Varmsaltet sopp: hjemmeoppskrifter

Skog sopp er gaver av naturen, veldig sunn og velsmakende på alle måter. Dette er velkjent for de soppplukkerne som foreslår å bevare soppavlingen om vinteren. Om nesten få dager vil du ha en utmerket soppsnack eller en side rett på bordet ditt.

Honningsjampinonger er spesielt etterspurt innen hjemmelaget mat. Av sin ernæringsmessige verdi og fordelaktige egenskaper er disse soppene ikke dårligere selv for "edle". Borovik og orange-cap boletus.

For å glede familien og gjestene med deilig sopp, er det bedre å salte dem. Dette er en ganske sammensatt prosess som tar tid, men med erfaring vil den ikke virke så kjedelig. Forsøk å koke sopp til vinteren med varm sylting. Denne tilberedningsmetoden er populær blant mange husmødre.

Før du går videre til oppskriftene for å sylte varme sopp på en varm måte, må du finne ut de grunnleggende reglene for tilberedning av dem. For eksempel, før du sylter sopp, må du tilberede passende containere. For disse formål er glasskar, emaljerte gryter eller bøtter, samt keramiske eller eikefat egnet. Eventuelle retter skal steriliseres: hell kokende vann over det eller kok det. Vanligvis utføres varm beising varmt i bankene. Dette alternativet er mer egnet for beboere som bor i leiligheter.

Det er verdt å si at hermetisk honningssopp på en varm måte skal lagres i et kjølig rom der den optimale temperaturen ikke overstiger + 10 ° C. Hvis den synker under 0 ° C - kan soppen fryse og bli sprø. Hvis temperaturen er over +10, vil honning agarics ganske enkelt bli sur. Sørg for å sjekke tilstedeværelsen av saltlake i tankene. Hvis det ikke er nok, må du tilsette kaldt kokt vann: sopp skal alltid være i saltlake. Når mugg dukker opp på overflaten av honningplanter tilberedt ved varm salting for vinteren, vaskes gasbind og undertrykkelse i saltet varmt vann med en ren kjøkkensvamp.

I denne artikkelen kan du se en video som viser salting av honningssopp på en varm måte.

Oppskriften på enkel salting av sopp sopp varm om vinteren

Oppskriften på enkel sylting av sopp varierer virkelig i sin enkelhet.

• honning agarics - 3 kg;
• salt - 70 g;
• laurbærblad - 10 stk .;
• svart pepper - 15 erter.

Varm sylting sopp om vinteren i glass med eddik

Å koke honning sopp med eddik, tilberedt med varm salting, vil glede deg gjennom vinteren.

Dette alternativet er populært blant mange husmødre, fordi det viser seg å være velsmakende og velduftende.I tillegg gjøres denne metoden for varm salting av honning sopp for vinteren i banker, noe som tar kortere tid.

• honning agarics - 3 kg;
• salt - 150 g;
• vann - 500 ml;
• eddik 9% - 2 ss. l .;
• laurbærblad - 5 stk .;
• sort / hvitt paprika - 7 erter hver.

1. Honningsjampinjong renses for skitt og skader, vaskes i vann og kokes i 20 minutter.
2. Vi legger det i et dørslag eller på en sil slik at glasset er overflødig væske.
3. I pre-steriliserte glass distribuerer vi honningssopp og fortsetter til forberedelsen av saltlaken.
4. I en emaljert panne kombinerer vi vannet som er spesifisert i oppskriften, salt, laurbærblad og erter av en blanding av paprika, la det koke.
5. Hell eddik, bland og fyll glassene med saltlake helt til toppen.
6. Vi lukker det med plastdeksler, lar det avkjøles og tar det ut i kjelleren eller sett det i kjøleskapet.

Eddik tilsatt saltlaken vil hjelpe soppen å opprettholde sin opprinnelige smak og gunstige egenskaper i de lange vintermånedene.

Oppskrift for sylting av sopp varm uten eddik

Følgende oppskrift på salting av sopp på en varm måte gjøres uten eddik. Dette påvirker imidlertid ikke smaken på snacks, så vel som dets ernæringsmessige egenskaper.

• honning agarics - 3 kg;
• salt - 100 g;
• vann - 2 l;
• rips og kirsebærblader - 10 stk .;
• krydder og sort pepper - 6 erter hver;
• pepperrotrot - 50 g.

1. Sopp blir renset for skogrester, de nedre delene av bena blir skåret av og vasket.
2. Hell vann fra en oppskrift og la koke i 10 minutter.
3. Salt tilsettes, skrellet og hakket pepperrotrot, pepperkorn, samt rips og kirsebærblader.
4. Honningsjampinjong tilberedes i saltlake i ytterligere 15 minutter, legges ut med en spalte skje i tilberedte steriliserte krukker.
5. Sopp saltlake filtreres og helles i krukker med sopp.
6. Bokser er dekket med metall lokk og plassert i varmt vann for sterilisering.
7. Steriliseringstid for bokser med et volum på 0,5 l - 60 min.
8. Bankene rulles sammen, avkjøles og gjennomføres i et kjølig rom.

Et slikt preparat gjør det mulig å tilberede en rekke retter fra honningssopp: supper, salater, sauser.

