Hermetisk mat: oppskrifter for vinteren

Sorter regnes ikke som populære blant andre typer fruktkropper på grunn av deres likhet med uspiselige sopper i lyse farger. De er imidlertid veldig nyttige for mennesker, siden de inneholder B-vitaminer og mineraler som er nyttige for kroppen, inkludert sink, kobber og mangan. I tillegg mener mange kulinariske eksperter at hermetisk roing viser seg å være veldig velsmakende. De kan stekes, kokes, marineres, saltes, lages av dem kaviar og pastaer, frosne.

For å bevare rekker i hjemmet, er en viktig faktor obligatorisk koking i saltet vann i 30-40 minutter. Disse fruktkroppene har en særegen spesifikk lukt, så de bør ikke blandes med annen sopp. Imidlertid forsikrer elskere av gourmetretter at roerne er gode som en side rett til kjøttretter eller som et tillegg til omeletter. Kokt roing er virkelig likt i sammensetning og smak som kjøtt.

Ryadovka er en spiselig sopp. Derfor er det interessant for mange husmødre å bevare den for vinteren. Behandlingsprosessene for disse soppene skiller praktisk talt ikke fra tilberedningen av andre fruktkropper. Selv en nybegynner vertinne kan ganske takle dette. For rekker er visse nyanser karakteristiske, som du vil lære om i artikkelen vår. Etter de foreslåtte og velprøvde oppskriftene for hermetisering av sopp hjemme, vil du tilberede en fantastisk rett til vinteren som ikke bare gleder deg, men også husholdningen din. Roerne har en uvanlig smak, så lag først små deler av bestander.

Før matlaging er det viktig å gjennomgå en første prosessering: rengjør dem for skogsrester, fjern skitt fra hattene og kutt den nedre delen av benet. Den andre veldig viktige prosessen er bløtlegging, som varer fra flere timer til 3 dager. Vanligvis blir roere gjennomvåt i 1-2 dager, mens du skifter vann 3-4 ganger. Etter soaking blir soppene underkastet varmebehandling i kokende vann med tilsetning av salt og hakkede løk. Kok roddene i 30-40 minutter, fjern skum hele tiden fra overflaten. Først da kan fruktkropper bli gjenstand for andre behandlinger, som steking eller sylting.

Slik bevarer du spiselige påleggssvampe om vinteren med vineddik

Det er mange alternativer for å sylte fruktlegemer.

Imidlertid tilbyr vi en oppskrift for å bevare rad med grønnsaker med tilsetning av vineddik, som passer godt med disse soppene, og gjør dem sprø og saftige.

• 700 g kokt roing;
• 400 ml vann;
• 300 ml vineddik;
• 2 stk løk;
• ½ ss l. salt;
• 1 gulrot;
• 1 ts sitronskall;
• 5 stk. erter med svart pepper;
• 3 stk laurbærblad.

Hvordan bevare rader med vineddik for å få en deilig og velsmakende rett som kan glede gjestene dine?

1. Eddik og salt blir tilsatt vannet, gulrøtter og løk terninger, og deretter lagt i vannet.
2. Introdusert laurbærblad, pepper, sitronskall og stekt i 15 minutter på svak varme.
3. Sopp sovner i saltlake, koker i 15 minutter og ligger i et dørslag.
4. De fordeles i glass og helles med kokende saltlake.
5. De lukkes med nylondeksler, avkjøles ved romtemperatur og tas ut på et kaldt sted.

Denne forrett med syltede rader blir lagt til salater, vinaigretter, den kan stues med kjøtt, bakt med pasta og brukes som fyll på pizzaer og paier. I tillegg vil denne retten fylle opp ditt daglige kosthold om vinteren med en uforglemmelig deilig matbit.

Hermetikk rekker kanel for vinteren i bankene

Hvordan kan man ellers bevare rodende sopp om vinteren ved å sylte? Vi tilbyr et fedd alternativ som er veldig enkelt å tilberede, men krever jevn gjennomføring.

• 2 kg kokt rad;
• 1 ss. l. salt;
• 1,5 ss. l. sukker;
• 700 ml vann;
• Eddik 9%;
• 5 knopper fedd;
• 4 fedd hvitløk;
• 3 dill paraplyer;
• Solbærblader.

Bruk trinnvis oppskrift for å bevare roing med de gitte bildene.

Et slikt velsmakende preparat kan legges på bordet som en uavhengig snack eller som en side rett til kjøttretter.

Slik bevarer du poppelrader med løk

En veldig smakfull rekke som du kan steke til vinteren, kaller mange poppel. Å bevare stekte sopp i radform krever et minimum av mat og tid.

• 2 kg kokt roing;
• 300 ml vegetabilsk olje;
• 700 g løk;
• Salt etter smak;
• 1 ts malt svart pepper.

Oppskriften for å bevare populærraden er veldig enkel, men hver kokk må imidlertid følge trinn-for-trinn-instruksjonene for at forretten skal bli fornøyd under forbruket.

1. I en stekepanne oppvarmet med olje, legg ut radene og stek til de er gyldenbrune.
2. Skrell løken, skjær i halve ringer og stek i en egen panne til den er myk.
3. Kombiner soppen og løk, salt, pepper, rør rundt og fortsett å steke i 10 minutter på svak varme.
4. Fordel i steriliserte glass, hell olje på toppen av pannen og lukk med tette nylondeksler.
5. Fjern den til kjelleren etter avkjøling eller la den stå i kjøleskapet.

Stekt med løk om vinteren, er roing godt egnet som fyll for pizza og paier.

Kaviar av radsjampinjongene deres

Soppkaviar er et godt alternativ for å bevare rekker om vinteren, og den oppnås best fra lilla rad.

• 1,5 kg kokte rader;
• 500 g løk;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 5 fedd hvitløk;
• Salt etter smak.

Høsting av hermetiske rader om vinteren utføres i banker som følger:

1. Skjær den skrelle løk i terninger og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
2. Skjær radene i biter, tilsett løken i en panne og stek til en deilig brun skorpe i 30 minutter.
3. Tilsett hakket hvitløk, salt etter smak, la det avkjøles litt og hakk i en kjøttkvern.
4. Legg den i en kjele igjen og stek over middels varme i 10 minutter.
5. Fyll glassene med kaviar og steriliser i 15 minutter i en panne med varmt vann, på bunnen du trenger å legge et lite kjøkkenhåndkle.
6. De ruller den opp, og etter avkjøling, la den ligge i kjøleskapet eller ta den ut til et kjølig sted.

Kaviar vil se bra ut på festbordet både som en uavhengig rett og som et fyllstoff i tartlets.

Hermetisering av poppelører med hvitløk

Det er poppelrader som er best egnet for salting. Vi foreslår å salte disse sprø fruktkroppene på en varm måte.

• 2 kg kokte rader;
• 2 hvitløkhoder;
• 3 ss. l. salt;
• Olivenolje

Bevaring av poppel roing utføres i trinn:

1. Legg ut et lag med varme kokte rader i bunnen av de steriliserte glassene.
2. Hell et par tynne skiver hvitløk på toppen og dryss med et lag salt.
3. Legg ut alt sopp og hvitløk, hell salt på toppen.
4. Tamp roingene godt, hell 2 ss fra toppen. l. olivenolje.
5. Lukk med steriliserte nylonhetter, la det avkjøles helt og kjøles ned.

Etter 5-7 dager vil saltet sopp være klar til bruk.