Hvordan sylte en sopp: oppskrift med bilder av syltet sopp og video

På ethvert bord er syltede sopp en deilig matbit. Hver elskerinne har sin egen oppskrift på syltet sopp, men det er finesser og hemmeligheter som hjelper med å gjøre sopp sprø og velsmakende. Vi tilbyr deg å finne ut all nødvendig informasjon om matlaging av syltet sopp, slik at du alltid kan være i stand til å overraske gjester og familiemedlemmer med en uvanlig rett. Alle oppskrifter for å lage syltede sopp på denne siden er testet og garantert å gjøre det mulig å lage en flott hermetisk snack. Les om hvordan du sylte sopp hjemme ved hjelp av forskjellige sett med krydder. Se hvordan du kan sylte sopp i oppskrifter med bilder, og bruk all denne informasjonen i oppførselen til husholdningen din.

Før du sylter sopp hjemme, må du velge en oppskrift, studere utformingen av produktene og sammenligne den med smakspreferansene til familien din.

Hvordan pickle sopp sopp?

• 1 kg sopp
• 1 hodet hvitløk
• krydder etter smak
• 1,5 l vann
• 0,5 kg salt
• 0,5 L 3% eddik

Hvordan sylte sopp - beskrevet senere i oppskriften:

Sprø pickled sopp

For å få sprø syltet last, må du ta følgende produkter:

• 1 kg sopp
• 1 hodet hvitløk
• 0,1 kg salt
• laurbærblad og velduftende
• pepper etter smak

forberedelse

1. 1. Plasser de vaskede brystene i salt vann i 8 timer.
2. 2. Overfør til en kum eller bøtte, veksle et lag sopp med et lag krydder og salt. Trykk ned.
3. 3. Om en uke vil soppen være klar. Sett den i banker.

Marinovka gruzdey hjemme

For sylting av sopp hjemme, må du tilberede følgende produkter:

• 1 kg
• 70 ml vann
• 30 g sukker
• 10 g salt
• 150 ml 9% bordseddik
• 7 erter med krydder
• 1 laurbærblad
• nellik
• 2 g sitronsyre

Hell litt vann i pannen, tilsett salt, eddik, varm opp til koke og senk soppen der.

Kok opp og la koke på svak varme, rør hele tiden og fjern skum.Når vannet blir klart, tilsett sukker, krydder, sitronsyre.

Avslutt matlagingen så snart soppen synker til bunnen, og marinaden lyser.

Kok sopphatter i kokende marinade i 8–10 minutter, og soppben i 15–20 minutter.

Avkjøl soppen raskt, legg dem i glass, hell i avkjølt marinade og lukk dem med plastlokk.

Steriliser ved 70 ° C i 30 minutter.

Oppbevares på et kjølig sted.

Rask sylting sopp

Tilberedte sopp - 10 kg; salt - 500 g.

Marinadefyll:

• eddik essens 80% - 30 g;
• laurbærblad - 10 blader;
• krydderier - 20 erter;
• nellik - 15 knopper;
• vann - 2 l.

En rask sylting av sopp lar deg spise dem etter 56-6 dager etter hermetisering. Ingefær og sopp blanerer i 2-3 minutter, og deretter stå i kaldt vann til det er kjølig. Etter dette blir soppen lagt i et fat i lag med tilsetning av krydder og salt. Vann tilsettes ikke, da soppen selv produserer saltlake. Etter slik foreløpig salting vaskes soppen i kaldt vann og helles med marinadefylling.

Slik pickle sprø sopp

• Gruzdy 2 kg

For marinade per 1 liter vann:

• 1 ss. en skje 25% eddik (i hver halvliters krukke)
• dill, svart peppercorns, hvitløk, laurbærblad, bitter paprika - etter smak
• 1 1/2 ss. ss salt

Før du pickler sprø sopp, velg bare ferske, sterke og hele sopp, hvis det er mørkere på hattene, kutt dem av.

