Syltet sopp: oppskrifter på vinterforberedelser

Hver fan av den "stille jakten" vet at det er like enkelt å samle sopp som å beskjære pærer. For å gjøre dette, bør du finne en stubbe eller et tre dumpet av vinden, som soppen vokser på. Perioden med å samle honning sopp begynner i begynnelsen av august og varer til frost.

Du kan lage noe fra disse fruktkroppene. Imidlertid er syltet sopp en av de mest deilige og populære for det festlige bordet. Hovedfaktoren for fremstilling av slike emner er ikke overmodne fruktlegemer.

Etter å ha samlet en god høst av honningssopp i skogen, lager du noen kilo fermentert. Slike sopp er en flott erstatning for sylting, men de vil være mye bedre for poteter. Vi bringer oppmerksomheten til flere oppskrifter for å lage syltet sopp til vinteren. Ernæringsverdien deres er høyere enn for saltet, fordi melkesyre ødelegger de grove skjellene til celler i honningssopp som er dårlig fordøyd.

En enkel oppskrift på syltet sopp

Oppskriften på syltet sopp som du leser er den enkleste og mest økonomiske. Til klargjøring brukes tilgjengelige ingredienser og krydder.

• Honningsjampinjong - 4 kg;
• Renset vann - 3 l + 1,5 l for å helle;
• Sitronsyre - 15 g;
• Salt - 3 ss. l. + 3 ss. l. for å helle;
• Sukker - 2 ss. l .;
• Myse - 2 ss. l.

For å lage syltet sopp sopp oppnådd i henhold til alle kulinariske regler, må du følge alle foreslåtte trinn riktig.

Hell vann i pannen, tilsett sitronsyre, salt og kok opp.

Etter kokende vann sender vi sopp i pannen og steker i 20-25 minutter på svak varme.

Mens soppen tapper fra overflødig væske, forbereder vi hellingen: hell salt og sukker i vannet, kok opp og fjern, så hellingen avkjøles til 30 ° C.

Hell mysen i fyllet og bland godt.

Hver krukke er dekket av undertrykkelse og blir liggende i tre dager ved romtemperatur.

Etter denne perioden dekker vi bankene med plastlokk og ordner dem i kjøleskapet. Bokstavelig talt etter 20-30 dager er syltede sopper klare til bruk. Fermenteringen av sopp forbedrer bare deres smak og fordøyelighet.

Varm syltet sopp

Sopp syltet for vinteren i denne versjonen vil appellere til de som liker den mer akutte smaken av sopp.

• Honningsjampinjong - 5 kg;
• Salt - 150 g;
• Sukker - 1,5 ss. l .;
• Melkevalle - 5 ss. l .;
• Hvitløk - 7 fedd;
• Pepperrot (rot) - 1 stk .;
• Dill (paraplyer) - 15 stk .;
• Blader og kvister av solbær;
• Vann.

For sylting av sopp må du velge uskadede kopier, rengjøre, trimme bena og skylle i en bøtte med vann i 10-15 minutter.

Kok opp i saltet vann i 20 minutter og legg på en sil for å la overflødig væske være i glass.

I hver sterilisert krukke (1 l), spred sopp i lag, dryss over salt, kvister og ripsblad, dill, revet pepperrotrot og hvitløk hakket på et rivjern.

Fyll ut: fortynn salt, sukker i 2 l vann og kok opp. Fjern fra varmen og la avkjøle til romtemperatur.

Hell med serum, bland og hell i hver krukke uten å tilsette 4-5 cm i nakken.

Sett boksene undertrykkelse og la stå i rommet i 3-4 dager.

Lukk glassene med sopp-lokk og kjøleskap.

Slike syltet sopp kan ikke bare brukes som en matbit, men også som en ekstra ingrediens i salater.

Honningsjampinjong syltet for vinteren uten å sy

Syltede sopper sopp uten søm blir kokt i 15-20 dager og lagret i omtrent 3 måneder.

• Honningsjampinjong - 5 kg;
• Kvister med bringebær og rips - 200 g;
• Paraplyer av dill og persille - 50 g hver;
• Hvitløk - 1 hode;
• Sukker - 2 ss. l .;
• Salt - 150 g;
• Melkevalle - 0,5 ss.

Lag først en helle på 1,5 liter vann, salt, sukker, og kok deretter.

Hell av serumet etter avkjøling av vann, bland det og la stå i 10 minutter.

Sopp blir renset for skitt og rusk, vasket i kaldt vann, la renne av og spre seg i en emaljert panne.

Vi sprer sopp i lag, drysset med hakkede kvister bringebær og rips, dill, persille og hakkede hvitløksfedd.

Fyll med fyll og dekk med et lite lokk, legg undertrykkelse på toppen slik at alle soppene er i fyllet.

Slike syltet sopp, tilberedt uten å sømme, vil ikke ødelegge på lenge på grunn av den resulterende melkesyre under gjæring.

Hvis det vises mugg, bør lokket, undertrykkelsen og innerveggene i pannen vaskes med en lett løsning av eddik og vann.

Syltede sopper uten soing kan lagres ikke bare i kjøleskapet, men også i kjelleren, hvis temperaturen i den ikke overstiger 8-10 ° C varme.