Varm beising av sopp i en emaljert panne

Prosedyren for oppskrift om varm soppbeising kan utføres varmt i en emaljepanne, noe som ikke vil påvirke smaken på arbeidsstykket.

Prøv dette alternativet, og sørg for at det er like praktisk som de andre.

• honning agarics - 4 kg;
• salt - 200 g;
• sort pepper og allehånde - 10 erter hver;
• hvitløk - 10 fedd;
• eik og kirsebærblader;
• koriander - 1/3 ts

Fordelen med å sylte varme sopp som er varme i en panne, er at sopp kan tilsettes under utfellingsprosessen, og rapporterer hele tiden om en ny kokt batch.

1. Honningssopp som har blitt renset for forurensning skal vaskes i vann og deretter kokes i 20 minutter.
2. Velg en slisset skje i en sil og la renne av og avkjøle helt.
3. Hell ned et tynt lag salt i bunnen av pannen, legg noen få eik- og kirsebærblader, 2 skiver skiver hvitløk, noen erter pepper og litt koriander.
4. Neste vil være et lag med honning sopp, som igjen må drysses med salt og alt krydder.
5. Dermed spredt alle soppene og dryss dem med krydder.
6. Dekk toppsjiktet med gasbind, sett en omvendt plate og sett undertrykkelse i form av en flaske vann.
7. La stå i flere dager på et lunt sted til honningplanter lar saften gå, og ta den deretter i kjelleren.

Matlaging sopp med dill ved varm salting

Å tilberede sopp med dill i varm salting-metoden er egnet for deg som vil få en rask godbit på bordet.

• honning agarics - 2 kg;
• salt - 70 g;
• dill paraplyer - 5 stk .;
• laurbærblad - 4 stk .;
• svart peppercorns - 5 stk .;
• eik- og kirsebærblader - 5 hver.

Alternativet å salte sopp igjen på en varm måte vil tillate deg å legge en matbit på bordet om 7-10 dager.

1. Alle blader for salting må vaskes og tørkes.
2. Honningsjampinjong rengjør, kutt av bunnen av bena og kok opp i saltet vann i 20 minutter.
3. Legg eik og kirsebærblader i en emaljert eller keramisk panne.
4. Fra oven sprer du et lag sopp med hatter og tilsett salt.
5. Deretter legger du ut de delte paraplyene, skiver hvitløk, laurbærblad, pepperkorn.
6. Legg ut lag honningssopp og krydder til de er ferdige.
7. På toppen av saltet sopp legg gasbind eller en ren klut, legg undertrykkelse og send den til et kjølig sted.

Varm soppbeising til vinteren på en varm måte: en trinnvis oppskrift med video

Salting sopp sopp for vinteren varm måte vil appellere til de som elsker pikancy av forrett, som bare vil gi sennepsfrø og hvitløk.

• honning agarics - 2 kg;
• salt - 50 g;
• sennepsfrø - 1 ts;
• vann - 1 l;
• svart pepper - 5 erter;
• laurbærblad - 4 stk .;
• hvitløk - 7 fedd;
• koriander (frø) - 1/3 ts

1. Vannet kokes opp, saltet omrøres i det og skrellede sopp føres inn.
2. Kok opp i 10 minutter, fjern hele skummet som dannes på overflaten.
3. Alle krydder introduseres bortsett fra hvitløk og sennepsfrø.
4. Surr i ytterligere 15 og spre dem med en spalte skje i steriliserte krukker, dryss med hakket hvitløk og sennepsfrø.
5. Soppbuljong filtreres og honningssopp blir helt over dem.
6. De lukkes med plastlokk, får avkjøles og rengjøres i et mørkt, kjølig rom.

Vi tilbyr deg å se en visuell video av tilberedning av sopp i glass med den varme saltingsmetoden:

Saltet sopp sopp i krukker varme med fedd

Salting av sopp sopp i krukker på en varm måte med tillegg av fedd vil være et utmerket tilskudd til festbordet til enhver feiring.

• honning agarics - 2 kg;
• salt - 2,5 ss. l .;
• vann - 1 l;
• nellik - 8 blomsterstander;
• svart pepper og allehånde - 3 erter hver;
• ripseblader - 5 stk .;
• laurbærblad - 4 stk.

1. Honningstoffene som renses fra skogsrester kokes i vann i 15 minutter, salt og alt krydder tilsettes.
2. Fortsett å koke i ytterligere 15 minutter, hell soppbuljongen i en egen bolle.
3. Sopp vaskes under kranen og får renne helt av.
4. I bunnen av de steriliserte bokser lå rene blader av rips, laurbærblad, erter av svart og krydder.
5. På "puten" spredte kokte sopp med hattene ned og drysset med salt.
6. Dermed skal hvert lag med sopp drysses med salt og krydder.
7. Dekk krukken med et serviett, trykk ned med en belastning og la stå i rommet.
8. Hvis saltlaken fordamper, tilsett kaldt kokt vann og bytt klut med jevne mellomrom.

Det er verdt å si at salting er varmt i den varme metoden i henhold til disse trinnvise oppskriftene i sammenligning med salting av andre alternativer har store fordeler. Et slikt arbeidsstykke blir lagret lenger og beholder alle sine ernæringsegenskaper og næringsstoffer. Bruk de tilbudte oppskriftene, og du vil bli overrasket over hvor velsmakende en snack får du fra honningsjampinjong, saltet på en varm måte.