Sørg for å legge skrellet og tilberedt sopp i en emaljert panne, tilsett krydder, hell kokende vann (1 kopp - per 1 kg sopp) og la koke i 20 minutter. Under kokingen fordamper vannet, soppen lar saften. Tilsett salt på slutten av kokingen. Kast de tilberedte soppene i et dørslag og la vannet renne av.

I steriliserte krukker, sett dill, svart pepper, hvitløk, laurbærblad (1 ark i en krukke) og bitter paprika. Så at soppen etter å ha stekt er sprø, hell 1 ss. I hver en og en halv liters krukke. en skje 25% eddik.

Anrett soppen i tilberedte glass, hell varm saltlake og hell 1 ts kokt varm solsikkeolje på toppen. Rull opp glassene, snu dem opp ned og dekk til. Kok opp vann til marinaden ved å tilsette salt i den.

Slik pickle sopp deilig hjemme

Produktsammensetning:

• 1 kg
• 1 laurbærblad
• 1 ss. l. salt
• 5 erter av krydder

Før du sylter soppen hjemme velsmakende, studer nøye følgende handlingsalgoritme:

1. Skill bena fra hattene. Kok hatter i saltvann. Skyll og tørk.
2. Stikk glassene oppover med hatter vekselvis med salt og krydder.
3. Hell i 3 ss. l. saltlake, der soppen ble kokt, og dekk med lokk.

Kald marinade

Ingrediensene for kald sylting er følgende produkter:

• 1 kg sopp
• 200 ml vegetabilsk olje,
• 20 ml 9% eddik
• 200 g gulrøtter
• 2 fedd hvitløk,
• 20 g sellerirot
• 20 g dill,
• 20 g persille,
• 15 g salt.

Måte å lage mat på.

Rengjør og skyll soppen grundig, tørk deretter og stek dem i en veldig varm olje (100 ml).

Avkjølte stekte sopp. Skrell hvitløken.

Vask gulrøttene og skjær i sirkler, og kok deretter til de er kokte halvparten i saltet vann.

Mal vasket greener, hakket sellerirot i strimler.

Hell den gjenværende oljen på bunnen av de tilberedte boksene og legg den stekte soppen på toppen, lag for lag og overfør med gulrotskiver, hakket hvitløk, sellerirot og finhakket dill og persille.

I oljen som er igjen etter steking av soppen, tilsett eddik og salt, bring alt til å koke, avkjøl deretter litt og hell i glass. Bankene ruller opp. Etter å ha lest oppskriften, vil ikke spørsmålet "Hvordan sylte soppen på en kald måte" deg.

Hvordan deilig og skikkelig marinering av soppen på en kald måte (med video)

Før du marinerer soppen, må du tilberede følgende ingredienser:

10 kg sopp, 200 g salt, krydder (hvilken som helst).

For saltlake:

• 2 l vann
• 30 ml 70% eddik essens
• 10 laurbærblad
• 20 erter av krydder,
• nellik.

Hvordan lage mat eller hvordan å sylte soppen på en kald måte med egne hender:

Først må du salte soppen. For å gjøre dette, vask soppen, legg dem i en emaljert panne med kokende vann og tenn i 2-3 minutter. Kast så soppen i et dørslag og senk dem i flere minutter i kaldt vann, overfør dem deretter til et godt vasket tønne, strø salt og tilsett krydder. La det ligge en stund, slik at soppen gir juice. Etter det, vask dem, hell marinaden, lukk lokket og sett i et kjølig rom.

Sørg for å se på hvordan du gifter deg med muffinsene riktig i videoen, der hele den teknologiske prosessen er demonstrert.

