Varm salting av rader: oppskrifter for vinteren

For alle elskere av den "stille jakten" er tiden kjent når det er lett å finne en soppavling i skogen. Noen ganger er det så mange nyttige gaver fra skogen at du ikke vet hvilken behandlingsmetode du skal bruke. Noen husmødre liker å høste sopp om vinteren for å kunne nyte deilige godbiter på lange kalde kvelder og glede gjestene sine.

Ryadovki er sopp som finnes i nesten alle skoger, men bare erfarne soppplukkere vet om deres smak. Begynnere av "stille jakt" unngår alltid roing, vurderer dem uspiselige og til og med giftige arter.

Høsting rad sopp

Legg merke til at raden med sopp er utmerket sopp, som på alle måter er et veldig velsmakende og verdifullt produkt. Hvis du har samlet mange rader, ville det beste valget være salting for dem. Siden sopp har en bitter smak, vil dette behandlingsalternativet bidra til å fjerne denne ulempen. Prøv å selge radene på den varme måten, så får du en god matbit til festbordet.

Det er bedre å bare bruke unge, sterke og uskadede sopp til salting av radene på den varme måten. Under tilberedningen vil dette bidra til å unngå slappe hatter. Til å begynne med er det to hovedalternativer for salting av rader hjemme:

• kaldt;
• Hot.

I artikkelen vår vil vi fokusere på varm salting av radene, da det lar deg få en rask godbit til bordet. Etter omtrent 15 dager vil roerne være klare til bruk. De ser bra ut på festbordet som en matbit eller som et tillegg til hovedretten. Ikke nøl med hva du skal lage mat til vinteren fra sopp, men start gjerne prosessen.

Det er bedre å lagre den salte raden som er tilberedt om vinteren i kjølige rom der den optimale temperaturen ikke overstiger + 10 ° С. Hvis lagringstemperaturen er høyere, vil soppen bli sur og må kastes ut. Hvis temperaturen er under 0 ° C, vil soppen miste smaken, fryse og smuldre. I tillegg, hvis soppen i rekken, som har gått gjennom den varme saltingen, ikke er helt i saltlaken, forverres de raskt.

Det er verdt å merke seg at mange rangeringer tilhører kategorien betinget spiselig, noe som betyr at de ikke kan brukes rå. Disse fruktkroppene må gjennomgå obligatorisk varmebehandling ved å koke for å minimere risikoen for forgiftning. Derfor råder ernæringsfysiolog husmødre til å salte roere på en varm måte. Før du fortsetter med selve prosessen, er det også nødvendig å utføre den innledende behandlingen på riktig måte.

Hovedreglene for å forberede rader

1. For å fjerne forurensning, kutt den nedre delen av et ben;
2. Hell med store mengder vann, hell en liten mengde salt og la trekke i 3-5 timer, skift vannet 2-3 ganger;
3. Ta på en sil og tøm godt.

Salting av rader med pepperrotrot og ripsblad

Salting av rekker på den varme vinteren hjemme er ikke en lett oppgave. Imidlertid vil din tålmodighet bli belønnet fullt ut, fordi saltet sopp på festbordet alltid blir respektert.

• 3 kg skrellede rader;
• 5 ss. vann;
• 3 ss. l. salt;
• 1 pepperrotrot (liten);
• Solbærblader;
• 4 stk laurbærblad;
• 10 erter svart pepper.

Varm salting av grå rader

Oppskriften på matlaging rad med varm salting metode vil appellere ikke bare til deg, men også til hele din husstand. Selv om dette alternativet krever dyktighet og tid, vil det i fremtiden ikke virke kjedelig for deg. I tillegg, etter å ha prøvd det en gang, vil du stadig bruke det og legge til dine egne notater hver gang.

Veldig velsmakende i denne oppskriften oppnås spiselig grå roing.

• 2 kg grå rader;
• 4 ss. vann;
• 2 ss. l. salt;
• 1 ts malt koriander;
• 7 erter svart pepper;
• 10 fedd hvitløk;
• 4 laurbærblad.

Varm salting av grå roing utføres i trinn som følger:

1. Skyll den rensede soppen og kok opp i saltet vann i 30 minutter, og fjern skummet konstant.
2. Kast på en sil, renne av og tilbered en saltlake i mellomtiden.
3. Kombiner alle krydderne i vannet bortsett fra hvitløk og kok opp.
4. Tilsett roing, kok opp i 20 minutter på svak varme.
5. Velg roerne med en slisset skje og overfør til steriliserte krukker, og kombiner lagene med hakkede hvitløksskiver.
6. Sil saltlaken gjennom et dørslag og hell soppen helt til toppen.
7. Rull opp lokkene, la det avkjøles og ta det i kjelleren.

Varm salting av fedd med nellik

Dette alternativet med å salte rowan sopp for vinteren på en varm måte er aromatisk og velsmakende takket være nellik. Denne ingrediensen beriker smaken på sopp og gir dem en fantastisk krydret aroma.

• 2 kg skrellede rader;
• 1,5 liter vann;
• 1,5 ss. l. salt;
• 10 knopper fedd;
• 5 erter svart pepper;
• 4 laurbærblad.

1. Fruktlegemer er nedsenket i kokende saltet vann (du kan tilsette en klype sitronsyre for å opprettholde farge), la det koke i 30 minutter.
2. Tøm vannet, og soppen vaskes under kranen og tappes godt av.
3. Kombiner vann og alle krydderne i en emaljert panne.
4. Kokte rekker plasseres i kokende saltlake og får koke over middels varme i 20 minutter.
5. Dekk pannen med et lokk, reduser varmen og la koke under omrøring i ytterligere 10 minutter.
6. Fordel soppen i steriliserte glass, hell saltlake til toppen og la avkjøle.
7. Lukk tette nylonhetter, tatt ut i et kjølig og mørkt rom.

For at roingen skal sylte, vil 7 dager være nok, men snacks vil nå sin topp smak på 40 dager.