Slik lager du sopp på rad

Den ordinære familien har mer enn 2000 sopparter. Navnet deres skyldtes at de vokser veldig overfylt - i rader. Det vanligste blant kokker er roinger grå, overfylte, røde og lilla, med en behagelig smak og lukt. De er flotte for enhver tilberedningsprosess: koking, steking, sylting og sylting. Roerne begynner å samle seg i august og gjør dette nesten til november måned.

Legg merke til at prosessen med primær prosessering av rader er litt forskjellig fra behandlinger av andre sopptyper, siden de hovedsakelig vokser på sandjord. Før kokingen skal sopp rengjøres godt for skitt, kutt av den nedre delen av benet og skyll godt. Noen ganger helles roere (hvis de er bitre) med vann og bløtlegges i 24-72 timer. Deretter kokes de i saltet vann med tilsetning av en klype sitronsyre.

Matlaging sopp rad

Hvordan lage roing til den er kokt slik at det endelige resultatet av den resulterende retten er velsmakende?

Det er verdt å si at tiden for matlaging av radene vil avhenge av hva du vil lage av dem i fremtiden: yngel, salt eller sylteagurk. Mykologer anbefaler sterkt å koke radtoner for å unngå ubehagelige øyeblikk, nemlig forgiftning. Å prøve rå roing er ikke verdt det, noen ganger kan du forgifte deg med spiselige arter.

Noen ganger samler soppplukkere betinget spiselige typer rader - hvordan lage disse fruktkroppene? Før du starter den termiske prosessen, må du suge soppen i 2 dager, og i løpet av denne tiden, bytte vannet flere ganger. Mange kokker bruker en enkel måte, som lar deg bestemme hvor mye du trenger for å lage mat roing. Så snart soppen har kokt ned til bunnen av pannen under koking, er de klare. Når du kjenner til svaret på spørsmålet: hvor lang tid tar det å koke roingen, vil hver husmor kunne lage ekte kulinariske mesterverk fra radene.

Vi tilbyr flere oppskrifter som viser hvordan du riktig koker roing før følgende prosesser.

Hvordan og i hvor mange minutter å steke roing før steking, hvorfor blir sopp mørkere?

Noen spiselige ranoviki har en spesifikk lukt, som minner om fuktig mel. Derfor, for å få en deilig tallerken, må fruktkroppene kokes ordentlig. Hvordan lage roing før steking for å fjerne lukten og bitter smak?

• Forhåndsrenset fra rekker med skogrester skal bløtlegges i kaldt vann i 3-5 timer.
• Skjær av den nedre delen av benet, sett på et trådstativ og la stå i 3 timer slik at all væske kan glass godt.

Hvor mye å lage mat roing før steking, for ikke å miste all smak og vitaminer?

Stekt sopp kan konsumeres som et uavhengig mellommåltid eller tilsettes alle retter.

Matlaging før frysing: hvorfor skifter roere farge og får lukten av mel?

Etter rengjøring og bløtlegging av radene i 3 timer, utføres frysing noen ganger. Før denne prosessen kokes soppene umiddelbart, eller de gjør det etterpå, men med et frossent produkt. Selve prosedyren for å koke er litt annerledes.

• Sopp føres i kokende saltvann og kokes i 10 minutter, mens skummet fjernes.
• Det er situasjoner når roerne får en lukt som ligner foreldet mel. Hva gjør du i dette tilfellet for å unngå slike nyanser?
• Tilsett ikke bare salt og eddik i vannet for å koke, men også en pære kuttet i flere deler, samt 2-3 laurbærblad. En slik teknikk vil bidra til å kvitte seg soppen med en spesifikk lukt.
• I tillegg endrer roingen under matlaging farge. Hvis du vil legge igjen en lys farge på sopphetten i retten, tilsett 1 ts når du koker. sitronsyre. Denne ingrediensen bevarer perfekt fargen på termisk prosessert sopp.
• Kokte (3 ganger i 10 minutter) rader må vaskes, kastes på en sil og til og med lett presses ned slik at vannet blir godt glass.
• Når soppen har tørket, blir de porsjonert i plastposer, presset ut all luften og bundet.
• Sendes til fryseren og lagres i ikke mer enn 6 måneder.

Det er bedre å koke soppen før den fryser, slik at de tar mindre plass i fryseren og i fremtiden kan du lage en rekke retter fra dem.