Hvordan Pickle sopp raskt

Oppskriften på hvordan du raskt sylter soppen er designet for 3 kg sopp. For å tilberede en marinade per 1 kg sopp er nødvendig

• 500 ml vann
• 50-60 ml 30% eddiksyre,
• 10 g salt
• 10-12 erter pepper,
• 2-3 laurbærblad,
• kanel,
• nellik og muskatnøtt etter smak

Sopp må rengjøres, trimmes ben, skylles grundig med kaldt vann. Kok deretter opp i litt saltet vann i 5 minutter, fjern den med en spalte skje, la vannet renne av.

Marinade tilberedes som følger: eddiksyre helles i vann, salt, krydder tilsettes og kokes. Tilberedte sopp dyppes i kokende marinade, kokes i flere minutter, overføres deretter til krukker og rulles umiddelbart opp.

En enkel oppskrift på sylting av sopp i krukker

For å bruke denne enkle oppskriften for å sylte sopp i krukker, må du ta:

• 1 kg vekt
• 125g 8% eddik
• 1 ss. l salt
• 1 time l sukker
• 5 erter av krydder
• 2 stk. kanel, nellik, laurbærblad
• Sitronsyre i spissen av en kniv

I en emaljert bolle, tilbered en løsning basert på 1 kg sopp 125 g vann, 125 g 8% eddik (ikke essens), 1 ss. l. salt. Hell tilberedte sopp med denne løsningen og sett på komfyren. Når soppen koker, reduser du varmen på komfyren og kok opp, rør forsiktig, fjern skummet med en spalte skje. Så snart skummet slutter å danne, hell 1 ts. kornet sukker, tilsett 5 erter allehånde, 2 stk. kanel, nellik, laurbærblad og sitronsyre på tuppen av en kniv. Når soppen er avkjølt, legges de ut sammen med marinaden i rene glasskar.

Hvordan sylte sopp i en krukke sopp i olje

• Sopp - 2 kg
• Bordseddik 6% - 1 l
• Vegetabilsk olje - 1,5 l
• Løvblad - 5-6 stk.
• Fedd - 5-6 knopper
• Salt etter smak

Før de sopper i en krukke, må de skrelles grundig, helles med vann og eddik, salt og koke i 10-15 minutter fra kokingsøyeblikket. Tøm deretter buljongen, spred soppen i rene glasskar, på bunnen du først legger krydder, og hell dem med varm vegetabilsk olje. Lukk bankene med lokk, avkjøl og sett på et mørkt sted i kulden. Holdbarhet opp til 6 måneder.

Hvordan kan du sylte soppen

Det er flere oppskrifter på hvordan du marinerer soppen, da tilbyr vi en av de beste etter vår mening.

• 1 kg tilberedt melk
• 1 liter vann
• 2 ss. ss grovt salt 2 g sitronsyre

For marinade:

• 2 kopper vann
• 1 ts grovt salt
• 1 ts granulert sukker
• 6 erter av krydder
• et lite stykke kanel
• 3-4 stk. nelliker
• 3 g sitronsyre
• 5 ss. skjeer
• 6% bordseddik

Sorter ut sopp, skyll, rengjør fra rusk, fjern skadede områder. Store sopp skåret i biter. Legg så soppen i en panne og kok i saltet og surgjort vann. Fjern skummet som dannes under tilberedningen ved hjelp av en spalte skje. Matlaging kan betraktes som ferdig så snart soppen synker til bunns. Kast de tilberedte soppene i et dørslag for å skille væsken, og sett dem deretter i glass og hell i en ferdig forberedt marinade.

For å tilberede marinaden, hell vann i pannen, tilsett salt, sukker, sitronsyre og krydder, varm til koke, tilsett deretter eddik og kok opp igjen. Hell deretter varm marinade i glassene, rett under toppen av nakken, dekk dem med tilberedte lokk og steriliser i 40 minutter med svakt kokende vann. Planter sopp umiddelbart etter sterilisering. Nå vet du hvordan du kan sylte sopp raskt.

Hvordan raskt sylte sopp

Følgende er en måte å raskt sylte sopp hjemme ved å bruke et enkelt sett med krydder.

