet for salting på en kald måte. For dem er det best å ta trekar, men du kan også bruke glasskar.

• Honningsjampinjong - 4 kg;
• Salt - 150-180 g;
• Sennepsfrø - 1,5 ss. l .;
• Pepperrotrotblader;
• Svart peppercorns - 15 mengde

Salt honning sopp, tilberedt etter metoden for kald salting, vil være dekorasjonen av ethvert høytidsbord.

1. Honningsjampinjong renses for forurensning, vaskes under kranen og hell kaldt vann for bløtlegging i 9-11 timer.
2. Vi tar den opp av vannet og lar soppen renne litt av.
3. Nederst på tønna sprer vi pepperrotblader og fordeler et lag honningssopp.
4. Hell et tynt lag salt, dryss sennepsfrø og svart pepper.
5. Dermed sprer vi alle fruktkroppene, krydder og krydder.
6. Det siste laget skal være salt, samt sennepsfrø.
7. Vi dekker med gasbind, legg den omvendte platen på soppen og presser ned med belastningen.
8. Hvis saltlaken etter 3-4 dager ikke hever seg over honningssoppene, legger vi til den en kald saltet løsning (1 ss. 1 liter salt per 1 liter vann). Saltlaken skal være 1-1,5 cm høyere over gasbinden.

Etter 30 dager vil honningssopp være klar til bruk. Klar sopp kan legges ut i glasskar, fylles med saltlake og dekkes med plastlokk. Honningsjampinjong skal oppbevares i et kjølig rom eller i kjøleskap.

Kald sylting med løk

For dette alternativet, salting sopp sopp på en kald måte, hamp utseendet er perfekt. Denne metoden er ganske enkel, så selv en nybegynner vertinne kan takle den.

• Honningsjampinjong - 3 kg;
• Løk - 500 g;
• Salt - 100-130 g;
• Krydder og svarte erter - 7 stk .;
• Løvblad - 6 t .;
• Dill (paraplyer) - 5 stk.

Salting av hampesopp på en kald måte med tilsetning av løk vil bidra til å få et utmerket mellommåltid mens du bevarer soppsmaken og aromaen.

1. Vi renser sopp og skyller i en stor mengde vann, for eksempel i en bøtte eller kum.
2. På bunnen av den emaljerte pannen, hell et tynt lag salt, en del av løk og dill paraplyer kuttet i halvringer.
3. Vi fordeler alle soppene i en panne, og skifter hvert lag med salt, dill og pepper.
4. Det siste laget med honning sopp skal strøs med salt og hakkede løk.
5. Når alle produktene er over, dekker du soppen med en tallerken eller et lokk, en mindre langpanne.
6. Vi dekker til med en ren klut, presser ned med last og tar den ut i kjelleren.

Temperaturen under lagring av honning sopp bør ikke overstige + 10 ° C, ellers vil de bli dårligere. I tillegg må du sørge for at soppen er helt i saltlake.Hvis vannet fordamper, tilsett deretter kaldt kokt, lett saltet vann.