Honningsjampinjong for vinteren: oppskrifter på sopppreparater

Velsmakende og velduftende retter fra vill sopp som pynter bordet i den kalde årstiden er tegn på ekte russisk mat! Honningssopp kalles en av de mest populære fruktkroppene. Hva kan tilberedes fra ferske sopp til vinteren? Legg merke til at sopp hermetisert på forskjellige måter. Du kan velge en fryse, beising, salting eller tilberedning av stekt sopp.

Vi tilbyr et utvalg av oppskrifter på hvordan du tilbereder fersk sopp til vinteren, som vil hjelpe deg med å nyte soppretter hver dag.

Slik steker du ferske sopp til vinteren

Å åpne en krukke med sammenrullet stekt honningssopp om vinteren, legge dem i en panne og samle dine kjære til middag er en hyggelig begivenhet. Hvordan skal jeg steke frisk honningssopp om vinteren, slik at sopphøsten blir smakfull og næringsrik?

For dette bruker mange husmødre en blanding av vegetabilsk og animalsk fett som konserveringsmiddel, for eksempel smør og vegetabilsk olje, samt smeltet ister (smult). Men for å beskytte seg selv og sine kjære mot forgiftning, må honningssopp soppes. Siden benene på disse fruktkroppene blir stive under koking, kuttes de av og får tørke. Om vinteren brukes de til å lage supper og sauser.

• Honningsjampinjong - 3 kg;
• Smør - 100 g;
• Vegetabilsk olje - 100 ml;
• Salt - 1,5 ss. l .;
• Kvernet svart pepper - 1 ts.

Riktig frysing av frisk sopp for vinteren

Profesjonelle kokker og amatørkokker bruker frosne sopp til matlaging. Fordelen med dette arbeidsstykket er minst mulig tid til prosessen. I tillegg beholder frosne fruktkropper alle næringsstoffer og vitaminer. Sopp beregnet på frysing krever ikke foreløpig bløtlegging.

Hvordan fryse friske honningssopp til vinteren, for så å lage mat av alle slags soppretter fra dem?

Prosessen med å fryse friske honning sopp for vinteren innebærer den første behandlingen av sopp uten bruk av vann.

1. I dette tilfellet blir fruktkroppene bare rengjort for skogrester, kuttet de fleste bena og tørk hatter med en fuktig kjøpesvamp.Hvis du bruker vann, vil honningssopp absorbere det og ved frysing vil utseendet deres bli dårligere.
2. Honningsjampinjongene brytes ned og plasseres i fryseren for å "fryse". For å gjøre dette, still inn den laveste temperaturen i 3 timer, og gå deretter tilbake til standard.
3. Deretter fordeles soppen i plastposer og settes i fryseren for langtidsoppbevaring.

Når du lagrer ferske frosne honningssopp, må du hele tiden overvåke temperaturregimet. Hvis soppen ble tint av en eller annen grunn, er gjentatt frysing ikke tillatt. Da kan du sylte eller sylte disse fruktkroppene. Viktig: frisk frossen honningssopp etter avriming må kokes i 20-25 minutter i saltet vann.

Hvordan lage ferske sopp til vinteren, etterfulgt av frysing

Nyfrosne sopp etter tining mister fargen. Imidlertid, hvis du koker dem og deretter fryser dem, vil fargen ikke endre seg. I tillegg kan slike sopper konsumeres trygt umiddelbart etter tining, og tilberede forskjellige retter fra dem.

Hvordan skal jeg lage frisk sopp til vinteren, etterfulgt av frysing?

• Honningsjampinjong - 3 kg;
• Salt - 1,5 ss. l .;
• Sitronsyre - ¼ ts

Til å begynne med må ferske sopp, beregnet på vinteren for hermetisering, rengjøres for skogrester, kutte en del av benet (ikke mer enn 1-1,5 cm) og skyll med mye vann.

1. Kok opp 2 liter vann i en emaljert panne og introduser skrellet sopp.
2. La koke, tilsett salt og tilsett sitronsyre, bland.
3. Kok opp i 20 minutter, fjern det skum som dukker opp fra overflaten.
4. Kast i et dørslag eller sett på en sil og la det renne godt av.
5. Legg ut på et kjøkkenhåndkle og la det tørke i omtrent 1 time.
6. Fordel i ett lag og legg i fryseren for å fryse helt.
7. Plasser i matbeholdere eller plastposer. For å bevare aromaen av sopp, bør beholderne fylles helt, og pakkene bør bindes, etter at du har sluppet luft.

For å bevare smak, aroma og form tines kokte sopp på nederste hylle på kjøleskapet. Siden sopp ikke kan fryses på nytt, bør pakkene fylles i porsjoner, dvs. bare for tilberedning av en tallerken.

Hva annet kan du gjøre med ferske høst sopp: hvordan lage sopp til vinteren

Hva annet å gjøre med ferske sopp om vinteren for å glede sine venner og familie? Et av de deiligste alternativene for konservering av sopp i en lang periode er sylting. Høst sopp er spesielt egnet for denne metoden.

• Honningsjampinjong - 2 kg;
• Vann - 800 ml;
• Salt - 1 ss. l .;
• Sukker - 1,5 ss. l .;
• Krydder og svarte erter - 5 stk .;
• Nellik - 4 knopper;
• Løvblad - 5 stk .;
• Eddik 9% - 50 ml.

Hvordan lage ferske høst sopp til vinteren, vil neste trinnvis oppskrift vise.

1. Etter rengjøring og vasking helles honningssopp med vann og kokes i 20 minutter.
2. Kast tilbake i et dørslag, fyll med vann fra listen og la det koke.
3. Legg inn alt krydder og krydder (unntatt eddik) og la koke i 25-30 minutter.
4. Eddik helles, kokes i ytterligere 10 minutter og legges ut i bokser.
5. De lukkes med plastdeksler, får avkjøles og tas ut i kjelleren.

De lager utmerkede snacksalater fra syltet sopp eller legges på bordet, som en uavhengig rett.

Hvordan lage mat og oppbevare ferske sopp til vinteren

Hvordan tilberede og konservere friske honningssopp til vinteren på en kald måte å salte på? Merk at dette alternativet ikke krever varmebehandling av sopp. Imidlertid må de bløtlegges i 6-8 timer med en tre-gangs bytte av vann.

• sopp;
• salt;
• Laurbærblad;
• Erter med svart pepper;
• allehånde;
• Hvitløken.

Hvordan lage frisk sopp til vinteren med en kald saltoppskrift?

1. Legg gjennomvåt sopp på en sil og renne av.
2. I en ren emaljert beholder legges sopp ut i lag med krydder.
3. Hvert lag helles med salt (2 ss L. pr. 1 kg sopp).
4. Det siste er et lag med krydder (krydder tas i vilkårlige mengder), en last legges på toppen slik at soppen lar saften gå.
5. Hvis saltlaken etter noen dager ikke dekker overflaten til soppen, må du tilsette kaldt kokt vann.
6. Etter en måned kan honningssopp legges i bokser og lukkes med plastlokk, oppbevares i kjøleskap eller i kjelleren.