• 1 kg tilberedte sopp

For marinade:

• 0,5 kopper vann
• 0,5 ss. ss grovt salt
• 1 laurbærblad
• 5-6 erter svart pepper
• 3-4 erter av krydder
• 3-4 stk. nelliker
• lite stykke kanel
• 1 ts dillfrø
• 1 ts granulert sukker
• 0,5 kopper 6% rød drueeddik
• 2 g sitronsyre

Sorter ut sopp, skyll, rengjør fra rusk, fjern skadede områder. Store sopp skåret i biter. Legg de tilberedte soppene i et dørslag, skyll i kaldt vann, la det renne av, og kok deretter umiddelbart i marinaden.

For å gjøre dette, hell vann i pannen (0,5 kopper per 1 kg tilberedt sopp), tilsett eddik og salt, og legg deretter de tilberedte soppene. Når vannet koker, fjern skummet og kok i ytterligere 20-25 minutter under omrøring. Fjern skum på overflaten med en spalte skje. Når soppen er klar (sett til bunns), legg krydder, sukker, sitronsyre, og kok deretter opp igjen, og pak den straks jevnt i tilberedte steamede glass.Hvis marinaden ikke er nok, kan du legge kokende vann i glassene. Bokser fyller rett under toppen av nakken og dekker med lokk. Deretter legges de i en panne med vann oppvarmet til 70 ° C for sterilisering, som utføres med et mildt oppkok i 30 minutter. Umiddelbart etter sterilisering rulles bokser opp.

Hvordan pickle sopp: Oppskrift med andre sopp

Noen ganger vil jeg lage mat assortert. For å gjøre dette er en spesiell oppskrift for hvordan man sylte sopp med annen sopp egnet..

• 1 kg sopp, porcini-sopp, boletus, boletus, smør
• 20 g salt
• 12 pepperkorn
• 5 erter av krydder
• 2 laurbærblad
• litt muskatnøtt
• 60–70 ml eddikessens
• 1/2 ts sukker
• 1-2 kopper vann
• 1 løk

Skrell soppen, skyll i kaldt vann, ha dem i et dørslag. La små sopp ligge hele, skjær store i små biter. Sopp satt i en panne med litt vann, dryss salt og varm.

Kok sopp i 5–10 minutter i den resulterende saften, tilsett deretter krydder, løk og la koke i noen minutter til.

Kok marinaden fra vann, sukker og eddiksyre, dypp soppen i den sammen med krydder, kok opp i flere minutter. Overfør deretter den varme massen til glassene og forsegle den tett.

Hvordan sylte sopp i krukker

• 2 kg ferskt brød
• tørket dill
• 20 erter svart pepper
• 15 nelliker
• 4 ss. ss salt
• 2 ss. ss sukker
• 4 ss. ss eddik

Før du sylt soppen i krukker, skyll soppen, fri fra hovedstammen, og prøv å ikke forlate veldig lange ben. Hatter kuttet i to på langs.

Legg soppen i en panne, tilsett dill, svart pepper og fedd. Hell i vann og la det koke. Når vannet koker, tilsett salt og kornet sukker. Rør. Når saltlaken koker igjen, hell i eddik.

Stek på svak varme i 30 minutter.

Ta deretter kjelen av varmen og la avkjøle. Når soppen er avkjølt, legg dem i glasskar sammen med dill og krydder, litt døende med en skje. Hell marinaden.

Dekk til med lokk og sett på et kaldt sted. Etter to dager er soppen klare til å spise.

Syltede sopp lagres i omtrent 1 måned.

Hvordan sylte sopp sopp

Før du pickler sopp, må du tilberede følgende ingredienser:

• sopp - 5 kg,
• vann - 3 l
• salt - 50 g

For marinade:

• bordseddik - 2 kopper
• salt - 30 g
• sukker - 3-5 ts.,
• krydderier - 5 erter,
• laurbærblad - 3-5 stk.,
• nellik - 3-5 stk.

