Varme saltoppskrifter for vinteren varme
Disse soppene er ikke forgjeves har et slikt navn og rettferdiggjør det ganske. Skallet på sopphettene har en fet og klebrig egenskap, som er en god naturlig konservering av fruktlegemet fra å tørke ut.
Sopp er et forgjengelig produkt, noe som betyr at de ikke kan holdes friske på lenge. Etter at smøret er hentet hjem, må de gjennomgå en foreløpig rengjøring for påfølgende matlaging eller tilberedning til vinteren.
Olje høstes på forskjellige måter: tørkes, marinerte, fryst og salt. Hvis vi snakker om det siste alternativet, er dette de eneste fruktkroppene som er ideelle for denne rollen.
For å sylte smør kan du bruke tre metoder: kald, varm og kombinert.
Vi tilbyr flere oppskrifter for salting av varmt smør. Før denne prosedyren, må sopp imidlertid kokes i vann på forhånd med tilsetning av salt (50 g salt per 1 liter vann). Det er nødvendig å koke oljen over svak varme til den legger seg på bunnen av pannen. Det anbefales å fjerne skummet som er dannet på overflaten av saltlaken.
innhold
En varm måte å salte soppsmør på: en tradisjonell oppskrift
For den tradisjonelle metoden for salting av varme oljer er det nødvendig å ta følgende ingredienser:
- olje - 2 kg;
- salt - 50 g;
- dill (frø) - 1 ss. l .;
- laurbærblad - 6 stk .;
- fedd og svart pepper med erter - 5 stk .;
- krydderier - 3 stk .;
- blader av kirsebær og rips (svart) - 7 stk.
Brett den kokte oljen på en sil, tapp til vann og la avkjøle.
Ha i en emaljert panne i lag, hell over med alle krydderne og hell kokende vann slik at væsken dekker soppen.
Bløt arbeidsstykket ved en temperatur på 15-18 ° C til det er en sur lukt.
Sett oppvasken i kjelleren, eller fordel dem i glass, dekk til med plastlokk og sett i kjøleskap.
Etter 10-12 dager blir soppen saltet, og du kan steke potetene!
Duftende salting av sopp oljet varmt
Salting av sopp varmes opp i samsvar med denne oppskriften og vil hjelpe husmødre med å tilberede en utmerket aromatisk og velsmakende rett. Det vil bli et skikkelig mesterverk for alle som elsker salte sopp.
- vann - 1 l;
- olje - 1,5 kg;
- sukker - 70 g;
- salt - 50 g;
- erter med hvit pepper - 5 stk .;
- laurbærblad - 3 stk .;
- nellik - 5 stk .;
- tørr dill - 1 ss. l .;
- kanel - en klype.
Avkjøl kokte sopp på forhånd, kutt i biter og hell igjen vann.
La koke, og hell deretter i salt og sukker.
Introduser alt lagt krydder, rør godt og la det koke i 15 minutter.
Spre oljen i bokser med en slisset skje, og la litt ledig plass til toppen.
Hell kokende saltlake, rull lokk og pakk med et teppe.
La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt og ta den ut i et kjølig rom.
Jeg må si at en så varm metode for salting av smør for vinteren er en av de vanligste.
Salting av smør på vinterhåret med sitronsyre
Et annet interessant alternativ blir foreslått for å sylse ungt smør for den varme vinteren. Selv uerfarne nybegynnere vil takle det.
- olje - 3 kg;
- vann - 1,5 l;
- laurbærblad - 7 stk .;
- svart pepper og hvite erter - 5 stk .;
- sukker - 100 g;
- salt - 70 g;
- nellik - 5 stk .;
- stjerneanis - en klype;
- rosmarin - ¼ ts;
- sitronsyre - ½ ts
Dypp de ferske skrellede soppene i kokende vann og la koke i 20 minutter over middels varme til de synker til bunns.
Tilsett salt, sukker, sitronsyre, rør og kok opp i ytterligere 10 minutter.
Legg alle krydder i henhold til oppskriften i saltlaken, la det koke i 10 minutter og slå av komfyren.
I steriliserte krukker, spre oljen, hell saltlaken som soppen ble kokt i og rull.
Dekk til med et teppe og la ligge til det er kjølig.
Sett i oppbevaring i kjøleskapet eller ta ut i kjelleren.
Hvis alle prosessene utføres nøyaktig i henhold til oppskriften, viser det seg at oljene smaker godt, og når som helst fest vil de være de mest populære av snacks.
Etter salting om vinteren med en varm metode, må oljen tas ut til et kjølig rom hvor temperaturen holdes på omtrent 8-10 ° C varme. Saltet sopp kan ikke fryses, da vil de bli smakløse. Hvis temperaturen er høyere enn anbefalt, vil soppen bli sur og miste smaken.
Hvis volumene er fete, kan du salte dem i tønner av tre, noe som vil forbedre smaken på skogproduktet ytterligere. Saltlaken skal dekke oljen helt, og hvis den avtar, tilsett kaldt kokt vann. Gas, som dekker sylteagurk og undertrykkelse av tre, må vaskes en gang i uken i saltet vann, samt fjerne avsetninger på veggene i tønnen.