Matlaging før sylting: hvorfor er roingene bitre?

Før de sylter sopp, bør de kokes ordentlig. Hvordan lage rad sopp slik at de i en marinert form ikke bare gleder deg, men også gjestene dine?

• I sopp blir den nedre delen av benet avskåret, bladene og bladene blir fjernet fra hattene, og deretter vasket de i en stor mengde vann.
• Hell på kaldt vann og la trekke i 3-5 timer for å fjerne bitterheten.
• Etter denne prosessen blir soppene introdusert i kokende vann med tilsetning av salt og stek i 15 minutter, og skummet ble fjernet.
• Vipp inn et dørslag, vasket under kranen og ført igjen inn i kokende vann.
• Kok i 15 minutter, fjern, skyll igjen og legg på et stålstativ for å renne av.

Det er tider hvor roing etter matlaging er bitter. Hva gjør du i dette tilfellet og om du skal bekymre deg? Merk at du ikke bør bekymre deg, da den videre prosessen med å koke sopp i marinaden vil fjerne smaken av bitterhet fullstendig, og du vil ikke en gang legge merke til den. For å gjøre dette, bruk en rekke krydder og krydder: hvitløk, laurbærblad, krydder, eddik, nellik, kanel, pepperrotrot og dillparaplyer.

Hvordan lage roing før salting

I denne oppskriften vil vi bruke koking for å beskytte oss selv og våre kjære mot mulig forgiftning. Selv om roerne kan saltes på en kald måte, må de imidlertid i dette tilfellet bløtlegges i 72 timer.

Hvor lang tid tar det å lage roing sopp for å salte dem riktig og velsmakende?

• Ryggene som er ryddet for skogrester, der også bena-spissene er avskåret, helles med kaldt vann og lar dem bløtlegges i mer enn 2 dager. Samtidig må du stadig endre vannet til kaldt slik at soppen ikke blir sur.
• Etter bløtlegging lar soppen renne seg helt og introduseres i kokende vann.
• Under koking skal vann tilsettes saltet og koke roing i 20 minutter over svak varme.
• Brett inn et dørslag, skyll under kranen og sett i en gryte med kokende vann i 20 minutter.
• Samtidig må du tilsette ikke bare salt, men også eddik i vannet, noe som vil bidra til å fjerne bitterhet fra soppen (1 ss eddik tas per 1 liter vann).
• Videre får soppen tid til å renne av, avkjøles fullstendig og fortsetter deretter med salting.Som ingredienser kan du velge hvitløk, laurbærblad, dill, rips- og kirsebærblad, sennepsfrø osv.

Hvis roing er bitter før salting, men etter tilberedning, hvorfor skjer dette? Noen ganger samles sopp i furu eller granskog, noe som gir bitterhet til fruktlegemer. Det er imidlertid ikke nødvendig å bekymre deg for mye, da bitterheten forsvinner fullstendig under saltingsprosessen. Ryadovka har nesten alle en bitter smak og en spesifikk lukt, så saltoppskriften er best egnet for disse soppene. I salt form vil et slikt arbeidsstykke være en fantastisk rett på bordet ditt. Vi forsikrer deg om at du ikke vil merke noe bitterhet!

Slik lager du roing om vinteren før du baker i ovnen

En veldig interessant oppskrift som lar deg stenge roing for vinteren, mange vurderer å bake i ovnen. Imidlertid må soppen varmebehandles i dette tilfellet. Hvordan lage roing slik at du får et smakfullt arbeidsemne til vinteren?

• Først av alt, må soppen gjennomgå foreløpig rengjøring og bløtlegging i 2 dager. Denne prosedyren vil bidra til å fjerne bitterhet fra soppen.
• Deretter legger du soppen i kokende saltet vann med sitronsyre og steker. Hvor mange minutter trenger du for å koke roing i surt saltvann?
• Tilberedte fruktkropper blir kokt 2 ganger i 15 minutter over svak varme, og skum hele tiden fjernes fra overflaten med en slisset skje.
• Hver gang etter koking vaskes soppen og får renne av den.
• Dryss over salt og pepper, bland, smør på en bakeplate, oljet og sett i en forvarmet ovn.
• Den bakes i 30 minutter ved en temperatur på 180 ° C, legges deretter ut i steriliserte glass, presses tett og lukkes med tette nylonhetter.