Sorter friske små sopp og skyll grundig i kaldt vann. Tilsett salt og sopp i kokende vann, kok i 20 minutter over svak varme. Velg deretter soppen forsiktig med en spalte skje og skyll med kaldt vann.Kok opp vann med eddik til marinaden, tilsett salt, sukker, pepper, laurbærblad, kanel, nellik. Når marinaden koker, legger du soppen i den og steker til de blir myke. Avkjøl deretter marinaden, overfør til glasskar, hell et tynt lag vegetabilsk olje.

Slik pickle saltede sopp

Før du sylter sopp, trenger du produkter som:

• sopp - 2-3 kg,
• salt - 200 g.

For marinade:

• salt - 300 g
• eddik essens - 20-30 g,
• laurbærblad - 20 stk.,
• svart krydder - 10 erter.

Sorter soppen. Skrell gresset og kvistene. Skyll grundig i kaldt vann. Skjær store sopp i små terninger, la de små ligge hele. Kok soppen i saltet vann i 25-30 minutter, telle fra kokingsøyeblikket. Tilbered hver for seg marinaden, kokende vann med krydder i 20-25 minutter. Tøm deretter vannet som soppen ble kokt i, hell marinaden og la koke i 40 minutter. Hell deretter marinaden i en annen tallerken, og sett soppen i en pre-sterilisert krukke, hell kokende marinade og kork lokket tett. Husk oppskriften, så vet du hvordan du skal sylte sopp ordentlig.

Hvordan pickle tørre sopp

• 1 kg tørket sopp
• 1-2 laurbærblad
• 1 ts hvit sennepsfrø
• 4-5 erter av krydder
• 3-4 pepperkorn
• 1 liten løk
• 1-2 biter pepperrotrot
• 0,3 ts karvefrø (valgfritt)

For å fylle:

• 1,5 kopper vann
• 0,5 kopper 6% rød eddik 1 ts grovt salt

Før du sylter tørr sopp, må du sortere soppen forsiktig. Store sopp skåret i biter. Legg deretter tørr sopp i en panne og kok i saltet og surgjort vann. Fjern skummet som dannes under tilberedningen ved hjelp av en spalte skje. Matlaging kan betraktes som ferdig så snart soppen synker til bunns. Legg krydder på bunnen av tilberedte bokser, legg deretter sopp i en krukke. For å klargjøre fyllingen blir en målt mengde vann og salt oppvarmet til 80 ° C, tilsett eddik, og omrør løsningen forsiktig, de fyller glassene med sopp til toppen av den. Krukkene fylles 1,5 cm under nakken, hvoretter de steriliseres ved å koke over svak varme i 40 minutter og deretter rulles opp.

Hvordan marinere gruzdi: oppskrifter med bilder

Oppskrifter med bilder som ligger lenger på denne siden vil hjelpe deg å lære å sylte sopp.

Den første oppskriften.

ingredienser:

• Gruzdy - 2 kg;
• vann - 2 l;
• salt - 50 g;
• laurbærblad - 4 stk .;
• allehånde (erter) - 5 stk .;
• nellik - 5 stk .;
• eddik essens (70 prosent) - 20 ml.

Tilberedningsmetode:

Pre-gjennomvåt og grovt skiver bryst, hell 1 liter vann, tilsett 10 g salt til det, brann, kok opp og fjern det resulterende skummet, kok opp i 20 minutter.

Fjern brystene, skyll, vent til vannet tappes helt fra dem.

Forbered marinaden fra 1 liter vann, det resterende saltet, ha pepper, fedd, laurbærblad i en panne når det koker.

Dypp soppen i marinaden, kok opp i 15 minutter.

Hell i essensen, rør, fjern fra varmen og spre brystene umiddelbart i tidligere tilberedte steriliserte krukker.

Hell soppen med varm marinade slik at den dekker dem fullstendig.

Lukk glassene med hermetisk ferdigkokte lokk, legg bunnen opp.

Pakk med et teppe og vent til arbeidsstykkene er helt avkjølte.

Den andre oppskriften.

ingredienser:

• Gruzdy (allerede skrellet og kuttet) - 1 kg;
• vann - 2 l;
• salt - 50 g;
• sukker - 40 g;
• bordseddik (9 prosent) - 120 ml.

Tilberedningsmetode:

Forbered brødene, la dem trekke godt i salt vann (ca. 9 timer), og bokser ved å sterilisere dem i ovnen eller i damp.

Kok brystene i saltet vann med 1 liter vann og 10 g salt fra mengden ingredienser som er angitt i oppskriften. Du må koke dem så lenge til de synker til bunns. I dette tilfellet er det nødvendig å fjerne skummet som vil dannes på overflaten nøye.

Kast soppen i et dørslag, skyll dem med rikelig med vann.

Hell 1 liter vann i en ren gryte, oppløs 40 g salt og sukker i den, og kok opp. Legg soppen i pannen og kok i 10 minutter, hell i eddik og fortsett å koke samme mengde.

Legg ut soppen, hell dem med kokende marinade, i banker, rull opp bankene.Sopp skal kjøle seg ned i varmen, mens det er bedre å legge boksene med lokkene ned. De blir marinert i ytterligere 5 dager, hvoretter de kan fjernes om vinteren i spiskammeret.

Den tredje oppskriften.

• 3 kg

For marinaden tas 1 liter vann:

• 3 ts 70% eddik essens
• 2 ss. ss salt
• 3 ts med en høyde med kornet sukker,
• 6-8 stk. nellikknopper
• 2-3 paraplyer med hakket dill,
• 8-10 erter svart og krydder,
• 3-4 laurbærblad
• litt kardemomme.

Sopp kokes i saltet vann, dyppes allerede i kokende vann for å koke mindre. Skum under kokeprosessen fjernes med en slisset skje, kokes til soppen legger seg. Deretter trekkes soppen ut med et dørslag, vaskes godt med kaldt kokt vann. De vaskede soppene dyppes i en ren emaljert gryte og helles med marinade. Kok i 4-5 minutter, tilsett 3 ts 70% eddikessens, og avkjøl marinaden. Marinade-gjennomvåt sopp oppbevares i 2 dager. Ta deretter ut soppen, bring marinaden til å koke, avkjøl og hell soppen i en dag. Etter det blir soppen lagt ut i rene glass, og hell marinade 1 cm over nivået på soppen. Bankene lukkes med lekker lokk eller pergamentpapir og lagres ved en temperatur som ikke overstiger 2-3 grader over null.

Er det mulig å sylte sopp

Når du har forberedt konservering for denne oppskriften, vil du ikke være i tvil om spørsmålet: er det mulig å sylte sopp.

Trim bena på de tilberedte soppene, og la 1-3 cm sitte med en hatt. Vask igjen, legg deretter i emaljerte retter, tilsett 200–250 ml vann og 40–45 g bordsalt per 1 kg sopp. Kok over moderat varme, rør forsiktig og fjern skum med en tresleiv. I prinsippet er svaret på spørsmålet om det er mulig å sylte sopp alltid positivt, uavhengig av om de er svarte eller hvite.

Når skummingen slutter og buljongen blir gjennomsiktig, tilsett 1 ts. 80% eddik essens per 1 kg sopp og etter smak - krydder, laurbærblad, nellik og kanel.

Sopp anses som klare så snart de legger seg til bunnen, og marinaden blir gjennomsiktig, og deretter slutte å tilberede. Avkjøl kjelen med kokt sopp umiddelbart i rennende vann slik at soppen ikke fordøyer seg. Klare kalde sopper og buljong helles i tilberedte beholdere og oppbevares i et kjølig rom.

Se hvordan man kan sylte sopp, syltede sopp i en video som viser hele teknologien for å bevare disse soppene.